A darált sertés-, marha- és csirkegombóc a legjobb recept

Előző

A gombócok elkészítéséhez gondoskodnia kell a végtermék két összetevőjéről, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A töltelék legyen friss, válogatott húsfajtákból vagy tenger gyümölcseiből készüljön, a darált hús halkomponense nem tartalmazhat csontot. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst a házi gombócokhoz, amelyek töltelékesebbek, mint a legfontosabbak – olvassa el az alábbiakban. Könnyű felejthetetlen ebédet, vacsorát főzni a rokonoknak!

A gombóc töltelékének fajtái

A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc töltelékében. Más országokban azonban nem csak vele készül az étel, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombával is. Az orosz gombóc darált sertéshúst vagy másokat jelent:

  • marhahús;
  • csirke;
  • pulyka;
  • komponens (két vagy háromféle hús).

A séf fénypontjaként. és a hétköznapi háziasszonyok egy kis darab vajat használhatnak egy húsgombóc töltelékbe, jeges vizet adnak a darált húshoz, fűszernövényeket és fűszereket. Köztudott, hogy minden háziasszony maga készíti el a gombócát, gyakran családi különlegességgé válik, melynek receptjét gondosan megőrzik, és más ismeretekkel együtt továbbadják gyermekeiknek, unokáiknak.

legjobb

Főzés titkai

A gombócok elkészítésének sokféle módja van: az egyszerű forralástól a serpenyőben vagy rántásig, a termék megjelenése is ettől függ - egy adag főtt gombóc tányéron, mélyedényben húslevessel, ragadós massza Sokan úgy gondolják, hogy egy ilyen egyszerű étel elkészítése során nincsenek titkok: ki kell venni a tésztát, bele kell tenni egy csomó tölteléket, és be kell csomagolni. De vannak olyan pontok, amelyekre nagyon oda kell figyelni helyesenfinoman elkészítjük a gombócokhoz való darált húst:

  • a hús kiválasztása az első pont, legyen friss, lehetőleg nem fagyasztott;
  • a lédús darált hús az íz kulcsa, a termékek (pl. sertés/marhahús) egyenletes kombinációjával, fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadásával készül;
  • a keverés is fontos - kézi, turmixgépben.

Hogyan kell főzni a darált húst

Egy ízletes, gyengéd, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:

  • használjon alacsony zsírtartalmú friss húst (darált sertéshús - lapocka vagy nyak; marhahús - lapocka, szegy; csirke - mell vagy comb);
  • a vásárolt húst megmossuk, fóliába csomagoljuk, és 45 percre hűtőbe tesszük. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
  • házi darált húst kell készíteni gombócokon egy nagy hálós húsdarálóban (a lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
  • majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és kevés vizet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

Egyes háziasszonyok az úgynevezett szelet technológiát alkalmazzák, vagy egyszerűen csak verik a darált húst. A gombócban ez a lédússág elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkíméletesebb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alábbi lehetőségeket, és válassza ki saját, érdekes és megfelelő az Ön és családja számára.

Klasszikus

A klasszikus galuskához való töltelék kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:

  • sertéshús - 500 g;
  • marhahús - 500 g;
  • hagyma - 3 db;
  • gerezd fokhagyma - 3 db;
  • só, bors - ízlés szerint.

csirkegombóc

Az ilyen töltelék receptje egyszerű:

  • Elkészítjük a húst, megtisztítva a filmektől és az erektől. Utána csavard rá egy húsdarálóra.
  • Keverjük össze kicsit, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
  • Enyhén felverjük (gyengéden, egy tálban).
  • Sózzuk, borsozzuk a legvégén.

    • Csirke

    A darált csirkehús pelmeni könnyű étel, diétás, a gyerekek által kedvelt. Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

    • csirke filé - 1 kg;
    • hagyma - 2 db;
    • fűszerek - ízlés szerint.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A húst megmossuk, rácson hagyjuk szikkadni öt percig. Ekkor pucoljuk meg a hagymát.
  • Húsdarálón megcsavarjuk. Egyszer elég a csirkéhez.
  • Ha a töltelék folyékony állagú, akkor ez könnyen korrigálható, ha a darált egy kis fehér kenyérpépet adunk hozzá.
  • Sózzuk és borsozzuk (ha gyerekeknek főzünk, csak egy csepp borsot).

    • Sertéshúsból

    A hús zsíros, ezért a legjobb eredmény érdekében a hasított test részeit szokás disznózsír nélkül választani. Lapocka vagy gallér is megteszi, de hátulról is vásárolhatsz egy darabot. Tehát fel kell készülnie:

    • sertéshús - 800 g;
    • hagyma - 3 db;
    • nyers tojás - 2 db;
    • fűszerek - ízlés szerint.

    A főzési folyamat egyszerű:

  • A húst feldolgozzuk (nagy zsírdarabokat távolítunk el, öblítsük le),
  • A hagymát előkészítjük, megpucoljuk, durvára vágjuk).
  • Darálja meg a húst hagymával, felváltva helyezze a darabokat a húsdarálóba.
  • Hozzáadjuk a felvert tojást, sót, borsot, fűszereket (például komló-suneli).

    • Marhahúsból

    A darált marhahús elkészítéséhez szüksége lesz:

    • marhahús - 1 kg;
    • egy kis disznózsír - 100 g;
    • hagyma - 3 db;
    • víz - 35 ml;
    • gerezd fokhagyma - 3 db;
    • fűszerezés - ízlés szerint.

    A marhahús töltelék elkészítésének folyamata így néz ki:

  • A húst előkészítjük (megmossuk, feldaraboljuk).
  • Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymátvágott. A disznózsírt darabokra vágjuk.
  • Csavarja be egy húsdarálóba, adjon hozzá termékeket felváltva (kétszer).
  • A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
  • Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.

    • Bárányból

    Hozzávalók:

    • bárány - 1 kg;
    • koriander - 15 g;
    • hagyma - 4 db;
    • só, bors, kömény - ízlés szerint;
    • borecet - 1 evőkanál. l.

    A darált bárányhúst a következőképpen készítjük el:

  • A termékeket feldolgozzuk (a húst megmossuk, feldaraboljuk, a hagymát megpucoljuk, majd felaprítjuk).
  • Felváltva tesszük a darabokat a húsdarálóba, mindent kétszer tekerünk.
  • Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, keverjük össze.
  • Szórjuk meg apróra vágott korianderrel, keverjük össze.
  • Kész a töltelék.

    • Torok orszagbol

    Hozzávalók:

    • baromfihús - 600 g;
    • hagyma - 200 g;
    • gerezd fokhagyma - 5 db;
    • vaj - 50 g;
    • fűszerek - ízlés szerint.

    Lépésről lépésre recept:

  • A pulykafilét megmossuk és apró darabokra vágjuk.
  • A hagymát előkészítjük, a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk).
  • Görgessük át egyszer egy húsdaráló finom szitáján.
  • Adjuk hozzá a fűszereket, az olvasztott vajat, keverjük össze, kicsit verjük (a vaj finom ízt ad).

    • Videóreceptek darált húsról

    Modern háziasszonyoknak. aki szeretné elsajátítani a különféle darált húsok elkészítését, a videós tippek nagy segítségére lesznek. Az alábbi videók megtekintése után részletesen elképzelheti a teljes főzési folyamatot, majd megismételheti. A szakácsok szívesen megosztják titkaikat, Önnek nincs más dolga, mint lejegyezni egy szakácskönyvbe, vagy elmenteni kedvenc könyvjelzőjeként a böngészőjében, hogy a megfelelő pillanatban ismételten felhasználhassa a tippet egy termék húsdarálóval történő elkészítésekor.

    Garnélarák a kínai galuskához

    Káposztagombóc

    Vegetáriánus darált hús lencsével

    Darált hús szibériai stílusban

    Következő

    Olvassa el tovabba: