Hogyan kell megfelelően sütni a sült gombát, főzési receptek fotókkal

Előző

A sült gomba ízletes, magas fehérjetartalmú étel. Segít a napi étrend diverzifikálásában vagy az ünnepi asztal díszítésében. A sült gombák ízminősége közvetlenül függ attól, hogy mennyire tartják be az elkészítési szabályokat. Más összetevők is fontosak.

A gombát megpirítjuk

A ryzhikit leggyakrabban pácolják és télre tartósítják. De ha sült gombát főzünk, akkor igazán beleszerethetünk ebbe az ételbe. Számos sütési lehetőség létezik, amelyek mindegyike segít gazdagítani a késztermék ízét. A legtöbb esetben a terméket hagymával sütik. A kész étel illatos és hihetetlenül ízletes.

A gombáknak két fő típusa van - lucfenyő és fenyő. A fenyőfajokat külsőleg vonzóbbnak tartják. Ritkábban támadják meg őket a férgek, mivel nem nőnek nedves területeken. Tápértékét tekintve mindkét fajta azonos. Ízben gyakorlatilag nem különböznek egymástól.

Az első gombák már júliusban készen állnak a gyűjtésre. De a legtöbb közülük augusztus közepén van. Szeptember végén a gombászok abbahagyják a gombagyűjtést, hiszen ebben az időszakban szinte lehetetlen megtalálni.

Hogyan készítsünk gombát sütéshez

Annak érdekében, hogy ne csalódjunk a végeredményben, a gombát megfelelően meg kell sütni. Különös figyelmet kell fordítani a gyűjtésre és az előkészítésre. Fontos megtanulni megkülönböztetni őket a gyapjasoktól. A fő megkülönböztető jellemzője a kalap. Ne legyen benne fegyver. Vágáskor tejszerű lé szabadul fel. Maga a gomba színe a vágás helyén barnává válik.

sütni

Főzés előtt a nyersanyagokat gondosan megtisztítják az erdei szennyeződésektől és a levelektől. A kalapban bogarak és különféle fűszálak halmozódhatnak fel. Ezért fontos, hogy alaposan mossuk meg őket. Ha nemerre kellő figyelmet fordítani, rágáskor jellegzetes ropogás jelentkezhet.

Minden nyersanyagot vízzel töltött mély tartályba kell helyezni. A termékeket speciális kefével tisztítják meg a törmeléktől. A feladat egyszerűsítése érdekében a terméket azonnal négy részre vághatja. Nincs szükség előfőzésre. De ez nem befolyásolja az ízét. Ezért néhány gombakedvelő 15 percig főzi őket sós vízben.

Tanács! A szakértők azt javasolják, hogy az összes összegyűjtött gombát egyszerre dolgozzák fel és főzzék meg. Hűtőszekrényben mindössze 2-3 napig tárolhatók minőségromlás nélkül.

Hogyan kell főzni a sült vargányát

Nincs semmi nehéz a friss, éppen betakarított ryzhikov főzésében. Elég kiválasztani a megfelelő fűszerezést. Bizonyos esetekben zöldeket vagy zöldségeket adnak az edényhez. A legegyszerűbb, ha egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a gombát. De üstöt is használhat ezekre a célokra. A napraforgóolajat csak azután öntik a tartályba, hogy az összes folyadék elpárolog a gombából. Nem szükséges lecsukni a fedelet. Fontos, hogy a sült gombát rendszeresen megkeverjük egy fa spatulával. Felkészültségüket aranyszínű kéreg megjelenése jelzi. Nemcsak friss, hanem konzerv fajták sütése is megengedett. Ebben az esetben nincs szükség előfőzésre.

Nyersen sütheti a gombát

A gomba nyersen süthető. De a főzési idő 25-30 percre nő. Emiatt nem keserednek el. Figyelemre méltó az is, hogy ez a fajta nem igényel további áztatást. Teljesen problémamentesen elkészíthetők.

A gombát más gombákkal együtt süthetjük

Annak ellenére, hogy a sült gomba meglehetősen gazdag ízű, jól illeszkedik más típusú gombákhoz. Kombinálhatók gombával, vargányával illakár író. A bemutatott példányok jó választékot alkotnak, amelyet nemcsak sütni, hanem télre sózni is lehet.

FIGYELEM! A gombák tápértékükben nem alacsonyabbak a vargányánál.

Mennyi idő alatt sütjük meg a gombát egy serpenyőben

A főzés időtartama attól függ, hogy a fő összetevőt előzetesen megfőzték-e. Ha nem, akkor a főzési idő fél óra is lehet. Ha a gombás terméket főzték, akkor nem szabad 20 percnél tovább sütni. A tűzhely teljesítménye is fontos ebben a kérdésben.

sült

Receptek sült ryzhikov főzéséhez

A ryzhyki sütése előtt meg kell ismerkednie a lépésről lépésre leírt recepttel. Elkészítésükre több lehetőség is kínálkozik. Mindegyik külön figyelmet érdemel, de a saját ízlésére kell összpontosítania. A sült gombás ételek ízét jól kiegészítik a tejföl, a zöldhagyma, a fokhagyma és a fűszerek.

Hagymával sült gomba

A gombászok körében az egyik legnépszerűbb étel a ryzhikovból készült pörkölt hagymával. Maga a főzési folyamat nem bonyolult. Az összetevők tisztítása több időt vehet igénybe, mint a sütés.

Alkatrészek:

  • egy izzó;
  • 50 ml növényi olaj;
  • 500 g gomba;
  • só és bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. Az alaposan megmosott gombát kockákra vágjuk, és 15 percig főzzük.
  2. Főzés után a fő összetevőt egy szűrőedénybe helyezzük, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
  3. A következő lépésben a gomba alapanyagait egy előmelegített serpenyőbe helyezzük. Amikor az összes folyadék elpárolog, adjunk hozzá olajat.
  4. 10 perc sütés után finomra vágott hagymát dobunk a serpenyőbe.
  5. Az arany kéreg megjelenése után le kell zárni a fedelet és le kell kapcsolni a tüzet.

Lisztben sült gomba

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a sült gombát lisztben főzni túl nehéz. De egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept segít finom sült gombák főzésében különösebb erőfeszítés nélkül.

Hozzávalók:

  • 50 g liszt;
  • 60 ml növényi olaj;
  • 500 g gomba;
  • 10 g só;
  • csokor zöld

Recept:

  1. A fő összetevőket alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
  2. A sapkákat el kell választani a lábaktól.
  3. A lisztet egy külön edényben összekeverjük sóval.
  4. A sapkákat és a lábakat óvatosan beleforgatjuk a lisztes keverékbe, és sima felületre fektetjük. Ekkor a serpenyőben lévő olajat fel kell melegíteni.
  5. A gombát mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ezután zárt fedél alatt 5 percig pároljuk.
  6. A sült ételt tálalás előtt zölddel díszítjük.

Tejszínben sült gomba

A krém tökéletesen árnyékolja a gomba ízét. Ezért a recept szerinti sült ételt legalább egyszer el kell készíteni.

Alkatrészek:

  • egy izzó;
  • 1 kg gomba;
  • 70 ml olaj;
  • 200 ml tejszín;
  • só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

  1. A nyers gombát alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk.
  2. Ugyanezt tegye a hagymával.
  3. 10 percig a gombát félkész állapotba sütjük. Ezután hagymát adunk hozzájuk.
  4. További 10 perc elteltével tejszínt öntünk a serpenyőbe. A fedél le van zárva, és a tűz minimálisra csökken. Ebben az állapotban az edényt további 5-7 percig főzzük.

Királyi sült gomba

Egy finom gombás étel elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges ritka használatatermékek találhatók. A ryzhikov királyi módon történő sütésének receptje a következő összetevők használatát foglalja magában:

  • egy fej hagyma;
  • 1. cikk l. só;
  • 400 g ryzhikov;
  • búzaliszt – egyébként.

Főzési folyamat:

  1. A finomra vágott gombatermékeket felforraljuk, és megszabadítjuk a felesleges folyadéktól.
  2. Adjunk hozzá lisztet és sót, keverjük össze alaposan.
  3. A kapott keveréket egy serpenyőre terítjük, és aranybarnára sütjük.
  4. A sült ételt tejföllel ajánlatos tálalni.

Sült lábak ryzhikovból tojással

Furcsának tűnhet, de egy erdei termék jól passzol a tojáshoz. Az érdekes íz mellett a recept az elkészítési sebességben is különbözik. Ez a sült étel magas fehérjetartalmú.

Hozzávalók:

  • négy csirke tojás;
  • 4. cikk l. tej;
  • 200 g ryzhikov;
  • 50 ml növényi olaj;
  • só és bors - ízlés szerint.

Főzési algoritmus:

  1. A gombát megmossuk és sós vízben 7 percig főzzük.
  2. Közben egy külön edényben felverjük a tojást a tejjel.
  3. A főtt gombát fűtött serpenyőbe küldjük.
  4. 7 perc sütés után leöntjük tojásos masszával.
  5. Az edényt zárt fedél alatt, alacsony lángon készre tesszük.

Fokhagymával sült gomba

A fokhagyma bármilyen ételt díszíthet. Baktériumölő hatása mellett fűszeres aromájáról is ismert. A fokhagyma tökéletesen kiegészíti a finom gomba ízét. Ugyanakkor a kívánt eredmény eléréséhez nem szükséges nagy mennyiségben hozzáadni.

Hozzávalók:

  • 500 g ryzhikov;
  • egy csomó zöldhagyma;
  • ½ hagyma;
  • egy gerezd fokhagyma;
  • 20 g kapor;
  • 40 g vaj;
  • só.

Az előkészítés elve:

  1. A finomra vágott hagymát vajban félig megpirítjuk.
  2. Vágjuk kockákra, küldjük a ryzhikit a serpenyőbe.
  3. 5 perccel az elkészítés előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát az edényhez.
  4. A tűzhely kikapcsolása után a serpenyőt megtöltjük gyógynövényekkel, és fedővel lefedjük.

Sült gomba sárgarépával és hagymával

A sárgarépa és a fűszerek hozzáadásának köszönhetően az étel pikáns ízjegyeket kap. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, a főzés során rendszeresen meg kell kóstolni a sült gombát. A sárgarépa kiválasztását is alaposan meg kell fontolni. Nem lehetnek rajta gyanús foltok vagy deformáció nyomai.

Fontos! Az elégtelenül érett sült sárgarépa keserűséget ad az ételnek.

Hozzávalók:

  • egy sárgarépa;
  • egy hagyma;
  • 3 kg ryzhikov;
  • só, koriander, anyafű és ánizs - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

  1. A gombát és a zöldségeket gondosan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk.
  2. A gombát egy felforrósított serpenyőre tesszük, a zöldségeket a tetejére.
  3. A tartályt fedéllel lezárjuk, és közepes lángon 10-15 percig hagyjuk.
  4. A megadott idő elteltével adjunk hozzá fűszereket, és főzzük az edényt további 10-15 percig.

A sült ryzhikov gomba kalóriaértéke

A sült gombának magas a tápértéke. Telítik a testet fehérjével és hosszú ideig enyhítik az éhséget. Ugyanakkor a termék 100 g kalóriatartalma csak 17,4 kcal. Ennek a sült terméknek a zsírtartalma minimális - mindössze 0,8 g. A fehérje mennyisége közel 2 g. A szénhidrátok viszont körülbelül 0,5 g-ot tartalmaznak. A sült előnyeiaz emberi szervezet számára készült termék vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Megjegyzés! Célszerű a nap első felében sült gombát enni, mivel elég nehéznek tartják az emésztőrendszert.

Következtetés

A sült gomba ízletes és egészséges étel, amely bármilyen ünnepet díszíthet. A szakértők azt javasolják, hogy próbáljanak ki egyszerre több receptet az elkészítéshez, és válassza ki a legmegfelelőbbet. Sült formában a termék kiváló kiegészítője lesz egy köretnek burgonya és rizs formájában.

Következő

Olvassa el tovabba: