Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát otthon, szárítás a sütőben és egyéb módszerek

Előző

A szárítás az egyik legjobb módja a gomba betakarításának. Nemcsak jelentősen megnöveli az eltarthatóságukat, hanem különleges tulajdonságokkal ruházza fel, amelyek bizonyos ételek elkészítése során teljes mértékben feltárulnak. A levesek, saláták és köretek aromásabbak és ízletesebbek, mint a szárított gombák. Amellett, hogy ez a betakarítási mód lehetővé teszi az összes értékes és tápláló anyag teljes megőrzését, az egészség szempontjából még jobb. A szárított terméket a gyomor könnyebben emészti, és nem okoz botulizmust. És ami nem kevésbé fontos - a száraz gombák 10-szer kevesebb helyet foglalnak el, mint a fagyasztottak.

A gomba szárításának általános szabályai

A gombák otthoni szárítása a csendes vadászatból hozott zsákmány elemzésével kezdődik. Az a tény, hogy nem minden faj szárítható. Tubusos és erszényes

otthon
képviselői, amelyek közé tartozik a vargánya, a vargánya, a boglárka, a moha, a rókagomba, a ráncok és a gombát száríthatja. A keresztesvirágú, gyapjas és zelenushki lamellákat azonban főzés előtt általában áztatják, ami azt jelenti, hogy nem száríthatók. Egyes ehető gombák előzetes feldolgozás nélkül súlyos mérgezést okozhatnak, például a gombák. Áztatásukkal eltávolítják a keserűséget, amely nemcsak e faj ízminőségét rontja, hanem egészségre is veszélyes.

A gombát a begyűjtés után azonnal szárítjuk. Vagyis nem mossák, és ezt emlékezni kell. De a szennyeződést, szemetet, homokot tiszta ruhával lesöpörjük. A gomba lábának és sapkájának letörlésével enyhén megnedvesíthető vízzel. A nagy példányokat több részre vágják, a kis és közepes példányokat egészben szárítják.

Hogyan szárítsuk a vargányát otthon
szárítani

Hogyan szárítsuk a vargányát? A vargányát ilyen módon szokás elkészíteni, mivel száradás alatt vannakfelülmúlhatatlan ízt és aromát szerez. Tápértéket tekintve a húshoz hasonlíthatóak, és milyen étvágygerjesztőek az ételek összetételében, megnyalod az ujjaidat! Általában szálon szárítják, ehhez egészséges, szép és erős példányokat választanak. A lábszárat levágják, egy kis részt hagyva a kalap erődítményének. De nem szabad kidobni: körkörös vágás után szintén fonalra fűzzük fel. Ha nagyon vékony, akkor hosszában eloszthatjuk. A fehér gombát a forró évszakban kint szárítják. Jól szellőző helyre kell felakasztani, de kerülni kell a közvetlen napsugárzást.

Az otthoni gombákat tálcára, ruhadarabra vagy száraz deszkára lehet helyezni. Az egyetlen feltétel az, hogy rendszeresen meg kell keverni. 3-4 nap, maximum egy hét alatt elkészülnek.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben

Hogyan készíthetsz még gombát télre? A sütőben való szárításnak is megvannak a maga szelídjei. Végül is, ugyanakkor a termék védve van a portól, szennyeződésektől és mindenütt jelenlévő rovaroktól. Kombinálhatja ezt a két módszert úgy, hogy egy kicsit megszárítja a napon, majd berakja a sütőbe. A csendes vadászat rajongói megjegyzik, hogy a gombák ebben az esetben finomabbak, és kevesebb időt töltenek a betakarítással. Miután az összegyűjtött zsákmányt tányérokra vágtuk, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük és 45 °C-ra melegített sütőbe küldjük. Egy idő után, amikor a termék kissé megszárad és elkezd a papírhoz tapadni, a hőmérsékletet 70 °C-ra kell emelni. Nagyon fontos, hogy a szekrényajtókat nyitva hagyjuk, hogy a levegő szabadon keringhessen.

Hogyan szárítsuk meg a gombát a sütőben? Ez a folyamat legalább 2 napot vesz igénybe, és időnként el kell távolítani őket a szekrényből keverés, szellőztetés és hűtés céljából. Így megőrizheti a fehér gomba pépének gyönyörű színét, miközben nem szárítja ki a terméketmegakadályozza az esetleges égést.

Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát elektromos szárítóban

Nyilvánvaló, hogy az előző módszernek nincsenek hátrányai. Először is, a meleg évszakban egy nyitott sütővel ellátott lakás két napig tartó fűtése nem teljesen kényelmes lakói számára. Másodszor, nem mindenkinek van olyan sütője, amely képes ilyen alacsony hőmérsékletet fenntartani. Ezenkívül ma már olyan speciális eszközöket is találhat az értékesítésben, amelyek jelentősen megkönnyíthetik a tapasztalt gombászok életét. Nem melegítik fel a levegőt, minimális áramot fogyasztanak, és lehetővé teszik a beléjük helyezett összetevők kiszáradását anélkül, hogy emberi részvétel lenne ebben a folyamatban. Hogyan szárítsuk meg a gombát elektromos szárítóban?

Nem kell mást tennie, mint a vékonyra szeletelt rókagombát, vargányát vagy vargányát speciális tálcákra kiteríteni, le kell zárni a fedelet és beállítani a kívánt időpontot vagy programot. 6-8 óra elteltével a termék készen áll. Ha nincs elektromos szárítója, akkor a mikrohullámú sütősegít, hiszen ez a háztartási gép ma már szinte minden otthonban megtalálható. Miután a tányérokra vágott gombát üvegtálcára terítette, zárja be az ajtót, és forgassa el a poharat 20 percig, 100-180 W-ra állítva a teljesítményt. Ez idő letelte után a felszabaduló folyadékot leengedjük, a gombát lehűtjük, nyitva hagyva a készülék ajtaját. A gombák mikrohullámú sütőben történő szárításához ezt a ciklust többször meg kell ismételni. Az ilyen ismétlések száma a gomba típusától, a darabok méretétől és vastagságától függ.

Hogyan ellenőrizhető a termék készenléte az összes leírt esetben? Ki kell venni egy darabot, és meg kell próbálni meghajlítani. Ha alkalmas az Ön tetteire, nem törik vagy omlik össze, akkor elteheti tárolásra. De ha továbbra is nedvesnek tűnik, sűrű szerkezetű, akkor folytassa a szárítást, különben végül megtapad éspenész borítja Azonban ne legyen túl törékeny és kemény, mert ez azt jelzi, hogy túlszárította. De ne rohanjon kidobni az ilyen gombákat. Porrá őrölve, sóval és fűszerekkel megszórva különféle ételek készítéséhez használhatók, egyedi ízt és aromát adva nekik.

A kész gombákat fadobozokba helyezzük, és tiszta fehér papírba csomagoljuk. Ha nincs belőlük sok, csak tedd papírzacskóba vagy vászonzacskóba. Tartsa távol magas páratartalmú helyektől, és rendszeresen ellenőrizze a rovarokat. Itt van az összes ajánlás. Ezek követésével könnyedén elkészítheti a gombát a télre, és ízletes és egészséges ételeket fogyaszthat a hideg évszakban, boldoggá téve magát és családját. Sok szerencsét!

Következő

Olvassa el tovabba: