Fekete és piros ribizli lekvár, válogatott receptek

Előző
lekvár

Amikor lekvárt készít fekete és piros ribizliből, el kell választani a szárat. A lelkiismeretes munka jutalma egy sok vitamint tartalmazó édes-savanyú desszert lesz.

Az összetevők kiválasztásának szabályai

A vegyes fekete- és ribizli lekvár elkészítése magában foglalja az alapanyagok megfelelő előkészítését. Ezt követően a desszert megkapja a kívánt konzisztenciát, és hosszú ideig tárolódik. Ezért a főzési technológiától függetlenül a gyümölcsöket éretten és sérülésmentesen kell kiválasztani. Az éretlen bogyók savanyú ízt adnak a lekvárnak, ami több cukrot igényel. A túlérett gyümölcsök erjedési folyamatokat idéznek elő, nem használják lekvár készítésére.

Száraz időben ajánlott bogyókat szedni, amikor nincs harmat a bokrokon. A betakarítási időszakban meg kell őrizni a gyümölcsök épségét. Ehhez csokorba szedni kell, válogatáskor a csészeleveleket eltávolítani. A gyűjtéshez sekély tartályokat kell használni, hogy a terméket ne fogadják el saját súlya alatt. Az összegyűjtött alapanyagokat azonnal válogatni kell, amíg levet nem enged.

A bogyók szedésekor el kell távolítani a kis törmeléket, a megmaradt ágakat és az éretlen gyümölcsöket. Mossa le a nyersanyagokat folyó víz alatt egy szűrőedény segítségével, és tegye egy törülközőre, hogy a víz lefolyjon. Az összegyűjtött terméket nem tárolják hosszú ideig. Ezért használat előtt hűvös helyre kell tenni. Ilyen körülmények között a fekete ribizli egy hétig, a piros ribizli pedig legfeljebb 10 napig tárolható.

FIGYELEM! A bogyókat folyó víz alatt kell mosni, ne áztassa. A nedvességgel átitatott gyümölcsök gyorsan szétrepednek, és a lekvár folyós lesz.

Fekete és piros ribizli lekvár receptjei

Számos recept létezik az édességek elkészítésére. A tartósítás technológiája meglehetősen egyszerű. Tartalmazhat finomságokategy vagy több fajta bogyó, ami szokatlan ízt ad.

A desszert elkészítésekor ajánlott rozsdamentes acél edényeket használni. Ez megóvja a terméket az égéstől, ami ronthatja az ízét.

Egy egyszerű recept válogatott vörös és fekete ribizli lekvárhoz

A válogatott lekvár egyszerű receptje a következő összetevőket tartalmazza:

  • piros ribizli - 1 kg;
  • fekete ribizli - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • cukor - 4 kg.

Ahhoz, hogy a lekvár ne legyen túl édes, használjon 1:1 arányban kristálycukrot és bogyókat.

Főzési sorrend:

  • Mossa le a nyersanyagokat folyó víz alatt.
  • Távolítsa el az összes szemetet.
  • Hagyjon időt, hogy a víz lefolyjon a bogyókról.
  • Öntse a terméket egy serpenyőbe, és turmixgéppel vagy mozsártörővel pépesítse pürét.
  • Adjunk hozzá vizet a püréhez és keverjük össze.
  • Közepes lángra tesszük, és forralás után folyamatosan kevergetve kb 10 percig főzzük.
  • A választékot üvegekbe töltjük, a tetejére cukrot szórunk és feltekerjük.

    • Tekergetés után a dobozokat nem kell megfordítani és becsomagolni. Lehűlés után hűvös helyiségben kell tárolni.

    Vörös és fekete ribizli lekvár húsdarálón keresztül

    Fekete és piros ribizli keverékéből lekvár hőkezelés nélkül is elkészíthető. Ehhez a következő összetevőket használják:

    • cukor - 1 kg;
    • fekete gyümölcsök - 500 g;
    • piros gyümölcsök - 500 gr.

    Főzési technológia:

  • Szedjük ki a gyümölcsöket, mossuk meg és törölközőn szárítsuk meg.
  • Darálja meg a terméket húsdarálóval.
  • Adjunk hozzá cukrot a püréhez.
  • Keverjük össze és hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
  • Sterilizálja a fedőt és az üvegeket a befőzéshez, majd szárítsa meg.
  • Tedd üvegekbe a finomságokat,cukrot szórunk a tetejére és feltekerjük.

    • A gyümölcskeverék őrlésekor kétszer annyi cukrot adhatunk hozzá, mint a bogyókhoz. Ez megvédi a desszertet a savanyúságtól és meghosszabbítja az eltarthatóságát.

    Piros, fehér és fekete ribizli lekvár

    Az ilyen válogatott lekvár nemcsak ízletes, hanem vastagabb is. Teával tálaljuk, és más desszertek mellé is használják.

    Hozzávalók:

    • víz - 700 ml;
    • cukor - 3,5 kg;
    • válogatott bogyók - 3 kg.

    Cukorszirupos lekvár készítése:

  • Öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntsön kristálycukrot.
  • Lassú tűzön simára főzzük.
  • Öntse a terméket a cukorszirupba.
  • A keveréket időnként keverje meg, forralás után tartsa tűzön 5 percig.
  • Előzetesen sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

    • A recept szerint készült lekvár kezdetben folyékonynak tűnik, majd kihűlés után sűrűvé válik a massza. Hasonlóan finom lekvár fekete, fehér és piros ribizli keverékéből is elkészíthető ugyanezen elv szerint, de csak víz hozzáadása nélkül. Az ilyen élvezet homogénebbé és zselészerűbbé válik.

    Fontos! Ahhoz, hogy a gyümölcsök tele legyenek cukorral, és ne töpörödjenek, blansírozni kell őket. Ehhez a nyersanyagokat 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd kivonjuk belőle.

    Tárolási feltételek

    A lekvár tárolása az elkészítésének technológiájától függ. Ha a lekvárt nem hőkezelésnek vetették alá, akkor hűtőszekrényben az alsó polcon vagy hűvös pincében kell tárolni. Ilyen körülmények között a desszertet hat hónapig tárolják.

    Ha a technológiát forralás kíséri, a lekvár tárolásához a következő feltételek szükségesek:

    • hőmérséklet +15 °C-ig;
    • sötét helynapfénytől védve;
    • száraz helyiség

    A lekvár tárolása során nem szabad megengedni az éles hőmérsékletváltozásokat, különben cukros lesz, penészesedik. Ha a tárolóhelyiség levegője nedves, a fém fedelek rozsdásodni kezdenek, ami negatívan befolyásolja az ízt.

    A desszert tárolásának időtartama a megfelelő elkészítéshez kapcsolódik. Ha az edényeket rosszul sterilizálták és nem szárították ki teljesen, a termék megromolhat. A nem kellően édesített terméket penész borítja. Ha a betakarítási technológiát betartották, a lekvárt két évig tárolják.

    Következtetés

    A fekete- és ribizli lekvár az egészség szempontjából hasznos anyagok forrása. A hagyományos finomság elkészítésének többféle módja van. Egy termék télire való elkészítésekor ügyelni kell az összetevők arányára és a technológiára. A zselészerű édesség remek töltelék az édességek számára.

    Következő

    Olvassa el tovabba: