Fekete és piros ribizli lekvár receptek télre

Előző
receptek

A feketeribizli lekvár ízletes és egészséges csemege. Könnyen elkészíthető otthon, néhány érdekes recept ismeretében. A fekete, piros és fehér ribizli mellett egresből, málnából és eperből is csodálatos desszert készül.

A ribizli lekvár hasznos tulajdonságai

A lekvár egy zselészerű termék, amely egyenletesen eloszlatott bogyók vagy gyümölcsök darabjait cukorral főzik pektin vagy agar-agar hozzáadásával. A ribizli lekvár megőrzi a friss bogyók előnyös tulajdonságait, amelyekből készült. A nagy mennyiségű szénhidrát vitaminokkal és ásványi anyagokkal kombinálva segít a test gyors telítésében, az erő helyreállításában és az immunitás erősítésében. Ez a desszert gyermekek és nehéz fizikai munkát végzők számára hasznos.

Az egészséges finomság sok pektint – élelmi rostot – tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a gyomor-bél traktus megfelelő működéséhez. A glükóz és a fruktóz serkenti a szellemi tevékenységet.

Ribizli lekvár receptek

A lekvár kissé eltér a lekvártól abban, hogy zselésítő anyagot tartalmaz. Lehetnek zselatin, agar-agar vagy keményítő. Ha megfelelően elkészíti a desszertet, nincs szükség sűrítőre. A bogyók sok pektint tartalmaznak, amely természetes zselésítő anyag.

A bogyókat száraz időben gyűjtik a telkükről, és azonnal megfőzik. Tároláskor gyorsan romlanak, gyűrődnek. Ez csökkenti a késztermék kibocsátását és rontja az ízét. A vásárolt bogyók megfelelőek és kicsik: főzés előtt még pépesítik.

Fontos! A desszert elkészítéséhez zománcozott edényeket használhat.

A cukor aránya a receptekben eltérő - ez a háziasszony ízlésétől és vágyától függ. Ha a cukor mennyisége kétszer vagy háromszor kisebb, mint a bogyó tömege, a kapott készítményt literben kell kirakniüvegekbe, lehetőleg forrásban lévő vízben legalább 10 percig sterilizálva.

Ribizli lekvár zselatinnal

Zselatin hozzáadásával rövid időn belül sűrűbb desszert állagot kaphat.

Hozzávalók:

  • fekete vagy vörös ribizli - 1 kg;
  • granulált cukor - 0,75 kg;
  • zselatin - 1 teáskanál.

Készítmény:

  • A megmosott bogyókhoz cukrot adunk, és egy ideig hagyjuk, hogy a lé megjelenjen.
  • A zselatint kis mennyiségű meleg vízben hígítjuk.
  • Tegye a bogyókat a tűzre, körülbelül 5 perc múlva a cukor feloldódik.
  • Forraljuk fel, lassú tűzön főzzük 10 percig, kevergetve és a habot lefölözve.
  • Adjunk hozzá zselatint, és kapcsoljuk le a hőt.

    • A forró lekvárt steril üvegekbe rakjuk, lefedjük, és megfordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

    Ribizli lekvár agaron

    Az agar-agar egy természetes kocsonyás termék, algákból nyert könnyű por formájában. A desszert elkészítése gyors és egyszerű vele.

    Hozzávalók:

    • piros vagy fekete ribizli - 300 g;
    • granulált cukor - 150 g;
    • agar-agar - 1 tk. dombbal

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a szártól.
  • Turmixgépben őröljük cukorral.
  • Az agar-agart 2-3 evőkanál öntjük. l. hideg vizet, hozzáadjuk a kapott masszához.
  • Alacsony lángon a forrástól számítva 3 percig főzzük, állandó keverés mellett.
  • Kapcsolja ki a fűtést.

    • A lekvár önálló desszertként jó. Különféle házi péksütemények töltelékeként is használható. Cukrászati ​​termékekben tökéletesen megtartja formáját, nem terjed.

    Ribizli lekvár keményítővel

    A főzéshez érett bogyók, közönséges kristálycukor és kukoricakeményítő szükséges a vastagsághoz. UtánA gyorsan elkészíthető finomságokban minden hasznos anyag és vitamin megmarad.

    Hozzávalók:

    • bogyók - 500 g;
    • granulált cukor - 300 g;
    • víz - 100 ml;
    • keményítő - 1 evőkanál. l.

    Készítmény:

  • A megmosott bogyókat egy serpenyőbe öntjük.
  • Adjunk hozzá cukrot és vizet.
  • Tedd fel a tűzre.
  • A keményítőt 2-3 evőkanálban hígítjuk. l. vizet, és amint a cukor feloldódik, öntsük a kapott masszába.
  • A lekvárt kanállal átkeverjük, ha forrni kezd, levesszük a tűzről.

    • A kész lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és a kamrában tároljuk.

    Téli feketeribizli lekvár egressel

    Az egres és feketeribizlis desszert elkészítéséhez nehéz pontosan meghatározni a cukor mennyiségét. Ez a gyümölcslé tömegétől függ, amelyet a bogyók szitán történő zúzása után nyernek. A helyes arány 850 g cukor 1 kg bogyós tömegben.

    Hozzávalók:

    • egres - 800 g;
    • fekete ribizli - 250 g;
    • granulált cukor - 700 g;
    • víz - 100 r.

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk és válogatjuk, a farkát nem vágjuk le.
  • Egy medencébe öntjük, és kézzel dörzsöljük vagy enyhén összegyúrjuk.
  • Vizet adunk hozzá, és a masszát tűzön melegítjük, amíg a bogyók megpuhulnak.
  • Amikor az egres és a fekete ribizli héja elveszti alakját és puha lesz, kapcsolja le a tüzet.
  • A bogyós masszát szitán átszűrjük, jól kinyomkodjuk.
  • A kövek nélküli cukrot a püréhez adjuk, és tűzre helyezzük.
  • Forralás után 15-20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.

    • Amikor forró, a készterméket üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk steril fedővel.

    Narancsos feketeribizli lekvár receptje

    Ebben a finomságban a bogyók aromája tökéletesen kombinálódik a naranccsal. Még citrus sem kell hozzátiszta, csak jól mossa meg és vágja darabokra a bőrével együtt.

    Hozzávalók:

    • fekete ribizli - 1000 m;
    • granulált cukor - 1000 m;
    • narancs - 1 db.

    Készítmény:

  • A megmosott és hámozott fekete ribizlit turmixgéppel ledaráljuk.
  • Jönnek hozzá egy darabokra vágott narancs is.
  • A ribizlit és a narancsot összekeverjük.
  • Adjunk hozzá cukrot.
  • Tedd fel a tűzre.
  • Forralás után 5 percig főzzük, eltávolítjuk a habot.

    • A kész aromás terméket sterilizált üvegedényekbe öntik hosszú távú tárolás céljából.

    Piros ribizli lekvár málnával

    Egy ilyen desszert elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége 1: 1 arányban. A málna-ribizli lekvárra jellemző sűrű állag, csodálatos illat és íz a család kedvenc csemegéjévé teszi.

    Alkatrészek:

    • málna - 800 g
    • piros ribizli - 700 g;
    • kristálycukor - 1250

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
  • A kapott masszát szitán átpasszírozzuk, így körülbelül 300 g süteményt és 1200 g pépet tartalmazó gyümölcslevet kapunk.
  • A bogyópürével ellátott serpenyőt forrásig melegítjük.
  • Amikor a bogyók felforrnak, adjunk hozzá kristálycukrot, és főzzük 10-15 percig.
  • Öntse a forró desszertet tiszta edényekbe, és fedje le fedővel.

    • Lehűlés után 30 perccel a desszert sűrűvé válik.

    Megjegyzés! A blank felhasználható sütemények rétegezésére, sütemények töltésére vagy egyszerű desszert teához.

    Fekete és piros ribizli lekvár

    A különböző típusú gyümölcsök és bogyók tökéletesen kombinálhatók egy desszertben. A vörös ribizli finom savanyú íze kiegészíti a fekete ribizli gazdag aromáját. A szín mára kész termék gyönyörű, élénkpiros.

    Hozzávalók:

    • piros ribizli - 250 g;
    • fekete ribizli - 250 g;
    • granulált cukor - 300 g;
    • víz - 80 ml

    Készítmény:

  • A bogyókat megtisztítjuk a szárától, megmossuk.
  • Egy serpenyőben, kevés vízzel tűzön pároljuk.
  • A megfőtt masszát szitán dörzsöljük át.
  • A kapott püréhez cukrot adunk, a reszelt vörös és fekete ribizli térfogatának 70% -ának kell lennie (200 g cukor 300 g bogyós gyümölcsre).
  • Forraljuk a levet cukorral alacsony lángon 25 percig.

    • A kapott lekvárt steril üvegekbe öntjük és lezárjuk. Gyorsan megszilárdul, sűrűvé válik, kellemes aromáját megtartja.

    Piros-fehér ribizli lekvár

    A kész desszert színe halvány rózsaszín, szokatlan. Gyönyörű réteget alkot a keksztekercsekhez.

    Hozzávalók:

    • bogyók levélnyél nélkül - 1 kg;
    • víz - 1 evőkanál;
    • granulált cukor - 300 r.

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk, kézzel enyhén összegyúrjuk és felöntjük vízzel.
  • Közepes lángra tesszük.
  • Forralás után csökkentse a hőt, és melegítse a bogyókat 5-7 percig.
  • A párolt bogyókat turmixgéppel simára turmixoljuk.
  • A kövek szétválasztásához a bogyós masszát sajtruhán keresztül egy serpenyőbe öntik.
  • A papírzsebkendőben maradt pépből szorítsa ki a levét a kezével, csavarja szoros zacskóba.
  • A léhez és a péphez cukrot adunk, és tűzre tesszük.
  • A forrástól számítva 10-15 percig főzzük alacsony lángon, fakanállal kevergetve.

    • A kész lekvárt üvegekbe töltjük. Kiderül, hogy átlátszatlan és folyós. A tárolás során a desszert kissé besűrűsödik. Ha sűrűbb állagot szeretnénk kapni, adhatunk hozzá zselatint, agart,agar vagy keményítő.

    Piros ribizli és eper lekvár

    Egyes háziasszonyok vaníliaesszenciát adnak a ribizli- és eperlekvárhoz. A vanília illata jól passzol az eper aromájához.

    Hozzávalók:

    • eper - 300 g;
    • piros ribizli - 300 g;
    • granulált cukor - 600 r.

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk a szártól.
  • Turmixgépben őröljük cukorral.
  • 15-20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot, és falapáttal keverjük.

    • A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és tiszta fedővel lezárjuk.

    Tanács! A bankokat fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen le nem hűlnek.

    Piros ribizli és görögdinnye lekvár

    Ez a finomság 5 perc alatt elkészíthető. A bogyókon, a cukoron és a keményítőn kívül lédús, nem túlérett görögdinnyére lesz szüksége. Turmixgépben a csontokkal együtt összetörhetjük.

    Hozzávalók:

    • piros ribizli bogyók szárak nélkül - 300 g;
    • granulált cukor - 150 g;
    • görögdinnye pép - 200 g + 100 g;
    • kukoricakeményítő - 1 evőkanál. L.;
    • víz - 30 ml

    Készítmény:

  • A bogyókat megmossuk, majd egy serpenyőben cukorral beborítjuk.
  • Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük.
  • A görögdinnye pépet nagy darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük.
  • A piros ribizlihez kész görögdinnyelevet adnak.
  • A keményítőt kis mennyiségű vízzel összekeverjük, forralás után hozzáadjuk a lekvárhoz.
  • A görögdinnye szeleteket apróra vágjuk, a keményítő után hozzáadjuk a serpenyőbe, lekapcsoljuk a hőt.

    • A kész ribizli-görögdinnye lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük.

    Tárolási feltételek

    Steril üvegedények és fedők használata esetén a lekvár egy évig tárolhatómegőrzés Az édes készítményeket tartalmazó üvegeket célszerű hűvös, sötét helyen, például pincében tárolni. Svédasztalos tárolás esetén a befőttes üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig előzetesen sterilizáljuk, majd lezárjuk.

    Fontos! A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tároljuk, a következő hetekben felhasználjuk a desszertet.

    Következtetés

    A feketeribizli lekvár kiváló termék, amelyet sütemények, péksütemények és zsemlék készítésére, kenyérre, palacsintára, kekszre és gofrira kennek. Jó fagylalthoz, joghurthoz. Lehetővé teszi a bogyók és gyümölcsök hosszú távú tárolását anélkül, hogy elveszítenék hasznos tulajdonságaikat. Sokkal olcsóbb friss bogyókból saját kezűleg elkészíteni egy ízletes készítményt, mint boltban megvásárolni. Az egresből és más nyári gyümölcsökből is jó a lekvár.

    Következő

    Olvassa el tovabba: