Piros ribizli pasztilla receptek otthon

A piros ribizli pastila az orosz konyha hagyományos étele. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez felvert almaszószt és bogyópépet használnak, beleértve a ribizlit is. Népszerű receptek fekete ribizliből.

A pasztillát könnyű elkészíteni, az ételhez további hozzávalók minden otthonban kaphatók: ezek a tojás és a cukor vagy a méz. A desszert elkészítéséhez nem kell semmi egzotikust vásárolnia.

A ribizli paszta hasznos tulajdonságai

A vörös ribizli nagyszámú hasznos makro- és mikroelemet, savat és vitamint tartalmaz, amelyeket szinte veszteség nélkül tárolnak a házi pasztillában. Ez az oka a késztermék hasznos tulajdonságainak meglehetősen széles skálájának:

a piros ribizli finomság segít normalizálni a GYOMORSZINT munkáját;
a ribizli pasztilla rendszeres, mérsékelt fogyasztása számos szív- és érrendszeri betegség megelőzésére szolgál;
ribizli erősíti az immunitást, segíti a szervezet gyógyulását betegség után;
a desszert hasznos a vírusos és megfázásos betegségek kitörése során, mivel baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik;
a finomság hatékonyan távolítja el a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből;
a pasztillában gyakran használt méz normalizálja az anyagcserét.

Fontos! A magas fehérjetartalom miatt a házi készítésű, piros ribizli pasztillát gyermekeknek ajánljuk. A fehérje az új szövetek építőanyagaként szolgál, ami hasznos a növekvő szervezet számára.

Piros ribizli paszta receptek

A házi készítésű ribizlis desszert lágy, de ugyanakkor meglehetősen rugalmas, édes-savanyú ízű vászon, gazdag gyümölcsös aromával. Bogyópüré sima felületre "kenésével" készül, valamintaz étel nevének alapját képezte. Ezután a pasztát megszárítjuk, hogy viszkózus állagot kapjon.

A vörös ribizliből gazdag sötétvörös színű, néha lila árnyalatú terméket kapnak. A pasztilla elkészítéséhez nagy és kis bogyókat egyaránt használnak. A lényeg az, hogy a ribizli vékony héjú fajtájú és teljesen érett legyen. A túlérett ribizli túl édeské teszi a pasztillát, de az éretlent is jobb, ha nem használjuk. Az általános hang az érettség fokáról szól - a bogyóknak egységes színűnek kell lenniük zöldes árnyalatú foltok nélkül. Ez az éretlenség vagy a betegség jele.

Tanács! A desszert savasságának mértéke állítható. Elég hozzá cukrot vagy mézet.

A szárítóban

A legkényelmesebb pasztillát készíteni vörös ribizliből speciális szárítóval.

Hozzávalók:

250 g cukor;
300 g piros ribizli;
50 gramm porcukor;
1-2 st. l. burgonya- vagy kukoricakeményítő.

Recept:

A cukros homokot egy edénybe öntik mosott és szárított bogyókkal. Mindezt összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk, hogy a leve kialakuljon.

A kapott masszát egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre helyezzük. Időnként megkeverjük a bogyós masszát. Amikor a keverék felforrt, tartsa még 5-8 percig a tűzhelyen, majd vegye le a tűzről.

Ha kihűlt, turmixgépbe tesszük, és sima pürét készítünk belőle.

Ezt követően 1-2 pergamentlapot kell tenni a szárító tálcájára. Óvatosan kenjük rá a bogyós masszát, spatulával egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen.

4-6 órán át szárítjuk 60°C-on. A szárított szövetet kivesszük a szárítóból, és por és keményítő keverékére helyezzük. Ezen a ponton az étel késznek tekinthető.

Tanács! A pergamen eltávolításához a desszertről,enyhén meg kell nedvesíteni vízzel.

A sütőben

A piros ribizli pasztillát a sütőben a következő séma szerint készítik el:

1 kg piros ribizlit alaposan megmosunk és megszárítunk.

Ezután turmixgép vagy húsdaráló segítségével a nyersanyagokat folyékony püré állapotba hozzák.

Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük át, hogy egyenletes legyen.

Következő lépésként adjunk hozzá 500 g cukrot a ribizlihez. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ezután a cukros-bogyós keveréket közepes lángra tesszük, és a tűzhelyen tartjuk, amíg fel nem forr. Ezután a tüzet minimálisra csökkentjük, és a pasztilla alapot további 5 percig főzzük.

A kihűlt masszát enyhén felverjük, majd egy lapon elosztjuk, előzőleg pergamennel letakarva.

60°C-on tartjuk 8-10 óráig.

Fontos! A kész desszert meglehetősen sűrű, de ugyanakkor rugalmas.

Mit lehet még hozzáadni a ribizli pasztillához

A ribizliből készült házi pasztilla tiszta formában, más termékek hozzáadása nélkül, gazdag édes-savanyú ízű. Néha a hangsúly a sav felé tolódik el, így a finomságot nem mindig szeretik a kisgyerekek. Másrészt a desszert mindig édesíthető.

Ennek különböző módjai vannak.

A finomság alapanyagához banánt adunk 1:1 arányban. Hozzáadja az étel lágyságát, gyengédségét és édességét.

Az egyik leggyakoribb pasztilla édesítőszer a kristálycukor, de az adalékanyagok közül ez a legkevésbé hasznos. Ráadásul, ha túlzásba viszi a cukrot, a finomság túl kemény és törékeny lehet.

A cukor helyett gyakran mézet használnak. Ez a termék gazdag mézes aromát kölcsönöz az ételnek. Nem minden fajta méz használható fel, mert némelyikük megakadályozza a pasztilla megszilárdulását. Különösen nem kívánatos kevernibogyók és akácméz. A legalkalmasabb a repceméz, amelyet 500 g/1 kg bogyós mennyiségben adunk az alaphoz.

A bogyók és az almaszósz keveréke egységessé teszi az ételt. Kívánt esetben szőlőpéppel helyettesíthető.

Tanács! Ezenkívül a bogyókat főzés előtt összekeverheti apróra vágott diószemekkel, gyömbérrel és korianderrel. A citrusfélék héja: citrom, lime, narancs érdekes ízt ad a desszertnek.

Kalóriatartalom

Átlagosan a desszert kalóriatartalma 100 g-onként 327 kcal. Ez a mutató kissé eltérhet attól függően, hogy milyen élelmiszer-adalékanyagok vannak jelen a kész ételben: méz, dió, narancslé vagy mások.

A pastila messze nem diétás termék, de hasznosabb, mint a csokoládé és más édességek.

Fontos! A termék szinte teljesen zsírmentes, így diéta közben édesítőszerként is használható. A lényeg, hogy ne használja 19:00 után.

Tárolási feltételek

A paszta nem tolerálja a magas páratartalmat. Megnyomásával ellenőrizheti, hogy kiszáradt-e. A megfelelően tárolt termék rugalmas és nem reped. Ha az anyag ragacsos és laza, az azt jelenti, hogy a finomság megromlott.

Főzés után az édes-savanyú szövetet kis tányérokra vágják, amelyeket összehajtva üvegedényben tárolják. Nagyon kényelmes a ribizlipasztillát kis tekercsek formájában tárolni, amelyeket fóliába csomagolnak. Ha nem szigetel minden csövet, összetapadhatnak. Ezután a tekercseket üvegedénybe vagy lezárt műanyag edénybe is helyezzük.

Fontos! A készterméket sötét és hűvös helyen tárolják.

Megfelelő tárolás mellett az eltarthatóság 8-12 hónap.

Következtetés

Pasztillávalpiros ribizli - ízletes és egészséges étel. Ezenkívül önálló desszertként és teafőzéskor édes adalékként is használható. Az édes-savanyú anyagból készült lapok jól passzolnak a pékárukhoz, ezért néha házi készítésű pitékben és zsemlékben rétegként használják. A vörös ribizli paszta darabjait különféle tinktúrák és kompótok összetételéhez is hozzáadják.

A ribizlipasztilla elkészítésének módjáról többet megtudhat a videóból:

Következő