Ropogós gomba télre, pácolt receptek fotókkal

Előző
télre

Az egyik legfinomabb pácolt formában elkészített gomba a vargánya. Sok szakács királyi, uspenszkij, réti, sőt téli gyümölcsöket készít. Igaz, mindenkinek más a receptje. És ha egyesek csak a klasszikus pácolási módszereket választják, mások a legjobb recepteket keresik, amelyek kiemelhetik a gombák kitűnő ízét és aromáját. Ilyen például a ropogós gomba télre. Receptjüket sok család örökíti át egyik generációról a másikra, ideális előételként szolgálva az ünnepi asztalra.

A téli ropogós pácolt gombák receptjei nem olyan titkosak, mint régen. Most már nem csak a szakácskönyvekben, hanem az interneten is megtalálhatóak. Azonban, hogy megtudja, melyik közülük a legjobb, leggyakrabban csak a saját tapasztalatait használhatja. E bonyolultság miatt úgy döntöttünk, hogy a gombás falatkák három elkészült változatának elmondásával könnyítjük meg olvasóink dolgát. Nem marad más hátra, mint jegyzetelni az egyik receptet egy füzetbe.

Szóval, a pácolt gomba receptje télen ropogós, mik ezek? Nézzük meg ma, részletesen megvizsgálva az egyes módszereket.

Pácolt ropogós gomba télre egyszerű klasszikus recept szerint

7 egyszerű hozzávaló segít egy tökéletes étel elkészítésében, amely az erdőben gyűjtött gombákon kívül tartalmaz fűszereket, fűszereket, ecetet és ivóvizet.

A főzéshez szüksége lesz:

4 — 4,5 kg ehető vargánya, frissen szedett; 9 pohár víz (jobb, ha gázmentes ásványvizet használunk); 70-90 g konyhasó; 200 ml 9%-os ecet; 60 g cukor ; 5 borsó fehér bors és 5 fekete; néhány darab szárított szegfűszeg az ízesítéshez.

Lépésről lépésre főzés fotóval:

1) Áztassa a gombát több órára vízben, hogy eltávolítsa róluk a szennyeződéseket. Fogjuk meg a gombát, és szűrőedényben mossuk megfolyó vízzel. 2) Só és fűszerek nélkül forraljuk fel, forralás után öntsük ki a vizet. 3) Dobjuk a gombát egy szűrőedénybe, tegyük ismét egy serpenyőbe, és öntsük fel 1,8 liter vízzel. 4) Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget, tegyük tűzre és forraljuk fel 5) A tűz minimálisra csökkentése után öntsünk ecetet a vízbe, és keverjük jól össze egy falapáttal vagy egy kis merőkanállal. Néhány perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. 6) A gomba főzése közben sterilizálja az üvegeket és a fedőket, szárítsa meg őket. 7) Egy merőkanál segítségével öntse a gombát a páclével az üvegekbe, és fedje le. fedőkkel.

Lehűlés után a késztermék nem csak a pincében és a kamrában, hanem a pincében is tárolható. A szoba hőmérséklete nem lehet túl meleg. Jobb, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot.

Ropogós gomba télre balzsamecettel - illatos recept télre

A balzsamecet szokatlan, de nagyon érdekes és fényes ízt ad a gombának. A páchoz adva, valamint feketeribizli- és cseresznyelevelekkel ropogóssá és elképesztő pikantériát ad a készítménynek.

A ropogós ízű pácolt gombák elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

6 kg főtt, hőkezelt gomba 3 liter ivóvíz 4 tábla. l. só, 6 tábla. l. cukor; 1/6 zacskó szárított szegfűszeg; 10-12 babérlevél; 1 tk. l. borsó fekete bors; 1 tk. l. őrölt fahéj; 6 friss cseresznye és ribizli levél; 6 400 ml balzsamecet.

Téli ropogós, pácos gomba receptje lépésről lépésre:

1) Az előző recepthez hasonlóan készítse el a pácot úgy, hogy egyenként hozzáadja a hozzávalókat, majd balzsamecettel fejezze be a folyamatot.

2) Öntse a folyadékot a gombával a dobozokba, csavarja felnyersdarabok fém borítással.

3) Hűtse le a nyersdarabokat, és tárolja a kamrában, legfeljebb másfél évig.

Ropogós gomba tölgyfalevélen

A tölgyfalevél a legegyszerűbb készítményt is remek ételré varázsolhatja. Elegendő néhány friss tölgylevelet minden tégelybe beletenni, hogy az egy hónapig páclében áztatott gombák ne csak ízletesek és illatosak, de ropogósak is legyenek.

A gombák ropogóssá tételéhez nem kell új recepteket kitalálnia. Elég, ha a fent bemutatott két recept közül választ egyet, és csak egy összetevőt ad hozzá a receptjükhöz - tölgyfalevelet. Egy üveghez 2-3 lap is elég.

További összetevőként használhatja:

1) friss és szárított fűszernövények; 2) bármilyen őrölt paprika; 3) citromsav; 4) zöldségek (sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, karfiol és még brokkoli is); 5) fokhagyma (bármilyen arányban); 6) cukor helyett méz; 7) narancshéj; gránátalmalé; 9) napraforgó- vagy olívaolaj; 10) vargánya, nyár és gomba (ezek a gombák a pácban harmonizálhatók egymással).

A téli ropogós gombák nagyon finomak és nem kevésbé hasznosak, mint a sült és főtt gombák. Jól használhatók előételként forró, sült burgonyához, de akár ünnepi asztalra is, finom, összetett ételekkel.

Következő

Olvassa el tovabba: