Pácolt királyi gomba recept télre, videó, a dobozok sterilizálása nélkül

Előző
recept

Az egyik legnépszerűbb gomba, amely Oroszország területén nő, a királyi gomba. Vonzó megjelenésük, hasznosságuk és finom aromájuk miatt méltán foglalják el a 4. kategóriát.

Az emberekben ezt a fajtát "Uspenskaya"-nak és "Golden skála"-nak is nevezik. Ennek oka az eredeti külső adatok. Mindegyik gombának legfeljebb 25 cm átmérőjű sapkája van, amelyet pikkelyek borítanak. A színválaszték gyakran sötétsárga, közel a rozsdás fémhez. Ritkábban fordulnak elő a piszkos-arany palettára festett családok. A száron kis piros foltok vagy puha tüskék lehetnek.

Ha van szerencsénk sok gombát gyűjteni az erdei tisztásokon, tuskókon, érdemes megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni, hogy otthon mindenki elégedett legyen. Végtére is, a pácolt királyi gomba, mint a többi gomba, különféle módon elkészíthető, az ízlési preferenciáktól és a szabadidő rendelkezésre állásától függően. Minél kisebb, annál kevesebb a főzési lehetőség.

Az alábbiakban példákat mutatunk be a királyi gombák finom páccal történő főzésére. Mindegyik lehetőség érdekes a maga módján. Csak azt kell kiválasztani, hogy melyikük alkalmasabb a téli megőrzésre.

Lehet-e pácolni a királyi gombát vagy sem?

Mint minden más ehető gombát, a vargányát is lehet nem csak sütni és szárítani, hanem pácolni is. A házi készítésű készítmények hihetetlenül ízletesek, ha a pác fűszereket, fűszereket és aromás fűszereket tartalmaz, hangsúlyozva a királyi gombák gombás ízét.

A pácolt királyi gombák jól passzolnak sült burgonya, gabonapelyhek, friss és párolt zöldségek köretéhez. Tálalhatjuk külön ételként, lázas nassolnivalóként vagy hússal kombinálva, a gombák pácból való megmosása után.

Fontos!Más típusú gombákkal ellentétben,royal openki sok könyv feltételesen ehetőnek minősül. Ezért a szokásosnál tovább kell főzni. Az alapos tisztítás, áztatás, erdőszennyezéstől való metszés és kétszeres forralás, 20 perces időnöveléssel a fő feltétel.

Az első recept pácolt királyi gomba télre

A gomba főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 3 kg frissen szedett királyi gomba;
  • 1,8 liter ivóvíz;
  • 6 táblázat. l. cukor;
  • 90 g asztali 9% ecet;
  • 6 táblázat. l. asztali só (lehet 5);
  • fokhagyma, bors, babérlevél és szegfűszeg ízlés szerint.

Királyi pácolt gomba receptje lépésről lépésre:

1) Más gombákkal ellentétben a királyi gombákat nemcsak a portól, a talajtól, a tűktől és a levelektől, hanem a pikkelyektől is meg kell tisztítani. Ez a folyamat sokáig tart. Főleg, ha sok gombát gyűjtenek.

2) A következő lépés az elsődleges forralás. A gombát 30 perc alatt kétszer-háromszor megfőzzük, a vizet a főzés és a gyümölcsmosás között leeresztjük.

3) A kezdeti feldolgozás után kezdje el a pác elkészítését. Ehhez vegye ki a receptben megadott mennyiségű vizet, fűszereket és fűszereket, tegye tűzre. 5 perc múlva, amikor a víz felmelegszik, tedd ki a gombát. Keverés nélkül főzzük 30 percig alacsony lángon, majd adjunk hozzá ecetet, keverjük jól össze, és főzzük egy ideig (kb. 5-7 percig).

4) Amíg a gomba sül, sterilizálja az üvegeket és a fedőt sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzben. Nincs különbség. A legfontosabb dolog az, hogy ne rövidítsük le a sterilizáláshoz szükséges időt.

5) Az elkészített, páccal kombinált királyi gombát üvegekbe töltjük, és fedővel lecsavarjuk.

6) Lehűlés után a nyersdarabokat a kamrában tárolják.

Hogyan kell pácolnigyorsan, sterilizálás nélkül?

A királyi gombák pácolása nem megy gyorsan! A pác elkészítésének megkezdéséhez többször meg kell tisztítani és meg kell forralni a gombát, és csak ezután folytassa az előkészületeket. Sterilizálás nélkül azonban megteheti, ha a gombát páclével ellátott üvegekbe tölti, és vízfürdőben tartja. Minden üveg esetében körülbelül 2-3 percet vesz igénybe, hogy a készítmény több hónapig kibírja a hűtőszekrényben vagy fagyasztóban való tárolást.

Melyek megfelelőek a pácoláshoz? Lista:

  • cseresznye gyümölcsök (kis mennyiségben);
  • alma héja;
  • petrezselyem;
  • kapor;
  • bazsalikom;
  • hagyma;
  • citromhéj;
  • citromlé;
  • tölgyfa levelek;
  • mustármagok;
  • őrölt bors;
  • illatos fekete bors;
  • paprika;
  • fokhagyma.

A pácolt királyi gombák ízletesek lesznek, ha csak harmonikus összetevőket kombinálnak a receptben, és a technológiát nem rövidítik le és nem módosítják saját belátása szerint.

Videós recept:

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: