Retekkonzerv télre, sózva, válogatott

A zöldségek és gyümölcsök téli betakarítása kiváló módja annak, hogy hasznos tulajdonságaikat hosszú ideig megőrizzük. A téli retket különféle módon lehet elkészíteni. Más összetevőkkel kombinálva egy csodálatos ételt kaphat, amely a hosszú téli hónapokban is kellemes lesz.

Mit lehet készíteni retekből télre

A retek az egyik vezető a lehetséges készítmények számában. Tökéletesen tolerálja a tartósítási folyamatot, a hasznos anyagok nagy részét hosszú tárolási időn keresztül megőrzi. Ez a zöldség kiválóan alkalmas különféle saláták készítésére. A gyökérzöldség tökéletesen kombinálható más zöldségekkel. Cukkini, hagyma vagy káposzta hozzáadásával kiváló ízkombinációt érhet el.

A sózás továbbra is a legnépszerűbb főzési mód. Mind önálló ételként, mind a klasszikus elkészítési lehetőséggel kombinálva - uborkával és paradicsommal a gyökérzöldség nem vész el az asztalon. A tapasztalt háziasszonyok megtanulták a retket saját levükben erjeszteni. Az étel szokatlan és nagyon ízletes.

Hogyan készítsünk retek salátát télre

Az ezzel a gyökérzöldség hozzáadásával készült salátákat különleges ízük és a testre gyakorolt jótékony hatásuk miatt értékelik a téli hónapokban. Elkészítésükhöz fontos az összetevők gondos kiválasztása. Az ilyen saláták alapja maga a retek. A gyümölcsöknek közepes méretűeknek kell lenniük - nem túl nagyok és nem túl kicsik. A nagy gyökérnövények kemény héjúak, és a kis példányok még nem érettek eléggé, és nem halmozták fel a szükséges mennyiségű hasznos anyagot.

Fontos odafigyelni a zöldség fajtájára. Az augusztusban vagy szeptemberben érő fajták a legalkalmasabbak. Ez lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyidejűleg érik más zöldségek az ország telkén. Ráadásul a késői fajták tovább érnek, ami azt jelenti, hogy többet halmoznak fel magukbantápanyagok.

Fontos! Ha a saláták elkészítésekor korai fajták gyökérnövényeit használja, akkor valószínűleg más összetevőket kell vásárolnia a szupermarketben.

A főzés során a fűszerek kiválasztását is különös szorgalommal kell megközelíteni. Csak ritkán indokolt olyan nem hagyományos összetevők hozzáadása, mint a kardamom, kömény, pirospaprika. A zöldséget jobban kombinálják szegfűborssal, fokhagymával és babérlevéllel, amelyek az orosz konyhában megszokottak. A legjobb, ha közönséges asztali ecetet használunk 6% vagy 9%.

Ízletes saláta télre retekkel és zöldekkel

Ezt az egyszerű receptet a téli retek elkészítéséhez hagyományos módszernek tekintik a gyökérnövények elkészítésének nagyszámú további összetevő hozzáadása nélkül. Ebben az esetben a zöldek csak a téli hónapokban tartják meg vitaminaikat, és növelik a saláta előnyeit. A főzéshez szüksége lesz:

1 kg friss retek;
csokor kapor;
zöld hagyma;
egy csomó petrezselyem;
4 gerezd fokhagyma;
1 liter víz;
2 babérlevél;
2. cikk l. asztali vagy alma 9% ecet;
2. cikk l. konyhai só;
5 szem bors.

A zöldséget vékony lemezekre vágjuk, és előre sterilizált üvegedényekbe helyezzük. Fontos megjegyezni a sorrendet – először egy réteg retket, majd egy réteg apróra vágott zöldet és fokhagymát. A petrezselyem és a kapor mellett ízlés szerint koriandert vagy más fűszernövényeket is adnak hozzá, a szakács ízlésétől függően.

Egy kis edényben vizet forralunk. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, ecetet és fekete borsot. A keveréket 3-4 percig forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük és töltött üvegekbe töltjük. Mindegyik dobozt fedővel feltekerjük, és raktárba küldjük.

Egy egyszerű recept retek-cukkinis salátához

Cukkini belea pácolás során különleges ízt kapnak, amit nem mindenki fog szeretni. Ennek ellenére rendkívül hasznosak, ezért téli és tavaszi vitaminhiány esetén is jelen kell lenniük az étrendben. A recepthez szüksége lesz:

1 kis cukkini;
0,5 kg friss retek;
4 gerezd fokhagyma;
1 liter tiszta víz;
2. cikk l. cukor;
1. cikk l. só;
60 ml asztali 9% ecet;
2 babérlevél;
2 borsó szegfűbors.

Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez az ecetet és a fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk, majd körülbelül 4 percig forraljuk. A retket félbe, a cukkinit tányérokra vágjuk. A zöldségeket összekeverjük és üvegedényekbe töltjük, sóoldattal töltjük. A bankok szorosan feltekernek.

Retek saláta télre karfiollal és fokhagymával

A karfiol a szervezet számára hasznos elemek és ásványi anyagok forrása. Javítja az agy és a keringési rendszer működését. Télen egy ilyen saláta minimalizálhatja a vitaminhiány következményeit. 1 kg friss gyökérnövényhez vegyünk 300-400 g karfiolt és 5-6 kis gerezd fokhagymát.

A retket kettévágjuk, a karfiolt rózsáira, a fokhagymagerezdeket 3-4 részre vágjuk. Az összes összetevőt összekeverjük és sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A zöldségeket 2 evőkanálnyi arányban elkészített sóoldattal öntjük. l. só, cukor és 9%-os alma- vagy borecet, 2 babérlevél és pár szem bors liter vízhez. A dobozokat szorosan lezárják és sötét helyen tárolják.

Retek és ribizli saláta receptje

A ribizlilé hozzáadása a salátának szokatlan savasságot és kellemes aromát ad a leveleknek. A legjobb az egészben, hogy a piros ribizli alkalmas tartósításra. Mivel a bogyók a nyár végén érnek,legjobb a késői fajták gyökérnövényeit használni. A főzéshez szüksége lesz:

3 kg friss retek;
1 kg hagyma;
500 g piros ribizli;
2 liter víz;
2. cikk l. asztali ecet 9%;
300 ml növényi olaj;
10 borsó bors;
ribizli levelek.

A hagymát egészben is üvegekbe rakhatjuk, de a legjobb, ha félbe vágjuk. Ha túl nagy a retek, félbe is vághatjuk. Minden literes üveg aljára tegyünk 3 evőkanál. l. serpenyőben sült olaj. Ezután tegye a zöldségeket az üvegekbe.

A pác elkészítéséhez ki kell préselni a levet a ribizliből. Vízzel összekeverjük és felforraljuk. A kissé kihűlt folyadékhoz ecetet és fekete borsot adunk. A zöldségeket leöntjük a kész páccal. Néhány ribizlilevél kerül a tetejére. A bankokat forrásban lévő vízben sterilizáljuk és feltekerjük.

Fűszeres retek saláta télre

A fűszeres ételek szerelmesei fűszeres salátát készíthetnek maguknak csípős paprika hozzáadásával. Az Ön preferenciáitól függően beállíthatja annak mennyiségét a kívánt élesség eléréséhez. A recepthez szüksége lesz:

1,5 kg retek;
6-8 hüvely erős paprika;
egy nagy csomó zöldhagyma;
egy csomó petrezselyem;
150 ml növényi olaj;
600 ml víz;
150 ml 6%-os ecet;
10 borsó szegfűbors.

Először elkészítjük a pácot. A vizet felforraljuk, ecetet, szegfűborsot és sót adunk hozzá. A keveréket 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Fontos! Annak érdekében, hogy az étel még forróbb legyen, nem távolíthatja el a magokat a paprikából. Maximális pikantériát biztosítanak a kész ételnek.

A retket szeletekre vágjuk. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Hosszában vágott csípős paprika,magokat eltávolítjuk belőle, és 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Adjon 2 evőkanál minden üveg aljára. l. növényi olaj. A zöldségeket és a zöldeket összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. A kész salátát hűvös helyen tárolják.

Hogyan készítsünk télre korianderes és fokhagymás reteksalátát

A koriander leírhatatlan aromás jegyeket ad az ételhez. Egy ilyen saláta télen bármely asztal igazi dekorációja lesz. A főzéshez szüksége lesz:

1 kg retek;
1 fej fokhagyma;
egy csomó petrezselyem;
egy csomó zöldhagyma;
500 ml víz;
3. cikk l. 9% ecet;
1. cikk l. őrölt koriandermag;
1. cikk l. cukor és asztali só;
5 szem bors.

A retket karikákra vágjuk, apróra vágott fokhagymát és finomra vágott zöldeket adunk hozzá. A zöldségkeveréket előre sterilizált kis üvegekbe helyezzük, és koriander hozzáadásával előkészített sóoldattal öntjük. A bankokat szorosan feltekerjük, és sötét, hűvös helyre tesszük.

Hogyan kell megfelelően tartósítani a retket

A saláták készítésével ellentétben a befőzésre vonatkozó szabályok kissé eltérnek. A fő különbség az, hogy a gyökérzöldségeket mindig egészben adják hozzá, anélkül, hogy részekre vágnák. Egyéb összetevők - hagyma, fokhagyma és további zöldségek is egészben kerülnek.

Fontos! A tartósításra szánt üvegeket 5-10 percig gőzzel kell sterilizálni. Ez megakadályozza a káros baktériumok fejlődését.

Fontos megérteni, hogy a konzervek célja a sokkal hosszabb eltarthatóság. Ezt erősebb pác hozzáadásával érjük el. Az asztali 9%-os ecet helyett leggyakrabban ecetesszenciát használnak. Fekete és szegfűbors is kétszer annyit adunk hozzá, mint a recepteksaláták készítése

Retek konzerv uborkával és paradicsommal

Ha a pácolt zöldségek főzésének klasszikus változatához retket adunk, akkor csodálatos választékot kapunk, amelyből mindenki kiválaszthatja kedvenc alapanyagát egy nagy lakoma alatt. Az ízek csodálatos harmóniája egy csodálatos ételt eredményez, amelyet télen a család minden tagja értékelni fog. A főzéshez szüksége lesz:

1 kg friss uborka;
1 kg retek;
1 kg paradicsom;
néhány ág kapor;
néhány ribizli levél;
2 liter tiszta víz;
2 tk. ecet esszencia;
2 gerezd fokhagyma;
4 rügy szegfűszeg;
16 borsó fekete és szegfűbors;
4. cikk l. só és cukor;
2 babérlevél.

A zöldségeket alaposan megmossuk, és sterilizált üvegekbe tesszük, vízzel megtöltjük. 15 perc múlva vizet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és felforraljuk. Fűszereket, fokhagymát, kaprot és ribizli leveleket adunk a zöldséges üvegekbe. Mindent forró sóoldattal öntünk. Minden üvegbe 1 teáskanálnyit adunk. ecet esszencia. Hengerlés után a zöldségeket sötét, hűvös helyre küldjük.

Enyhén sózott retek befőzése

A gyökérzöldségek a lehető leggyorsabban képesek felszívni a sólevet, így egy héttel a fedél alá forgatva már kinyithatod az üveget és ízletes fogást fogyaszthatsz. Természetesen sokkal hasznosabb télen, amikor a vitaminhiány erősebben érződik, de nem szabad korlátozni magát a vágyaiban. A főzéshez szüksége lesz:

1 kg retek;
kapor;
1 liter víz;
1 babérlevél;
egy pár gerezd fokhagyma;
fekete bors;
1 tk. ecet esszencia;
1-2 st. l. konyhai só.

A gyökérnövényeket megmossuk és üvegekbe helyezzük anélkül, hogy kettévágnánk.Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és a kaporszálakat. A zöldségeket só és fűszerek hozzáadásával elkészített sóoldattal leöntjük, majd mindegyik üvegbe egy kis esszenciát adunk. A bankokat szorosan lezárják és tárolásra küldik.

Retek sózása télre

A zöldségek sózással történő téli előkészítése lehetővé teszi, hogy a hasznos anyagokat a lehető leghosszabb ideig megőrizze. A só a legerősebb természetes tartósítószer, amely elpusztítja a baktériumokat. A retek sózásakor nem kell attól tartani, hogy nem tartja fenn a só mennyiségét – a felesleget használat előtt mindig lemoshatja vízzel.

Fontos! Az ízletes késztermék elkészítéséhez a sókeveréknek gyógynövényeket és kis mennyiségű fűszert kell tartalmaznia.

Először is el kell készítenie egy sókeveréket. Hagyományosan 400-500 g konyhasóhoz pár gerezd fokhagymát, több toll zöldhagymát és 2 csípős paprikát veszünk. A zöldségeket kockára őröljük, és simára keverjük.

A friss zöldségeket hideg vízzel mossuk. A tetejüket és a farkukat levágják. Ha a gyökerek túl nagyok, 2 részre vágják. A retket összekeverjük a sós masszával, üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és tárolásra küldjük.

Hogyan kell tárolni a retek üres

Mint minden más tartósítás, a retekkészítmények sem túl igényesek a tárolás körülményei között, de mégis érdemes betartani az egyszerű ajánlásokat. A levegő hőmérséklete abban a helyiségben, ahol a dobozokat tárolja, szobahőmérséklet alatt kell legyen. A 6-10 fokos hőmérséklet tekinthető ideálisnak. Téli tárolásra a pince vagy egy jól szigetelt erkély a legalkalmasabb.

Fontos! Kerülni kell a közvetlen napfényt. Aktiválja a mikroorganizmusokat a zöldségeken.

Sok múlik a termék lejárati dátumánközvetlenül a pácból. A meglehetősen enyhe páclével készült téli retek saláták eltarthatósága akár egy év is lehet. Az esszencia hozzáadásával készült zöldségkonzervek legfeljebb 3 évig tárolhatók. Ami a sózást illeti, egy ilyen étel eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet, de idővel a termék íze és aromája csökken.

Következtetés

A téli retek igazi lelet mindenféle tartósítás szerelmeseinek. A főzési lehetőségek nagy száma lehetővé teszi, hogy minden háziasszony megtalálja a tökéletes receptet. A hosszú eltarthatóság megfelelő befőzési technológiával lehetővé teszi, hogy vitaminokkal örvendeztesse meg magát a hosszú téli hónapokban.

Következő