Receptek nyers kukorica téli főzéséhez, fagyasztva, szárítva, hogyan kell tartósítani

Előző

A gombaszezon rövid, és nem csak nyáron szeretnénk élvezni őket. De ne essen kétségbe, mivel a gomba, beleértve a nyers gombát is, tartalékban elkészíthető. A tapasztalt háziasszonyok recepteket használnak a fagyasztott nyers kukorica téli főzésére, hogy változatossá tegyék a család étrendjét. Ezeket a gombákat meg is száríthatod. Szárított és fagyasztott formában a sapkák és lábak hosszú ideig tárolhatók, nem veszítik el ízüket és hasznos tulajdonságaikat.

Hogyan tartósítsuk a kétszersültet télre

A tapasztalatlan gombászok a „nyers gomba” elnevezés hallatán azt hiszik, hogy nyersen is fogyasztható. De ez nem így van. Csupán arról van szó, hogy feldolgozás után készen állnak a használatra, gyorsabban, mint a többi erdei finomság. A nyers élelmiszerek fehérjében, különféle vitaminokban és nyomelemekben gazdagok, kalóriatartalmuk alacsony. Csak 12 kcal 100 grammonként. Az összegyűjtött gomba alapanyagokat legkésőbb 12 órán belül le kell fagyasztani vagy szárítani.

A nyersanyagokat száríthatja

Nem csak a kezdő háziasszonyok érdeklik a gyümölcstestek szárítását. A nyers gombák tartósításához nem szükséges pácolni vagy sózni. A szárítás kiváló módja annak, hogy télen gomba aromájú ételeket élvezzünk.

Fontos megérteni, hogy csak a féreglyukak nélküli kis gombákat lehet szárítani. Az eljárás előtt a termőtesteket nem ajánlatos beáztatni, mert gyorsan felszívják a vizet, és ez jelentősen meghosszabbítja a száradást.

A legjobb, ha a kupakokat nedves ruhával vagy szivaccsal törölje le, hogy eltávolítsa a talajt, a füvet és a mohát. Ezt követően el kell távolítania a bőrt a kupakról. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz a nyers húsgombócoknak. Nemcsak kalapokat, hanem lábakat is száríthat. A folyamat felgyorsítása érdekében a nagy nyersanyagokat ajánlatos lemezekre vágni, a kicsiket egészben szárítani.

Lefagyasztják a nyers húst?

Az alapanyagok nem csak száríthatók, hanembefagyasztására Ez a tárolási mód lehetővé teszi a munkadarab hosszabb tárolását. A hasznos tulajdonságok és vitaminok teljes mértékben megmaradnak bennük.

A termék téli lefagyasztása egyszerű. Egy kis időt kell töltenie, de egész évben finom ételeket készíthet. Elég kivenni a fagyasztóból az edényeket, zacskókat, hogy télen is egyedi gombaillatú legyen a lakás.

Hogyan fagyasztjuk le a kétszersültet télre

A kupakokat és a lábakat kétféleképpen fagyaszthatja le: frissen vagy főzve. A rozsda nyersen vagy előzetes hőkezelés után történő lefagyasztásához speciálisan elő kell őket készíteni.

A feldolgozást célszerű a begyűjtés után azonnal megkezdeni. A nyersanyagokat gondosan válogatni kell, a még kis féreglyukakat és sérüléseket is el kell távolítani. Miután a bőrt eltávolították a kupakokról, 1-2 órán át hideg vízben kell áztatni. Ez egy kötelező eljárás. Eltávolítja a szennyeződést és a törmeléket. Már csak egy módszer kiválasztása és az alapanyagok lefagyasztása marad hátra.

FIGYELEM! Ne feledje, hogy bármely termék csak egyszer olvasztható fel, ezért csak az adagtartó edényeket szabad lefagyasztani.

Hogyan fagyasszuk le a nyers kétszersültet frissen télre

A nyers kétszersültet a legegyszerűbb friss formában lefagyasztani, hőkezelés nélkül. Alapos mosás után a lábakat és a sapkákat szét kell választani. A munka minimális időt vesz igénybe, főleg, hogy az erdőből hazaérkezés után mindig válogatják az alapanyagokat.

Tanács! Annak érdekében, hogy a nyers kukorica törékeny kupakja ne törjön el a fagyasztásra való előkészítés során, öntsön rá forrásban lévő vizet, majd hideg vizet. Ebben az esetben rugalmasak lesznek.

A friss áfonya lefagyasztásához a tömeg csökkentése érdekében blansírozni kell. Ezután dobja őket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül.A nedvesség lehető legnagyobb eltávolítása érdekében ajánlatos mindent egy ruhára kenni, és felülről letakarni. Ez az eljárás a kiváló minőségű fagyasztáshoz szükséges.

A kupakokat és a lábakat speciális tartályokban vagy zacskókban azonnal lefagyaszthatja. Térfogatuknak olyannak kell lennie, hogy a terméket a kiolvasztás után azonnal fel lehessen használni. A tartályokat úgy kell megtölteni, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon bennük. Azonnal fagyassza le a kamrában.

A kalapok alakjának megőrzése érdekében a nyers gombát egy lapon lefagyaszthatjuk. Egy rétegben vannak elhelyezve. Amikor a korongok lefagytak, tetszőleges tálalóedénybe tehetők.

Hogyan kell lefagyasztani a főtt vargányát

A sapkákat és a lábakat hőkezelés után lefagyaszthatja. Sokkal kényelmesebb a nyers kukoricát előfőzni. A csökkentett méretű gombák minimális helyet foglalnak el a fagyasztóban. Ezenkívül ezt a félkész terméket kevésbé kell főzni a különféle gombás ételek elkészítéséhez.

Hogyan kell lefagyasztani helyesen:

Gondos válogatás után a termőtesteket kefével vagy késsel megtisztítják a tűktől, száraz levelektől és földtől. Ezután a bőrt eltávolítják.
Áztasd egy órára hideg vízbe, hogy kimossák a homokszemeket.
A nagy példányokat részekre vágják, a kicsiket pedig egészben hagyják.
Tegye a nyers gombát egy serpenyőbe, és öntsön fel sok vizet, hogy a kalapok és a lábak lebegjenek.
Kívánt esetben fűszereket és sót is tehet az edénybe.
A tartályt a tűzhelyre helyezzük, erős tüzet gyújtunk. Amint a forrás elkezdődik, a hőmérsékletet minimálisra csökkentjük, és 30-35 percig forraljuk. Távolítsa el a keletkező habot.
Könnyen érthető, hogy a serpenyő levehető: a kupakok és a lábak az aljára süllyednek.
Lefagyasztás előtt a kétszersültet szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsa a folyadékot.
Amikor kihűlnek, tálalóedényekbe tesszük. Ezek lehetnek speciális fagyasztózsákok vagy eldobható tartályok. A lényeg, hogy adagolják, és ne engedjék át a levegőt. Ellenkező esetben a termék tárolás közben felszívja a hűtőszekrényből származó szagokat.

Fontos! A nyersanyagok megfelelő lefagyasztásához állandó, legalább 18 fokos hőmérsékletet kell fenntartani a fagyasztóban.

Hogyan szárítsunk kétszersültet otthon

A hűtőben nem mindig van elég hely a nyers hús lefagyasztásához télire. Tároláshoz használhatja a hagyományos, évszázadok óta tesztelt módszert. A szárított gombák nem veszítik el a hasznos tulajdonságokat, vitaminokat és ásványi anyagokat.

Régen a kalapot és a lábat a szabadban szárították. A modern háziasszonyoknak alternatív módszerei vannak:

a sütőben;
speciális szárítóban;
mikrohullámú sütőben.

Figyelem! Szárítás előtt a gombát nem mossák meg, hanem egyszerűen szárazon tisztítják.

Hogyan szárítsunk kétszersültet télen a sütőben

A friss gomba téli elkészítésének egyik általános módja a sütőben való szárítás. Így városi körülmények között is biztosíthatja családjának az erdő finom ajándékait télire. Az eljárás minden típusú gombánál, beleértve a csiperkegombát is, ugyanaz.

A kalapok és a lábak száríthatók. A megtisztított és szétválogatott kétszersültet rácsra vagy sütőpapírral bélelt tálcára rakjuk. A sütőt minimum hőmérsékletre (45 fok) állítjuk, és egy lapot helyezünk bele. A sütő ajtaját nem kell becsukni, hogy a nedvesség jobban elpárologjon.

1,5 óra elteltével a kétszersültet kivesszük a sütőből és a szabad levegőn hagyjuk. Ezután a szárítást ugyanennyi ideig folytatjuk. Az eljárást háromszor megismételjük. Ha a kétszersült nem száradt ki egy kicsit,a lapot nem kell sütőbe tenni, az alapanyag a levegőn megszárad.

Az elkészült kalapok és lábak zörögnek, ha kevergetjük. Papírzacskóban vagy vászonzacskóban tárolják.

Hogyan szárítsunk kétszersültet elektromos szárítóban

A modern háziasszonyok gyors módszerrel száríthatják a nyers zöldségeket elektromos szárítóban. A friss gombákat méret szerint válogatjuk, hogy egyenletesen száradjanak. A kis példányok a felső raklapokra, a nagy példányok az elektromos szárító alsó részébe kerülnek.

A gombák szárításának hőmérséklete nem haladja meg a 35 fokot. Természetesen minden a berendezés típusától függ. Fél óra elteltével ellenőriznie kell, hogyan zajlik a folyamat. A nyers hús általában 4-5 óra múlva készen áll. Teljes lehűlés után a nyersanyagokat zsákokba gyűjtik és száraz, szellőző helyiségben hagyják.

Megjegyzés! A szárított gombák tárolására nem ajánlott üvegeket és celofántasakokat használni.

Hogyan szárítsuk a nyers húst a szabad levegőn

És most néhány szó a gomba téli betakarításának hagyományos módjáról. A nagy példányokat darabokra vágják, a kicsiket egészben hagyják. A szárításhoz hosszú, szigorú cérnára vagy horgászzsinórra van szüksége. Az alapanyagot nyakláncszerűen áttörik és felfűzik.

Szárításhoz használhatja a padlást, az erkélyt. A lényeg az, hogy a levegő jól keringjen, és a nedvesség ne kerüljön be. Természetesen a folyamat sokkal tovább tart, mint sütőben vagy elektromos szárítóban.

Amikor a gomba jól megszáradt, kivesszük a zsinórból, és a konyhában vagy a kamrában elhelyezzük egy szekrényben.

Hogyan kell tárolni a nyers zöldségeket

Ahhoz, hogy az alapanyagok hasznot hozhassanak, optimális feltételeket kell teremteni a tárolásukhoz. A fagyasztott gombát a fagyasztóban kell tartani, legalább 18 fokos állandó hőmérsékletenfokon

A nyersanyagok kiolvasztása és újrafagyasztása nem javasolt, mert így a gomba használhatatlanná válik. Ha úgy döntöttek, hogy a nyers kétszersültet lefagyasztják télre, akkor ne feledje, hogy két évig tárolható. Az íze és a hasznos tulajdonságai nem tűnnek el.

A szárított kétszersülteket jobb lélegző edényekben tárolni. A papírzacskók és vászonzacskók mellett használhat egy fedeles kartondobozt is. Ha sok a szárított alapanyag, akkor a párnahuzat is megfelelő. Az ősök így tárolták a téli előkészületeket.

A szárított gomba egész évben tökéletesen eltartható, ha hűvös, száraz helyen, fény nélkül tárolják.

Következtetés

A fagyasztott áfonya téli főzésének receptjei kiváló lehetőséget jelentenek a család étrendjének diverzifikálására. Egy ínyenc sem fogja visszautasítani a gombás ételeket, amelyek az erdő ajándékainak köszönhetően B2- és PP-vitamint, valamint hasznos nyomelemeket tartalmaznak.

Következő