Recept vékony, tejben lyukas palacsintához

Előző
recept

Az illatos palacsinta szélein ropogós, belül lédús, mindannyiunkat gyermekkorára emlékeztet. A palacsintát évezredek óta készítik, így nem lehet pontosan megmondani, hogy kinek jutott először eszébe a tészta serpenyőben, vékony rétegben kisütni. De az étel egyértelműen népszerű a világ különböző konyháiban - a rizsliszt tortilla, az abszolút friss és lapos mexikói burritók, az örmény lavash rokonnak számít, bár eltérő ízű és megjelenésű.

Ma nem fogunk kísérletezni és elsajátítani a külföldi ételeket, hanem egyszerűen tejjel vagy kefirrel palacsintát készítünk - ízletes és vékony, kis lyukakkal, levegős, lédús. Receptünk segít a lehető leggyorsabban elkészíteni az ilyen palacsintákat. És az első palacsinta nem lesz lucskos!

Hozzávalók

A vékony palacsinták tészta ebben a receptben nagyon egyszerű. Akár pár órával a főzés előtt is elkészítheted. Összetételében nincs élesztőalap, így hűtőben tárolva még egy nap múlva sem fog megromlani. A recept szerint palacsintát készítünk a következő összetevőkből:

  • tej - 1 liter (ha kefiret főz, vegye be ugyanazt a térfogatot);
  • 40 gramm cukor;
  • 2 nagy tojás;
  • 3 gramm só és szóda (ha a palacsinta kefiren van, nem lehet szódát kitenni);
  • 4 evőkanál aroma nélküli növényi olaj;
  • 270 gramm liszt.

A recept szerinti palacsinta elkészítéséhez körülbelül 100 gramm vajra és 5 evőkanál cukorra lesz szüksége. Ezenkívül az ilyen palacsintákat tökéletesen kombinálják lekvárral és lekvárokkal, lekvárral, tejszínhabbal, szószokkal és öntetekkel. Az ilyen, áttört lyukakkal ellátott termékek tömései nem alkalmasak - a tömések a lyukakon keresztül kívülre hatolnak.

Kissé módosíthatja a kefir vagy a tej receptjét. A szérum folyékony alapként használható(a tészta enyhén savanyú és a fermentált tejtermékekre jellemző ízű lesz), közönséges víz, savanyú tej. Ezenkívül, ha vastag zsíros kefirt használ, akkor a receptben megadott liszt mennyiségét kissé csökkenteni kell, vagy a kefirt vízzel kell hígítani a teljes térfogatra.

A főzés módja

Először a receptben megadott összes komponenst szobahőmérsékletre kell melegíteni. A tojást és a tejet előre kivesszük (ha kefiren sütünk palacsintát, azt is vegyük ki a hidegből). A folyadékot nem kell melegíteni, mint az élesztős palacsintatészta készítésénél, de hideget sem szabad keverni. Amikor az összes összetevő kissé felmelegedett, vegyen egy nagy tálat, és kezdje el főzni:

  • Öntsön egy adag kefirt vagy tejet egy edénybe. Ebben a szakaszban a kefirt vízzel hígíthatja. Egyébként egyesek azt tanácsolják, hogy a tejet vízzel hígítsák. Úgy gondolják, hogy így a palacsinta kevésbé ég meg, és csodálatosabb lesz.
  • Most egy kicsit felverjük a folyadékot habverővel, hogy levegővel telítődjön.
  • Itt verjük fel a tojásokat. Külön-külön is felverhetjük és felönthetjük, vagy kefirben vagy tejben azonnal felverhetjük.
  • Adjunk hozzá egy adag olajat a recept szerint. Nem ajánlott aromás, nem szagtalanított olajat használni, mert az íze a palacsintán érezhető lesz. Ennek ellenére ízlése szerint használhat más növényi olajokat is - kukorica, lenmag, olíva.
  • Adjunk hozzá szódát és sót. A szódát csak akkor szabad eloltani, ha palacsintát sütünk kefiren. Az ital összetételében lévő tejsav a szódát nem rosszabbul oltja ki, mint az ecet vagy a citromlé. Ha vékony palacsintát készítünk vízen/tejen, adjunk hozzá ecetet (kb. 5 ml) egy adag szódabikarbónához, majd öntsük a fő keverékhez. Keverjük össze.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Pour cukrot vagy porcukrot. A közönséges cukor mellettadhatunk hozzá vaníliát. Ha a jövőben cukrozatlan tölteléket ad hozzá, ne használjon vaníliát, és csökkentse a receptben szereplő cukrot 0,5 evőkanálra.
  • Már csak a liszt bevezetése van hátra. Szitálni kell, ideális esetben akár kétszer is, hogy a tészta ne kerüljön szemétbe, és maga a liszt oxigénnel telítődjön, buja legyen. Egynemű és rugalmas tésztát gyúrunk. Az állaga nagyon híg tejfölre kell, hogy hasonlítson, ha hígítjuk, a palacsinta hozzáragad a serpenyőhöz.
  • A kigyúrt tésztának legalább fél órát kell állnia, hogy a liszt megduzzadjon és a massza homogénné váljon. Ezt követően közvetlenül elkezdheti a sütést.

    • Ízletes vékony palacsinta csak akkor lesz, ha megfelelő serpenyővel rendelkezik. Ezekre a célokra optimális egy speciális palacsintasütő használata - ez lehet nagyon alacsony oldalú serpenyő vagy fűtött vaskör. Legalább 5 percig melegítjük, utána nagyon vékony zsírréteggel megkenjük. Kenőanyagként használhatunk növényi olajat, egy darab sózatlan és fűszermentes disznózsírt, vajat vagy főzőzsírt.

    Egy felforrósított serpenyőben elkezdjük sütni finom, lyukas palacsintánkat a recept szerint:

  • Öntsön a tepsibe annyi tésztát, hogy az egész alját ellepje, de a réteg nagyon vékony, szinte átlátszó. Így igazán vékony palacsintákat főzhetsz. Ezért az optimális, ha kevesebb tésztát öntünk, körkörös mozdulatokkal elosztjuk a tepsi alján, majd ha szükséges, az üres részeket letakarjuk.
  • Az ízletes palacsinták gyorsan megsülnek, sütés közben lyukak képződnek a felületén, a széle aranybarna és ropogós lesz. Ebben a pillanatban a palacsintát óvatosan a másik oldalára kell fordítani.
  • Süssük még 1 percig, vagy kevesebb, vastagságtól függően. Kivesszük és tányérra tesszük.
  • Öntsük a másodikategy adag tésztát a serpenyőbe. Közben az első palacsintát megkenjük egy darab vajjal. Felolvasztva palacsintára öntjük. Az olajra pici cukrot szórunk, ahogy a receptünkben is szerepel. Tekerje tekercsbe vagy hajtsa 4 részre (sarok).

    • El kell készíteni az összes többi palacsintát is, mindegyiket megkenni és megszórni cukorral. Miután a palacsintákat az edényre helyeztük, használhatunk illatos szószokat, például lekvárt, bogyószószt (ezt saját kezűleg is elkészíthetjük), kész bolti szószt, friss gyümölcsöt vagy fagylaltot tehet a tetejére.

    Nem sok ilyen lyukas palacsinta van tejen. Önálló desszertként tálalhatók, szinte bármilyen öntözést, sőt sűrű tölteléket is használhatunk, süteményt készíthetünk. Az ilyen palacsinták tökéletesek egy süteményhez - a tésztán lévő lyukak lehetővé teszik, hogy a töltelék átjárja az egész terméket.

    Következő

    Olvassa el tovabba: