Recept Csipke palacsinta tejben szósszal

Előző
csipke

Eleged van a szokásos palacsintából, amit a mindennapi asztalodra készítesz? Javasoljuk, hogy csipke palacsintát készítsen tejjel, amely bármilyen ünnepet díszít, nagyszerű kiegészítője lesz vacsorának vagy reggelinek. Általában töltelék nélkül tálalják, mivel sok mintás lyuk van rajtuk. Ezért az ilyen vékony palacsintákat áttörtnek nevezték - túl sok fürt és minta hasonlít a valódi szövetcsipkére.

Az ilyen termékek sütésének feltételezett bonyolultsága ellenére a csipkepalacsintákat nem nehezebb elkészíteni, mint a hagyományosakat. Itt fontos a tésztát gyúrni, kiválasztani a megfelelő összetevőket az összetételéhez, valamint elsajátítani egy egyszerű és érthető sémát a tészta serpenyőbe öntéséhez. A palacsintatészta egyszerű receptje alapján minden vendéget meglephet szokatlan mintás palacsintával.

Hozzávalók

Ebben a receptben hagyományosan nem spórolunk a termékeken. Ezek a palacsinták semmiképpen sem soványak – tej, tojás és egyéb összetevők is benne vannak a tésztában. Ezen kívül a recept szerint speciális szósszal díszítjük (vizezzük) a palacsintákat, mivel nem lehet majd beletekerni a tölteléket. Tehát az ilyen vékony palacsinták tésztájához a következő termékekre lesz szüksége:

  • 12-14 evőkanál liszt (a tészta ne legyen túl vékony, különben nem jönnek ki a csipkék);
  • 600 ml tej;
  • 1 teáskanál só;
  • 6 tojás;
  • 4 evőkanál cukor (ez elég lesz, mert édes szósz kerül felhasználásra);
  • vanília vagy vaníliás cukor - 1 zacskó.

A palacsintához való karamellszósz is az eredeti recept szerint készül. Ez a szósz egyébként kiválóan alkalmas palacsinta, muffin, rántott, közönséges palacsinta, de akár gyümölcssaláták díszítésére is. Előre elkészíthető, szoros fedelű üvegbe rakva tárolhatóhűtőszekrény A szószhoz szüksége lesz (nagy adaghoz):

  • egy harmada egy pohár cukor;
  • 500 ml zsíros tej (3,2%);
  • 2 csomag vanília;
  • egy csipet só;
  • 1 rúd fahéj vagy 1 teáskanál por;
  • 4 gramm szóda.

Ez a szósz Mexikóból származik (ott "cacheta"-nak is hívják), ízében nagyon hasonlít a mi sűrített tejünkhöz, de kevésbé édes, tejes-karamell jegyekkel. A konzisztenciát saját maga állíthatja be. A mártást kicsit tovább forraljuk a receptben jelzett időnél, elég sűrű krémet kapunk, amivel hétköznapi palacsinta töltelékként és akár süteménykrémként is használható, kis főzés után pedig finom karamell szószt kapunk. csipkepalacsinta öntözése.

Készítmény

A vékony palacsinta elkészítését a tészta összegyúrásával kezdjük:

  • A tejet nem tudjuk felmelegíteni - azonnal öntsük egy tágas tálba a tészta dagasztásához. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a recept nem használ szódabikarbónát vagy sütőport, valamint élesztőt. Ennek megfelelően a palacsinta nem lesz buja, hanem nagyon vékony és műanyag.
  • A tojásokat beleütjük a tejbe, és ezt a masszát habverővel alaposan összekeverjük, amíg habos film nem keletkezik a felületén.
  • A habverés során apránként adjunk hozzá egy adag cukrot és vaníliát, keverjük össze mindent a lehető legintenzívebben. Használhat keverőt vagy turmixgépet.
  • Adunk hozzá egy kis sót, jobb az "extra" márkájú sót venni, ez gyorsabban feloldódik a hideg tejben, és nem hagy kristályokat.
  • A lisztet szűrővel részletekben azonnal a tejbe szitáljuk, minden további adagot alaposan össze kell keverni, mielőtt új lisztet viszünk be.

    • Szeretnél valami érdekeset?

    A tésztát hagyjuk állni egy kicsit, hogy a liszt minél jobban magába szívja a tejet és megduzzad. Most pedig kezdjükpalacsinta sütése új módon:

  • Egy 1 literes műanyag palackban készítsen három kis lyukat közvetlenül a fedélen. Egyszerűen lyukakat készíthet egy kés hegyével, valamint felmelegítheti a kötőtűt és átszúrhatja a fedelet.
  • Öntsük a tésztát egy tiszta üvegbe, rázzuk össze, hogy az összetevők újra összeálljanak, majd csavarja rá szorosan a fedelet.
  • Egy tapadásmentes tepsit vagy egy speciális palacsintasütőt nagyon óvatosan kenjünk ki növényi olajjal vagy más zsírral. Amikor felforrósodott a serpenyő, öntsük le róla a felesleges zsírt.
  • A serpenyőt körülbelül 5 percig melegítjük közepes lángon, csak ezután kezdjük el a palacsintát sütni.
  • Az üveget megfordítjuk és csipkéket formázunk, kicsit megnyomkodjuk, hogy a tészta csorogva folyjon ki. Ezenkívül, ha csak egy lyukat készít a palack kupakjába, igazi áttört remekműveket készíthet. Így a tészta felhordása precízebb és pontosabb lesz, de a palacsinta sütése ebben az esetben több időt vesz igénybe.
  • A palacsintát körülbelül 2 percig sütjük, majd óvatosan fel kell venni egy széles szilikon vagy fa spatulával, és át kell fordítani a másik oldalára. A hátoldalon a palacsintát csak 1 percig sütjük.
  • Amíg még forrók, csavarja tekercsbe a palacsintákat, vagy hajtsa borítékba, és helyezze egy rétegben egy tányérra.

    • Amikor az edényre helyezi az első réteg áttört palacsintatekercset, öntsük rá a szószt. Érdemes előre elkészíteni, akár néhány nappal korábban is. Tehát a szósz elkészítése:

  • Öntse a tejet egy vastag falú serpenyőbe. Tedd a tűzhelyre, kapcsold közepes lángra.
  • Amikor a tej körülbelül 45-50 fokra felmelegedett, öntsünk bele cukrot és sót, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
  • Adjunk hozzá fahéjat és vaníliát, forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra. Egy másodpercig se hagyja abba a keverék keverését egy spatulával, különben a tej kifolyikazonnal megég, a szósz pedig keserű lesz a végén.
  • A forrás pillanatában öntsünk szódát, ekkor a tej erősen habosodni kezdhet. Kis időre levehetjük a tűzről, majd visszatesszük kis lángra, és addig forraljuk, amíg a szósz el nem éri a kívánt állagot.
  • A folyékony állagú szószhoz 20-30 percig kell főzni, maximum 60 percig főzheti a szószt, így már nem fog főtt "karamellére" hasonlítani.
  • A szósz 7 napig eláll a hűtőben, de nem valószínű, hogy ennyi ideig érintetlen marad.

    • Most öntsük rá a meleg szószt a palacsintarétegünkre, tegyük rá a következő friss tekercseket, és öntsük a szósszal minden sorra. Egyébként ha ezt a szerkezetet tűzálló formába tesszük 15 percre a sütőbe, finom palacsintát kapunk.

    Következő

    Olvassa el tovabba: