Rebarbara lekvár a téli előnyökért és károkért, finom receptek eperrel, banánnal, dióval, lassú tűzhelyekkel

Előző
rebarbara

Télen a rebarbaralekvár kiválóan alkalmas változatos étrendre. A növény levélnyélei jól passzolnak különféle gyümölcsökhöz, bogyókhoz, fűszerekhez. Ha a lekvár vastagnak bizonyul, akkor piték töltelékként használható. A cikk népszerű és eredeti recepteket mutat be egy finom desszert elkészítéséhez.

A rebarbara lekvár előnyei és ártalmai

Először is a rebarbara lekvár előnyös tulajdonságairól:

  • Ez a gyógynövény nagy mennyiségű A-, B-, C-vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és oxálsavat tartalmaz. A levélnyéleket az oxálsav csökkentésére kell főzni.
  • Néhány kanál lekvár segít javítani a gyomor-bél traktus működését, erősíti az immunrendszert, segít leküzdeni a megfázást, és csökkenti a tüdőgyulladás kockázatát.
  • Javítja a szív- és érrendszer munkáját a magas vas- és magnéziumtartalma miatt.
  • A rebarbara zsírt hasít, choleretikus, lázcsillapító, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Hasmenés esetén összehúzó hatású, ha kevés lekvárt használunk. A rebarbara desszert nagy adagok fogyasztása segít megszabadulni a székrekedéstől.
  • A rebarbara lekvár kiváló eszköz a szklerózis, a tuberkulózis, a különböző májbetegségek és a vérszegénység leküzdésére.
  • A kalciumnak köszönhetően a rebarbara desszert erősíti a csontrendszert.

    • A lekvárban lévő rebarbara pozitív tulajdonságai ellenére vannak ellenjavallatok a használatára. Tiltott:

    • cukorbetegséggel és elhízással;
    • az urogenitális rendszer és a kiválasztó rendszer betegségeivel;
    • aranyérrel és reumával;
    • vérzéssel a gyomor-bél traktusban;
    • urolithiasis esetén;
    • hashártyagyulladással.

    FIGYELEM! Még a teljesen egészséges emberek is fogyasszák kis adagokban a rebarbara lekvárt.

    Hogyan kell főzni a rebarbara lekvárt

    LekvárA rebarbarát könnyű főzni, de ahhoz, hogy ízletes és illatos desszertet kapjunk, érdemes hasznos tanácsokat betartani az ételek és a szárak elkészítéséhez. Ha hibákat követ el a kezdeti szakaszban, elronthatja az egész desszertet.

    Edények:

  • A rebarbara desszert elkészítéséhez ón- vagy rézeszközöket használni tilos. Minden a rebarbara különleges savasságáról szól, ami a tartály oxidációjához és a késztermék megromlásához vezet. A lekvárhoz jobb, ha zománcozott edényt (tálat) vagy rozsdamentes acélt veszünk.
  • A lekvár öntésére a hagyományos üvegedények vagy élelmiszer-műanyag tégelyek alkalmasak.
  • A forraló- és öntőedényeket forró vízzel és szódával előmossák, alaposan leöblítik. A bankokat forrásban lévő víz felett megpároljuk.

    • A rebarbara gyűjtése és elkészítése:

  • A természetnek korlátozott időre van szüksége a levélnyélek begyűjtéséhez. A rebarbarát május végén vagy június elején vágják, míg a szár puha és lédús. A későbbi időszakokban a levélnyél megkeményedik, túl sok oxálsav halmozódik fel.
  • A lekvárfőzés megkezdése előtt alaposan megmossuk a szárakat, és levágjuk a bőrt. Ez kötelező művelet, különben a főtt levélnyél kemény lesz. Zselé főzésekor nem szükséges lehúzni a bőrt.
  • Száraz vászonszalvétával szárítsa meg a levélnyéleket, és vágja 2–4 ​​cm-es darabokra (ízlési preferenciáktól függően).
  • Az átlátszó desszert elkészítéséhez a főzés több szakaszban történik: forraljuk fel, főzzük egy kicsit és hűtsük le. Ezután az eljárás megismétlődik.
  • Különböző ízű rebarbara lekvár beszerzéséhez ajánlatos különféle gyümölcsöket, zöldségeket, fűszereket, különösen fahéjat hozzáadni.

    • A rebarbara lekvár klasszikus receptje

    Rengeteg recept létezik a téli rebarbaralekvár elkészítésére, de sok vana háziasszonyok a klasszikus változatot használják.

    Hozzávalók:

    • 1 kg levélnyél;
    • 1 kg cukor.

    A recept jellemzői:

  • A levélnyél elkészítése után a szárakat kockákra vágjuk, és kristálycukorral beborítjuk.
  • A tartályt egy napig hagyják, hogy a növény folyadékot adjon, amelyben a cukor fokozatosan feloldódik. Fedje le a tetejét gézzel vagy törülközővel, hogy a rovarok ne kerüljenek be.
  • A megadott idő elteltével az edényt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk. Ezután mérsékeljük a lángot, és 20 percig főzzük, közben folyamatosan keverjük a masszát, hogy ne égjen meg.
  • Távolítsuk el a habot, különben a rebarbara lekvár gyorsan cukrosodik a tárolás során.
  • Amikor a massza besűrűsödik és a levélnyél megpuhul, a lekváros edényt letesszük az asztalra, és megvárjuk, míg a klasszikus recept szerint elkészített rebarbara desszert kihűl.
  • A kész édes-savanyú finomságot steril üvegekbe rakjuk tárolás céljából.

    • A desszert hűvös helyen 12 hónapig eláll.

    Egy nagyon egyszerű recept a rebarbara lekvárhoz

    Ha nincs idő a téli desszert elkészítésével foglalkozni, használhat egy egyszerű lehetőséget. Szükség lesz:

    • fiatal rebarbara szár - 1 kg;
    • granulált cukor - 1,5 kg;
    • tiszta víz (nem klórozott) - 1 l.

    Lépésről lépésre előkészítés:

  • A levélnyéleket mosás és tisztítás után darabokra vágják.
  • Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rebarbarát 1 percig. Egy szűrőedénybe öntjük és hideg vízzel leöblítjük.
  • Ezután forraljunk szirupot 1 liter vízből és kristálycukorból.
  • Forró sziruppal felöntjük a rebarbara darabokat.
  • A lekvárt több szakaszban főzzük, amíg sűrű nem lesz.
  • A kihűlt masszát üvegekbe rakjuk és tárolásra eltesszük.

    • Tanács! A főzés végén, ha szeretjük, tehetünk bele fahéjat, akkor lesz a desszertillatosabb

    Ötperces lekvár rebarbarával

    Ez a lekvár valóban a forralás pillanatától számítva 5 percig fő. A recept megköveteli:

    • 1 kg kristálycukor;
    • 1 kg rebarbara szár.

    Főzési szabályok:

  • A dugványokat darabokra vágjuk. Zománcozott edénybe tesszük, kristálycukorral befedjük, óvatosan összekeverjük.
  • Helyezze az asztalra, és fedje le a tartályt egy törülközővel.
  • 12 óra elteltével keverje össze újra, és tegye a tűzhelyre. Amint a massza felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és forralja a levélnyéleket 5 percig.
  • Azonnal párolt üvegekbe tesszük, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval.
  • A kihűlt lekvárt hermetikusan lezárjuk, hideg helyre tesszük.

    • Finom rebarbara lekvár citrommal

    Annak ellenére, hogy maguk a levélnyél savanyúak, a citromot gyakran használják a rebarbara lekvár receptjében.

    A recept szerint a következőket veszik:

    • 1 kg rebarbara;
    • 500 g cukor;
    • 2. cikk tiszta víz;
    • egy-egy narancs és egy citrom;
    • 10 g vaníliás cukor.

    Főzési folyamat:

  • Vágja fel a hozzávalókat, tegye egy edénybe. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
  • Amikor a cukor kezd feloldódni, tegye a főzőedényt a tűzhelyre. Forraljuk a masszát alacsony lángon 5 percig.
  • Ezután tegyük félre a serpenyőt hűlni. Ismételje meg az eljárást 3-szor.
  • Az utolsó főzés során a desszert sűrű lesz, a rebarbaradarabok átlátszóvá válnak.

    • Fontos! A citrusfélékkel készült rebarbara lekvárt lehűlés után kiterítik.

    Egészséges rebarbara lekvár gyömbérrel

    A gyömbér kiváló adaléka különféle készítményekhez. Rebarbaralekvárnak is alkalmas.

    • apróra vágott levélnyél - 4 evőkanál;
    • granulált cukor - 3 evőkanál;
    • gyömbér gyökér - 3 evőkanál. L.;
    • citromlé - 2Művészet. l.

    Hogyan kell főzni:

  • Vágja fel a levélnyéleket, és tegye egy zománcozott tálba. 20-30 perc elteltével kis mennyiségű lé képződik.
  • A gyömbér gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk.
  • Adjunk hozzá cukrot, gyömbért és citromlevet.
  • Óvatosan keverjük össze a masszát, tegyük a tűzhelyre.
  • A rebarbara desszertet lassú tűzön főzzük addig, amíg sűrű nem lesz. A lekvár általában 15-20 perc alatt elkészül.
  • A lehűtött desszertet előkészített steril üvegekbe helyezzük, és fedővel szorosan lezárjuk.

    • Fontos! Főzés közben a masszát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

    Féltékeny lekvár banánnal

    Úgy tűnik, hogy a rebarbara és egy ilyen egzotikus gyümölcs, valamint a banán összeegyeztethetetlen. Valójában ez nem így van, a végén meglepően ízletes és aromás lekvár lesz, amelyet kevesen fognak megtagadni. Ez a desszert mindig a segítségére lesz, ha hirtelen vendégek érkeznek.

    A recept összetétele:

    • 1 kg rebarbara szár;
    • 400 g banán;
    • 1 kg kristálycukor.

    Lépésről lépésre recept:

  • Az elkészített rebarbarát 2,5 cm-nél nem nagyobb darabokra vágjuk
  • Keverjük össze a cukorral, hagyjuk állni egy kicsit, hogy kiengedje a levét.
  • Forraljuk 2 lépésben: forralás után 5 perccel, vegyük ki és hűtsük le a masszát, forraljuk újra 5 percig.
  • Amíg a lekvár a tűzhelyen áll, elkészítjük a banánt. Meghámozzuk, felvágjuk és turmixgéppel pürévé forgatjuk.
  • Amikor a lekvárt 3. alkalommal teszik fel a tűzhelyre, hozzáadjuk a banánt, és alacsony hőmérsékleten felforraljuk. A masszát megkeverjük, hogy ne üljön le az aljára és ne égjen meg.
  • Főzzük legfeljebb 5 percig. Ha szereted a homogén masszát, a desszertet turmixgéppel daráld össze.
  • Amíg ki nem hűl a rebarbaralekvár, üvegekbe rakjuk, és hideg, sötét helyen tároljuk.

    • Illatos rebarbara lekvárraleper

    Ízletes lekvár eperből készül. Ez a bogyó kombinálható rebarbarával. Az eredmény egy aromás desszert, finom és szokatlan ízzel.

    Eperes rebarbara lekvárhoz szüksége lesz:

    • levélnyél - 1 kg;
    • eper - 1 kg;
    • cukor - 1,2 kg;
    • citromlé - 3-4 evőkanál. l.

    Javaslatok a főzéshez:

  • A rebarbarát alaposan megmossuk.
  • Mossa meg az epret több vízben, hogy eltávolítsa a homokszemeket.
  • A levélnyéleket kockákra, az epret mérettől függően: egy közepes bogyót 2 részre, egy nagyot 4 részre.
  • A hozzávalókat egy tálba keverjük, hozzáadjuk a cukrot.
  • Várjon körülbelül 5 órát, hogy a massza levet engedjen, és a cukor feloldódni kezd. A folyamat felgyorsítása érdekében a tartalmat többször megkeverjük.
  • 5 óra elteltével tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, keverés közben forraljuk fel a masszát közepes lángon, majd kapcsoljuk a minimumra.
  • 20-30 percig forraljuk. Főzés közben hab képződik, ezt el kell távolítani. Ellenkező esetben a lekvár cukros lesz.
  • A masszát botmixerrel simára turmixoljuk, 1 percig forraljuk, majd az előkészített üvegekbe töltjük, amíg a desszert kihűl.
  • Fordítsa meg őket fedővel lefelé, tekerje be egy takaróval. Ha kihűlt a massza, tegyük el tárolásra.

    • Hogyan főzzünk rebarbara- és ribizlilekvárt télre

    A fekete ribizlivel kombinálva a rebarbara nemcsak eredeti ízt és aromát szerez, hanem élénk telített színt is.

    A lekvárhoz a következő termékekre lesz szükség:

    • fiatal levélnyél - 1 kg;
    • ribizli - 250 g;
    • granulált cukor - 1,6 kg;
    • tiszta víz - 300 ml

    Technológiai jellemzők:

  • A vízből és a cukorból szirupot készítünk, 10 percig forraljuk.
  • Készítse elő a levélnyéleket és a bogyókat: mossa le, szárítsa meg egy szalvétán.
  • A sziruphoz adjuk a rebarbarát és a ribizlit, lassú tűzön főzzük 25-30 percig, amíg a levélnyél megpuhul.
  • Azonnal begurul a bankokba.

    • Fontos! Amíg a lekvár fő, nem ajánlott elhagyni a tűzhelyet, mivel folyamatosan keverni kell a masszát és eltávolítani a habot.

    A rebarbara lekvár eredeti receptje banánnal és dióval

    Ha szeretné meglepni családját és barátait, megpróbálhat szokatlan lekvárt készíteni. Szükséges hozzá:

    • 1 kg rebarbara;
    • 1 kg kristálycukor;
    • 100 g dió;
    • 400 g banán;
    • 1 citrom;
    • 1 narancs;
    • 2 db. csillagánizs;
    • 1 fahéjrúd.

    Főzési szabályok:

  • Vágjuk fel a megmosott levélnyéleket, öntsük le citromból és narancsból kifacsart lével.
  • 30 perc múlva, amikor megjelenik a levélnyélből a leve, adjunk hozzá csillagánizst és fahéjat, forraljuk fel.
  • Amíg a massza forr, ledaráljuk a diót. A kockákra vágott banánt pépesítjük.
  • 15 perc elteltével vegyük ki a csillagánizst és a fahéjat, öntsük hozzá a kristálycukrot, a banánpürét és az apróra vágott diót. Lassú tűzön kevergetve főzzük.
  • A forró keveréket üvegekbe töltjük és lezárjuk.

    • Csodálatos rebarbara lekvár receptje cseresznyelevéllel

    A recept szerint szüksége lesz:

    • rebarbara - 1 kg;
    • cukor - 1 kg;
    • víz - 200 ml;
    • cseresznye levelek - 100 r.

    Hogyan kell főzni:

  • A levélnyéleket darabokra vágjuk.
  • A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a megmosott cseresznyeleveleket (a felét).
  • A forrásban lévő szirupot ráöntjük a rebarbarára, és megvárjuk, míg a massza kihűl.
  • A lekvárt ismét felforraljuk, hozzáadjuk a maradék leveleket. Addig főzzük, amíg a levélnyél elkészül.
  • Csomagolási tömegforró formában.

    • Féltékeny lekvár receptje húsdarálón keresztül

    Hozzávalók:

    • rebarbara szár - 0,7 kg;
    • cukor - 280 r.

    Főzési szabályok:

  • Az elkészített szárakat húsdarálóban ledaráljuk.
  • Tegye egy edénybe a főzéshez, adjon hozzá kristálycukrot, jól keverje össze.
  • Sütőben addig sütjük, amíg a levélnyél megpuhul.
  • Csomagolás azonnal.

    • Borostyán lekvár rebarbarával és pitypanggal

    Sok háziasszony pitypangmézet főz. A növény virágai ízben tökéletesen kombinálódnak a rebarbara szárával. A változatosság kedvéért több üvegnyi rebarbara lekvárt is főzhet pitypanggal.

    Szükség lesz:

    • 60 sárga virág;
    • 2 szál rebarbara;
    • 1 liter víz;
    • 1 citrom;
    • granulált cukor - ízlés szerint.

    Az eljárás jellemzői:

  • Távolítsa el a zöld csészeleveleket a pitypang virágairól.
  • Vágjuk fel a rebarbarát, tegyük egy edénybe, és öntsük fel vízzel.
  • Adjunk hozzá citromlevet, virágokat és hagyjuk 40 percig alacsony lángon.
  • Szűrjük át a masszát sajtruhán, adjunk hozzá kristálycukrot ízlés szerint, és főzzük tovább forrásig. A lekvárt folyamatosan keverni kell.
  • Távolítsa el, amikor a tartalom besűrűsödik.
  • Azonnal dobozokba rendezzük.

    • Hogyan főzzünk rebarbara lekvárt télre lassú tűzhelyen

    A multicooker jelenléte leegyszerűsíti a tél előkészítésének folyamatát. Főzhetünk benne rebarbaralekvárt is.

    A desszert összetétele:

    • levélnyél - 1,2 kg;
    • citrom - 1 db;
    • gyömbér - 1 gyökér.

    Lépésről lépésre előkészítés:

  • A megmosott és szárított rebarbarát kockákra vágjuk, cukorral beborítjuk, és törölközővel letakarva 12 órán át állni hagyjuk.
  • Reggel a masszát egy szűrőedénybe kell dobni, a levet egy tálba kell önteni. Állítsa az edényt "Quenching" módba. VAL VELa forrás pillanatában forraljuk fel a szirupot 3-4 percig.
  • Fedjük le a levélnyéleket és forraljuk további 10 percig nyitott tálkával. Tisztítsa meg a habot. Ezután kapcsolja ki a multicookert, amíg a tömeg teljesen lehűl.
  • Forraljuk újra 15 percig, majd hűtsük le.
  • Az utolsó forralás előtt hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a citromhéjat és az apróra vágott citrushéjat, összekeverjük.
  • Harmadik alkalommal 30 percig főzzük.
  • A forró rebarbara lekvárt üvegekbe osztjuk, és hideg helyen tároljuk.

    • Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt

    Zárt lekvár tárolására sötét, hideg hely szolgál. Lehet pince, pince vagy hűtőpolc. Ebben az esetben a termék az elkészítést követő 3 éven belül felhasználható. Ha a dobozokat szekrényben tárolták, a tárolási idő egy évre csökken.

    A desszert felbontása után a termék 20-25 napig jó.

    Következtetés

    A rebarbara lekvár kiváló desszert teához vagy piték töltelékéhez. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. A cikk számos receptet tartalmaz. Különböző lehetőségek közül 1-2 üveget készíthet a mintához, hogy eldöntse az ízét.

    Következő

    Olvassa el tovabba: