Pudingos palacsinta receptje tejben

Előző

Ha a húshagyókedd, vagy akár egy hétköznapi hétköznap a sarkon, ne tagadja meg magától és szeretteitől a finom és lédús palacsinta örömét. Ma pudingos palacsintát készítünk tejjel. A termékek abban különböznek a szokásos palacsintáktól, hogy a lisztet és a kompozíció egyéb összetevőit forrásban lévő vízzel főzik. Amikor az összetevőket magas hőmérséklet hatására koagulálják, a tészta speciális szerkezete alakul ki. A tejes palacsinta nagyon vékony, porózus, sok kis lyukkal, gyakorlatilag nem szakad, és tökéletesen megfordul sütés közben.

palacsinta

A tejes pudingos palacsinták nagy rugalmasságának köszönhetően önálló desszertként is használhatók különféle szószokkal és töltelékekkel, valamint palacsintatortát is készíthetünk belőlük, amely tökéletesen megtart minden tölteléket és nem szakad el. Kínálunk egy pudingos palacsinta receptet, amelyet percek alatt elkészíthetsz.

Hozzávalók

A palacsintatésztában általában nincsenek egzotikus és drága termékek. Az alap tej, liszt, kevés cukor és só, tojás. Kívánt esetben hozzáadhat ízesítőket, például narancs- vagy citromhéjat, természetes vaníliás cukrot vagy vaníliás cukrot, fahéjat és így tovább.

Az ilyen pudingos tejes palacsintához a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége:

  • 3 csésze fehér búzaliszt;
  • egy teáskanál csipetnyi só nélkül;
  • 2-3 evőkanál cukor (használhat barna cukrot, ettől vörösebb és aranyosabb kéreg lesz a palacsintának);
  • 500 ml tej;
  • 3 csirke tojás;
  • 1 evőkanál olvasztott vaj;
  • 2,5 csésze nagyon forró (90 fokos) víz.

Körülbelül 30 ml növényi olajra vagy más zsírra is szüksége lehet a serpenyő kikenéséhez, ha van ilyennincs olyan speciális palacsintasütő, amely lehetővé teszi a palacsintát tejben olaj használata nélkül. Tejfölös palacsinta tejföllel, olvasztott vajjal, mézzel vagy házi gyümölcs- és bogyószósszal különösen jó.

A főzési folyamat

Bármilyen típusú palacsinta elkészítése a tészta dagasztásával kezdődik. Ebben az esetben ez különleges - puding. Mindenki, aki már készített már eklér- vagy pudingos süteményeket, nagyjából el tudja képzelni a tésztakészítés mintáját. De ebben az esetben a technika egy kicsit más:

palacsinta

  • Először szitáljuk át a teljes liszt adagot, majd azonnal szitán át egy mély tálba, amelyben könnyedén keverhetünk nagy mennyiségű folyékony tésztát. A lisztet kétszer szitálhatja át, ez ráadásul oxigénnel dúsítja. Amikor az összes lisztet átszitálta, készítsen egy kis mélyedést a közepén, ahová a jövőben a folyékony összetevőket önti.
  • Ebbe a mélyedésbe öntsön egy adag lisztet és sót, saját ízlése szerint növelheti vagy csökkentheti az adagokat. Például, ha a palacsintát cukrozatlan töltelékkel tálaljuk, a cukor mennyiségét 1 teáskanálra kell csökkenteni, a só adagját pedig másfélszeresére növelhetjük.
  • Most öntsön meleg tejet a mélyedésbe, keverje össze liszttel, hogy homogén és meglehetősen vastag tésztát kapjon. Ha szükséges, használjon habverőt vagy mixert.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • A tojásokat külön verjük fel anélkül, hogy a sárgáját és a fehérjét szétválasztanák. Ezután a kész tojásos keveréket sűrű palacsintatésztába öntjük, és megfelelően összekeverjük.
  • A vajat felolvasztjuk, kb. 40 fokra hűtjük, a tésztába öntjük. Elfogadható a zöldségek használata, de a pudingos palacsinta vajjal lesz a leglédúbb és legpuhább. A vajat beleöntjük a tésztába, és habverővel jól elkeverjük.
  • Tetszés szerint hozzáadhatjavanília vagy más ízesítő, különösen finom aromát kölcsönöz a kész palacsintának.
  • Forraljuk fel a vizet, először öntsünk 2 csésze forrásban lévő vizet a tésztába, keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis forró vizet, a tészta elég folyékony legyen. Forró víz hozzáadása után nagyon intenzíven kell keverni, amíg szobahőmérsékletű nem lesz.

    • A meggyúrt tésztát 20 percig meleg helyen tartjuk, a tálat szalvétával letakarva. Ez szükséges a glutén és a liszt elválasztásához. Ezután elkezdheti a palacsintát sütni:

    • növényi és olvasztott vaj, valamint főzőzsírok, egy darab friss disznózsír használható palacsintatészta sütéséhez;
    • a tésztát nagyon vékony rétegben kell a serpenyőbe önteni, amelynek vastagsága nem haladhatja meg a 2 millimétert, ebben az esetben a palacsinta nagyon műanyag lesz, könnyen eltávolítható és nem szakad el;
    • azonnal öntse a tészta teljes részét egy éles mozdulattal a serpenyő közepébe, majd körkörös mozdulatokkal ossza el a serpenyő közepétől a szélekig;
    • ha nincs elég tészta és lyukak jelennek meg a palacsinta felületén, fedje be őket kis cseppekkel;
    • minden palacsintát mindkét oldalán világos aranyszínűre sütjük, de ne szárítsa túl, különben nagyon sűrű lesz, és hajlításkor törni kezd;
    • a palacsinta készenlétét a nem sült oldal megjelenése határozza meg - ha száraz és nem fényes, akkor a palacsinta megfordítható.

    Miután az összes pudingos palacsintát a tejben megsütöttük, egymásra rakjuk, olvasztott vajjal rétegezzük és megszórjuk porcukorral. A termékek hegyére öntet vagy gyümölcs-bogyó szósz, mézet önthetünk. Tálaljunk mellé egy tálat tejföllel, házi lekvárral vagy egyéb adalékokkal az asztalra.

    Következő

    Olvassa el tovabba: