Mézes krém sűrített tejjel, tejjel, pudingos krémmel és tejföllel

Előző

A mézes sütemény egy csodálatos finomság, amelynek még az édességekhez semleges hozzáállású emberek is nehezen tudnak ellenállni. Miután elkészített egy ilyen desszertet egy ünnepi eseményre, örömet okoz családjának és vendégeinek. Ahhoz, hogy a sütemény igazán finom legyen, rengeteg trükköt kell ismerni, és ezek közül talán a legfontosabb a mézes krém. Különlegessé kell tennie az ételt, mert különben hiányos lesz a desszert, és nem kapja meg a várt elégedettséget. Ha ezt szeretnéd megtanulni, hallgass a modern háziasszonyok tanácsaira!

Sűrített tejszín

A sűrített tej a mézes krém hagyományos alapja. Igen, ez az édes termék megsérti a diétás táplálkozás minden szabályát, de ha olyanok számára próbálkozik, akiket nem fenyeget a túlsúlyos problémák, akkor nyugodtan elkezdheti a kísérleteket. Ha úgy érzi, hogy nincs tapasztalata a főzés ezen a területén, először próbálja elsajátítani az alaprecepteket. Idővel, amikor ötletei és fantáziái megjelennek, új összetevőket adhat hozzá, és megváltoztathatja a főzési sémát.

mézes

Hagyományos

A mézes torta hagyományos krémjének receptje mindenkor releváns lesz. Sem egy felnőtt, sem egy gyerek nem utasíthatja el a desszertet ezzel az édes öntettel. Ami a főzési folyamatot illeti, abban egyáltalán nincs semmi bonyolult. A szükséges termékek közül:

  • sűrített tej - 400 ml (1 üveg);
  • vaj szobahőmérsékleten (lehetőleg természetes) - 260-280 g;
  • vaníliás cukor - 3-4 g.

Sűrített tejből vajas tortához krémet készítünk:

  • A több darabra vágott vajat egy tálba tesszük.
  • Adjunk hozzá sűrített tejet, adjunk hozzá vaníliás cukrot.
  • Turmixgép segítségével addig verjük, amíg sűrű, homogén keveréket nem kapunkkonzisztenciájú, ügyelve arra, hogy a krém ne váljon szét
  • Több órán át áztatjuk vele a tortát.

    • krém

    Olaj nélkül

    Ez a mézes torta krém receptje segít jelentősen csökkenteni a desszert kalóriatartalmát. A szükséges összetevőkből:

    • friss, alacsony zsírtartalmú sajt - 220-240 g;
    • sűrített tej - 220-240 g;
    • porcukor - 120-140 r.

    Sűrített tejjel krémet készítünk vaj nélküli mézhez:

  • A sajtot egy fémtálba tesszük, kézzel pépesítjük.
  • Adjunk hozzá sűrített tejet, szórjunk rá porcukrot.
  • Turmixgéppel vagy turmixgéppel addig verjük, amíg buja, homogén masszát nem kapunk. Hagyja hatni 30-40 percig hűvös helyen.

    • Főtt sűrített tejjel

    A főtt sűrített tej fő előnye az igénytelenség. Mit jelent? És az a tény, hogy a tejszínt főtt sűrített tejjel szinte lehetetlen elrontani. Ezenkívül ez a termék érezhetően eltérő ízű. Ha gyakran készít süteményeket, használja ezt a funkciót a változatosság növelésére. A mézes krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

    • főtt sűrített tej;
    • vaj - 220-240 g;
    • közönséges sűrített tej - 80-150 g (ezt az összetevőt saját belátása szerint adja hozzá a kívánt konzisztencia eléréséhez);
    • vanillin - 5-7 g;
    • konyak - 30 ml

    A mézes krém főtt sűrített tejjel elkészítésének folyamata:

  • Néhány órával a krém tényleges elkészítése előtt tegyen vajat és sűrített tejet (főtt és normál) az asztalra, hogy a hőmérsékletük azonos legyen.
  • Öntse a felforralt sűrített tejet egy nagy kerámia- vagy fémedénybe.
  • Hozzáadjuk a több darabra vágott vajat.
  • Használatával enyhén keverjük összevillákat vagy kanalakat.
  • Adjunk hozzá vaníliát és konyakot.
  • A keveréket keverővel felverjük.
  • Fokozatosan adjunk hozzá szokásos sűrített tejet, és folytassuk a verést, és állítsuk a masszát a kívánt állagúra.
  • Mielőtt a tortára kenjük, hagyjuk a krémet meleg helyen körülbelül negyed órát állni, hogy puhább legyen.

    • Mézharmathoz tejföl

    A háziasszonyok tejfölt kezdenek használni a tejszínhez, miután megfelelően elsajátították a recepteket sűrített tej részvételével. Ez a termék alkalmas az egészséges táplálkozásra, és helyes használat esetén felejthetetlenné teszi a desszert ízét. A tejfölös krémek ráadásul megfizethetőek és könnyen elkészíthetők, nem igényelnek kiemelkedő kulináris készségeket, speciális felszerelést, drága alapanyagokat.

    Klasszikus

    Első pillantásra ez a recept nagyon egyszerű. Egy ilyen következtetés legalábbis azért merül fel, mert minimális összetevőkészletet igényel. Azonban csak keveseknek sikerül első próbálkozásra elérni a kívánt eredményt. Tehát egy klasszikus mézes krém elkészítéséhez szüksége van:

    • friss természetes tejföl magas zsírtartalommal - 520-540 g;
    • granulált vagy porított cukor - 260-280 g;
    • vaníliás cukor - 5-6 g.

    Tejfölös töltelék mézes tortához - főzési útmutató lépésről lépésre:

  • A kihűlt tejfölt fém vagy kerámia edénybe tesszük.
  • Adjon hozzá cukrot (homokot vagy port - saját belátása szerint).
  • Adjunk hozzá vaníliát.
  • Egy kanállal óvatosan keverjük össze a tál tartalmát.
  • Indítsa el a mixert maximális fordulatszámon, és verje fel a tejszínt 3-4 percig. A massza konzisztenciájának bujanak és vastagnak kell lennie.

    • Tejjel

    A mézes tortához készült tej és tejföl nemcsak ízletes, hanemszintén hasznos! Ha jól csinálja, tökéletes lesz minták felvitelére és édes ékszerek rögzítésére. A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

    • tej - 100-130 ml;
    • porcukor - 70-80 g;
    • zselatin - 5-6 g;
    • tejföl (30% zsír) - 220-240 ml;
    • vanillin - 5-6 év

    Főzési folyamat:

  • Egy kis fémtálba öntsünk gyorsan oldódó zselatint, öntsünk rá kihűlt tejet, keverjük össze és hagyjuk az asztalon, amíg meg nem duzzad.
  • Keverjük össze a masszát, tegyük a tálat az égőre minimális intenzitású tűzzel. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, majd hűtsük le.
  • Amíg a tűzhelyről eltávolított tartály tartalma lehűl, külön serpenyőt kell venni, és bele kell keverni a tejfölt vaníliával és porcukorral.
  • Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsünk tejet zselatinnal egy edénybe cukor-tejfölös masszával.
  • A majdnem kész masszát habverővel vagy mixerrel felverjük.

    • Vajjal

    Egy másik csodálatos recept krémhez a mézharmat díszítésére. Az olajos-tejfölös töltelék jól megtartja formáját, miközben megőrzi pompáját és könnyedségét. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

    • tejföl - 240-260 ml;
    • vaj - 240-260 ml;
    • porcukor - 240-260 ml.

    Ennél a receptnél az összetevőket egyenlő arányban veszik, így mennyiségüket saját belátása szerint módosíthatja. Térjünk át a főzéshez. Az eljárás a következő:

  • A termékeket előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.
  • Egy kanál segítségével keverjük össze a vajat a tejföllel.
  • Adjunk hozzá porcukrot.
  • A tejszínt mixer segítségével addig verjük, amíg sűrű és buja homogén masszát nem kapunk.
  • A végső szakaszbanadhatunk hozzá konyakot, vanillint, likőrt vagy egyéb ízesítőt.

    • Sajttal

    Mi lehet hasznosabb, mint a sajt és a tejföl keveréke? Ha tortakrémről beszélünk, akkor valószínűleg semmi. Egy ilyen kötszer elkészítéséhez szüksége lesz:

    • tejföl (zsírtartalom - 30%) - 500-550 ml;
    • cukor - 220-240 g;
    • sajt - 500-550 r.

    Főzési folyamat:

  • Törölje át a sajtot egy szitán, helyezze bármilyen kényelmes edénybe.
  • Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze egy kanállal.
  • Felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.

    • Puding mézes tortához

    A világon egyetlen édesszájú sem tud nemet mondani, ha házi mézharmatot pudinggal kínál. Szeretné meglepni vendégeit egy ünnepi rendezvényen? Ezt vedd tudomásul! Nincs itt semmi bonyolult, szóval tedd félre a kételyeidet és cselekedj! Ahhoz, hogy a desszert jóváhagyást kapjon, csak az összetevők arányát kell betartani, a tejszínt helyesen felverni, és egyenletesen átitatni velük a süteményeket.

    A sárgájára

    A cukrászok szerint ez az impregnálás ideális vékony leveles tésztákhoz. Ennek a krémnek az íze a creme brulee-ra emlékeztet. Az elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

    • csirke tojássárgája - 9 db;
    • tej - 1800-2000 ml;
    • cukor (homok vagy por) - 420-440 g;
    • vanillin - 30-35 g;
    • vaj (ajánlott zsírszázalék - 82,5) - 180-220 g;
    • búzaliszt - 110-130 r.

    Főzési folyamat:

  • Vegyen ki minden lehűtött ételt a hűtőszekrényből, hogy ne melegedjenek fel.
  • A tojássárgákat 3-3,5 literes lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és 50 ml tejet. Keverjük össze villával.
  • Adjunk hozzá átszitált lisztet és további 50 ml tejet. Keverjük újra. A konzisztencia folyékonyra fog hasonlítanitejföl
  • Adjuk hozzá a maradék tejet, tegyük a serpenyőt az égőre közepes intenzitású tűzzel.
  • Folyamatosan kevergetve és vigyázva, hogy meg ne égjen, felforraljuk a masszát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje tovább. Idővel a krém besűrűsödik, és megtalálja a szükséges konzisztenciát.
  • Vegyük le a tejszínt a tűzhelyről, tegyünk bele 30-40 g vajat, fedjük le a serpenyőt. Várja meg, amíg a massza szobahőmérsékletűre hűl.
  • Egy új, nagy edényben habverővel vagy keverővel verje fel a szobahőmérsékletű vajat. Buja masszának kell kijönnie.
  • A kihűlt tejszínt felverjük, hogy homogén és sűrű legyen.
  • Fokozatosan átvisszük a pudingot a vajra, keverjük össze a masszát egy mixerrel.

    • Keményítővel

    A legegyszerűbb recept, amellyel még a legtapasztalatlanabb szakácsnak sem lesz nehézsége. A keményítős pudinggal megtöltött házi mézes sütemény leírhatatlan örömet okoz mindenkinek, akinek meg kell kóstolnia. Az ilyen impregnálás elkészítéséhez szüksége van:

    • cukor - 340-360 g;
    • csirke tojás - 2 db;
    • keményítő - 110-130 g;
    • tehéntej - 800-850 ml;
    • vanillin - 7-8 g;

    Főzési folyamat:

  • Keverje össze a cukrot, a keményítőt és a tojást egy kis serpenyőben.
  • Daráljuk, hogy száraz, egyenletes masszát kapjunk.
  • Adjunk hozzá meleg tejet, tegyük közepes intenzitású tűzre.
  • Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Levesszük a tűzhelyről.
  • A vajat egy külön edényben felverjük.
  • Hozzáadjuk a kissé lehűtött tejszínt és a vaníliát.
  • Addig verjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

    • Búzadara krém mézharmatra

    Nem minden háziasszony tud az édes krémek létezéséről a búzadara süteményekhezgabona Nagyon valószínű, hogy egészen a pillanatig te voltál az egyikük. Bárhogy is legyen, mindenki el volt ragadtatva, akinek ki kellett próbálnia ezt a finomságot! Ha szeretsz kulináris meglepetésekkel kedveskedni szeretteidnek, írj magadnak néhány búzadarás krém receptet.

    Tejszínes

    Az édesek szerelmeseinek biztosan tetszeni fog az eredeti búzadara krém. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

    • tej - 420-440 ml;
    • búzadara - 80-90 g;
    • cukor - 50-60 g;
    • vaj - 110-130 g;
    • vanillin - 5-6 g;
    • zselatin - 4-5 g;
    • csirke tojássárgája - 2 db.

    Főzési folyamat:

  • Keverje össze a vaníliát, a cukrot és a búzadarát egy mély edényben.
  • Öntsünk 2-2,5 liter tejet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele a vanília, cukor és búzadara keverékét, folyamatos keverés mellett. Néhány perc múlva a dara megfőtt.
  • Amikor a búzadara kissé kihűlt, adjuk hozzá a csirke sárgáját és a vajat, majd villával enyhén keverjük össze.
  • Öntsük rá a zselatint, és keverjük össze a tejszínt egy mixerrel. A masszának lazának és homogénnek kell lennie.

    • Citric

    A mézes tortához készült citromkrém íze alapvetően megváltoztatja a házi készítésű desszertek sokféleségéről alkotott képét. Ez az öntet annyira csábítónak tűnik, hogy jóval a torta összeállítása előtt érdemes megenni. Az elkészítésének receptje pontosan megismétli a fent leírt sémát (krém a búzadarán), csak a végső szakaszban a zselatin helyett egy citrom levét használja.

    Videó: hogyan készítsünk krémet mézes tortához

    Az alább mellékelt rövid videók megtekintésével megismerkedhet a tortaöntet készítésének számos fortélyával, és megtudhatja, hogyan készülgyakorlat A tapasztalt szakácsok elárulják a péksüteménykészítés számos titkát. Hallgassa meg ezeket az ajánlásokat, és gyorsan megtanulhatja, hogyan kell főzni a mézharmatot tejföllel, tejszínes impregnálással és még sok mással.

    Sárgájára párolva

    Főtt sűrített tejjel

    Karamella

    Tejföl sűrített tejjel

    Következő

    Olvassa el tovabba: