Recept palacsinta tejjel keményítővel

Előző

A nálunk népszerűbb kukorica- és burgonyakeményítőt széles körben használják a sütéshez. Több okból is kerül a palacsintatésztához - plasztikusabbá válik vele a massza, a tészta vékonyan és egyenletesen eloszlatható a serpenyőben, az elkészített palacsinta pedig nem szakad, jól összehajtható tekercsekre, borítékokra.

palacsinta

A keményítő hozzáadásával készült palacsinta lédús, lágy és arany színű tésztakarikák, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban. Általában a bennük lévő keményítőt nem tiszta formában használják, hanem félbe vagy más arányban fehér liszttel keverik. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a keményítő a tészta tejes vagy kefires alapja "mellette" jó, a vizet pedig nem "szereti". Ezenkívül a keményítő kissé tompítja a palacsinta ízét, ezért ne feledkezzünk meg a finom töltelékekről és szószokról.

Hozzávalók

A keményítős tejes palacsintához vegye be a következő termékkészletet:

  • 3/4 normál pohár fehér liszt;
  • 3/4 csésze burgonyakeményítő;
  • 500 ml tej;
  • 3 csirke tojás;
  • 0,5 teáskanál só;
  • 30 ml napraforgóolaj aroma nélkül;
  • cukor - tetszés szerint (legalább 1 teáskanál cukrozatlan palacsintához, vagy legfeljebb 5 evőkanál édes termékekhez);
  • ízesítők (vanília, citromhéj) - tetszés szerint.

Az ilyen palacsintákat kukoricakeményítővel lehet készíteni. A kukorica még jobb a tésztában - nem szárítja ki a tészta szerkezetét, lágyabb, kellemes ízű. Az arányok ebben az esetben megegyeznek, sőt, még több kukoricakeményítő is beletehető (a búzaliszt egy részét cserélje ki). Ez nem rontja el a palacsinta ízét, a szélein pirosabbak és ropogósabbak lesznek.

Lépésről lépésre előkészítés

Az ilyen keményítőn készült palacsinta, amelynek receptjét ma megtanuljuk, nem igényel sok időt és erőfeszítéstkészítmény. Elkészítésük előtt gyúrjuk a tésztát a javasolt termékekből:

tejjel

  • Egy tálban összekeverjük a lisztet és a keményítőt, mindenképp átszitáljuk. Még akkor is, ha biztos benne, hogy a liszt nem tartalmaz szennyeződéseket és törmeléket, még mindig jobb, ha átszitáljuk és levegővel telítjük, hogy a jövőbeni sütés pompája legyen.
  • A tejet kissé felmelegítjük, vagy fél órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A cukor és a só nem oldódik jól hideg folyadékban, és a keményítős liszt tovább duzzad. De ne hevítsük túl – a forró tejben a keményítő összeáll.
  • A tojásokat külön verjük fel anélkül, hogy a sárgáját és a fehérjét szétválasztanák. Használhat keverőt, ebben az esetben a tojásokat legfeljebb 2 percig kell verni, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ezt követően a tojásokat az előmelegített tejbe öntjük, és elkeverjük.
  • A folyékony palacsintatészta alaphoz hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vaníliát. Jól keverjük össze, hogy a komponensek feloldódjanak és ne maradjanak kristályok a masszában.
  • Adjunk hozzá növényi olajat. A finomított napraforgót hagyományosan palacsintában használják. De használhat bármilyen más szagtalan olajat, például olívaolajat sütéshez (finomított és nem szaga).
  • Utolsó lépésként a folyékony alapot összekeverjük a szárazzal (keményítő+liszt). Fokozatosan kell megtenni. A lisztes keveréket apránként a tejbe öntjük, összekeverjük, újra hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt. Fontos, hogy a tésztában ne legyenek csomók, különben a kész palacsintában lehetnek, hozzáragadhatnak a serpenyőhöz, és evéskor érezhetőek.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Nem adunk a tésztához élesztőt, szódabikarbónát vagy egyéb kelesztőt. Ennek köszönhetően a keményítős palacsinta nagyon vékonyra és műanyagra süthető, majd borítékkal feltekerhető vagy tetszőleges sűrűségű és térfogatú beletehető.tömések
  • Ennek ellenére a tésztát legalább 20 percig melegen kell állni. Erre azért van szükség, hogy a liszt glutént szabadítson fel, a tészta homogénné váljon és ne égjen meg sütés közben.
  • A palacsintatésztával ellátott tálat mindenképpen szalvétával takarjuk le, különben a felülete kiszárad, sűrű film képződik, amit csak ki kell dobni.

    • Ez a palacsintarecept egy klasszikus, alapvető recept. Kívánt esetben tej és kefir keverékét, tejsavót vagy sima/ásványvizet adhatunk a tésztához. Miután a tészta elérte a kívánt állagot, újra jól össze kell keverni, majd elkezdjük palacsintát sütni:

  • Kenjük ki a serpenyőt olajjal. Használjon vékony aljút és alacsony oldalakat, lehetőleg speciális, tapadásmentes, például kerámia vagy teflon bevonatú palacsintasütőt.
  • Melegítse a serpenyőt legalább 3-5 percig közepes lángon.
  • Most öntsön körülbelül 100 milliliter tésztát a közepébe (az edény átmérőjétől függően), és gyorsan oszlassa el körkörös mozdulatokkal a felületen, amíg nincs ideje "megragadni".
  • Ha szükséges, kis mennyiségű tésztával töltsük ki a palacsintán lévő lyukakat és réseket.
  • Körülbelül egy percig sütjük, majd megfordítjuk, amikor már ropogós szélek keletkeztek a palacsintán, és aranybarna lett.
  • A másik oldalon a palacsinta még gyorsabban, legfeljebb egy perc alatt sül meg.
  • Így az összes palacsintát keményítőn megsütjük, tányérra halmozottan rakjuk, ne felejtsük el megkenni olajjal, vagy még melegen azonnal becsomagoljuk egy korábban elkészített töltelékkel.

    • A tésztában keményítőt tartalmazó palacsinta optimális palacsinta sütemények készítéséhez. Vékonyak, nem szakadnak el a töltelék súlya alatt, jól felszívódnak és megőrzik szerkezetüket. Ilyen palacsintábólKiváló töltelékes borítékok és tekercsek készülnek belőlük, de önálló ételként is hihetetlenül finomak és gyönyörűek. Tálaljuk kedvenc szószaival vagy házi lekvárral teával, tejjel vagy gyümölcslével.

    Következő

    Olvassa el tovabba: