Piték sós és friss gombával, töltelék készítése, receptek

Előző

Nem nehéz sós csomós lepényt készíteni, ha ismerjük a sütés alapvető szabályait. A fő titok a tészta helyes összekeverésében és a töltelék összetevőinek megválasztásában rejlik. A sós kéreg kiváló megoldás a sós péksütemények kedvelőinek. Ezeket a gombákat frissen is fel lehet használni, mivel ehetőek.

Hogyan készítsünk tölteléket a gombából készült pitékhez

Számos lehetőség kínálkozik a gombás sütemények töltésére. Elviheti őket frissen, vagy elkészítheti sózott példányait. Az íz javítása érdekében az ilyen gombákat is ajánlott sütni. A megfelelő töltési lehetőség kiválasztása teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ. De ahhoz, hogy finom legyen, több szabályt is figyelembe kell venni.

Főzés előtt el kell távolítania a sózott morgást a sóoldatból. Általában nagyon sósak maradnak, mivel nagy mennyiségű sót szívnak fel. Le kell öblíteni, és hagyni, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Ezután a gombát 5-10 percig sütjük vagy főzzük. Ez lehetővé teszi az íz javítását és a fűszerek utóízének megszüntetését a sóoldatból, ami negatívan befolyásolhatja a töltelék tulajdonságait.

Receptek gombócos pitékhez

A hagyományos gombás pékáruk élesztőtésztából készülnek. Ezért mindenekelőtt meg kell fontolnia a friss gombás pite alapjának elkészítési módját.

A tésztához szüksége lesz:

liszt - 500 g;
vaj - 100 g;
tojássárgája - 3 darab;
cukor és só - 0,5 teáskanál;
tej - 100 ml;
száraz élesztő - 1 evőkanál. l.

Fontos! Először a lisztet szitán szitáljuk só hozzáadásával. Ekkor a tészta gyorsabban megkel, dús lesz és jól nyújtható.

Piték élesztőtésztából csomókkal

Gyártási mód:

Keverje össze a száraz élesztőt 0,5 csészévelmeleg vízzel, és várja meg, amíg felkelnek (kb. 10 perc).
Öntsük a liszt 1/3-át az edénybe, öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és tegyük meleg helyre 30 percre.
A tojássárgáját a cukorral és a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat.
Az összes összetevőt összekeverjük a maradék liszttel, és homogén tésztát gyúrunk.

A tészta nem ragadhat a kezéhez. A rugalmasság azt jelzi, hogy megfelelően van elkészítve. A kész tésztát liszttel megszórt tálba kell helyezni, tiszta törülközővel letakarni és 1 órát meleg helyen kelni.

Piték sós csomókkal a sütőben

Ez egy hagyományos gombás sütési recept, amely nagyon népszerű. A kész pitéket uzsonnaként, más ételek helyett vagy azok mellé fogyasztják, és teával is tálalják.

Hozzávalók:

sózott gomba - 400 g;
hagyma - 1 nagy fej;
vaj - 2 evőkanál. L.;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Az étvágygerjesztő töltelék elkészítéséhez elegendő az előmosott gombát vajban hagymával megsütni. A hozzávalókat ajánlatos apró kockákra vágni. Elég 8-10 percig főzni. Amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, az edényt levesszük a tűzről, és a tölteléket hagyjuk kihűlni.

A piték töltelékének elkészítésének eredeti módja a sütőben:

A pitét főzés módja:

A tésztát 10 cm átmérőjű golyókra osztjuk.
Minden golyót kerek tortává forgatunk.
A közepére tegyünk 1-2 kanál tölteléket, és a sütemény széleit szorosan összecsípjük.
180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Sütőben főtt, sós kéregű élesztőtészta piték

Fontos! Az élesztőtésztát nem kell pontosan belefőznisütő A csomós pitéket serpenyőben megsüthetjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Pite sózott gombával és burgonyával

Ez a sütési lehetőség tápértéke miatt nagyon népszerű. Az ilyen sós csomókból készült piték töltelék nagyon laktatóvá teszi őket.

A főzéshez szüksége lesz:

sózott gomba - 0,5 kg;
burgonya - 4-5 darab;
hagyma - 2 fej;
növényi olaj - sütéshez;
kapor - 3-4 ág;
só és fűszerek - ízlés szerint.

Pite gombával és burgonyával

Főzési folyamat:

A meghámozott burgonyát készen kell főzni.
Ekkor a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
A főtt burgonyát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymával pirított gombát.
A keveréket sózzuk, borsozzuk, fűszernövényekkel megszórjuk és alaposan összekeverjük, majd sütéshez használjuk.

Pite sózott gombával és tojással

A lepények töltéséhez sokféle termék használható. A gombás piték kedvelőinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk a gombás és tojásos tölteléket.

A főzéshez szüksége lesz:

sózott gomba - 300 g;
tojás - 5-6 darab;
kapor - 1 kis csokor;
hagyma - 2 fej;
növényi olaj - sütéshez;
só, fekete bors - saját belátása szerint.

Fontos! A főtt tojás a romlandó termékek közé tartozik. Ezért a velük készült pitéket frissen kell enni.

Torták tojással és gombával

Főzés módja:

Főzzük a tojásokat 8-10 percig, majd engedjük le a folyadékot, és töltsük fel hideg vízzel az edényt.
A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, megpirítjukolaj
A tojásokat kockákra vágjuk, összekeverjük a sült gombával.
Sózzuk, borsozzuk a keveréket, alaposan keverjük össze.
A tésztát egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket tortává nyújtjuk.
Mindegyik alapba helyezzük a szükséges mennyiségű tölteléket, és a tészta széleit csipkedjük össze.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A sózott csomókból készült kész pitéket tejföllel ajánlatos tálalni. Az ilyen sütemények tökéletesen kiegészítik a hagyományos első ételeket, különösen a borscsot és a solyankát.

Piték sózott gombával és rizzsel

A rizs kiváló kiegészítője egy étvágygerjesztő sós tölteléknek. Ez az összetevő növeli a piték tápértékét, ezáltal táplálóbbá teszi őket.

Hozzávalók:

sózott gomba - 1 kg;
főtt rizs - 200 g;
növényi olaj - 1-2 kanál;
hagyma - 2 fej;
só és fekete bors - ízlés szerint.

Kiadós piték galuskával és főtt rizzsel

Elég, ha a gombát hagymás olajon megpirítjuk, és főtt rizzsel összekeverjük. A keveréket sóval és fűszerekkel kiegészítjük, majd a sütéshez adjuk. A töltelék kiválóan alkalmas sütőben készült vagy serpenyőben sült lepényekhez.

Friss gombából készült piték receptje tojással és hagymával

Ha nincs sózott gomba, töltelékként használhatunk nyers gombát. Az ilyen péksüteményeket augusztusban és szeptemberben javasoljuk elkészíteni. Ebben az időszakban gyűjtik be a legtöbb salakot.

Szükséged lesz:

friss gomba - 300 g;
tojás - 2 darab;
hagyma - 1 fej;
vaj - 3 evőkanál;
tejföl - 100 g;
zöld hagyma - 1 csomó;
petrezselyem, kapor - több ág;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Fontos! Annak ellenére, hogy a morgókat ehető fajok közé sorolják, nem szabad enninyers Ahhoz, hogy finom tölteléket kapjunk, a legjobb, ha előre megsütjük a gombát.

Pite gombával, tojással és hagymával

Az előkészítés szakaszai:

A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk.
10 percig süssük őket vajban.
Adjuk hozzá a tejfölt, és pár percig pároljuk zárt fedél mellett.
A sült gombát összekeverjük a felaprított tojással, sózzuk és fűszerezzük.
Osszuk szét a tésztát, és alakítsuk ki minden pite alapot.
Helyezzük rá a tölteléket, zárjuk le a lepényt, és szorosan szorítsuk össze a széleit.

Annak érdekében, hogy a piték szép arany színűek legyenek, lekenhetjük őket felvert tojássárgájával. A kész tésztát megfelelő méretű edénybe kell helyezni, tiszta törülközővel letakarva. Akkor tovább frissek maradnak.

Piték nyers gombával és burgonyával

Az ilyen sütemények tetszeni fognak a lédús töltelékek szerelmeseinek. A nyers gombák sütéskor levet engednek, ami felszívódik a burgonyába.

Szükséges hozzávalók:

mell - 300 g;
burgonya - 5-7 darab;
hagyma - 1 fej;
növényi olaj - 1 evőkanál;
kapor - egy kis csomó;
só, fűszerek - saját belátása szerint.

Szaftos piték gombával és burgonyával

A gombát ajánlatos alaposan megmosni. Ezután a káros anyagok bejutásának kizárása érdekében forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd újra le kell öblíteni és hagyni lefolyni. Ebben az időben meg kell főzni a burgonyát és megpirítani a hagymát egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott gombához. Ezután burgonyapürét, fűszereket, zöldeket adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

A tésztalapokat megtöltjük és pogácsákat formálunk belőle. Mivel nyers gombát használnak, tovább kell sütni. 180 fokon 25-30 percig ajánlott sütni.

Kalória piték gombávalnehéz

Szinte minden típusú sütés magas kalóriatartalmú. Ezért a piték nagyon laktatóak. Az átlagérték 450 kcal/100 g. Ha főtt tojást vagy burgonyát használnak a pite töltésére, akkor a tápérték magasabb lesz.

A legkevesebb kalóriatartalmú pitéket galuskával és főtt rizzsel készítenek. Tápértéküket nagyrészt a teszt határozza meg, és körülbelül 380 kcal/100 g.

Következtetés

A receptnek és a javasolt ajánlásoknak megfelelően elkészített, sózott csomós piték minden bizonnyal ízletesek és táplálóak lesznek. A töltelékek széles választéka lehetővé teszi, hogy változatossá tegye és "új életet leheljen" a hagyományos péksüteményekbe. Ezenkívül a kéreg jól kombinálható számos termékkel, amelyeknek köszönhetően eredeti töltelékeket készíthet a pitékhez, figyelembe véve az egyéni preferenciákat. A kész péksütemények ideális kiegészítők lesznek az első és a második ételhez.

Következő