Mennyit kell sütni vargánya, friss, fagyasztott, szárított, receptek

Előző

A vargánya sütése nemcsak érdekes, hanem hasznos is. A vargánya nagyon finom, sok vitamint tartalmaz. Van elég recept, amellyel az év bármely szakában változatossá teheti az asztalt. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. Friss, szárított, fagyasztott gyümölcstesteket süthetünk. Bármilyen köret mellé alkalmasak. Aki először próbálta ki a sült vargányát, az elragadtatja a kiváló íz és illat miatt.

mennyit

Vargányát süthetünk

A vargánya az első ehetőségi kategóriába tartozik, így fogyasztásra alkalmas. Serpenyőben nem nehéz megsütni a vargányát, főleg, hogy nincs szükség előzetes előkészítésre. A termőtestek hőkezelés után nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat.

Hogyan sütjük a vargányát

A sült vargánya főzéséhez nincs szükség különösebb készségekre. A sütéshez a vargányát az utaktól és az ipari vállalkozásoktól távol kell gyűjteni, mivel minden gyümölcstest gyorsan felszívja a káros anyagokat. Nem túl nagy, férgek nélküli vargányát kell venni. A túlnőtt példányokat jobb az erdőlakóknak hagyni. Otthon el kell távolítania a törmeléket, külön kell választani a sapkákat és a lábakat a nagy gyümölcsökről a szeleteléshez.

Sütés előtt a kupakokat ajánlatos forrásban lévő vízzel felforralni, hogy kevésbé legyenek törékenyek. Ezenkívül egy ilyen vízeljárás jobban megtisztítja a felületet és csökkenti a vargánya méretét. Mosás után a nyersanyagokat szövetszalvétára tesszük szárítani. Ha a vargányát sütés előtt megfőzzük, akkor a gyümölcstestek aromájának megőrzése érdekében a folyamat legfeljebb 10 percig tarthat.

Tanács! A vargánya gombát fűszerekkel és gyógynövényekkel óvatosan kell megsütni, nehogy elnyomja a gomba természetes aromáját.

Bármilyen vargánya felhasználható sütéshez:

  • friss;
  • fagyott;
  • szárított

A gyümölcstesteket különféle adalékokkal készítik elő. Ezek lehetnek:

  • zöldségek;
  • krém;
  • tejföl;
  • zsemlemorzsa;
  • tojás

Minden az ízléstől és a választott recepttől függ.

Hogyan sütjük a friss vargányát

Az összegyűjtött gyümölcstesteket tisztítás és mosás után legfeljebb hét percig enyhén sós vízben forraljuk, vagy forrásban lévő vízzel öntsük fel. A folyadék leeresztéséhez tegye a kupakokat és a lábakat egy szűrőedénybe. Ezt követően száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a gombalé el nem párolog. És akkor - a választott recept szerint.

FIGYELEM! A tapasztalt gombászok nem használnak vargányacombot sütéshez, mivel keménynek tartják, bár minden a preferenciáktól függ.

Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát

A fagyasztóban heverő gyümölcstestekből finom sülteket készíthet. A fagyasztott vargánya sütéséhez nem szükséges teljesen felolvasztani. Elég kivenni a fagyasztóból és 15 percre a hűtőbe tenni a polcra. Ezt követően serpenyőbe tesszük és elkezdjük sütni.

Hogyan sütjük a szárított vargányát

A szárított vargánya sütéséhez számos eljárást kell végrehajtania:

  • először szortírozza és alaposan öblítse le;
  • forró főtt tejbe tesszük megduzzadni;
    mennyit
  • öblítse le tiszta vízben;
  • vágja a kívánt darabokra;
  • sütni

Meddig kell sütni a vargányát

Miután a gombalé eltűnt a száraz serpenyőre fektetett főtt vagy leforrázott gyümölcstestekről, öntsön olajat. Negyed óra múlva aranyszínű kéreg jelenik meg. Ez az idő elegendő a vargánya sütéséhez.

Sült vargánya receptek

Sok háziasszony főz ilyen vargányátigazi finomság. A szakácskönyv kitöltéséhez használhatja az alábbi recepteket.

Egy egyszerű recept sült vargánya főzéséhez

Nem mindig van idő egy finom gombás étel elkészítésére. Egyszerűen megsütheti a sapkákat és a lábakat.

A recept megköveteli:

  • 600 g vargánya;
  • 1 nagy hagyma;
  • 50 ml növényi olaj;
  • só, fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Tegye a feldarabolt sapkákat és lábakat egy forró serpenyőre.
  2. Amikor a lé elpárolog, öntsünk olajat, öntsünk rá sót és süssük aranybarnára.
  3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombás masszához adjuk.
  4. Öt perc múlva borsozzuk meg, szórjuk meg zöldekkel.

Sült vargánya cserépben

A gombaszedők gyakran főznek vargányát. Az étel illatos és laktató lesz. A sütéshez nemcsak friss, hanem fagyasztott vargányát is használhatunk. Ez nem változtat az ízén.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg vargánya;
  • 0,6 kg sertéshús;
  • 0,8 kg burgonya;
  • 2 sárgarépa;
  • 2 fej hagyma;
  • 100 g konzerv zöldborsó;
  • 6 db. babérlevél;
  • 6. cikk l. tejföl;
  • húsleves - ha szükséges;
  • olaj - sütéshez;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • 2 gerezd fokhagyma.

Főzési jellemzők:

  1. Először kis sertésdarabokat kell aranybarnára sütni. Sózzuk és borsozzuk a főzés végén.
  2. A sült húst az edény aljára tesszük.
  3. A csíkokra vágott kalapokat és lábakat öt percig sütjük olajon. Hozzáadjuk a húshoz.
  4. Először vágja félbe a hagymát, majd félgyűrűkre. Tedd egy serpenyőbeforró olajat és kisütjük.
  5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymához adjuk.
  6. A gombák tetejére tesszük a zöldségeket.
  7. A recept szerint a burgonyát kockákra vágjuk és rátesszük.
  8. Megszórjuk zöldborsóval és sóval.
  9. Felöntjük a húslevessel. Mennyisége az ízléstől függ. Minden edénybe adjunk 1 evőkanál sült vargányát. l. tejföl, babérlevél.
  10. Az edényeket fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ez az idő elegendő a burgonya főzéséhez.

Azonnal tálaljuk, amíg az étel forró. Tehetjük edényekbe vagy tányérra.

Télen sült vargánya konzervdobozban

Az aromás gombás ételeket nemcsak nyáron, hanem télen is élvezhetjük, ha a termőtesteket a betakarítási időszakban megsütjük és üvegekbe forgatjuk. A zsírt tartósítószerként használják.

A recept összetétele:

  • friss vargánya - 1 kg;
  • olvasztott vaj vagy állati zsír - 350-400 g;
  • só adalékanyagok nélkül - 2-3 tk.

A recept árnyalatai:

  1. Áztassuk a vargányát sós vízben két órára. Mossa meg minden gombát, távolítsa el az összes levelet és tűt az út mentén.
  2. Tegye a vargányát egy serpenyőbe, öntsön tiszta vizet. Forralástól számítva lassú tűzön főzzük negyed óráig. Ahhoz, hogy a vargánya fehér maradjon, adjunk 3 g kristályos citromsavat 1 liter vízhez.
  3. A vargányát ismét mossuk meg, és forraljuk új vízben további 15 percig.
  4. Mossa meg újra a sapkákat és a lábakat, majd vágja darabokra, és tegye egy serpenyőbe.
  5. Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, rárakjuk a fehér gombát, és olaj nélkül kevergetve addig sütjük, amíg a leve elpárolog.
  6. Hozzáadjuk a kiválasztott zsírt, sózzuk és tovább sütjük.
  7. Terítse el a kész terméket steril üvegekbe anélkül, hogy 10-15 mm-t adna a tetejéhez.
  8. Öntsön forró zsírt a serpenyőből, tekerje fel és tegye sterilizálni egy órára.

Tanács! Sót adunk a vízhez, hogy a dobozok ne törjenek szét.

Amíg teljesen ki nem hűl, a sült készítménnyel ellátott konzervdobozokat takaró alatt tartjuk, anélkül, hogy fejjel lefelé fordítanánk. A sterilizált házi készítésű nyersdarabok száraz pincében körülbelül egy évig tárolhatók.

Fehér gombás ragu

A vargányát burgonyával lehet sütni. A főzéshez szüksége lesz:

  • gyümölcstestek - 0,5 kg;
  • burgonya - 0,5 kg;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • hagyma - 1 fej;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • kapor, só, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

  1. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.
  2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
  3. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át vagy vágjuk apróra.
  4. Öntsön olajat a serpenyőbe. Ha felforrósodott, a fokhagymát aranybarnára pirítjuk, majd lyukas kanállal csészealjra szedjük.
  5. A burgonyát illatos olajon barnára sütjük.
  6. Sózzuk, borsozzuk, fedjük le az edényt, és felforraljuk.
  7. Amíg a burgonya sül, elő kell készíteni a vargányát. Alapos mosás után tetszőlegesen levágjuk a termőtesteket.
  8. Először a vargányát száraz serpenyőben kell megsütni keverés közben, majd növényi olajban negyed órát.
  9. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben, kóstolja meg, sózzon és borsozzon, ha szükséges.
  10. Az összekevert edényt megszórjuk zöldekkel. Még öt percig pirítjuk, és már kezelheti a családját.

Olívaolajon sült vargánya kaliforniai paprikával

Vargányát süthetünk különféle zöldségekkel. Jól passzolnak édes kaliforniai paprikához.

A recept összetétele:

  • friss vargánya - 0,4 kg;
  • nagy édes kaliforniai paprika - 2-3 db;
  • hagyma - 1 fej;
  • olívaolaj - 2-3 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint.

A vargánya sütésének módja:

  1. Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
  2. A fehér gombát darabokra vagy tányérokra vágjuk, először száraz serpenyőben megsütjük, majd olajjal, borssal és hagymával, amikor a leve elpárolog. A vargányát gyakran keverjük meg, nehogy megégjenek.
  3. Amikor a hozzávalók megbarnulnak, sózzuk, borsozzuk.

Tanács! Tálalás előtt megszórjuk az edényt zöldekkel

Recept vargánya sütéséhez tejszínnel és sajttal

A recept összetétele:

  • vargánya - 1 kg;
  • bab - 0,4 kg;
  • vaj - 100 g;
  • friss tejszín - 500 ml;
  • kemény sajt - 200 g;
  • hagyma - 3 fej;
  • olasz gyógynövények - 1 evőkanál. L.;
  • só ízlés szerint.

Hogyan kell helyesen sütni:

  1. Kenjük ki az edényeket olajjal, és tegyük az aljára a babot.
  2. A gombát és a hagymát vajban 15 percig pirítjuk, majd sózzuk.
  3. A vargányát zöldségekkel egy lábasba tesszük, megszórjuk reszelt sajttal.
  4. Adjunk hozzá olasz fűszernövényeket, sót a tejszínhez, keverjük össze és öntsük edényekbe.
  5. Tegyük bele a vajat, a reszelt sajtot.
  6. A lefedett edényt 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

Fontos! Van egy étel, amire forró formában van szüksége. Ízlésképpen megszórjuk kedvenc zöldjével.

Sült vargánya száraz fehérborral

Az ínyencek szeretik a vargánya receptjét, ahol száraz fehérbor hozzáadásával szokás sütni. Mivel fagyasztott gombát használnak, az étel bármikor felszolgálhatóév

Hozzávalók:

  • 300 g fagyasztott vargánya;
  • 150 g hagyma;
  • 100 ml száraz fehérbor;
  • 35 ml növényi olaj;
  • 25 g petrezselyemlevél;
  • ½ tk. só;
  • 2 gerezd fokhagyma.

Főzési szabályok:

  1. A hagymát és a fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és hideg vízzel megmossuk. Ezután felaprítjuk: a szegfűszeget tányérokra, a hagymát kockákra vágjuk.
  2. Illatos olajban meg kell sütni a sapkákat és a lábakat, ezért az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe helyezzük, és átlátszó állapotba hozzuk.
  3. A fehér gombát, teljes kiolvasztás nélkül, száraz serpenyőre helyezzük, és a folyadék keverés közben elpárolog.
  4. Adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával és fokhagymával, pirítsuk tovább 10 percig.
  5. Amikor a vargánya barnulni kezd, felöntjük száraz fehérborral, és 2-3 percig sütjük, amíg a könnyű alkohol elpárolog.
  6. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá petrezselymet. Az edényt alaposan összekeverjük.

Tanács! A sült vargánya nagyon finom, ha kenyérre vagy tortára teszed.

Tejfölös szószban sült vargánya

A sült vargányához kiváló kiegészítő a tejföl. Bármilyen gombából készíthet ételt: frissen, fagyasztva vagy szárítva. Így nem kell megvárni a gombaszezont, hanem akkor sütjük a kalapokat és a lábakat, amikor csak akarjuk.

A recept szerint szüksége lesz:

  • vargánya gomba - 500 g;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • hagyma - 1 fej;
  • só - ½ evőkanál. L.;
  • fűszerek - ízlés szerint;
  • növényi olaj a sütéshez.

Főzési sorrend:

  1. A hagymát megpucoljuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Amint aranyszínűvé válik, réskanállal távolítsa el egy tiszta tányérra.
  2. A sapkákat és a lábakat szeletekre vágjuk,forrásban lévő aromás olajba tesszük, kevergetve addig sütjük, amíg a leve el nem kezd kilógni.
  3. Fél óra elteltével egy kanál segítségével szedjük ki a maradék gombalevet.
  4. Kevés meleg vizet öntünk a tejfölbe, hogy ne aludjon meg.
  5. Adjunk hozzá savanyú tejet és a pirított hagymát a serpenyőbe. Pároljuk az edényt 8-10 percig.
  6. Megszórjuk apróra vágott zöldekkel, apróra vágott fokhagymával és tálaljuk.

Zsemlemorzsában sült vargánya

A vargánya zsemlemorzsában ropogós. Nem olyan nehéz finom fehér gombát sütni. A recept szerint be kell vennie:

  • gomba - 10-12 db;
  • csirke tojás - 1 db;
  • zsemlemorzsa - 5 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
  • friss tej - 1 evőkanál.

A recept árnyalatai:

  1. Alaposan mossa le a sapkákat és a lábakat.
  2. Keverjük össze a tejet és a vizet, rakjuk ki a vargányát, hagyjuk állni 2-3 órát.
  3. A vargányát tejes keverékben készre főzzük, szűrőedénybe dobjuk.
  4. A gombás masszát tányérba tesszük, sózzuk, borsozzuk.
  5. A tojásokat felütjük és habverővel habbá verjük, a zsemlemorzsát csészealjra öntjük.
  6. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Mindegyik darabot villával megszurkáljuk, tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Addig sütjük, amíg vöröses kéreg meg nem jelenik.

Tanács! Friss zöldség saláta köretnek megfelelő.

Tojásos sült vargánya receptje

Néhány amatőr, aki serpenyőben tojással vargányát süt. De egy ilyen étel igazi bomba lesz minden ünnepi asztalon.

A recept összetétele:

  • 500 g vargánya;
  • 2 tojás;
  • 50 ml tej;
  • 50 ml növényi olaj;
  • só és gyógynövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

  1. Forraljuk fel a vargányátsós vízben legfeljebb 10 percig. Dobj bele egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
  2. Melegítsük fel a növényi olajat, fektessük rá a vargányát, kevergetve pirítsuk egyharmad órán keresztül.
  3. A tojásokat egy pohárba ütjük, habverővel felverjük, majd összekeverjük a tejjel.
  4. Öntsük a keveréket a vargányára, fedjük le a serpenyőt, és tegyük a tűzhelyre. 200 fokos sütőben öt percig süthetjük.

A kész gombás omlettet megszórhatjuk zöldekkel és az asztalra tesszük.

Miért keserű a vargánya sütés után?

A vargányák szivacsos szerkezetűek, így minden káros anyagot felszívnak a vízben, a talajban és a levegőben. Ez lehet az oka a sütés után megmaradt keserűségnek.

A nem megfelelő főzés kellemetlen ízhez is vezet. Keserűség jelentkezhet, ha a vargányát megégetik.

A sült vargánya kalóriatartalma

A nyers gombatermék alacsony kalóriatartalmú. 100 g-ban csak 22 kcal van. A főzés során a sült vargánya nagy mennyiségű zsírt szív fel, így ez a mutató meredeken növekszik. A sült vargánya körülbelül 163 kcal-t tartalmaz.

Tanács! Sütés után jobb, ha egy lyukas kanállal eltávolítjuk a gombadarabokat, és szűrőedénybe tesszük, hogy az olaj egy része lefolyjon. A kalóriatartalom kissé csökken.

Következtetés

A vargánya sütése nem nehezebb, mint a többi termőtest. A megadott receptek segítségével egész évben ízletes ételekkel bővítheti családja étrendjét.

Következő

Olvassa el tovabba: