Pite ryzhyka receptekkel burgonyával, élesztőtésztából, sózott gombával
ElőzőA ryzhyky pite egy csodálatos sütemény, amely nemcsak a "csendes vadászat" időszakában releváns. Télen szárított, fagyasztott vagy konzerv félkész termékeket használhat. Sok háziasszonyt vonz ezeknek a gombáknak az aromája, íze és hasznos tulajdonságai.
A ryzhikov piték töltelékének kiválasztása
A piték sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízzel lepje meg a családot. A fő különbség a töltelékben lesz, amelyet a háziasszony választ.
Rizhik csak megfelelő előkészítés után használható. Jobb, ha összegyűjti és elkészíti őket, hogy biztos legyen az eredményben. Ellenkező esetben meg kell főzni néhány gombát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs keserűség. A termék áztatásával és forralásával megszabadulhat tőle.
Fontos! A Ryzhyki sok receptben hőkezelésen megy keresztül. Nem haladhatja meg a 20 percet, hogy ne kapjon "gumi" gombát.
A következőket gyakran használják kiegészítő összetevőként:
- burgonya;
- csirke hús;
- Fejes káposzta;
- zöld;
- zöldségek;
- különféle fűszerek.
A pite íze és gazdagsága a termékek megválasztásától függ.
Receptek pitékhez rizskalácsokkal
Az alábbiakban ismertetjük a ryzhikas pite készítésének népszerű módjait. A kezdő szakácsok számára jobb, ha követik a bemutatott normákat és a részletes lépéseket a technológiai folyamat megértése érdekében.
A nyitott pite receptje rizskalácsokkal
A nyitott pitéket sok háziasszony kedveli könnyű elkészíthetőségük és gyönyörű megjelenésük miatt. Ilyen aromás péksüteményekkel fogadhatja a vendégeket.
Termékkészlet:
- hűtött vaj - 120 g;
- liszt - 200 g;
- friss szardínia - 500 g;
- tejföl - 200 ml;
- sajt - 100 g;
- hagyma - 2db.;
- tojás - 1 db;
- finomított olaj - 2 evőkanál. L.;
- sót és fűszereket.
A pite elkészítésének módját lépésről lépésre ismertetjük:
- Homokos alappal kell kezdeni. Ehhez szitálni kell a lisztet, és össze kell keverni egy csipet sóval.
- A vajat apró darabokra vágjuk, ami 80%-nál nagyobb zsírtartalmú margarinnal helyettesíthető.
- Gyorsan dörzsölje a masszát a kezével morzsába, öntsön körülbelül 4 evőkanál. l. hideg vízzel és összegyúrjuk a tésztát. Elasztikusnak kell lennie. Hagyja a hűtőszekrény felső polcán 30 percig.
- Nyújtsunk ki egy kört, és tegyük egy tepsibe, ne felejtsük el az oldalát. Az alján villával szúrjunk ki, fedjük le egy fóliával és öntsünk egy pohár babot. Betesszük a sütőbe negyed órára. A sütő hőmérsékletének 200 fokosnak kell lennie.
- Ekkor vágja fel az elkészített gombát, küldje el egy száraz serpenyőbe sütni. Amint a felszabaduló lé elpárolog, öntsünk rá finomított olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymával. A végén sózzuk, borsozzuk.
- Vegyük ki az alapot, távolítsuk el a fóliát a babokkal és osszuk szét a ryzhikit.
- A tojást felverjük, tejföllel elkeverjük, és ráöntjük a gombás töltelékre. Megszórjuk reszelt sajttal.
A sütőben állítsuk be a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük még fél órán keresztül a tortát.
A ricottával és burgonyával készült pite receptje
Ebben a változatban burgonyapürét használnak a pitéhez friss ryzhikával.
Hozzávalók:
- tojás - 1 db;
- kiváló minőségű liszt - 3 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- sütőpor - ½ teáskanál;
- burgonya - 4 gumó;
- ryzhiki - 300 g;
- hagyma - 3 db;
- őrölt fekete bors és só.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Jobb friss tésztát használni, amely alacsonyabb kalóriatartalmú. A tojást felverjük a sóval,adjunk hozzá vizet sütőporral. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, először kanállal dagasztjuk, majd kézzel kemény alapot készítünk a pitéhez. Fóliába csomagoljuk és szobahőmérsékleten pihentetjük.
- A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Sós vízben felforraljuk és pépesítjük.
- Vágjuk fel az elkészített gombát. Készre sütjük és burgonyapürébe tesszük.
- Ugyanebben a serpenyőben aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát.
- Keverj össze mindent. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk a tölteléket. Nyugodj le.
- A tésztát 2 részre osztjuk, és mindegyik részt kinyújtjuk. Tegyünk egy nagy réteget egy kivajazott formába.
- Megkenjük a gombás töltelékkel, és befedjük egy másik réteggel. A széleit óvatosan megcsípjük, és az egész tetejét megkenjük sárgájával.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük és 30 percig sütjük.
Recept egy pite sózott ryzhikával
Télen a háziasszony egyszerűen kiveheti a konzerv gombát a hűtőszekrényből, és illatos pitét készíthet vacsorára, amely minimális időt vesz igénybe.
Tárolás:
- leveles tészta élesztő nélkül - 300 g;
- sózott gomba - 350 g;
- hagyma - 2 db;
- tejföl - 180 ml;
- tojás - 3 db;
- őrölt feketebors;
- friss petrezselyem és kapor zöldje;
- növényi olaj sütéshez;
- só.
Fontos! A leveles tésztát csak szobahőmérsékleten szabad kiolvasztani. Könnyebb vele dolgozni, ha egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyod az alsó polcon.
A pite elkészítésének minden szakasza:
- Vegyünk mintát a konzerv ryzhikovból. Az erősen sózott gombát fél órára szobahőmérsékleten vízbe áztatjuk. Ha az íze megfelel Önnek, csak öblítse le, és dobja egy szűrőedénybe.
- Ha szükséges, kicsit megdaráljuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük,a folyadék elpárolgása után adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Pár perccel a főzés vége előtt borsozzuk meg a tölteléket, és borítsuk be megmosott és apróra vágott zöldekkel.
- A töltelékhez használt tojásokat először egy csipet sóval fel kell verni, majd tejföllel összekeverni.
- A kinyújtott tésztát a formába tesszük, a széleit letakarva.
- A tölteléket egyenletesen elkenjük, és a tojásos savanyú tejes keveréket leöntjük.
- 180 fokon sütjük. Általában 35 perc elegendő, de minden a sütő teljesítményétől függ.
Ne rohanjon kivenni a tortát a formából. Érdemes kicsit hűlni, akkor könnyebben vágható.
Pite ryzhikával élesztőtésztából
A vajas tésztát gyakran használják ricottából és burgonyából készült puffadt lepények készítésére.
Termékkészlet:
- élesztő tészta - 700 g;
- friss gomba - 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- sárgája - 1 db;
- sovány vaj;
- fűszerek és só.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az élesztős tészta bármilyen módon gyúrható, vagy boltban vásárolható.
- A töltelékhez a gombát leszedjük, szivaccsal alaposan megmossuk, és a megfeketedett helyeket és a comb alját eltávolítva feldaraboljuk.
- Olajos serpenyőbe tesszük, és magas lángon megsütjük. Miután a folyadék elpárolgott, csökkentse a lángot, és reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával teljesen megpirítjuk. A legvégén adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
- Osszuk a tésztát 2 részre, amelyek közül az egyik valamivel nagyobb. Először kinyújtjuk, és a forma kivajazott alját befedjük.
- A burgonyát meghámozzuk, tányérokat formázunk belőle, és ráterítjük az első réteget. A tetejére kenjük a ryzhikov tölteléket.
- Fedjük le a kinyújtott második darabbal, a széleit jól csípjük össze. A torta teljes felületét kenjük meg sárgájával, és tegyük előmelegített sütőbe180 fokig.
40 perc múlva kivesszük, megkenjük egy kis vajjal, letakarva pihentetjük.
Pite sült rizzsel és káposztával
Kulebyaka gombával és friss káposztával egy igazán orosz sütemény, amelyet minden háziasszonynak meg kell próbálnia otthon elkészíteni.
Termékkészlet:
- vajas tészta - 1 kg;
- friss szardínia - 400 g;
- fehér káposzta - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj, vaj - 1 evőkanál. L.;
- só;
- fekete bors.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A hagymát olajon átlátszóra pároljuk.
- Távolítsa el a felső leveleket a káposztáról, öblítse le, és apróra vágja. Serpenyőbe tesszük és készre sütjük.
- Egy külön edényben az elkészített gombát vajban 20 percig pároljuk.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
- A 2 felé osztott tésztát oválisra nyújtjuk. A nagy részét kivajazott tepsire tesszük.
- A közepén terítsük el a ryzhiki és a káposzta töltelékét.
- Fedjük le egy második darabbal, csípjük össze a széleit, és hagyjuk hatni körülbelül negyed óráig.
- A süteményt megkenjük sárgájával, a felületén apró vágásokat vágunk, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
- 25-30 perc múlva pír jelenik meg, a tészta készen áll.
Húzza ki a tortát, hagyja pihenni, és hívja a családot vacsorára.
Ryzhikából és csirkehúsból készült pite
Ezt a tortát nyugodtan nevezhetjük „Vendégeknek a küszöbön”. Az összes hozzávaló szinte mindig elérhető bármely hűtőszekrényben.
Tárolás:
- liszt - 1,5 csésze;
- tejföl - 300 ml;
- tojás - 3 db;
- sütőpor - 2 teáskanál;
- csirkemell - 400 g;
- fagyasztott vagy sózott gomba - 300 g;
- kemény sajt - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- friss zöldek - 1 csokor.
A pite receptjének részletes leírása:
- A tojásokat jól felverjük, sózzuk. Tejföllel összekeverjük.
- A lisztet a sütőporral együtt szitáljuk. Keverje össze az elkészített termékeket, gyúrja a tésztát. Hagyja szobahőmérsékleten.
- Távolítsa el a filmet a mellekről, és vágja csíkokra. Kis mennyiségű olajon kisütjük.
- Az apróra vágott hagymát külön-külön megdinszteljük, amíg átlátszó nem lesz, hozzáadjuk a gombát és addig főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. A végén borsozzuk és sózzuk.
- Keverjük össze mindkét serpenyő tartalmát, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és a reszelt sajt felét.
- A pitetészta 2/3-át kivajazott formába simítjuk, a széleit is letakarva.
- Rákenjük a gombás tölteléket, és ráöntjük az alap maradékát.
- Megszórjuk sajttal és 180 fokon megsütjük.
Tanács! 20 perc múlva dudorok jelennek meg az ilyen sütésen, amelyeket villával meg kell szúrni.
35 percnek elégnek kell lennie ahhoz, hogy a sütemény teljesen megsüljön.
Pite rizsgolyókkal lassú tűzhelyben
Egy multicooker segíti azokat a háziasszonyokat, akiknek nincs sütőjük.
Hozzávalók az alaphoz:
- majonéz és tejföl - 150 g;
- liszt - 1 evőkanál;
- só - ½ teáskanál;
- szóda - ½ teáskanál;
- tojás - 2 db.
A töltelék hozzávalói:
- burgonya - 1 db;
- gomba - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- zöldség és vaj - 1,5 evőkanál. L.;
- sajt - 100 g;
- zöld.
A pite elkészítésének menete:
- A töltelékhez meg kell sütni a gombát. Ehhez használhat egy multicooker tálat. De jobb mindent egy serpenyőben növényi olajjal csinálni.
- Amint a lé elpárolog, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és mindent közepes lángon pirítunkA fények A végén megszórjuk borssal és sóval.
- Oldjuk fel a szódát a tejfölben, és keverjük össze majonézzel, sóval és tojással. Hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk az alapot, aminek vastagságát tekintve a rántott tésztához kell hasonlítania.
- Kenje meg a multicooker tálat vajjal, és öntse rá az alap felét, óvatosan oszlassa el a felületén.
- Terítse el a gombakészítményt, a tetején apróra vágott zöldek lesznek sajttal és hámozott burgonya körök.
- Ráöntjük a maradék tésztát.
- Állítsa be a "Sütés" üzemmódot 1 órára, és zárja be.
A süteményt a készenléti jelzés után nem szabad azonnal kivenni, nehogy szétessen.
Egy pite kalóriatartalma rizssütivel
A gombás pite nem sorolható az alacsony kalóriatartalmú ételek közé, annak ellenére, hogy maga a gomba alacsony energiaértéke van. A 100 m-es átlagos érték elérheti a 250 kcal-t.
De vannak lehetőségek a kalória csökkentésére:
- a búzaliszt helyettesítése tönkölyliszttel vagy tönkölyliszttel;
- a lean alap alkalmazása;
- a töltelékhez a termékeket ne sütjük, hanem forraljuk vagy süssük;
- a töltelékhez a tejföl helyett használjon zsírmentes kefirt vagy joghurtot.
Mindezek a módszerek hatékonyak, de csökkentik az aromát és az ízt.
Következtetés
A ryzhikas pite mindennapi ételekhez alkalmas. Egy jó darab helyettesítheti a teljes vacsorát. Egy ilyen étel elkészíthető a vendégek kedvére.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Almás pite élesztőtésztából, fotó recept
- Pite meggyes sajtos töltelékkel (recept)
- Gomba burgonyával lassú tűzhelyben, lépésről lépésre kulináris recept
- Hogyan kell főzni sózott, sült, pácolt vargányát, gombás kaviárt
- Pulyka burgonyával tejfölös és fokhagymás szószban, fotó recept