Piros ribizli zselé receptek télre zselatinnal, agar-agarral, pektinnel

A téli ribizli zselé receptje minden háziasszony számára kötelező. És lehetőleg nem egyet, mert az édes-savanyú piros bogyó nagyon népszerű, és szinte minden vidéki parcellán nő. Nem ehet sok gyümölcsöt természetes formájában. És hogyan lehet másként feldolgozni a nagy termés feleslegeit hasznos ürességekké.

A ribizli zselé előnyei

Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit, de nem lesz felesleges megismételni, hogy ezt a kultúrát hipoallergénnek is ismerik. Vagyis kisgyermekek, terhes vagy szoptatós anyák használhatják. De természetesen fanatizmus nélkül, hiszen minden hasznos termék mértékkel jó. A vörös ribizli zselé nagyszámú nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz, és a kisgyermekek jobban szeretik ezt a finomságot, mint a természetes ribizlit. A zselé finom állaga jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára. És még ha minden rendben is van az egészséggel, az esti tea fényes és ízletes zselével még hangulatosabbá és otthonosabbá teszi az estét.

Hogyan kell főzni a ribizli zselét

A ribizli zselét nagyon egyszerű otthon főzni. Ez a csodálatos termék még egy tapasztalatlan háziasszony számára is bevált. Végül is a piros bogyó pépje nagy mennyiségű természetes zselésítő anyagot - pektint - tartalmaz. A siker fő feltétele a minőségi termékek. Főzés előtt át kell válogatni a gyümölcsöket, el kell távolítani a szemetet és a rothadt gyümölcsöket, és jól öblíteni kell. A zselé alapja a gyümölcslé, amelyet bármilyen rendelkezésre álló módszerrel nyernek. A konyhai eszközök ebben segítenek. A legkényelmesebb a gyümölcscentrifuga, amelynek köszönhetően egyetlen gombnyomással tiszta gyümölcslevet kaphat. Ezenkívül a gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban összetörik, majd a masszát egy finom szitán dörzsölik át, és sajtruhán préselik át. Egyes recepteknél a gyümölcsöt kis mennyiségben kell blansíroznivizet, és kihűlés után válasszuk le a lédús masszát a süteményről.

Nagyon sok különböző recept létezik egy édes és egészséges desszert elkészítésére. Nekik köszönhetően különböző állagú terméket kaphat - az enyhén gélesedéstől a nagyon vastagig. És hogy ezek közül a receptek közül melyik felel meg jobban az ízlésnek, azt a háztartás tagjai döntik el.

Piros ribizli zselé zselatinnal

Ez a zselatinos ribizli zselé receptje gyorsan elkészül, és minimális hőkezelést igényel, aminek köszönhetően a vitaminok megmaradnak a zselében. Ehhez szüksége lesz:

1 kg piros ribizli;
500-700 g cukor (a kultúra típusától és az ízlési preferenciáktól függően);
20 g instant zselatin;
50-60 ml víz.

A főzés módja egyszerű:

Először is fel kell önteni a zselatint vízzel, hogy legyen ideje megduzzadni. Ezután tegye a zselatint tartalmazó edényt vízfürdőbe, és oldja fel.

Szerezzen levet péppel a megmosott és szétválogatott ribizliből. Öntsük egy széles aljú serpenyőbe (egy ilyen edényben a főzési folyamat gyorsabb lesz), öntsön oda cukrot.

Tűzre tesszük és állandó keverés mellett felforraljuk. A tüzet minimálisra tesszük, vékony sugárban öntsük a zselatint, ne felejtsük el keverni.

Forrás nélkül tartsa a masszát alacsony lángon 2-3 percig, és öntse sterilizált üvegekbe vagy zselés formákba.

Az üvegeket csak akkor zárjuk le fedővel, ha a zselé teljesen lehűlt.

Fontos! Ne keseredjen el, ha a zselatinos ribizli folyékony marad a téli lehűlés után. Kell egy kis idő, amíg a finomság besűrűsödik.

Piros ribizli zselé agar-agarral

A szokásos és megszokott zselatin sikeresen helyettesíthető agar-agarral. Ez a természetes hínárkivonat segít átalakulnia ribizli zselét sűrűbb anyaggá alakítjuk, és a desszert megszilárdulásának folyamata sokkal gyorsabban megy végbe. Ezenkívül a növényi sűrítő, az állatival ellentétben, főzhető, hűthető és melegíthető.

Fontos! Mivel az agar-agar növényi eredetű, ideális vegetáriánusok vagy böjtölők számára. A diétát követők számára az agar-agar zselé is megfelelő a sűrítő alacsony kalóriatartalma miatt.

Ezen finomságok elkészítéséhez a termékkészlet a következő:

1 kg érett ribizli;
650 g cukor;
8 g agar-agar;
50 ml vizet.

Főzési folyamat:

A szétválogatott és megmosott ribizlit vastag aljú lábasba tesszük, kristálycukrot öntünk rá, krumplinyomóval pépesítjük.

Amikor a gyümölcsök levet engednek, és a cukor kezd feloldódni, kapcsolja be közepes lángot, és forralja fel a masszát. Ezután mérsékeljük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük 10 percig.

Ezután kissé hűtsük le a masszát, és dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a bogyópürét a magoktól és a süteménytől.

Hígítsa fel az agar-agart vízben, keverje össze. Adjunk hozzá gyümölcspürét, keverjük újra, és kapcsoljuk be a tüzet. Forralás után lassú tűzön főzzük 5 percig. A főzési folyamat során keletkezett habot el kell távolítani.

A forró desszertet sterilizált üvegekbe töltjük, majd kihűlés után fedővel lefedjük.

Ha hirtelen ízekkel szeretne kísérletezni, és új összetevőt, például narancsot szeretne hozzáadni, megolvaszthatja a zselét, új terméket adhat hozzá, felforralhatja és formákba öntheti. Az agar-agar zselésítő tulajdonságai a termikus eljárás után sem gyengülnek.

Piros ribizli zselé pektinnel

A következő recept a vastag vörös zseléhezA ribizli egy másik típusú sűrítőanyagot tartalmaz - pektint. Igen, pontosan ez az anyag található a bogyókban. Tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből, csökkenti a koleszterinszintet, hozzájárulva a szervezet alapos megtisztulásához. A pektint egyébként éppen az egészségre gyakorolt jótékony hatása és a könnyű használhatóság miatt tartják a legnépszerűbb sűrítőnek. Ezenkívül a pektin képes enyhén növelni a kész desszert térfogatát, mert akár 20% vizet szív fel. A ribizliben található savval párosítva gyors megszilárdulást mutat.

Ehhez a recepthez a következő összetevőket használják:

500 g piros ribizli;
150 g kristálycukor;
fél pohár víz;
5 g pektin.

A főzés módja egyszerű:

Keverjük össze a pektint vízzel, keverjük addig, amíg az oldat besűrűsödik.

Keverje össze az elkészített bogyókat cukorral, tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja 2-3 percig.

A kissé kihűlt masszát finom szitán dörzsöljük át.

A bogyópüréhez adjunk pektint (a hőmérséklet ne csökkenjen 50 °C alá), forraljuk fel a masszát, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük legfeljebb 5 percig.

Sterilizált üvegekbe töltjük.

Fontos! A pektin használatakor be kell tartani az ajánlott arányokat, feleslegével a zselé elveszti átlátszóságát, és lekvárra fog hasonlítani. Ezenkívül ez a sűrítőanyag, valamint a zselatin nem emészthető.

Piros ribizli zselé gelfix-szel

Ízletes ribizli zselé készíthető piros ribizliből egy olyan recept szerint, ahol a gelfixet sűrítőként használják. Ennek alapján a desszert is gyorsan megkeményedik. De a gelfix más, és ezt figyelembe kell venni a használat során. A gyümölcs- és bogyós alap és a cukor százalékos aránya mindig fel van tüntetve az anyag csomagolásán. Haa ribizli zselé elkészítésének arányai a következők:

"1:1" - 1 kg bogyós tömeghez 1 kg cukrot kell venni;
"2:1" - 1 kg ribizlipüréhez 0,5 kg cukorra lesz szükség.

Szükséges hozzávalók:

1 kg piros ribizli bogyó;
500 g cukor;
250 g víz;
1 csomag gelfix "2:1".

A finomságokat könnyű elkészíteni. A bogyópürébe 2 evőkanál keverve adjuk hozzá. l. gelfix cukrot és forraljuk fel. Ezután öntsük bele a maradék cukrot és főzzük körülbelül 3 percig.

Piros ribizli zselé receptek télre

A vörös ribizli zselé télen kiváló megelőző intézkedés a megfázás ellen és az immunitás növelésének módja. Ez a vitamindesszert mindig jól fog jönni a hideg évszakban, azért is, mert jól eláll.

Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre

A ribizli zselé télre történő elkészítése ezzel az egyszerű recepttel nem sok időt vesz igénybe. Ezenkívül elég vastag és mérsékelten édes lesz. Az elkészítéshez minimális összetevők szükségesek:

1 kg piros ribizli;
0,8 kg kristálycukor;
50 ml vizet.

Készítmény:

A tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, és megszórjuk cukorral.

Amikor a bogyó levet enged, adjunk hozzá vizet, és tegyük az edényt a tűzre.

Forrás után mérsékeljük a lángot, és folyamatos keverés mellett főzzük 10 percig.

A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, újra felforraljuk, és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük.

Vastag ribizli zselé

A sűrű ribizli kocsonya nagyon kedvelt csemege, amely állagának köszönhetően kiválóan használható friss sajtokhoz, palacsintához, sajttortához, pirítóshoz, dekorációkéntkész pékáruk. A vastag ribizli zselé elkészítésének módját a videó részletesen bemutatja:

Fontos! A ribizli termésének héja sok pektint tartalmaz. Ezért a főtt bogyók szitán való áttörlését nagyon óvatosan kell elvégezni.

Piros ribizli zselé sterilizálás nélkül

A natúr ribizli finomság sterilizálás nélkül azért jó, mert a téli időszakban hűtőben is tárolható. Ezenkívül több vitamint tárolnak egy olyan termékben, amely nem esett át hőkezelésen. E recept szerint a ribizli zselét zselatin vagy más sűrítőanyag nélkül készítik. 1 liter léhez vegyünk 1 kg cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a masszát tiszta dobozokba csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük. A természetes pektin zselésítő képességének köszönhetően a massza sűrűvé válik. A cukor kiváló tartósítószer.

Piros ribizli zselé naranccsal

A narancs és a piros ribizli szokatlan egyesülése télen igazi íz- és aromarobbanással örvendezteti meg Önt. A termék szép színű és sűrű állagú. A főzéshez szüksége lesz:

Daráljon le 1 kg piros ribizlit és 2 közepes narancsot (előtte távolítsa el a magokat).

Adjunk hozzá 1 kg cukrot a bogyós-citruspüréhez, és tegyük lassú tűzre, forraljuk fel.

Körülbelül 20 percig főzzük állandó keverés mellett.

Gyorsan csomagolja steril üvegekbe és zárja le.

Fontos! Annak érdekében, hogy a narancshéj ne legyen keserű, a citrusféléket előre lefagyasztjuk. És főzés előtt hagyja kissé felengedni.

A zselé keleti jegyeit kölcsönözheti egy rúd fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval. A fűszeres keveréket sajtruhába kell kötni és a forrásban lévő masszába engedni, majd a főzés vége előtt kiszedni.

Piros zseléribizli gallyakkal

A ribizli termése kicsi, finom, ritkán lehet leszedni a gallyról anélkül, hogy összetörné. A folyamat különösen megterhelő, ha egy egész medencét kell így átválogatni. Ezért sok háziasszony nem siet túlterhelni magát munkával. És jól csinálják. A betakarítást csak meg kell tisztítani a rúdtól és a levelektől (nem baj, ha néhány apró levél észrevétlen marad). A bogyókat közvetlenül a gallyakkal blansírozhatja vagy főzheti, mert a szitán való dörzsölés során a teljes pép tökéletesen elválik a lédús résztől.

Piros ribizli folyékony zselé

Igen, vannak emberek, akik nem szeretik a sűrű zselét. Ezért annak érdekében, hogy a kapott ribizli zselé folyékony állagú legyen, nem szabad sűrítőszert hozzáadni. A főtt ribizli zselé egyszerű receptjét veheti alapul, de növelni kell a benne lévő víz mennyiségét, és kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét.

Piros ribizli zselé kövekkel

Ez a recept a főzési időt is csökkenti, mivel csak a gyümölcs feldarabolását foglalja magában, a sütemény és a pép szétválasztásának folyamata elmarad. A zselé sűrű és ízletes, az apró kövek sem okoznak gondot, ha a bogyós masszát alaposan összetörjük egy turmixgépben. A hozzávalók aránya olyan, mint egy egyszerű receptben.

Piros ribizli zselé görögdinnyével

A piros ribizli jól illik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. A görögdinnye segít az édes-savanyú gyümölcs egy kis frissességében. Ennek az egzotikusnak tűnő finomságnak az elkészítése valójában nem nehéz:

Vegyünk 1 kg vörös áfonya gyümölcsöt és görögdinnye pépet (mag nélkül).

Cukor 1:1 arányban a ribizlihez.

A gyümölcsöket megszórjuk cukorral, pépesítjük, beletesszük a görögdinnye darabokat, újra pépesítjük.

Utána tedd a tűzhelyreforraljuk, minimálisra csökkentjük a hőt, és állandó keverés mellett 30-45 percig főzzük.

A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, üvegekbe tesszük. Teljes lehűlés után fedjük le.

Mennyi ideig keményedik a ribizli zselé

A zselé kötési idejét számos tényező befolyásolja. Ez magában foglalja a sűrítőszer jelenlétét, a helyiség hőmérsékletét, ahol a zselét lehűtik, a recept összetételét, és még a ribizli típusát is - mert egyesek több pektint tartalmaznak, míg mások kevesebbet. Az egyszerű zselé általában 3-7 napon belül megkeményedik. Az agar-agar esetében a sűrítés a hűtési folyamat során kezdődik, amikor a desszert hőmérséklete eléri a 45 °C-ot. Ezért az összetevők arányának helyes betartása esetén nem kell aggódni, csak várni kell egy kicsit.

Miért nem keményedik meg a ribizli zselé

Néha előfordul, hogy a ribizli zselé nem sűrűsödött be. Ez akkor fordul elő, ha nem tartják be a főzési technológiát, például amikor a zselatint a bogyópürével együtt főzték. A termék akkor is rosszul fagy, ha az összetevők arányát nem tartják be, például ha a folyadéktartalom nagyobb a kelleténél. Problémák merülhetnek fel a lejárt vagy rossz minőségű zselésítő összetevőkkel is - zselatin, gelfix stb.

Miért sötétedett el a ribizli zselé?

Általában a finomság élénkvörös színű. De ha nem követi a főzési időt, a túlfőtt termék sötét színű lesz. Ezenkívül a szín sötétebbre változik, ha a zselé összetétele sötét színű bogyókat, például áfonyát tartalmaz.

Kalóriatartalom

A termék kalóriatartalma közvetlenül a recepttől függ. 100 g egyszerű ribizli zselé körülbelül 220 kcal-t tartalmaz. Minél több a cukor, annál magasabb a termék kalóriatartalma. A sűrítőszereknek kalóriatartalmuk is van:

agar-agar - 16 kcal;
pektin - 52 kcal;
zselatin - 335 kcal.

Ribizli zselé tárolása

Az eltarthatóság a főzési technológiától függ.

A hőkezelés lehetővé teszi a termék tárolását közel 2 évig. A dugós dobozok még szobahőmérsékleten is tárolhatók, de napfénytől hozzáférhetetlen helyen.

A nyersen elkészített zselét a téli időszakban tárolják, és csak hűtőszekrényben, az alsó polcon. Az ilyen termékek maximális eltarthatósága 1 év.

Az édes desszertet a legjobb kis üvegedényekbe csomagolni, hogy a felbontott üveg ne maradjon sokáig nyitva.

Következtetés

A téli piros ribizli zselé receptje nemcsak a hideg évszakban ízletes finomságokkal örvendezteti meg a családot, hanem erősíti az immunitást is. Különféle összetevők és főzési módok hozzáadásával minden igényt kielégít. Az édesszájúak, böjtölők és súlyfigyelők boldogok lesznek. A desszert egyetlen korlátja az egy mozdulattal elfogyasztott mennyiség. Ne felejtsük el, hogy a túlzott cukor súlygyarapodáshoz vezet.

Következő