A Satsivi receptje grúz csirkéből

Előző

Termékek a Satsivi recept szerint grúz csirkéből:

Csirke - 1 db. 1,5 kg-mal4Dió - 700-800 g4Hagyma - 500 g 4Fokhagyma - 3 gerezd Suneli komló - 1 teáskanál Sáfrány - 0,5 tk Őrölt pirospaprika - 1 tkGránátalmalé vagy fehérborecet (citromlé) - 1 evőkanál. l. Fahéj – a kés hegyén Szegfűszeg - 2 rügy Só ízlés szerint.

receptje

Recept grúz csirkéből készült satsivi főzéséhez:

Ha az eredeti receptet követjük, akkor a satsivi pulykával készül, de mivel manapság egyszerűbb csirkét vásárolni, ma már főként csirkehússal is főzik. A csirkém rendben van, majd egy lábasba tesszük hideg vízzel (lehet picit sózni) és megfőzni. Csak főzzük a csirkét, amíg teljesen meg nem fő, miközben időnként eltávolítjuk a habot.

Amikor a csirke megsült, tegyük át a sütőből egy sütőlapra, amelyet növényi olajjal megkentünk, és süssük a sütőben 180 fokon? arany kéregig, de ne hagyjuk megkeményedni. Ezután a megsült csirkét darabokra vágjuk, vagy ha egyáltalán el tudjuk választani a csontoktól, és tiszta serpenyőbe tesszük.

A húslevest pedig szűrjük le és hagyjuk, később nekünk is hasznos lesz.

Külön elkészítjük a szószt. Ehhez megtisztítjuk és igyekszünk minél finomabbra vágni a hagymát. Ugyanígy járunk el a fokhagymával is, csak fokhagymanyomón passzírozzuk át.

A szegfűszeg bimbóit késsel egyszerűen megnyomkodjuk (lapos oldal), majd apróra daráljuk.

Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele olajat, és lassú tűzön pároljuk meg a hagymát (ki kell tenni, amíg megpuhul).

Csak friss, világos színű dió kell, törni kell, ehhez kombájnt vagy mozsárt használunk. A húsdaráló nem erre valómegfelelő, mivel a dió nem túl kellemes utóízt ad. Ezután hozzáadjuk a komló-suneli-t (vagy utsho-suneli-t), a sáfrányt, a zúzott szegfűszeget, a fahéjat, az őrölt pirospaprikát, a fokhagymát, a sót, és az egészet nagyon alaposan összekeverjük.

Ha megbizonyosodtunk róla, hogy minden nagyon jól össze van keverve, akkor hozzáadjuk a hagymát, és újra alaposan összekeverjük, akár kézzel is keverhetjük.

Most vesszük a leszűrt levest, és apránként adjuk hozzá a keverékünkhöz, minden alkalommal alaposan keverjük össze. Ha az összes húslevest egyszerre adjuk hozzá, akkor a szósz nem lesz egyenletes, hanem darabokra szedve. Minden szósz legyen, kicsit hígabb a tejfölnél, mert attól még jobban besűrűsödik.

Most visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön felforraljuk, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amikor felforraljuk, vegyük le a tűzről, és távolítsuk el az összes habot. Ezután az eredeti receptben gránátalma levét vagy borecetet kell hozzáadni, de a legjobb, ha frissen facsart citromlevet adunk hozzá, mert az ecet és a dió kombinációja az orvosok szerint veszélyes az egészségre (ráadásul, ha ecetet adunk a forróhoz szósz, elveszíthetjük a színét, egyszerűen elsötétül). A citromlé minden hozzávalóhoz jól passzol. Az egészet alaposan összekeverjük, ha szükséges, sózzuk.

Egy edényben visszatesszük a csirkénket, amit egyszerűen leöntjük szósszal, hagyjuk kihűlni, és hűtőbe tesszük kb 1-2 órára.

A recept szerint elkészített grúz stílusú csirke satsivit mindig hidegen, pita kenyérrel, vörösborral és sok zölddel tálaljuk.

Következő

Olvassa el tovabba: