Kaviár gyapjas csirkéből, receptek fotókkal, fokhagymás főzés, friss, fagyasztott gombából, gombával

Előző

Ősszel a téli gombagyűjtés a csendes vadászat szerelmeseinek egyik fő tevékenységévé válik. A gombás kaviár méltán népszerű a többi konzerv között. És szinte bármilyen gombából elkészíthető. A gyapjas gomba igazán bőséges terméssel teheti kedvét a gombásznak. Ezért a gyapjas csirkékből származó kaviár nagyon hálás készítmény. És számos és változatos recept segítségével csodálatos és vonzó készleteket készíthet ebből az ételből télre.

gyapjas

Lehet-e gombás kaviárt készíteni gyapjúból?

A gombás kaviár sokoldalú készítmény. Használható pizza, piték és lepények töltelékeként, egyéb ételek adalékaként és akár csak uzsonnaként, kenyérre vagy pirítósra kenve.

Sok háziasszony, tudván, hogy a gombák feltételesen ehető gombák, kétségbe vonják, hogy lehet-e gomba kaviárt készíteni belőlük. Valójában egészen valóságos, és nem rosszabb az íze, mint író, gomba vagy akár ryzhikov használatakor. Ezenkívül a gyapjas gombák általában nagyobb mennyiségben találhatók meg, mint más gombák. A gyapjúból készült kaviár főzésének nagyon sokféle módja van. Hiszen főtt, sózott, de akár száraz gyapjúból is készíthető.

Hogyan főzzünk gombás kaviárt gyapjas tojásból

A gomba kaviár előállításához mindenekelőtt magára a gyapjúra lesz szüksége, rózsaszín vagy fehér, minden különbség nélkül. Az erdőből hozott gombát hagyományosan megtisztítják a törmeléktől, megmossák, levágják a lábszár alsó részét, és lehetőség szerint megtisztítják a kalapokat szegélyező pihe-puha rojtokat.

A gombás kaviár sapkából és gyapjas csirkék lábaiból is elkészíthető. Ezért, ha nem gyűlt össze annyi gomba, a kalapok felhasználhatók például rántásra vagy tejföllel. És a lábakkiváló alapanyagként szolgál majd a kaviár előállításához.

De bármilyen étel elkészítése előtt a gyapjú gyapjút további áztatásra és forralásra van szüksége. Mert gyümölcstestük keserű tejszerű levet tartalmaz, amely frissen fogyasztva akár ételmérgezést is okozhat.

Áztassa a gyapjút hideg vízben 1-3 napig. Áztatás közben a vizet rendszeresen cserélni kell. A vízcsere gyakorisága az áztatási folyamat hőmérsékletétől függ. Ha kint meleg van, 6-8 óránként cserélhetjük a vizet, hogy ne savanyuljon meg a gomba.

És ahhoz, hogy a keserűséget végre eltávolítsa a gyapjúból, vízben is kell főzni só és citromsav hozzáadásával legalább fél órán keresztül.

csirkéből

Hagyományos recept kaviárhoz gyapjas csirkékből

A főtt gyapjas tojásból származó gomba kaviárt hagyományosan minimális számú összetevővel készítik.

Szükséged lesz:

  • 2,5 kg előkészített főtt gyapjúhús;
  • 3 nagy izzó;
  • 12 borsó fekete bors;
  • 3 babérlevél;
  • 1,5 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
  • 300 ml növényi olaj;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A gombát húsdarálóval összetörjük, és egy vastag falú serpenyőbe tesszük, hozzáadva a receptben előírt növényi olaj felét.
  2. A hagymát karikákra vágjuk, a növényi olaj másik felében megsütjük, és húsdarálón is átengedjük.
  3. Adjuk hozzá a gombához, és tegyünk oda fekete borsot, sót és babérlevelet.
  4. Gyakori keverés mellett a masszát alacsony lángon körülbelül másfél órán át forraljuk.
  5. 1 óra 20 perc elteltével ecetet adunk hozzá.
  6. Terítse ki a kaviárt forró formában egy kis steril tégelyben, szorosan tekerje fel és hűtse lenapközben.

Hogyan készítsünk gomba kaviárt vattából paradicsommal

Ellentétben a gyapjas bárányok gombás kaviárjának más receptjeivel, ezt a snacket a legjobb az őszi szezon magasságában elkészíteni, amikor könnyen találhat sok friss, olcsó paradicsomot, és a fotó segít elképzelni, mi lesz az eredmény.

Tanács! Mivel a paradicsom megsavanyíthatja az ételt, ajánlatos kis mennyiségű cukrot hozzáadni hozzá.

Szükséged lesz:

  • 1 kg gyapjú;
  • 1 kg paradicsom;
  • 1 kg hagyma;
  • 500 ml növényi olaj;
  • 2. cikk l. 9% ecet;
  • só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A gombát húsdarálón keresztül vagy turmixgéppel őröljük.
  2. A paradicsomot és a hagymát megtisztítjuk minden feleslegtől, és darált húst is készítünk belőle.
  3. Keverjük össze a gombát, a hagymát és a paradicsomot, adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot és fűszereket.
  4. Mérsékelt lángon pároljuk körülbelül 40 percig.
  5. Ezután ecetet öntünk bele, felforraljuk, és a kész kaviárt azonnal steril üvegekbe tesszük.
  6. Télre befőzve és kihűlés után raktárba helyezve.

Finom gyapjas kaviár sárgarépával

A sárgarépa népszerű összetevő, amely lágyítja a gomba kaviár ízét és nagy élvezetet okoz.

Szükséged lesz:

  • 2 kg gyapjú;
  • 3 nagy sárgarépa;
  • 3 nagy izzó;
  • 400 ml növényi olaj;
  • 1/3 tk. őrölt paprika keveréke;
  • só ízlés szerint;
  • 1. cikk l. 9% ecet.

Készítmény:

  1. Az áztatott és főtt gyapjúgolyókat még egyszer hideg vízben megmossuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük.
  2. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, csíkokra és karikákra vágjuk, majd először megpirítjukkevés olajat jó tűzön.
  3. Ezután pürésítsük, és keverjük össze a gombával.
  4. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben öntsön zöldségek és gombák keverékét növényi olajjal, és párolja a kaviárt körülbelül 1,5 órán át alacsony lángon, fedő nélkül.
  5. Az oltás során a masszát rendszeresen keverni kell, megakadályozva az égést.
  6. A forrásban lévő készítményt steril, télre lezárt üvegekbe osztjuk.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt sózott vattából

Sós gyapjas golyócskákból nagyon csípős nassolnivalót készíthetünk, ami nem lesz egyenlő az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

  • 1000 g sózott gyapjas golyó;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 izzó;
  • 100 ml növényi olaj;
  • ¼ tk. őrölt feketebors;
  • 70 ml 9%-os asztali ecet.

Más receptekhez képest nagyon kevés időbe telik a gombás kaviár elkészítése sózott gyapjúból télre.

Készítmény:

  1. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk.
  2. Mély serpenyőben megpirítjuk, hogy a zöldségek arany árnyalatot kapjanak, de ne égjenek meg.
  3. A sózott vattát folyó hideg víz alatt mossuk meg, és turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítsük belőle.
  4. Adjuk hozzá a gombát a hagymához és a fokhagymához, pároljuk legfeljebb 10 percig.
  5. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet, maradék növényi olajat.
  6. Alaposan keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet, terítsük szét steril üvegekbe.
  7. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk a gomba kaviárt vízfürdőben körülbelül negyed órán keresztül (0,5 literes üveg).
  8. Csavarja, hűtse le és tárolja.

Gombakaviár receptje szárított gyapjas gombából

A szárított gyapjút nem túl gyakran készítik elő télre, mertugyanazokkal a vargányákkal ellentétben nem lesz olyan intenzív gomba aromájuk. De nagyon hasznosak lesznek a gomba kaviár főzéséhez.

Maga a főzési technológia alapvetően nem különbözik a frissen főzött gombák használatától. A lényeg az, hogy további időre van szükség ahhoz, hogy legyen ideje telíteni a gyapjút a szükséges nedvességgel. Általában a szárított gombát egy éjszakán át (legalább 12 órán át) hideg vízben áztatják. Ezután még megmossuk, majd a recept szerint tovább használjuk.

100 g szárított gombából áztatás után körülbelül 1200 g további kulináris feldolgozásra alkalmas gombát kaphatunk.

Hogyan kell főzni a gyapjas tojás kaviárt mustárral

A mustár képes pikáns élességet és vonzó ízt adni a gyapjas gombákból származó kaviárnak. Még egyszerűen kenyérre kenve is kielégíti a legigényesebb igényeket is.

Szükséged lesz:

  • 1 kg gyapjú;
  • 1,5 evőkanál. l. száraz mustár;
  • ½ tk. citromsav;
  • 6. cikk l. növényi olaj;
  • 4. cikk l. 6% ecet;
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Az áztatott és főtt gombát húsdarálón őröljük.Figyelem! Ha egyenletesebb és finomabb szemcsés konzisztenciát szeretne kapni a kaviárból, akkor a gombás masszát kétszer is átengedheti egy húsdarálón.
  1. Az ecetet olajjal keverjük, hozzáadjuk a mustárt, a citromsavat, a sót és a borsot.
  2. Az egészet jól összekeverjük, közepes lángon felforraljuk és további 15 percig melegítjük.
  3. Tedd üvegekbe, fedd le, és 45 perccel a víz forralása után sterilizáld.
  4. Télre tartva.

Hogyan kell főzni a gyapjas tojás kaviárját citrommal

A gyapjas bárányokból télire történő kaviár-előkészítési módok között van olyan is, uamely asztali ecet helyett citromlevet használ.

Úgy tűnik, hogy ez a recept kifejezetten azoknak készült, akik különös figyelmet fordítanak egészségükre. Ennek eredményeként a gomba kaviár íze lágyabbá és természetesebbé válik.

Szükséged lesz:

  • 1 kg gomba;
  • 3-4 tk. frissen facsart citromlé;
  • 2 izzó;
  • 4. cikk l. napraforgó vagy olívaolaj;
  • őrölt bors és só.

Készítmény:

  1. Az elkészített gyapjúgolyókat húsdaráló segítségével homogén masszává forgatjuk.
  2. A karikára vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd ugyanígy felaprítjuk és a gombához adjuk.
  3. Adjunk hozzá citromlevet, borsozzuk és sózzuk, keverjük össze és főzzük 15-20 percig mérsékelt lángon.
  4. A forró gombás kaviárt steril üvegedényekbe rakják, szoros polietilén fedővel lezárva.
  5. Lehűlés után hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan főzzünk kaviárt fagyasztott gyapjas tojásból

A gombás kaviár elkészítése fagyasztott csiperkegombából alapvetően nem különbözik a frisstől. Különösen akkor, ha a gyapjút fagyasztás előtt beáztatták, és sós vízben kell főzni. Nagyon kényelmes azonban bármikor kivenni a szükséges mennyiségű fagyasztott gombát, és friss és nagyon ízletes kaviárt készíteni belőlük. Ráadásul a recept hozzávalóit szezonon kívül választják ki, amelyek az év bármely szakában könnyen megtalálhatók.

Szükséged lesz:

  • 3 kg fagyasztott gyapjú;
  • 500 g hagyma;
  • 500 g sárgarépa;
  • 4. cikk l. paradicsom szósz;
  • 2. cikk l. 9% ecet;
  • bors, só - ízlés szerint;
  • 350 ml napraforgóolaj.

Készítmény:

  1. Éjszakára a fagyasztott gombát áthelyezzük a hűtőszekrény szokásos rekeszébe,hogy reggelre természetesen kiolvadhassanak.
  2. A jövőben a kaviár készítésének minden fő lépése megismétlődik a hagyományos recept szerint.
  3. Miután a gombás masszát olajon pároltuk apróra vágott sárgarépával és hagymával, paradicsompürét adunk hozzá, és további fél órán át pároljuk.
  4. 10 perccel a készenlét előtt fűszereket és ecetet adunk hozzájuk, üvegekbe terítve.
  5. Ugyanennyi kaviárt vízfürdőben sterilizálunk, hogy télre megőrizzük. Vagy vegye ki a mintát, és hűtés után azonnal élvezze az ízét.

Hogyan készítsünk kaviárt gyapjas bárányokból fokhagymával

Szükséged lesz:

  • 2,5 kg elkészített gomba;
  • 2 nagy izzó;
  • 1,5 fej fokhagyma;
  • 2 babérlevél;
  • 1,5-2 evőkanál. l. apróra vágott kapor;
  • 1. cikk l. 9% ecet;
  • 120 ml növényi olaj;
  • só és paprika keveréke - ízlés szerint.

A teljes főzési séma hasonló a hagyományos receptben leírtakhoz. A fokhagymát zúzott formában 15 perccel a gomba és hagyma keverékének eloltása után vezetjük be. A téli tároláshoz célszerű a kaviárt sterilizálni.

Finom kaviár ryzhikből és gyapjúból

Az alábbiakban egy nagyon ízletes gyapjúkaviár receptje található sós ryzhyki hozzáadásával. Ez utóbbi finom ízében kevesen kételkednek, sózott formában pedig az egyik legízletesebb gombafajta.

Szükséged lesz:

  • 1 kg áztatott és főtt gyapjú;
  • 1 kg sózott gomba;
  • 200 ml növényi olaj;
  • 2 izzó;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • ¼ tk. őrölt feketebors;
  • 100 ml 9%-os asztali ecet.

Készítmény:

  1. A finomra vágott hagymát és fokhagymát kevés olajon megpirítjuk.
  2. Ha szükséges, a sózott ryzhikit hideg vízben mossukvízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és a hullámokkal együtt turmixgépben őröljük.
  1. Keverjük össze a gombát fokhagymával és hagymával, adjunk hozzá olajat, fekete borsot, és pároljuk 15-20 percig, amíg készen nem lesz.
  2. Öntsünk ecetet, keverjük össze, kenjük a tiszta edényekre, és fedővel lefedve sterilizáljuk negyed órán át forrásban lévő vízben.
  3. Télre csavarva.

Ugyanezen elv szerint a kaviárt gyapjas gombából főzheti bármilyen más gombával: vargányával, rókagombával, boglárkával, vargányával, vargányával.

Hogyan készítsünk kaviárt gyapjas bárányokból télre lassú tűzhelyben

A multicooker megkönnyítheti a gombás kaviár elkészítésének folyamatát, mivel a főzés egyes szakaszai nem igényelnek állandó figyelmet. De általában a technológia ugyanaz marad.

Az összetevők összetétele a gyapjas csirkékből származó kaviár bármelyik fent leírt receptjéből származhat.

Megjegyzés! Használhat lassú tűzhelyet a gomba főzésének szakaszában, vagy főzheti egy szokásos serpenyőben.

Készítmény:

  1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Tedd egy tálba, és kapcsold be a "sütés" módot fél órára.
  2. A megfőtt gyapjúgolyókat húsdaráló vagy konyhai robotgép segítségével homogén masszává alakítjuk.
  3. Oda küldik a lassú tűzhelyről sült zöldségeket.
  4. Az ebben a szakaszban kapott keveréket az összes elválasztott folyadékkal együtt ismét egy tálba helyezzük, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket, és ismét beállítjuk a "sütés" üzemmódot fél órára.
  5. Öntsön ecetet és fokhagymát a tálba.
  6. Oszd el a kaviárt a bankokban.

Tárolási szabályok

Ha a gomba-kaviáros dobozokat szoros capron fedővel borítják, és szigorúan hűtőszekrényben tárolják, akkor sterilizálás nélkül is megteheti. Igaz, a tárolási idő nem haladhatja meg az 5-6 hónapot.A pincében vagy egyszerűen csak hűvös raktárban való tároláshoz a kaviár további sterilizálást és fémfedéllel történő hermetikus lezárást igényel. A pince hűvösében és sötétjében az ilyen kaviár 12 hónapig eltartható.

Következtetés

A gyapjas csirkékből származó kaviárt elcsábítja a viszonylag egyszerű elkészíthetőség és a nagyszámú gomba ízletes ártalmatlanításának lehetősége. Segítségével könnyedén pótolhatod a téli készleteidet egy finom és tápláló nassolnivalóval, ami minden helyzetben jól jön.

Következő

Olvassa el tovabba: