Pástétom fehér gombából, finom főzési receptek fotókkal
ElőzőA fehér gombás pástétom minden családi vacsorát szokatlanná tehet. És az ünnepi asztalon ez az étel fogja átvenni a fő előétel helyét. A fehér vagy a vargánya íze miatt a gombák első kategóriájába tartozik. A tápérték a húshoz hasonlítható, míg a kalóriatartalom alacsony, ami lehetővé teszi a diétás táplálkozásban való felhasználásukat.
Vargánya elkészítése pástétom készítéshez
Az erdei termék fogyasztás előtt előzetes feldolgozást igényel. Kívánt:
- Válogassa szét, távolítsa el az elrontott és férges másolatokat.
- Távolítsa el a szemetet, tűket.
- Alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel.
- Ha nagyok, sós vízben negyed óráig kell főzni. A fiatal gombákat nem kell előforralni.
Fontos! A fehér gombák felszívják a káros vegyületeket. Csak ökológiailag tiszta helyen szabad gyűjteni.
Receptek gombapástétomhoz vargányából
A pástétom különlegessége, hogy sok főzési recept létezik. Csak növényi összetevőket használva lenyűgöző vegetáriánus ételt kaphat. Mellesleg böjtölés közben lesz lelet. Húskomponensek hozzáadásával nagyon finom falat készíthető.
Egy egyszerű recept a vargányapástétomhoz
Szükséges komponensek:
- vargánya gomba - 650 g;
- izzó;
- só;
- fehér (száraz) bor - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- napraforgóolaj - 45 ml;
- kakukkfű, rozmaring, fekete bors - 4-5 év múlva.
A cselekvési séma:
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, és puhára pároljuk. Tedd bele az apróra vágott fokhagymát, pirítsd kb 2 percig.
- A fő összetevőt felaprítjuk, a hagymához adjuk, megszórjuk szárított fűszernövényekkel, borssal és sóval.20 percig pároljuk.
- A zöldség-gombás masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Többször át kell mennie a konyhai berendezéseken.
- Adjon meg egy bizonyos mennyiségű bort, és oltsa el 5 percig. Ez idő alatt elpárolog, és a kész étel csodálatos fűszeres ízt kap.
- Az ételt lehűtve tálaljuk, petrezselyemmel díszíthetjük.
Fehér gombapástétom babbal
Elképesztően finom, sovány, kiadós és nagyon egészséges étel. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát a megadott komponensekhez.
Szükséges komponensek:
- bab - 350 g;
- vargánya gomba - 450 g;
- só;
- izzó;
- olíva- vagy napraforgóolaj - 35 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kakukkfű, oregánó, fekete bors - 3-5 évig.
A műveletek sorrendje:
- Először is fel kell forralni a babot. A folyamat felgyorsításához áztassa 2-3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Sós vízben főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk és aranybarnára pirítjuk. Tedd bele az apróra vágott fokhagymát, pirítsd kb 2 percig.
- A vargányát felvágjuk, a hagymához adjuk, összekeverjük és negyed óráig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a főtt babot, fűszereket, sót, keverjük össze. Lefedve negyed óráig pároljuk.
- A kapott masszát turmixgéppel őröljük. A pástétomot zöldekkel díszítve tálaljuk.
Fehér gombás pástétom csirkemájjal
A főtt máj finom állaga harmonikusan párosul a párolt vargányával.
Szükséges komponensek:
- izzó;
- fehér gomba - 450 g;
- kakukkfű - gally;
- vaj - 150 g;
- fokhagyma - pár gerezd;
- csirkemáj - 250 g;
- szerecsendió - egy kanál hegyén;
- sherry - 20 ml;
- konyak - 35 ml;
- só.
A cselekvési séma:
- A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.
- Egy serpenyőben vagy serpenyőben felolvasztunk 100 g olajat, puhára pároljuk a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet.
- Tegye fel a darabokra vágott gombát. Pároljuk negyed óráig.
- Mossa meg a májat, szárítsa meg papírtörlővel.
- Egy külön edényben felolvasztjuk a maradék vajat, hozzáadjuk a darabokra vágott májat. 3-5 percig pirítjuk.
- Az összes elkészített hozzávalót tedd egy turmixgépbe, és keverd össze. Húsdarálóval homogenizálható, ha nincs turmixgépünk.
- Tegye a masszát egy edénybe az oltáshoz, adjon hozzá konyakot és sherryt, párolja 3 percig.
A pástétomban lévő fehér gombát egészben is hagyhatjuk. Ehhez nagyon finomra kell vágni és külön-külön megsütni. Adjunk hozzá már feldarabolt pasztát.
Gombapástétom fehér gombából és csirkehúsból
Egy ilyen snackhez jobb a csirke filé részét használni.
Szükséges komponensek:
- filé - 450 g;
- fehér gomba - 500 g;
- tojás - 2 db;
- izzó;
- vaj - 150 g;
- őrölt fekete bors, só.
A műveletek sorrendje:
- A csirkefilét megmossuk, sós vízben körülbelül fél óráig főzzük.
- A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és aranybarnára pároljuk.
- A fő összetevőt apróra vágjuk. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét, negyed órára kelesztjük, sózzuk, borsozzuk.
- Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és összedaráljuk. Ha húsdarálót használ, akkor legalább kétszer meg kell csavarnia, hogy a tömeg egyenletes konzisztenciát kapjon. A vargányát darabokban, összetörés nélkül adhatjuk a pástétomhoz, de ez nem kötelező.
- Olvasszuk fel a maradék vajat egy serpenyőben, öntsük a kapott keveréket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, tegyük ki pár percig.
Fehér gombás pástétom zöldségekkel
Ebben a receptben a zöldségkészlet alapvető. De kívánság szerint diverzifikálható, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit. Tehetünk bele spárgababot, brokkolit, cukkinit, borsot.
Szükséges komponensek:
- fehér gomba - 450 g;
- izzó;
- sárgarépa;
- vaj - 65 g;
- só, fekete bors.
A műveletek sorrendje:
- Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk és pároljuk puhára.
- Az elkészített vargányát feldaraboljuk. Ráöntjük a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk és negyed óráig pároljuk. Kívánság szerint a fűszerek listája változtatható.
- Az összes összetevőt turmixgépben őröljük.
- A serpenyő tartalmát beleöntjük a zöldségmasszába, és 3-5 percig pároljuk.
Vargányás gombapástétom olvasztott sajttal
Nagyon finom és eredeti snack.
Szükséges alkatrészek:
- fehér gomba - 300 g;
- vaj - 75 g;
- izzó;
- gerezd fokhagyma;
- olvasztott túró;
- búzadara - 35 g;
- fekete bors, bazsalikom, szerecsendió, só.
A műveletek sorrendje:
- A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, puhára pároljuk.
- Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk néhány percig.
- Az elkészített vargányát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, lefedve negyed óráig pároljuk.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsük a búzadarát, csak részletekben, különben csomókat képez. Fedjük le és pároljuk további 5 percig.
- A kapott zöldség-gombás keveréket és a reszelt olvasztott sajtot turmixgépben ledaráljuk. Előtte le kell hűteni. Tálalás előtt díszítjükzöldek
Vargányából készült pástétom recept télre
Remek előkészület a télre vargányából. Egyes háziasszonyok lefagyasztják őket, és télen gombás falatokat készítenek. De csak egy ilyen előkészítés segít a háziasszonynak, ha a vendégek váratlanul érkeznek. Kis konzervtartályok használata javasolt: 0,5-1 liter.
Szükséges alkatrészek:
- fehér gomba - 3 kg;
- fekete bors;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- hagyma - 450 g;
- sárgarépa (opcionális) - 300 g;
- ecet - 35 ml;
- só.
A műveletek sorrendje:
- A blansírozott vargányát húsdarálón csavarjuk át.
- A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket aranybarnára pirítjuk. Adjon hozzá egy elvetemült főkomponenst. Sózzuk, megszórjuk borssal, lefedjük és egy órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve.
- Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, terítsük szét az előkészített edényekbe.
- Tegye a dobozokat egy serpenyőbe, az alját feltétlenül fedje le ruhával. A víz felforrása után negyed óráig sterilizálja. Zárja le hermetikusan. Amikor a tartályok lehűlnek, tegye el őket tárolásra.
Kalóriatartalom
A fehér gombák alacsony kalóriatartalmúak - 34 kcal. A kész ételben lévő kalóriák száma a felhasznált összetevők típusától és számától függ. Gombapástétom zöldségekkel, növényi olajban főtt - 95,3 kcal, babos - 115 kcal, gomba pástétom csirkével - 56,1 kcal. A csirkemáj pástétom kalóriatartalma 135 kcal lesz. Emlékeztetni kell arra, hogy a krémes komponens használata növeli a kalóriatartalmat.
Következtetés
Függetlenül attól, hogy a javasolt receptek közül melyiket választják, a vargánya pástétomot még a legkifinomultabb ínyencek is értékelni fogják. De ezek az elkészítési változatok nem korlátok, fehér ételeka gombák teljesen diverzifikálhatók új komponensek hozzáadásával. Hiszen így születnek új kulináris remekművek.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan készítsünk finom és kiadós tésztát pörkölttel a Redmond és Polaris multicookerekben. Receptek fotókkal.
- A gombás szelet egyszerű és finom receptek gombából, gombacombból és hajdinából
- Fehér pácolt gomba, egyszerű és ízletes főzési receptek, vélemények
- Fehér csomók hideg sózása télre, egyszerű receptek fotókkal, videókkal, üvegekbe, hogy ropogósak és illatosak legyenek
- Lépésről lépésre főzési receptek rizssüteményekhez, fotókkal