Pástétom fehér gombából, finom főzési receptek fotókkal

Előző

A fehér gombás pástétom minden családi vacsorát szokatlanná tehet. És az ünnepi asztalon ez az étel fogja átvenni a fő előétel helyét. A fehér vagy a vargánya íze miatt a gombák első kategóriájába tartozik. A tápérték a húshoz hasonlítható, míg a kalóriatartalom alacsony, ami lehetővé teszi a diétás táplálkozásban való felhasználásukat.

Vargánya elkészítése pástétom készítéshez

Az erdei termék fogyasztás előtt előzetes feldolgozást igényel. Kívánt:

  1. Válogassa szét, távolítsa el az elrontott és férges másolatokat.
  2. Távolítsa el a szemetet, tűket.
  3. Alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel.
  4. Ha nagyok, sós vízben negyed óráig kell főzni. A fiatal gombákat nem kell előforralni.

Fontos! A fehér gombák felszívják a káros vegyületeket. Csak ökológiailag tiszta helyen szabad gyűjteni.

Receptek gombapástétomhoz vargányából

A pástétom különlegessége, hogy sok főzési recept létezik. Csak növényi összetevőket használva lenyűgöző vegetáriánus ételt kaphat. Mellesleg böjtölés közben lesz lelet. Húskomponensek hozzáadásával nagyon finom falat készíthető.

Egy egyszerű recept a vargányapástétomhoz

Szükséges komponensek:

  • vargánya gomba - 650 g;
  • izzó;
  • só;
  • fehér (száraz) bor - 35 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • napraforgóolaj - 45 ml;
  • kakukkfű, rozmaring, fekete bors - 4-5 év múlva.

gombából

A cselekvési séma:

  1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, és puhára pároljuk. Tedd bele az apróra vágott fokhagymát, pirítsd kb 2 percig.
  2. A fő összetevőt felaprítjuk, a hagymához adjuk, megszórjuk szárított fűszernövényekkel, borssal és sóval.20 percig pároljuk.
  3. A zöldség-gombás masszát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Többször át kell mennie a konyhai berendezéseken.
  4. Adjon meg egy bizonyos mennyiségű bort, és oltsa el 5 percig. Ez idő alatt elpárolog, és a kész étel csodálatos fűszeres ízt kap.
  5. Az ételt lehűtve tálaljuk, petrezselyemmel díszíthetjük.

Fehér gombapástétom babbal

Elképesztően finom, sovány, kiadós és nagyon egészséges étel. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát a megadott komponensekhez.

Szükséges komponensek:

  • bab - 350 g;
  • vargánya gomba - 450 g;
  • só;
  • izzó;
  • olíva- vagy napraforgóolaj - 35 ml;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • kakukkfű, oregánó, fekete bors - 3-5 évig.

pástétom

A műveletek sorrendje:

  1. Először is fel kell forralni a babot. A folyamat felgyorsításához áztassa 2-3 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Sós vízben főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
  2. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk és aranybarnára pirítjuk. Tedd bele az apróra vágott fokhagymát, pirítsd kb 2 percig.
  3. A vargányát felvágjuk, a hagymához adjuk, összekeverjük és negyed óráig pirítjuk.
  4. Adjuk hozzá a főtt babot, fűszereket, sót, keverjük össze. Lefedve negyed óráig pároljuk.
  5. A kapott masszát turmixgéppel őröljük. A pástétomot zöldekkel díszítve tálaljuk.

Fehér gombás pástétom csirkemájjal

A főtt máj finom állaga harmonikusan párosul a párolt vargányával.

Szükséges komponensek:

  • izzó;
  • fehér gomba - 450 g;
  • kakukkfű - gally;
  • vaj - 150 g;
  • fokhagyma - pár gerezd;
  • csirkemáj - 250 g;
  • szerecsendió - egy kanál hegyén;
  • sherry - 20 ml;
  • konyak - 35 ml;
  • só.

A cselekvési séma:

  1. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.
  2. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felolvasztunk 100 g olajat, puhára pároljuk a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet.
  3. Tegye fel a darabokra vágott gombát. Pároljuk negyed óráig.
  4. Mossa meg a májat, szárítsa meg papírtörlővel.
  5. Egy külön edényben felolvasztjuk a maradék vajat, hozzáadjuk a darabokra vágott májat. 3-5 percig pirítjuk.
  6. Az összes elkészített hozzávalót tedd egy turmixgépbe, és keverd össze. Húsdarálóval homogenizálható, ha nincs turmixgépünk.
  7. Tegye a masszát egy edénybe az oltáshoz, adjon hozzá konyakot és sherryt, párolja 3 percig.

A pástétomban lévő fehér gombát egészben is hagyhatjuk. Ehhez nagyon finomra kell vágni és külön-külön megsütni. Adjunk hozzá már feldarabolt pasztát.

Gombapástétom fehér gombából és csirkehúsból

Egy ilyen snackhez jobb a csirke filé részét használni.

Szükséges komponensek:

  • filé - 450 g;
  • fehér gomba - 500 g;
  • tojás - 2 db;
  • izzó;
  • vaj - 150 g;
  • őrölt fekete bors, só.

A műveletek sorrendje:

  1. A csirkefilét megmossuk, sós vízben körülbelül fél óráig főzzük.
  2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és aranybarnára pároljuk.
  3. A fő összetevőt apróra vágjuk. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a vaj felét, negyed órára kelesztjük, sózzuk, borsozzuk.
  4. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és összedaráljuk. Ha húsdarálót használ, akkor legalább kétszer meg kell csavarnia, hogy a tömeg egyenletes konzisztenciát kapjon. A vargányát darabokban, összetörés nélkül adhatjuk a pástétomhoz, de ez nem kötelező.
  5. Olvasszuk fel a maradék vajat egy serpenyőben, öntsük a kapott keveréket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, tegyük ki pár percig.

Fehér gombás pástétom zöldségekkel

Ebben a receptben a zöldségkészlet alapvető. De kívánság szerint diverzifikálható, figyelembe véve a család ízlési preferenciáit. Tehetünk bele spárgababot, brokkolit, cukkinit, borsot.

Szükséges komponensek:

  • fehér gomba - 450 g;
  • izzó;
  • sárgarépa;
  • vaj - 65 g;
  • só, fekete bors.

A műveletek sorrendje:

  1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk és pároljuk puhára.
  2. Az elkészített vargányát feldaraboljuk. Ráöntjük a zöldségekre, sózzuk, borsozzuk és negyed óráig pároljuk. Kívánság szerint a fűszerek listája változtatható.
  3. Az összes összetevőt turmixgépben őröljük.
  4. A serpenyő tartalmát beleöntjük a zöldségmasszába, és 3-5 percig pároljuk.

Vargányás gombapástétom olvasztott sajttal

Nagyon finom és eredeti snack.

Szükséges alkatrészek:

  • fehér gomba - 300 g;
  • vaj - 75 g;
  • izzó;
  • gerezd fokhagyma;
  • olvasztott túró;
  • búzadara - 35 g;
  • fekete bors, bazsalikom, szerecsendió, só.

A műveletek sorrendje:

  1. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, puhára pároljuk.
  2. Adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk néhány percig.
  3. Az elkészített vargányát apróra vágjuk, a hagymához adjuk, lefedve negyed óráig pároljuk.
  4. Adjunk hozzá sót, fűszereket, öntsük a búzadarát, csak részletekben, különben csomókat képez. Fedjük le és pároljuk további 5 percig.
  5. A kapott zöldség-gombás keveréket és a reszelt olvasztott sajtot turmixgépben ledaráljuk. Előtte le kell hűteni. Tálalás előtt díszítjükzöldek

Vargányából készült pástétom recept télre

Remek előkészület a télre vargányából. Egyes háziasszonyok lefagyasztják őket, és télen gombás falatokat készítenek. De csak egy ilyen előkészítés segít a háziasszonynak, ha a vendégek váratlanul érkeznek. Kis konzervtartályok használata javasolt: 0,5-1 liter.

Szükséges alkatrészek:

  • fehér gomba - 3 kg;
  • fekete bors;
  • napraforgóolaj - 0,5 l;
  • hagyma - 450 g;
  • sárgarépa (opcionális) - 300 g;
  • ecet - 35 ml;
  • só.

A műveletek sorrendje:

  1. A blansírozott vargányát húsdarálón csavarjuk át.
  2. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket aranybarnára pirítjuk. Adjon hozzá egy elvetemült főkomponenst. Sózzuk, megszórjuk borssal, lefedjük és egy órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve.
  3. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, terítsük szét az előkészített edényekbe.
  4. Tegye a dobozokat egy serpenyőbe, az alját feltétlenül fedje le ruhával. A víz felforrása után negyed óráig sterilizálja. Zárja le hermetikusan. Amikor a tartályok lehűlnek, tegye el őket tárolásra.

Kalóriatartalom

A fehér gombák alacsony kalóriatartalmúak - 34 kcal. A kész ételben lévő kalóriák száma a felhasznált összetevők típusától és számától függ. Gombapástétom zöldségekkel, növényi olajban főtt - 95,3 kcal, babos - 115 kcal, gomba pástétom csirkével - 56,1 kcal. A csirkemáj pástétom kalóriatartalma 135 kcal lesz. Emlékeztetni kell arra, hogy a krémes komponens használata növeli a kalóriatartalmat.

Következtetés

Függetlenül attól, hogy a javasolt receptek közül melyiket választják, a vargánya pástétomot még a legkifinomultabb ínyencek is értékelni fogják. De ezek az elkészítési változatok nem korlátok, fehér ételeka gombák teljesen diverzifikálhatók új komponensek hozzáadásával. Hiszen így születnek új kulináris remekművek.

Következő

Olvassa el tovabba: