A gombás szelet egyszerű és finom receptek gombából, gombacombból és hajdinából

Előző

A számtalan gomba alapú étel közül az egyik legszokatlanabb a gombás szelet. Friss, szárított, sózott vagy fagyasztott gyümölcstestekből készülnek, hajdinával, csirkével, rizzsel, búzadarával kombinálva. A termék csak akkor hasznos, ha betartják a felhasználásra való előkészítés, a receptúra ​​és a főzési technológia szabályait. Ha minden feltétel teljesül, a gombában található aminosavak, vitaminok, mikroelemek jótékony hatással lesznek a szervezetre, és a kész étel ízt és esztétikai élményt ad.

Hogyan főzzünk gombás pogácsát gombából

A fő termék gondos előkészítést igényel. Ha a gomba friss, nemrég gyűjtött, a lehető leghamarabb meg kell tisztítani a törmeléktől, levelektől, fűtől, meg kell mosni, a romlott és sérült gombákat pedig eltávolítani. Válogatás után sós vízben negyed óráig főzzük. Ha a gombát nem használjuk fel azonnal, a termék lefagyasztható.

A darált hús nem eshet szét a serpenyőben. Ehhez a receptekben gyakran szerepel a tojás, ami összeragasztja a gombás masszát. A szelet megtartja alakját, ha gabonaféléket – búzadarát, zabpelyhet, rizst vagy burgonyapürét – ad hozzá.

Az egy éjszakán át áztatott szárított gombát ugyanabban a vízben megfőzzük, fűszerek hozzáadásával.

Jobb, ha turmixgéppel darált húst készítünk belőle, mint apró darabokra vágni. Ebben az esetben a végtermék gyengédebb és lédúsabb lesz. A főzésből származó húsleves dara készítésére használható, amelyet ezután az Openki-hez adnak. A szelet formázása előtt enyhén nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a darált hús ne tapadjon hozzájuk.

Recept szelet készítéséhez gombacombokból

gombás

A nagy gombák lábai meglehetősen kemények, és nem alkalmasak savanyúságra.

Kiváló szeleteket készítenek belőlük, ha követed a receptet:

  1. szakácslábak (0,5 kg).
  2. Öblítse le vízzel és szárítsa meg egy kicsit.
  3. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
  4. A masszába tegyünk apróra vágott hagymát (1 közepes fej).
  5. Áztassuk tejbe az állott fehér kenyérmorzsát (100 g), nyomkodjuk ki, turmixgéppel őröljük és tegyük a darált húsba.
  6. Adjunk hozzá 1 tojást, 2 evőkanál. l. tejföl, só és bors ízlés szerint.
  7. A komponenseket összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
  8. Golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon kisütjük.
  9. Forrón tálaljuk bármilyen körettel - zöldségekkel, tésztával, rizzsel.

Lépésről lépésre recept fagyasztott gombából készült szelet fényképével

Négy adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • ½ kg gomba;
  • két tojás;
  • egy csomó petrezselyem;
  • 1 izzó;
  • 150 g liszt;
  • só és bors - ízlés szerint.

Az étel a terv szerint készül:

szelet

  1. A gombát fel kell olvasztani.
  2. Húsdarálóval, turmixgéppel vagy keverővel őröljük.
  3. A petrezselymet apróra vágjuk.
  4. Keverjük össze a darált húst, zöldeket, tojást, 70 g zsemlemorzsát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
  5. Verjük fel a tojást.
  6. A gombás masszából szeleteket formázunk, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben felhevített olajba tesszük, és mindkét oldalát megsütjük.
  7. Tálalható szósszal, tejföllel, ketchuppal és bármilyen körettel.

Fontos! Ha a gombát nyersen fagyasztották le, akkor előzetesen meg kell főzni és meg kell mosni.

Vargányából és burgonyából készült gombás pogácsák

Az ilyen ételt összetétele miatt dalnak nevezik. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. Két közepes méretű burgonyát megfőzünk, főzés közben megsózzuk a vizet, gazdag pürét készítünk belőle.
  2. 1 kg gombát megfőzünk,húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
  3. Vágjuk és pirítsuk meg 2 hagymát.
  4. Keverjük össze apróra vágott gombával, burgonyapürével, 50 g liszttel, ízlés szerint sóval, borssal.
  5. A darált húsból szeleteket készítünk, és növényi olajon kisütjük.

Fontos! A recepthez fagyasztott gombák alkalmasak, amelyeket őrlés előtt meg kell sütni, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot.

Gombából és csirkéből készült szelet receptje

Az e recept szerint elkészített gombás szeleteket tökéletesen kombinálják a zöldekkel és a szósszal.

Az előkészítés lépései:

  1. Egy apróra vágott hagymát megpirítunk.
  2. 450 g főtt gombát ledarálunk és külön-külön megsütjük.
  3. Keverje össze mindkét komponenst, és turmixgép segítségével őrölje meg a keveréket.
  4. Készítsen elő 700 g darált csirkét, keverje össze gombával, adjon hozzá egy tojást, 1 evőkanál. l. mustár, só és bors ízlés szerint.
  5. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, szeleteket formázunk.
  6. Panírozásként használjon lisztet.
  7. Sütés után fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 20 percig, majd tálalhatjuk az ételt az asztalra.

Recept sovány szeletekhez főtt hajdinából gombával

A fényképről készült vélemények szerint a hajdina darával készült gombás szelet receptje lehetővé teszi, hogy gyengéd és ízletes ételt kapjon. Nagyon kis termékkészletet igényel:

  • ¾ csésze hajdina dara;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 fej hagyma;
  • 400 g gomba;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 200 g rozskenyér;
  • növényi olaj sütéshez;
  • fűszerek, só, panírozás.

Főzési mód:

  1. A hajdina darát megmossuk, forrásban lévő vízbe öntjük, sózzuk, készre főzzük, lehűtjük.
  2. A főtt gombát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszüknapraforgóolajjal, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
  3. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük és külön-külön megpirítjuk.
  4. Keverje össze a sárgarépát, a hagymát, a gombát és a hajdina zabkását.
  5. A kenyeret beáztatjuk, és a darált húshoz adjuk.
  6. Turmixgéppel mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  7. Pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük.

Fontos! Az étel csípősebb ízét a fűszeres paradicsomszósz segítségével adhatjuk.

Egy egyszerű és ízletes recept szeletekhez fagyasztott gombából és darált húsból

A szelet elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

  • 350 g darált hús;
  • 1 kg fagyasztott gomba;
  • 2 tojás;
  • 3-4 szelet fehér kenyér;
  • ½ pohár tej;
  • hagyma fej;
  • só, bors, gyógynövények, növényi olaj.

Főzési sorrend:

  1. A gombát fel kell olvasztani, fel kell főzni, ha nyers.
  2. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát.
  3. Húsdarálón átforgatjuk a gombával együtt.
  4. Áztassa a fehér kenyeret tejben.
  5. A zöldeket finomra vágjuk.
  6. A darált húshoz adjuk a tojást, a kenyeret, a fűszereket, a fűszernövényeket.
  7. Óvatosan összegyúrjuk és kis pogácsákat formázunk.
  8. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
  9. A szokásos módon megsütjük.

Fontos! Ehhez a lehetőséghez a legjobb köret a burgonya vagy a rizs zöldségsalátával kombinálva.

Hogyan készítsünk szeleteket vargányából és rizsből

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ehhez a recepthez szárított gombát használjanak, mivel kifejezett aromájuk van. A darált hús elkészítése előtt 300 g gombát 12 órán át vízzel kell önteni, majd 1,5 órán át forralni kell, ízlés szerint sózva a húsleveshez.

További lépések:

  1. A gombát kiszedjükfolyadékot, hagyjuk kicsit kihűlni, turmixgéppel turmixoljuk le.
  2. A gombalevesből rizst főzünk (100 g), amely kész és kihűlés után hozzáadódik a gombához, apróra vágott hagymához (2 fej), burgonyakeményítőhöz (1 evőkanál), sózzuk és borsozzuk.
  3. A darált húst addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, golyókat készítünk belőle.
  4. Zsemlemorzsába forgatva, felforrósított serpenyőre tesszük, és 30 percig sütjük.

A rizsdara és a keményítő használatával olyan pogácsákat kaphatunk, amelyek nem esnek szét, jól sülnek és finom állagúak.

Tejfölös gombás szelet egyszerű receptje

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 0,5 kg gomba;
  • két közepes méretű izzó;
  • 4. cikk l. tejföl;
  • liszt, őrölt bors, só, napraforgóolaj.

Főzési mód:

  1. A friss gombát meg kell mosni, többször le kell engedni a vizet.
  2. Nem lesz felesleges 1 órán át áztatni, majd szárítani.
  3. Az újhagymát karikákra vágjuk.
  4. A zöldeket finomra vágjuk.
  5. A hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, néhány perc alatt kellemes aranyszínűre pirítjuk.
  6. Adjuk hozzá a gombát, folyamatosan keverjük egy órán keresztül, és apránként öntsük fel forralt vízzel.
  7. Utána kihűtjük, turmixgéppel elkeverjük, lisztet, tejfölt, sót, őrölt borsot adunk hozzá, és egy serpenyőben kanállal pogácsákra formázzuk (elég folyékony az állaga).
  8. Kicsit megpirítjuk, majd fedővel letakarva 30 percig pároljuk.

Tálaláskor szórjuk meg az edényt zöldekkel.

Finom búzadarával készült vargányaszelet receptje

A búzadarának köszönhetően a szelet ízeszelídebbé válik.

A búzadarával készült szelet főzésének lépései:

  1. 0,5 kg gombát mossuk meg, szárítsuk meg és daráljunk le húsdarálóval.
  2. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
  3. Rátesszük a gombát, és a víz felét elpárologtatjuk.
  4. Fokozatosan adjunk hozzá 2 evőkanál. l. búzadarát, pároljuk pár percig.
  5. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
  6. Megtisztítjuk, felvágjuk, 1 hagymát külön megpirítunk és gombára tesszük.
  7. Amint a keverék teljesen kihűlt, törjünk fel 1 tojást, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
  8. A darált húsból kis golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük.

Fontos! Paradicsom, enyhén sózott uborka vagy salátalevél tökéletesen kiegészíti a kész ételt.

Csodálatos gombából készült szelet receptje a sütőben

Az étel 0,5 kg gombát, 0,5 kg darált marhahúst, 3 fej vöröshagymát, 2 tojást, sót és fűszereket tartalmaz.

Főzési mód:

  1. Forraljuk fel a gombát.
  2. A hagymát, a gombát és a darált húst húsdarálóval ledaráljuk.
  3. Adjunk hozzá tojást, fűszereket, sót a kapott masszához, jól keverjük össze.
  4. Készíts szeleteket, és süsd meg őket egy tepsiben a sütőben.

Fontos! Köretként jobb zöldségeket - sárgarépát, hagymát, paradicsomot és petrezselymet - párolni.

Az ételt forrón tálaljuk.

Következtetés

A gombás szeletet akkor érdemes elkészíteni, ha már unod a húsételeket, és változatosságra vágysz, főleg, hogy sok eredeti recept létezik. A plusz a termék fehérje összetétele, amely nem rosszabb, mint a hús, valamint a gombák kombinációja bármilyen körettel, salátával vagy szósszal. Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, ízletes, hasznos és egészséges ételeket kaphat.

Következő

Olvassa el tovabba: