A gombás szelet egyszerű és finom receptek gombából, gombacombból és hajdinából
ElőzőA számtalan gomba alapú étel közül az egyik legszokatlanabb a gombás szelet. Friss, szárított, sózott vagy fagyasztott gyümölcstestekből készülnek, hajdinával, csirkével, rizzsel, búzadarával kombinálva. A termék csak akkor hasznos, ha betartják a felhasználásra való előkészítés, a receptúra és a főzési technológia szabályait. Ha minden feltétel teljesül, a gombában található aminosavak, vitaminok, mikroelemek jótékony hatással lesznek a szervezetre, és a kész étel ízt és esztétikai élményt ad.
Hogyan főzzünk gombás pogácsát gombából
A fő termék gondos előkészítést igényel. Ha a gomba friss, nemrég gyűjtött, a lehető leghamarabb meg kell tisztítani a törmeléktől, levelektől, fűtől, meg kell mosni, a romlott és sérült gombákat pedig eltávolítani. Válogatás után sós vízben negyed óráig főzzük. Ha a gombát nem használjuk fel azonnal, a termék lefagyasztható.
A darált hús nem eshet szét a serpenyőben. Ehhez a receptekben gyakran szerepel a tojás, ami összeragasztja a gombás masszát. A szelet megtartja alakját, ha gabonaféléket – búzadarát, zabpelyhet, rizst vagy burgonyapürét – ad hozzá.
Az egy éjszakán át áztatott szárított gombát ugyanabban a vízben megfőzzük, fűszerek hozzáadásával.
Jobb, ha turmixgéppel darált húst készítünk belőle, mint apró darabokra vágni. Ebben az esetben a végtermék gyengédebb és lédúsabb lesz. A főzésből származó húsleves dara készítésére használható, amelyet ezután az Openki-hez adnak. A szelet formázása előtt enyhén nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a darált hús ne tapadjon hozzájuk.
Recept szelet készítéséhez gombacombokból
A nagy gombák lábai meglehetősen kemények, és nem alkalmasak savanyúságra.
Kiváló szeleteket készítenek belőlük, ha követed a receptet:
- szakácslábak (0,5 kg).
- Öblítse le vízzel és szárítsa meg egy kicsit.
- Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
- A masszába tegyünk apróra vágott hagymát (1 közepes fej).
- Áztassuk tejbe az állott fehér kenyérmorzsát (100 g), nyomkodjuk ki, turmixgéppel őröljük és tegyük a darált húsba.
- Adjunk hozzá 1 tojást, 2 evőkanál. l. tejföl, só és bors ízlés szerint.
- A komponenseket összekeverjük és 30 percre hűtőbe tesszük.
- Golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon kisütjük.
- Forrón tálaljuk bármilyen körettel - zöldségekkel, tésztával, rizzsel.
Lépésről lépésre recept fagyasztott gombából készült szelet fényképével
Négy adag elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- ½ kg gomba;
- két tojás;
- egy csomó petrezselyem;
- 1 izzó;
- 150 g liszt;
- só és bors - ízlés szerint.
Az étel a terv szerint készül:
- A gombát fel kell olvasztani.
- Húsdarálóval, turmixgéppel vagy keverővel őröljük.
- A petrezselymet apróra vágjuk.
- Keverjük össze a darált húst, zöldeket, tojást, 70 g zsemlemorzsát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Verjük fel a tojást.
- A gombás masszából szeleteket formázunk, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőben felhevített olajba tesszük, és mindkét oldalát megsütjük.
- Tálalható szósszal, tejföllel, ketchuppal és bármilyen körettel.
Fontos! Ha a gombát nyersen fagyasztották le, akkor előzetesen meg kell főzni és meg kell mosni.
Vargányából és burgonyából készült gombás pogácsák
Az ilyen ételt összetétele miatt dalnak nevezik. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- Két közepes méretű burgonyát megfőzünk, főzés közben megsózzuk a vizet, gazdag pürét készítünk belőle.
- 1 kg gombát megfőzünk,húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.
- Vágjuk és pirítsuk meg 2 hagymát.
- Keverjük össze apróra vágott gombával, burgonyapürével, 50 g liszttel, ízlés szerint sóval, borssal.
- A darált húsból szeleteket készítünk, és növényi olajon kisütjük.
Fontos! A recepthez fagyasztott gombák alkalmasak, amelyeket őrlés előtt meg kell sütni, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot.
Gombából és csirkéből készült szelet receptje
Az e recept szerint elkészített gombás szeleteket tökéletesen kombinálják a zöldekkel és a szósszal.
Az előkészítés lépései:
- Egy apróra vágott hagymát megpirítunk.
- 450 g főtt gombát ledarálunk és külön-külön megsütjük.
- Keverje össze mindkét komponenst, és turmixgép segítségével őrölje meg a keveréket.
- Készítsen elő 700 g darált csirkét, keverje össze gombával, adjon hozzá egy tojást, 1 evőkanál. l. mustár, só és bors ízlés szerint.
- Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, szeleteket formázunk.
- Panírozásként használjon lisztet.
- Sütés után fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további 20 percig, majd tálalhatjuk az ételt az asztalra.
Recept sovány szeletekhez főtt hajdinából gombával
A fényképről készült vélemények szerint a hajdina darával készült gombás szelet receptje lehetővé teszi, hogy gyengéd és ízletes ételt kapjon. Nagyon kis termékkészletet igényel:
- ¾ csésze hajdina dara;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 400 g gomba;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 200 g rozskenyér;
- növényi olaj sütéshez;
- fűszerek, só, panírozás.
Főzési mód:
- A hajdina darát megmossuk, forrásban lévő vízbe öntjük, sózzuk, készre főzzük, lehűtjük.
- A főtt gombát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszüknapraforgóolajjal, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
- A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, összekeverjük és külön-külön megpirítjuk.
- Keverje össze a sárgarépát, a hagymát, a gombát és a hajdina zabkását.
- A kenyeret beáztatjuk, és a darált húshoz adjuk.
- Turmixgéppel mindent jól összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük.
Fontos! Az étel csípősebb ízét a fűszeres paradicsomszósz segítségével adhatjuk.
Egy egyszerű és ízletes recept szeletekhez fagyasztott gombából és darált húsból
A szelet elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- 350 g darált hús;
- 1 kg fagyasztott gomba;
- 2 tojás;
- 3-4 szelet fehér kenyér;
- ½ pohár tej;
- hagyma fej;
- só, bors, gyógynövények, növényi olaj.
Főzési sorrend:
- A gombát fel kell olvasztani, fel kell főzni, ha nyers.
- Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát.
- Húsdarálón átforgatjuk a gombával együtt.
- Áztassa a fehér kenyeret tejben.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- A darált húshoz adjuk a tojást, a kenyeret, a fűszereket, a fűszernövényeket.
- Óvatosan összegyúrjuk és kis pogácsákat formázunk.
- Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
- A szokásos módon megsütjük.
Fontos! Ehhez a lehetőséghez a legjobb köret a burgonya vagy a rizs zöldségsalátával kombinálva.
Hogyan készítsünk szeleteket vargányából és rizsből
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ehhez a recepthez szárított gombát használjanak, mivel kifejezett aromájuk van. A darált hús elkészítése előtt 300 g gombát 12 órán át vízzel kell önteni, majd 1,5 órán át forralni kell, ízlés szerint sózva a húsleveshez.
További lépések:
- A gombát kiszedjükfolyadékot, hagyjuk kicsit kihűlni, turmixgéppel turmixoljuk le.
- A gombalevesből rizst főzünk (100 g), amely kész és kihűlés után hozzáadódik a gombához, apróra vágott hagymához (2 fej), burgonyakeményítőhöz (1 evőkanál), sózzuk és borsozzuk.
- A darált húst addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, golyókat készítünk belőle.
- Zsemlemorzsába forgatva, felforrósított serpenyőre tesszük, és 30 percig sütjük.
A rizsdara és a keményítő használatával olyan pogácsákat kaphatunk, amelyek nem esnek szét, jól sülnek és finom állagúak.
Tejfölös gombás szelet egyszerű receptje
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 kg gomba;
- két közepes méretű izzó;
- 4. cikk l. tejföl;
- liszt, őrölt bors, só, napraforgóolaj.
Főzési mód:
- A friss gombát meg kell mosni, többször le kell engedni a vizet.
- Nem lesz felesleges 1 órán át áztatni, majd szárítani.
- Az újhagymát karikákra vágjuk.
- A zöldeket finomra vágjuk.
- A hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, néhány perc alatt kellemes aranyszínűre pirítjuk.
- Adjuk hozzá a gombát, folyamatosan keverjük egy órán keresztül, és apránként öntsük fel forralt vízzel.
- Utána kihűtjük, turmixgéppel elkeverjük, lisztet, tejfölt, sót, őrölt borsot adunk hozzá, és egy serpenyőben kanállal pogácsákra formázzuk (elég folyékony az állaga).
- Kicsit megpirítjuk, majd fedővel letakarva 30 percig pároljuk.
Tálaláskor szórjuk meg az edényt zöldekkel.
Finom búzadarával készült vargányaszelet receptje
A búzadarának köszönhetően a szelet ízeszelídebbé válik.
A búzadarával készült szelet főzésének lépései:
- 0,5 kg gombát mossuk meg, szárítsuk meg és daráljunk le húsdarálóval.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk.
- Rátesszük a gombát, és a víz felét elpárologtatjuk.
- Fokozatosan adjunk hozzá 2 evőkanál. l. búzadarát, pároljuk pár percig.
- Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.
- Megtisztítjuk, felvágjuk, 1 hagymát külön megpirítunk és gombára tesszük.
- Amint a keverék teljesen kihűlt, törjünk fel 1 tojást, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
- A darált húsból kis golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük.
Fontos! Paradicsom, enyhén sózott uborka vagy salátalevél tökéletesen kiegészíti a kész ételt.
Csodálatos gombából készült szelet receptje a sütőben
Az étel 0,5 kg gombát, 0,5 kg darált marhahúst, 3 fej vöröshagymát, 2 tojást, sót és fűszereket tartalmaz.
Főzési mód:
- Forraljuk fel a gombát.
- A hagymát, a gombát és a darált húst húsdarálóval ledaráljuk.
- Adjunk hozzá tojást, fűszereket, sót a kapott masszához, jól keverjük össze.
- Készíts szeleteket, és süsd meg őket egy tepsiben a sütőben.
Fontos! Köretként jobb zöldségeket - sárgarépát, hagymát, paradicsomot és petrezselymet - párolni.
Az ételt forrón tálaljuk.
Következtetés
A gombás szeletet akkor érdemes elkészíteni, ha már unod a húsételeket, és változatosságra vágysz, főleg, hogy sok eredeti recept létezik. A plusz a termék fehérje összetétele, amely nem rosszabb, mint a hús, valamint a gombák kombinációja bármilyen körettel, salátával vagy szósszal. Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, ízletes, hasznos és egészséges ételeket kaphat.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Pástétom fehér gombából, finom főzési receptek fotókkal
- Kaviár gyapjas csirkéből, receptek fotókkal, fokhagymás főzés, friss, fagyasztott gombából, gombával
- Receptek a finom kávé elkészítéséhez
- Házi gombás befőzési receptek
- Egyszerű szósz receptek