Pácolt tök uborkával és paradicsommal télre lépésről lépésre válogatott receptek fotókkal

Előző

A téli cukkini, uborka és paradicsom univerzális készítmény, amelyben mindenki megtalálja kedvenc zöldségét. Kiderül, hogy igazi vitamintartósság. A háziasszonyok nem olyan gyakran készítik el, mint más konzerveket uborkával és paradicsommal, de ennek ellenére ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul.

uborkával

Zöldség előkészítés a télre

Hogyan sózzuk a tököt uborkával és paradicsommal

Az érett paradicsom és fiatal uborka zöldségválasztéka energiát és főzési időt takarít meg, miközben nagy mennyiségű finom befőtt készít. A sikeres eredmény érdekében ki kell választani a megfelelő összetevőket, és követni kell az ajánlásokat, például:

  1. Csak kiváló minőségű, rothadás és sötét foltok nélküli zöldséget válasszunk.
  2. A kis krémes paradicsom a legjobb, mivel ez a leghúsosabb és legsűrűbb.
  3. A tök kicsire és fiatalra van szükség, használhatunk kissé éretleneket is.
  4. Az uborkát 2 órán át hűtött vízben kell áztatni, hogy "kivonja" a keserűséget.
  5. A zöldségeket jobb egyenlő részekre tenni, és a kényelem kedvéért 2-3 literes üvegeket tölteni.
  6. A tököt és az uborkát nem szükséges tisztítani a pumpáláshoz, a bőrük puha, és gyakorlatilag nem érezhető.

Klasszikus squash, uborka és paradicsom választék télre

A hagyományos téli saláta uborkából, paradicsomból és tökből világos és elegáns. A ropogósra pácolt tökszeletek remekül passzolnak a paradicsomhoz és az uborkaszeletekhez.

3 literhez szüksége lesz:

  • 600 g apró tök gyümölcs;
  • legfeljebb 600 g friss fiatal uborka;
  • 700 g közepes paradicsom;
  • 50 g hagyma;
  • 100 ml asztali ecet;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 4 teljes mű. l. cukor;
  • 4. cikk l. finom só;
  • 10 szem fekete bors;
  • 30 g friss zöld petrezselyem;
  • egy pár szegfűszeg bimbó;
  • 2 babérlevél;
  • 1 liter ivóvíz.

paradicsommal

Válogatott zöldségek

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Sterilizáljuk a tartályt, forraljuk fel a fedeleket.
  2. A meghámozott hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymát egészben hagyjuk. A petrezselyem durva szárát levágjuk, a zöldségeket kétszer megmossuk.
  3. Az aljára teszünk petrezselymet, majd hagymát és gerezd fokhagymát.
  4. Vágja fel az uborkát szeletekre, és tegye a nyomba.
  5. Vágja a tök húsát közepes méretű darabokra, és több rétegben küldje el a készítményhez.
  6. Helyezze ki az egész paradicsomot, fogpiszkálóval apró szúrásokat készítsen, hogy a hőmérséklet ne repedjen meg a bőrön.
  7. Öntsük az összetevőket forrásban lévő vízzel nyakig, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe.
  8. Kevés forrásban lévő vizet adunk hozzá, beleöntjük a fűszereket, 5 percig forraljuk a pácot, majd a végén adjunk hozzá egy adag ecetet.
  9. Töltsük meg a termékeket a pác keverékkel és tekerjük fel steril fedővel.
  10. Helyezze az üveget fejjel lefelé, és fedje le a lassú hűtés érdekében.

Télre érdemes a pincében tárolni a pácolt tök, uborka és paradicsom színes választékát, és főtt burgonyával, hússal vagy hallal tálalni.

Ecetes uborka paradicsommal, tökkel és fokhagymával

A fokhagyma különleges pikantériát és élességet ad a készítménynek.

3 literhez szükséges:

  • 700 g közepes paradicsom és fiatal uborka;
  • 600 g érett tök;
  • fej fokhagyma;
  • 60 g csokor kapor petrezselyemmel;
  • 50 g hagyma;
  • 4 babérlevél;
  • 10 borsó fekete és illatos borshoz);
  • 4 rügy szegfűszeg;
  • 1 liter tisztított víz;
  • 4 teljes mű. l. cukor;
  • 3. cikk l. finom só;
  • 5. század l. 9% ecet.

Ecetes paradicsom és uborka

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A kiválasztott zöldségeket megmossuk és szárítjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk le a tök farkát.
  2. Szúrja ki a paradicsomot a farok közelében, és távolítsa el az uborkát a hegyéről.
  3. A hagymát finomra vágjuk.
  4. Tegyünk néhány szál kaprot és egy babérlevelet egy üvegbe.
  5. Hozzáadjuk a hagymakarikákat és a fokhagymát, valamint a szegfűszeges borsot.
  6. Először a karikára vagy darabokra vágott uborkát rakjuk ki, majd az ugyanilyen módon vágott tökféléket és a paradicsomot.
  7. Töltse fel az üvegeket a tetejéig forrásban lévő vízzel, és fedje le sterilizált fedővel.
  8. Hagyja állni negyed órát, majd öntse a vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket és cukrot a folyadékhoz, főzzük 1 percig.
  9. A végén öntsünk ecetet. Az üveget nyakig megtöltjük páclével, és feltekerjük.
  10. Meleg takaró alatt hűtsük le.

Fontos! A paradicsomot, ellentétben az uborkával, nem szabad vágott formában elhelyezni, mert elveszíti alakját és rontja az uzsonna megjelenését.

Uborkával, paradicsommal, hagymával és zöldekkel pácolt cukkini

Még egy fiatal háziasszony is készíthet fényes tököt üvegekbe paradicsom és uborka hozzáadásával télre. A paradicsomot egészben és lédúsan tartják, az uborka pedig kellemesen ropogós evés közben.

Kívánt:

  • 700 g fiatal uborka és paradicsom egyenként;
  • 700 g fiatal tök;
  • 30 g zöld petrezselyem;
  • 30 g kapor ágak;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • 50 g hagyma;
  • 4 babérlevél;
  • 20 darab egyenként fekete és szegfűbors;
  • 4 szegfűszeg csillag;
  • 1 liter szűrt víz;
  • 2 teljes tk. só;
  • 5,5 evőkanál. l. cukor;
  • 10. század l. 9% harapás.

Pácoltparadicsom squash és zöldek

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A zöldségeket és a zöldeket alaposan megmossuk, a hagymát szeletekre vágjuk.
  2. Helyezzen 2 kaporszálat, petrezselymet, hagymakarikákat és egy gerezd fokhagymát a sterilizált üvegek aljára.
  3. Az illathoz tegyünk 1 babérlevelet, borsot és szegfűszeg bimbót.
  4. Vágja le a tök és az uborka farkát, vágja apró darabokra, és szorosan töltse meg a térfogat 2/3-át.
  5. Utoljára készítsünk egy réteg vörös paradicsomot.
  6. A vizet felforraljuk, a zöldségeket nyak alá öntjük, fedővel letakarjuk, és negyed órát állni hagyjuk.
  7. Öntsük a levet egy edénybe, öntsünk ½ csésze forralt vizet, és készítsünk pácot sóval és cukorral.
  8. Adja hozzá az ecetet, majd a pácot a tetejére. Fedővel feltekerjük.
  9. Hűtsük le a tartósítást a fedél alatt, fejjel lefelé fordítva.

Válogatott paradicsom-uborka páccal tálaljuk lédús rántott húshoz, légies burgonyapüréhez vagy sült baromfihoz.

Téli választék paradicsomból, uborkából és tök bazsalikomból

Egy válogatott tégelyben fiatal ecetes uborkával és paradicsommal a nyár minden színe összegyűjtődik, az aromás és gazdag bazsalikom pedig pikáns aromát kölcsönöz a terméknek.

Szükséges összetevők:

  • 600-650 g paradicsomhoz, tökhöz és uborkához;
  • 6-7 friss bazsalikomlevél;
  • negyed chili;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 2 esernyő kapor;
  • 4 ribizli levél.

Pácos töltelékhez:

  • 1,5 liter víz;
  • 3 teljes mű. l. cukor;
  • 5. század l. finom só adalékanyagok nélkül;
  • 150 ml 9%-os ecet;
  • 3 babérlevél;
  • 5 különböző szem bors mindegyik.

Válogatott uborka, paradicsom és tök

A választék elkészítése lépésről lépésre:

  1. A megmosott uborkát beáztatjukhűtött vizet 3 órán át.
  2. Tegyen egy esernyőt kaprot, ½ fokhagymát, mag nélküli chilit és ribizlit egy steril 3 literes üvegbe.
  3. Az edényt harmadáig töltsük meg uborkával, majd szeletelt tökkel, rétegezzük ribizlilevéllel és bazsalikommal.
  4. Az utolsó réteg az uborka után a paradicsom. A gyümölcsök közé szórjuk a fokhagymát, a ribizli zöldjét, a kapros esernyőket és a többi bazsalikomot.
  5. Öntse az összetevőket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig. Leöntjük a folyadékot, és 5-6 percig forrázzuk újra a zöldségeket.
  6. Keverjük össze a pácot: adjunk hozzá minden felsorolt ​​hozzávalót, kivéve az ecetet, forrásban lévő vízhez. 5 percig főzzük, hozzáadjuk az ecetet és megtöltjük a hozzávalókat páclével.
  7. Zárja le az üvegeket, és hűtsön le a fedél alatt, fejjel lefelé fordítva.

Fontos! A zöldségeket megtöltjük páclével a vízben lévő fűszerekkel együtt.

Válogatott paradicsom, tök, uborka és paprika fűszerekkel

Az uborka befőzése tökkel, paradicsommal és borssal bármely család számára változatossá teheti a téli menüt. Ebben a válogatott zöldségek sajátos módon tárják fel ízminőségüket.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

  • 500 g fiatal uborka;
  • 600 g squash gyümölcs;
  • 600 g ruganyos krémes paradicsom;
  • 400 g bors;
  • 2 kapros esernyő;
  • 10 cm sárgarépa;
  • 1 babér- és cseresznyelevél;
  • 5-6 vékony kör torma;
  • ¼ erős paprika.

Pác töltelék:

  • 1,2 liter ivóvíz;
  • 60 g finom só;
  • 30 g cukor;
  • 6. cikk l. 9%-os ecetes oldat.

Válogatott uborka, paradicsom, tök, paprika

Lépésről lépésre főzési technológia:

  1. A kis tököket egészben hagyjuk, a közepeseket pedig darabokra vágjuk.
  2. Vágja az uborkát darabokra, és a borsot - félbe.
  3. Csípős paprikakarikára vágjuk, a zöldeket alaposan megmossuk.
  4. A fokhagymát félbevágjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk.
  5. Tegyen ½ kaprot, szemes borsot, babérlevelet, cseresznyét és tormagyökeret egy steril üvegbe.
  6. Sűrűn töltsük meg rétegenként uborkával és tökökkel, és tegyünk közéjük bors- és sárgarépa köröket.
  7. Az üveget nyakig nyomkodjuk paradicsommal, rátesszük a maradék kaprot, borsot és fokhagymát.
  8. Pácot forralunk a vízből fűszerekkel. Adja meg az ecetet 5 perccel a pác forralása után. Azonnal öntse a folyékony összetevőket az edénybe.
  9. Sterilizálja a munkadarabot 25-30 percig, majd tekerje fel a fedeleket, és nyakkal lefelé hűtse le a burkolat alatti szortimentet.

Tanács! Az uborka és a sárgarépa formázott darabolása javítja a pácolt készítmény megjelenését. Késsel csillagokat vagy virágokat vághat a gyűrűkből.

Cukkini, paradicsom és uborka, cseresznye és ribizli levelekkel pácolva

A cukkini ropogósra ecetes uborkával és paradicsommal kiváló kiegészítője lesz egy húsvacsorának. Az édes és fűszeres pác megőrzi a zöldségek színeit, amitől a választék elegáns és ízletes lesz.

Szükséges:

  • 500 g éretlen tök puha magvakkal;
  • 300 g fiatal uborka;
  • 300 g kis ruganyos paradicsom;
  • ¼ tk. citromsav;
  • 2 szegfűszeg csillag;
  • 5 borsó szegfűbors;
  • 3 babérlevél;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 2 esernyő fokhagyma;
  • 3 levél ribizli és cseresznye.

1 liter pác töltelékhez:

  • 50 g finom só;
  • 50 g cukor;
  • 20 ml 9%-os ecet.

Téli szivattyúzás paradicsomból és uborkából

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Sterilizáljuk az üveget, fedjük le forrásban lévő vízzel.
  2. A zöldségeket alaposan megmossuk. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá cukrot és sót, majdfelforraljuk a tűzhelyen.
  3. Tegyünk egy esernyőt kaporból, ribizliből, cseresznyéből és babérlevélből, fokhagymából egy üvegbe.
  4. Adjunk hozzá borsot, aromás szegfűszeget és citromsavat.
  5. Töltse meg a tartályt uborkával, tökkel és más zöldségekkel a lehető legsűrűbben.
  6. Helyezzen egy esernyő kaprot a tetejére.
  7. Adjunk hozzá ecetet a forró páchoz, majd óvatosan töltsük fel a zöldségeket folyadékkal. Zárja le a tartályt fedéllel.
  8. Sterilizálja a munkadarabot 25 percig, majd zárja le csavarkulccsal.

Hogyan pácoljuk az uborkát tökkel, paradicsommal, tormával és kaporral

3 literhez elő kell készíteni:

  • 3-4 fiatal uborka nagy magok nélkül;
  • 4-5 kis paradicsom;
  • 3 tök;
  • 1 sárgarépa;
  • 4-5 káposzta;
  • 2 fej hagyma;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • petrezselyemgyökérből és tormából;
  • 2 esernyő kapor.

Folyadék páchoz:

  • 1,5 liter szűrt víz;
  • 4. cikk l. cukor;
  • 1/3 csiszolt pohár 9%-os ecet;
  • 2. cikk l. finom só

Ecetes uborka paradicsommal és kaporral

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk, az üvegeket szódabikarbónával kezeljük és sterilizáljuk.
  2. A negyedekre vágott tököt, az egész uborkát, valamint a fokhagymás hagymakarikákat, a sárgarépát és a kaprot rétegezzük.
  3. Töltsük meg káposztalevéllel az üres részeket a válogatott zöldségek között.
  4. A páchoz forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sókristályokat.
  5. Adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a pácot a tűzhelyről.
  6. Az elkészített folyadékot öntsük a zöldségekre, fedjük le és 15 percig sterilizáljuk.
  7. Hermetikusan tekerje fel a dobozokat, és fedje le fedővel a végső kihűlésig.

Pácolt uborka, paradicsom, paprika, cukkini és tök választék

LédúsA tök jól passzol a ropogós uborkához, az édes paradicsomhoz és a zsenge cukkini húsához.

A választék elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 4 tök mag nélkül;
  • egy pár kis cukkini;
  • 5 uborka;
  • 1 sárgarépa;
  • 3 paradicsom;
  • 2 paprika;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 4 ribizli- és cseresznyelevélhez;
  • 2 esernyő kapor.

1 liter víz öntéséhez:

  • 2. cikk l. finom só;
  • 4. cikk l. cukor;
  • néhány borsó fekete bors;
  • 3 szegfűszeg csillag;
  • csipetnyi porított fahéj;
  • 3 babérlevél;
  • 6. cikk l. alma harapás

Cukkini tartósítása paradicsommal

A válogatott uborka lépésről lépésre elkészítése:

  1. A zöldségeket megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a maradék vizet lecsöpögtesse.
  2. Tisztítsa meg a leveleket kaporral, hogy ne legyen törmelék és levéltetű. Sterilizálja a tartályt.
  3. Tegyük egy üvegbe kaprot, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint fokhagymagerezdeket.
  4. Töltse fel a teljes térfogatot rétegekkel vagy zöldségkeverékekkel, hogy ne maradjanak üres területek.
  5. Öntse az összetevőket forrásban lévő vízzel, és tartsa a fedél alatt 7-10 percig.
  6. A levét leöntjük, és a zöldségeket forrásban lévő vízzel 10 percig forraljuk.
  7. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és öntsünk ecetet az üvegbe.
  8. Öntsük a fűszereket, a cukrot és a sót a pácba, forraljuk egy percig, és töltsük a tartályba színültig.
  9. Tartsa be az üveget, és tegye egy törülközőre. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsomos és uborkás választékot főtt burgonyával és rántott hússal tálaljuk.

Tárolási szabályok

A válogatott zöldségek, feltéve, hogy minden sterilizálási és pácolási szabályt betartanak, a tartósítószerek használatának köszönhetően egész télen jól megőrződnek. Miután a konzervdobozok lehűltek, meg kell lenniükköltözzön sötét hűvös helyre: pincébe vagy pincébe. A lakás körülményei között jobb, ha válogatott tárgyakat tárolunk a kamrában. Ha a fedél megduzzad, és a sóoldat zavaros, nem ajánlott felnyitni és elfogyasztani a zöldségeket.

Következtetés

A téli cukkini, uborka és paradicsom könnyen elkészíthető saját kezűleg. Egy ilyen feltekerésben mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő zöldséget. A ribizli és a cseresznye zöldje ropogtatja a zöldségeket, a borsos torma pedig enyhe pikáns fűszerességet. Az előkészítés jogot ad a háziasszonynak, hogy kreatív legyen, mivel a fő összetevők megváltoztathatók a receptben: bevezethet bármilyen zöldséget és keverheti az ízeket.

Következő

Olvassa el tovabba: