Gombóc rizses galuskával, hogyan kell főzni, receptek lépésről lépésre fotókkal

Előző

Nehéz elképzelni a pelmeninél hagyományosabb orosz ételt. Annak ellenére, hogy sokan azt gondolják, hogy számukra a töltelék csak húsból állhat, ez nem egészen így van. A háziasszonyok fantáziájának nincsenek határai. A gomba pedig, különösen a gomba, nemcsak teljes, hanem nagyon finom helyettesítője is a hústölteléknek. Sokak számára szokatlannak tűnhet az olyan étel, mint a pelmeni rizsgolyóval, de ha egyszer kipróbálja, újra és újra meg akarja főzni.

gombóc

Hogyan főzzünk galuskát rizsgolyóval

Általában a gombócok általában a legegyszerűbb tésztából készült termékek, gyakran csak liszt és víz hozzáadásával készülnek, töltelékkel, sós vízben készre főzzük.

A teszt összetétele változhat. A jobb íz és rugalmasság érdekében gyakran adnak hozzá tojást. Ha a tojás nem szerepel a háziasszony által tiszteletben tartott összetevők számában, akkor ezt más módon is megteheti - nagyon forró, majdnem forrásban lévő vízzel főzze lisztet. A dagasztás eredményeként nagyon finom és rugalmasabb tésztát kapunk. Sokkal kellemesebb vele foglalkozni, könnyen tekerhető, feldolgozható. Sőt, nagyobb mennyiségben is elkészíthető, és több napig állni hagyjuk a hűtőben. Az onnan való eltávolítás után gyakorlatilag nem veszíti el tulajdonságait.

FIGYELEM! Néha víz helyett forró tejet adnak a galuskátésztához, amitől még vajasabb és gazdagabb az íze. De nem ajánlott túl sokáig tárolni.

A töltelékhez való Ryzhiki különféle módon is elkészíthető. Leggyakrabban felforralják. Nagyon finom lesz gombát sütni hagyma és néha sárgarépa hozzáadásával. A sült ryzhikov töltelékhez gyakran adnak tejfölt vagy majonézt. És néhány szakács még nyersen is hagyja a gombát a töltelékhez, csak enyhén aprítja. Ilyenez az opció csak gombákhoz alkalmas, mivel más gombák kötelező előzetes hőkezelést igényelnek.

A gombócok formája, valamint a méretük nem különösebben fontos. Leggyakrabban elég nagynak bizonyulnak, mivel a gombákat nem túl apróra vágják.

Lépésről lépésre receptek rizsgolyós galuskához fotókkal

A töltelék elkészítéséhez a rizsgolyók mellett különféle alapanyagok is felhasználhatók: hagyma, sárgarépa, savanyú káposzta, tojás, sajt, disznózsír, hús. Ezután számos érdekes receptet veszünk figyelembe a ryzhikov pelmenihez különféle adalékanyagokkal.

Egy egyszerű recept a ryzhikov gombócokhoz

A töltelékhez szüksége lesz:

  • 800 g ryzhikov;
  • 3 közepes izzó;
  • 2 csirke tojás;
  • 3. cikk l. vaj;
  • 1. cikk l. búzaliszt;
  • 1 csokor zöld (petrezselyem vagy kapor);
  • sót és őrölt fekete borsot.

A tésztához:

  • 1 pohár víz;
  • 2 tojás;
  • kb 2 csésze liszt.

Készítmény:

  1. Először a tésztát összegyúrjuk. Öntsön lisztet egy mély tálba, és öntsön forró vizet a közepébe.
    galuskával
  2. Egy kanállal alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a sót és a tojást. A tésztát kézzel sima, rugalmas állapotúra gyúrjuk, tányérra terítjük, szalvétával letakarjuk és fél órát hűvös helyen állni hagyjuk (hűtőben is lehet).
  3. Ez idő alatt a tölteléket ryzhikovból készítik. Használhatunk hozzá fagyasztott gombát is. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 liter vizet, sózzuk és beledobjuk a friss vagy fagyasztott gombát. Körülbelül negyed óráig főzzük.
  4. Szűrőkanállal kivesszük a gombát a serpenyőből, a felesleges folyadékot egy szalvétával ellátott deszkán hagyjuk lecsepegni. Kihűlés után nyomjuk ki egy kicsit.
  5. Finomra vágotthagymát, serpenyőben olajon aranysárgára sütjük.
  6. A lehűtött gombát apró darabokra vágjuk, vagy húsdarálón átengedjük. A gombát és a pirított hagymát egy serpenyőben kevés vajjal összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, majd enyhén megpirítjuk.
  7. A tojásokat megfőzzük, felaprítjuk, és a liszttel és a maradék vajjal együtt a gombás keverékhez adjuk.
  8. A zöldeket finomra vágjuk, és azt is a serpenyőre tesszük. A serpenyő teljes tartalmát alaposan összekeverjük, további 5 percig sütjük, hagyjuk kihűlni. Elkészült a gombóc tölteléke.
  9. Vegye ki a tésztát a hűtőből, nyújtsa ki egy kb 1,5 mm vastag réteget. Egy kis csésze segítségével köröket vágunk ki a tésztából, amelyek közepére egy kis tölteléket teszünk.
  10. Ezek adják a gombócoknak a kívánt formát.
  11. Egy mély és lehetőleg széles serpenyőt melegítsen forrásig. Oda rakjuk a gombócokat, megvárjuk, míg lebeg, és még pár percig főzzük. A kész termékeket tányérokra terítjük, ízlés szerint tejfölt vagy majonézt adunk hozzá.

Ezzel a gombóckészítés technológiával finom ételeket készíthet sajt hozzáadásával.

Szüksége lesz:

  • 300 g kész tészta;
  • 500 g friss ryzhiki;
  • 150 g hagyma;
  • 100 g sárgarépa;
  • 70 g bármilyen reszelt kemény sajt (például parmezán);
  • 2. cikk l. napraforgóolaj;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 5 g só és őrölt fekete bors egyenként;
  • ½ tk. őrölt gyömbér;
  • 2. cikk l. vaj;
  • 180 g tejföl.

Gombóc ryzhikából és disznózsírból

Hasonló módon nagyon finom gombócokat készíthet, ha a ryzhikov töltelékhez disznózsírt adunk.

A tésztához szükséged lesz:

  • 1egy pohár vizet;
  • 1 tojás;
  • kb 2 csésze liszt.

A töltelékhez:

  • 800 g gomba;
  • 200 g disznózsír;
  • 2 izzó;
  • 1. cikk l. Liszt;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • egy csipet gyömbér;
  • növényi olaj, só és fekete bors - ízlés szerint és ha szükséges.

Készítmény:

  1. A tésztát a fent leírt szokásos módon készítjük el.
  2. A gombát kis szeletekre vágjuk, serpenyőben megsütjük.
  3. A hagymát külön pirítsd meg, keverd össze a gombával.
  4. A gombát, a hagymát és a disznózsírt áttekerjük egy húsdarálón.
  5. Zúzott fokhagyma, búzaliszt, só és fűszerek kerülnek bevezetésre.
  6. Gombócokat formálunk és forrásban lévő vízben 7-9 percig főzzük.

Gombóc ryzhikából és darált húsból

Ízletes és hasznos lesz a húst és a gombát egy töltelékben kombinálni a gombócokhoz.

Szükséged lesz:

  • 400 g ryzhikov;
  • 300 g bármilyen darált hús;
  • 300 g hagyományos friss vagy pudingos tészta;
  • 4 izzó;
  • 1/3 tk. őrölt koriandermag;
  • növényi olaj, só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Tisztítás után a gombát feldaraboljuk, és egy serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
  2. Hozzáadjuk a külön megpirított apróra vágott hagymát.
  3. A hagymás-gombás keveréket darált hússal összekeverjük, megszórjuk sóval, korianderrel, tetszés szerint egyéb fűszerekkel.
  4. A tésztát kinyújtjuk, köröket formázunk, amelyekre ráhelyezzük az elkészített tölteléket.
  5. A formált gombócokat sós vízben kb 10 percig főzzük.
  6. Ezután egy serpenyőben enyhén megpirítunk 1 hagymát, odahelyezzük az elkészített gombócokat, és lassú tűzön kevergetve megfőzzük.
  7. Ízletes és aromás étel lesz, amely jól illik hozzábármilyen zöld és fermentált tejtermék.

Kalóriatartalom gombóc a ryzhyky

A rizsgolyós pelmeni kalóriatartalma körülbelül 185 kcal / 100 g termék. Ha egy átlagos adag mennyiségéből indulunk ki, akkor ez már körülbelül 824 kcal/fő.

Ennek az ételnek a tápértékét az alábbi táblázat mutatja be:

Belky, g

Zhiry, g

Szénhidrát

100 g termékre

19.3

55.1

67.4

1 közepes adaghoz

57.9

165.4

202.2

Következtetés

A ryzhykas gombócok sokkal nagyobb népszerűséget érdemelnek. Mert bár az elkészítést tekintve időigényes ételről van szó, de ugyanúgy előre elkészíthető és lefagyasztható, mint a hagyományos gombóc. De minden vendég örülni fog a javasolt szokatlan élvezetnek.

Következő

Olvassa el tovabba: