Pácolt obabka receptek télre

Előző

A pácolt obakák íze kellemes és enyhe. A főzéshez nem csak kupakokat használnak, hanem lábakat is, amelyek a hőkezelés után nem veszítik el ízüket.

obabka

Hogyan pácoljuk az abakit télre

Pácoláshoz a fiatal, sűrű leanderek a legalkalmasabbak. Főzés előtt az erdei gyümölcsöket megfelelően elő kell készíteni:

  • öblítse le folyó víz alatt. Használjon kefét a homok és a szennyeződés eltávolításához;
  • tisztítsa meg, vágja le a láb alsó részét;
  • dobja ki a rossz és féregfalta példányokat. Ha sérülés van, akkor az ilyen helyet el kell távolítani;
  • vágja a nagy gyümölcsöket egyenlő részekre.

Tanács! Ha a fülbevalóról nem lehet letisztítani a szennyeződést, akkor érdemes negyed órára hideg vízbe áztatni. Nem lehet tovább folyadékban tartani, különben megduzzadnak.

Az egész eljárást gyorsan végrehajtják, hogy a papír ne sötétedjen el, amikor levegővel érintkezik. Pácolás előtt a gombát megfőzzük. A főzés során a habot eltávolítják. Amint a gyümölcsök az aljára esnek, vegyük le a tűzről, és öntsük le a folyadékot.

Az oleandert nem szabad túlfőzni, mert így hamar megsavanyodik. Főzés után hideg vízzel le kell önteni. Ha kihagyja ezt a folyamatot, a pácoldat gyorsan elalszik. A penész megjelenésének megelőzése érdekében egy kis finomított olajat kell önteni az edény fedele alá. Az ételt legkorábban 10 nap múlva kezdheti el kóstolni.

A gombát melegen vagy hidegen pácolhatjuk. A második módszer időigényesebb, mivel az obakot több órán át sós vízben áztatják, majd a folyadékot lecsepegtetik, és a terméket sóval bevonják. A recepttől függően fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. A tetejére egy kanócot tesznek, és két hónapig állni hagyják. A forró pácolás azt jelenti, hogy belefőzzük a gombátsóoldat Ezt követően előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Pácolt gombóc receptjei

Az obabkov pácolása nem okoz nehézségeket a háziasszonyoknak. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes ajánlás pontos betartása. Az alábbiakban bevált lehetőségek találhatók a gombák téli betakarítására.

Hideg pácolás

A hőkezelés elpusztítja a tápanyagok egy részét. A hidegen történő pácolás lehetővé teszi, hogy jó ízű, hasznos nassolnivalót kapjon.

Szükség lesz:

  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • alsócomb - 1 kg;
  • cseresznye levelek - 7 db;
  • asztali só - 50 r;
  • ribizli levelek - 7 db;
  • fekete bors - 7 borsó;
  • torma;
  • babérlevél - 3 db.

Hogyan kell főzni:

  1. A pácoláshoz jobb kis gyümölcsöket választani. Csak erősen hagyja, látható sérülés nélkül. Mossa meg és tegye egy széles medencébe. Öntsön vizet és hagyja hat órán át.
  2. Tegyük egy edénybe a pácoláshoz. Minden réteget összenyomkodunk, megszórjuk sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá ribizlit, cseresznyét és babérlevelet.
  3. Fedje le a munkadarabot gézzel, tegyen egy fa kört a tetejére. Helyezze a terhelést a tetejére.
  4. Hagyja melegen. Amikor a lé kezd kilógni, tegyük hűvös helyre. Ha nincs elég sóoldat, az azt jelenti, hogy nagyobb terhelést kell a kerékre helyezni.
  5. Rendszeresen ellenőrizze a kör és a szövet állapotát. Ha penész kezd megjelenni a felületükön, az azt jelenti, hogy ki kell cserélni a szövetet és meg kell tisztítani a rakományt. Ezután ellenőrizze a gombát, és dobja ki azokat, amelyek romlani kezdtek.
  6. Az obabok pácolása két hónapot vesz igénybe.

pácolt

Forró pácolás

Ez a módszer áttekinthetőbb és egyszerűbb a hideg pácoláshoz képest.

Szükség lesz:

  • fekete bors - 15 borsó;
  • alsócomb - 1 kg;
  • sárgarépa - 140 g;
  • víz - 480 ml;
  • hagyma - 130 g;
  • ecet 30% - 60 ml;
  • babérlevél - 3 db;
  • só - 40 r.

Az előkészítés lépései:

  1. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg az erdei gyümölcsöket. A nagy példányokat darabokra vágjuk.
  2. Öntsön egy kis vizet, és főzze fél órán keresztül. Dobja ki egy szűrőedénybe.
  3. Vágjuk fel a zöldségeket. Öntsük fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Öntsön sót. Dobj babérlevelet. 10 percig főzzük. Öntsön ecetet.
  4. Keverje össze a főtt terméket a páccal. Lassú tűzön 17 percig pároljuk. Tedd át sterilizált üvegekbe.
  5. Pácot öntünk a szélekre. Csavarja le szorosan a fedeleket.

Pácolás szegfűszeggel

Az aromás fűszerek mérsékelt mennyiségben segítenek kiemelni az erdei gyümölcsök finom ízét.

Szükség lesz:

  • ecet - 200 ml;
  • főtt obabki - 1,3 kg;
  • cukor - 40 g;
  • babérlevél - 3 db;
  • só - 80 g;
  • őrölt mustár - 10 g;
  • szegfűbors - 8 borsó;
  • szegfűszeg - 5 rügy;
  • víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

  1. Vizet forralni. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Adj hozzá sót. Forraljuk három percig.
  2. Öntsön ecetet. Vegyük le a tűzről.
  3. Ráöntjük a gombát. Forraljuk fel. Tedd át az előkészített üvegekbe. Pácot öntsünk a koronára. felteker

Tanács! A receptben megadottnál több ecetet nem adhat hozzá, mert az erdei termék emiatt kellemetlen utóízt kap.

Pácolás ecet nélkül

Ez a módszer ideális azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik az ecet ízét az előételekben.

Szükség lesz:

  • alsócomb - 1,5 kg;
  • citromsav - 7 g;
  • víz - 1,5 l;
  • babérlevél - 3 db;
  • cukor - 70 g;
  • bors - 10 borsó;
  • asztali só - 70 g;
  • szegfűszeg - 5 rügy;
  • fahéj - 1 rúd;
  • fokhagyma - 3 gerezd.

Az előkészítés lépései:

  1. Tisztítsuk meg a gombát. Lemos. A nagyobbakat felvágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
  2. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a gyümölcsök az aljára süllyednek. A folyamat során távolítsa el a habot.
  3. Adjon hozzá fűszereket és fűszereket a receptben megadott vízmennyiséghez. Adj hozzá sót. Öntsön cukrot. Forraljuk fel.
  4. Hozzáadjuk a főtt gombát. 17 percig főzzük. A gyümölcsöket át kell hatnia a fűszerek aromájával és ízével.
  5. Adjunk hozzá citromsavat és apróra vágott fokhagymát. Keverd össze
  6. Tedd át az előkészített üvegekbe. felteker
  7. Fordítsd fejjel lefelé. Fedjük le meleg ruhával. Hagyja két napig.

Pácolás fokhagymával

A fokhagyma pikáns ízt ad a gombának, és nemesebbé teszi a készítményt.

Szükség lesz:

  • szegfűszeg - 15 rügy;
  • alsócomb - 3 kg;
  • hagyma - 350 g;
  • víz - 3 l;
  • cukor - 120 g;
  • fekete bors - 30 borsó;
  • só - 120 g;
  • ecet esszencia 70% - 120 ml;
  • fokhagyma - 11 gerezd;
  • babérlevél - 9 db.

Hogyan kell főzni:

  1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk a szennyeződésektől. Darabokra vág. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a hámozott hagymát.
  2. Addig főzzük, amíg az összes gyümölcs az aljára süllyed. Lecsepegtetjük a levest, és kidobjuk a hagymát.
  3. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és szegfűszeget a vízhez. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel.
  4. Helyezze el a lapokat. 10 percig főzzük.
  5. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Hat percig főzzük.
  6. Öntsük az esszenciát. Főzzük négy percig. Átutalás bankokba. Forró pácot öntsünk a gyümölcsökre.
  7. Fedjük le fedőkkel.Takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Pácolás növényi olajjal

Ideális lehetőség téli készülődéshez, mely tökéletes falatnak az ünnepi asztalra.

Szükség lesz:

  • alsócomb - 2 kg;
  • só - 30 g;
  • babérlevél - 4 db;
  • ecet 9% - 170 ml;
  • víz - 800 ml;
  • szegfűbors - 7 borsó;
  • szegfűszeg - 2 rügy;
  • növényi olaj;
  • fekete bors - 7 borsó.

Hogyan kell főzni:

  1. A megtisztított és megmosott gombát apróra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet. 25 percig főzzük. Engedje le a folyadékot.
  2. Oldjuk fel a sót a receptben megadott mennyiségű vízben. Adjunk hozzá minden fűszert és gyógynövényt. A fokhagymát előzetesen kockákra kell vágni. 13 percig főzzük.
  3. Tedd a gombát. 20 percig forraljuk. Öntsön ecetet. Keverjük össze. Amikor a keverék felforr, levesszük a tűzről.
  4. Tegyük üvegekbe a forrásban lévő páccal együtt, hagyjunk egy kis helyet a nyak szélén. Minden edénybe öntsön 60 ml főtt növényi olajat. felteker
  5. Takarjuk le egy takaróval. Ha kihűlt, áttesszük a pincébe.

Tárolási feltételek

Tároláskor hűvös és sötét helyet válasszunk. Hűtőszekrény, pince vagy pince ideális erre a célra. A hőmérséklet +8°C legyen. Az obabkov pácolása legalább egy hónapig tart, így nem kezdheti el korábban a kóstolást.

A termék a megadott feltételek mellett legfeljebb egy évig tárolható.

Következtetés

A pácolt obaki mindenki számára ízletes és illatos lesz első alkalommal, ha követi az ajánlásokat. Köretnek a sült vagy főtt burgonya, valamint az omlós rizs ideális.

Következő

Olvassa el tovabba: