Pácolt író ecettel télre 9-es almaecettel, egyszerű receptek, fotók, videó

A rágcsálnivalók sokféle receptje és az erdőterületeken növekvő ehető gombák sokfélesége ellenére a téli legnépszerűbb készítmény az ecettel pácolt boglárka volt és maradt. Minimális összetevők egy egyszerű recepttel kombinálva lehetővé teszik a gyümölcsök finom aromájának és finom ízének hangsúlyozását, még csavarás után is. A tartósítás univerzális! Külön fogásként az ünnepi asztalra tálalható, meleg étkezés előételként, a hétköznapokon akár vacsora köretével is kombinálható.

Nem nehéz ecettel elkészíteni a pácolt írót télire. Tisztítás és hőkezelés után az anyag kicsi marad. A lényeg, hogy a pácba ne engedjük be a férges terméseket, a szennyeződést, az értékes tulajdonságait vesztett túlnőtt írót. A legjobb kis gombát választani, sok vitamint, ásványi anyagot, makro- és mikroelemet tartalmaz.

A pácolás előkészítésekor a gombát először meg kell tisztítani a kupakon lévő filmtől, majd meg kell mosni. Ellenkező esetben a gombák elcsúsznak a kezedben, eltörnek és visszarepülnek piszkos társaikhoz. A mosási folyamat után az írót először ivóvízben felforralják, só és cukor hozzáadása nélkül. A folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe (az időt a forralás előtti és utáni elkészítési számítással adjuk meg). Amint lejár az idő, a gombát egy lyukas kanál segítségével szitába fogjuk, és folyó vízzel mossuk. Az edényt kimossák. A boglárkákat 5-10 perccel a duzzanat után részekre vágjuk, és megkezdődik a pácolási folyamat, amely magában foglalja az üvegek és fedők sterilizálását, pác készítést fűszeres fűszerekből és aromás fűszerekből, ecetet, amely elpusztítja a baktériumokat, és egyebeket. érdekes összetevőket.

Manapság sok egyszerű recept létezik a savanyú író ecettel történő főzésére. És ha néhány jelen vanegyesek klasszikus készítmények, változó összetevőkkel és technológiával, mások teljesen újak, és több háziasszony szívét is sikerült meghódítaniuk. A vezetők listáján: 9%-os asztali ecetes recept, mustáros, mézes, kevésbé tömény almaecetes változat, és egyéb adalékanyagok, amelyek kiemelik a gombák természetes ízét és isteni aromáját.

Az első recept a télire pácolt író ecettel, szegfűszeggel és fahéjjal

A főzéshez szüksége lesz:

5 kg főtt író (a súly az első feldolgozás után változhat);
2 liter víz;
300 ml asztali 9% ecet;
2 asztal. l. só keserűvel;
3 asztal. l. kristálycukor;
aromás fehér bors borsóval ízlés szerint;
10 borsó fekete szegfűbors;
1 tk. l. paprika;
2 teáskanál l. fahéj;
néhány szál szárított szegfűszeg az illatért;
babérlevél (legfeljebb 10 darab);

Egy egyszerű recept, lépésről lépésre:

1) A megfőtt gombát egyenlő részekre vágjuk. Ne válassza le a kupakot a szárról. 2) Helyezze a kész terméket a serpenyő aljára, töltse fel vízzel, adjon hozzá fűszereket és fűszereket. 3) Kapcsolja be a tűzhelyet, állítsa a hőmérsékletet közepesre. 4) Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és várja meg, amíg a víz felforr. 5) Adjon hozzá ecetet, és főzze tovább néhány percig, amíg a folyadék teljesen homogénné válik. 6) Keverje el a pácot. a gombával, és a kész terméket öntsük az üvegekbe egy merőkanál segítségével. Az üvegeket sterilizálni kell! 7) Zárja le a tartósítót fedővel.

Hogyan sózzuk az írót ecettel és fokhagymával? Fotó recept

Az író sózása vagy pácolása a legnépszerűbb összetevőkkel nem különbözik a korábbi technológiától. A receptben csak annyit lehet módosítani, hogy a gombát először üvegekbe rakjuk, éscsak ezután öntsük a pácot.

Hozzávalók a főzéshez:

3 kg kész író (tisztítva és főzve);
15 gerezd fokhagyma (lehet több is);
16 táblázat. l. növényi olaj vagy 480 ml;
300 ml 9%-os asztali ecet (ha nincs, használhat bort);
1 tk. l. borsó fehér és fekete bors;
néhány babérlevél;
só és cukor ízlés szerint;
uborka a kés hegyén.

Lépésről lépésre recept 9 százalékos ecettel:

1) Vágd fel a vajtököt, de ne apróra, hogy a második főzésnél ne forrjon még keményebbre. 2) Az ecet kivételével az összes hozzávalót egy lábasba tedd, mindent felöntve vízzel. 3) Tegye a nyers terméket a tűzre, és főzze, amíg el nem kezd forrni. 4) Ezután öntsön ecetet, csökkentse a hőmérsékletet, és hagyja a tűzhelyen további 10-15 percig. 5) Öntse fel. a kész szubsztrátumot üvegekbe töltjük, és vízfürdőbe tesszük. 6) Zárja le az üvegek fedelét kulccsal.

Pácolt író mustárral és ecettel

Szeretett férje kedvéért készítsen fűszeres és fűszeres írót mustárral. Pácolt formában fanyar, aromás és ropogós lesz.

Hozzávalók a főzéshez:

4 kg író, megtisztítva, megmosva és az első vízben megfőzve;
2 liter víz (használhat ásványvizet gáz vagy gyermekvíz nélkül);
3 asztal. l. kristálycukor;
2 asztal. l. só;
150 ml borecet (almaecettel helyettesíthető);
2 asztal. l. mustár bármilyen formában;
néhány gerezd fokhagyma;
legyen bors és lavrushka ízlés szerint.

Útmutató az otthoni használatra:

1) Vágjuk fel a gombát, öntsük fel vízzel, adjuk hozzá az összes fűszert és fűszereket. 2) Tegyüka tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. 3) Adjunk hozzá ecetet és hagyjuk forrni 7-12 percig. 4) Öntsük a készítményt üvegekbe, fedjük le capron fedővel, hűtsük le, hogy az üvegek ne kerüljenek össze. felrobban, és hűtőbe küldeni.

Pácolt író chilivel, ecettel és jalapeño borssal

A fűszeres érzések kedvelőinek biztosan tetszeni fog a recept, amely kétféle csípős paprikát tartalmaz: chili jalapeño-t.

Pácoláshoz használt termékek:

4 kg író;
3 asztal. l. só és kristálycukor;
150-200 ml 9% -os ecet;
3 chili paprika;
4 jalapeño paprika;
néhány babérlevél;
10-15 gerezd fokhagyma;
1 torma gyökér;
egy csipet fahéj és szegfűszeg;
fekete bors ízlés szerint.

Egy egyszerű recept, lépésről lépésre:

1) Sterilizálja az üvegeket és hagyja megszáradni. 2) Helyezze a fokhagymát, a reszelt tormát és az apróra vágott jalapeño borsot a pohár aljára. 3) Készítse el a pácot úgy, hogy a gombát összekeverje a többi hozzávalóval. egy serpenyőben, és főzzük fél órán keresztül. 4) A kész sóoldatot öntsük üvegekbe, és fedjük le.

Előétel borssal, ecettel és ecetes íróval üvegekben

A legkielégítőbb téli snack a zöldségek hozzáadásával készült készítmény lesz. Alternatív megoldásként piros vagy zöld kaliforniai paprikával. A klasszikus pácolási lehetőségekkel ellentétben ez a recept hússal, hallal és még krutonnal is tálalható.

Lépésről lépésre recept:

1) Vágjunk fel 3 kg főtt gombát, és tegyük egy serpenyőbe. 2) Öntsük fel leszűrt vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket. 3) Tegyük tűzre és forraljuk fel. 4) Öntsük a pác: apróra vágott hagyma és bolgár paprika szalmában, friss zöldek és présen átpasszírozott fokhagymapép. 5)Csökkentse a hőt és adjon hozzá ecetet. 6) Öntse a készítményt üvegekbe, és zárja le műanyag fedővel. 7) A befőtt lehűlés után tárolja a hűtőszekrényben.

Mennyi ecetet adjunk az írós konzervekhez (marinádhoz).

Erre a kérdésre még egy szakács sem tud pontosan válaszolni. Mindez azért, mert a hozzáadott komponens térfogata nemcsak a gombák tömegétől és a víz tömegétől függ, hanem bizonyos összetevők tartalmától is. Például, ha sót adnak a páchoz, az ecetsav „megeszi”, így a készítmény ha nem is friss, de sóban mérsékelt. Ezért nem kell félni a gomba sózásától! Az ecet bármilyen koncentrációban módosítja az ízt, így a leginkább elfogadható.

Az ecet a termék tárolására is hatással van. Minél több van a sterilizált üvegekbe öntött pácban, annál hosszabb lesz az eltarthatósága.

Ha nincs elég ecet a késztermék kinyitásakor, hozzáadhatja. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára, a hagymára, a borsra és a vajra.

Meddig tárolható az ecetes savanyú író?

Az eltarthatóság függ az edénytől, a fedéltől, az ecet hozzáadásától, a sterilizálástól, és természetesen attól a helyiségtől, ahol a munkadarabot tárolni fogják. Sokan úgy vélik, hogy minél hűvösebb van a helyiségben, annál hosszabb ideig tárolják a munkadarabot. Ez azonban nem így van! A nem sterilizált edények nem tartanak tovább két-három hónapnál. Ugyanez mondható el a sütőpapír, a kapron és a műanyag borítások alá borított blankokról. De a sterilizált termék fém burkolat alatt legfeljebb két évig tárolható.

Pácolt író ecettel, videó és fotó:

Következő