Pácolt vargánya, sterilizálás nélküli receptek télen
ElőzőA pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes étel, amely csemegenek számít. A gomba betakarításának megmentése érdekében alaposan meg kell értenie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik vargánya készítését sterilizálás nélkül.
Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül
A pácolás tartósítószer használatát igénylő folyamat. Ez ecetsav. Megakadályozza a termékek rothadását és megromlását. Általában ecetet (9%) használnak, ez enyhe savasságot ad a munkadaraboknak.
A létrehozás szakaszai:
- A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős példányokat veszünk).
- Áztatás (nem minden receptben).
- Főzet.
- Pác hozzáadása.
Tippek:
- zománcozott edényeket kell használni (az ok az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
- a kis példányokat egészben kell elkészíteni (csak a láb alját vágják le);
- a kalapokat a lábaktól elkülönítve javasolt elkészíteni.
A gombatermést az erdőből való megérkezés után azonnal fel kell dolgozni. Ha rothadt vargánya van a kosárban, nagy a veszélye a többi példány megromlásának. A hűtőszekrényben a maximális tárolási idő 24 óra.
Fontos! A hosszú áztatási folyamat káros a termékre. Ennek az az oka, hogy a gomba pép nagyon gyorsan felszívja a felesleges nedvességet. Mindez a kész étel ízminőségének romlásához vezet.
Pácolt vargánya receptek sterilizálás nélkül
A vargánya sterilizálás nélküli téli befőzése egyszerű és gyors módszer. Még a legelfoglaltabb emberek is képesek lesznek üreseket készíteni.
Egy egyszerű recept pácolt vargányához télen, sterilizálás nélkül
Ez a recept lehetővé teszi, hogy a gomba betakarítását télre mentse. A pác felhasználható vargányához,valamint a gomba többi képviselője.
A következő összetevőkre van szükség:
- vargánya - 1 kg;
- durva só - 15 g;
- mustár - néhány szem;
- granulált cukor - 9 m;
- víz - 0,5 l;
- citromsav - 18 g;
- ecet (9%) - 10 ml;
- babérlevél - 2 darab;
- szárított kapor - több oszlop.
Lépésről lépésre technológia:
- Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és szennyeződéstől. Vágjuk darabokra és tegyük egy edénybe.
- Forraljuk fel a készítményeket közepes lángon (amikor a gomba az aljára süllyed, arra következtethetünk, hogy készen vannak).
- Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót. Néhány perc múlva - ecet és citromsav. A sóoldatot késznek tekintik.
- Tegye tiszta üvegekbe a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor). Ezután kirakjuk a megfőtt vargányát, és ráöntjük a pácot.
- Fedjük le polietilén burkolatokkal.
- Várja meg, amíg a termék teljesen lehűl.
A receptet az egyszerűség és az olcsó alapanyagok jellemzik.
A vargánya pácolása sterilizálás nélkül
A recept nem csak időt, hanem energiát is megtakarít. Ugyanakkor a kalapok nagyszerűek.
A szükséges összetevők listája:
- vargánya - 2 kg;
- só - 70 g;
- víz - 250 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- borsó (borsó) - 12 darab;
- ecet esszencia - 50 ml;
- babérlevél - 2 darab.
Művelet algoritmus:
- Válogassa szét a fehér gombát, és távolítsa el a szemetet. Ehhez áztassa őket egy ideig vízben.
- Vágja le a lábakat.
- Vágja a kalapokat több részre.
- Tegye a nyersdarabokat egy zománcozott edénybe, töltse fel vízzel és tegye felTűz.
- 15 perc forralás után főzzük. A habot el kell távolítani.
- Készítse elő a pácot. Keverjük össze a vizet, a sót, a kristálycukrot, a fűszereket, és forraljuk 5 percig. Következő lépésként adjunk hozzá ecetet, és tartsuk alacsony lángon 4 percig.
- Engedje le a vizet a serpenyőből a vargányával, és öntse hozzá az elkészített oldatot.
- Tedd üvegekbe, és fedd le polietilén fedővel.
- Lehűlés után helyezze a tartályokat +7 Celsius fokos maximális hőmérsékletű helyre.
Az étel jó előétel minden ünnepre.
Fűszeres pácolt vargánya sterilizálás nélkül
A főzési technológia egyszerű, az eredmény jó.
Tartalmazott komponensek:
- vargánya gomba - 400 g;
- kakukkfű gallyak - 5 darab;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- ecet (9%) - 50 ml;
- cukor - 20 g;
- durva só -5 m;
- mustár (szemekben) - 10 r.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Vágja le a terméket. Kis daraboknak kell kijönniük. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Öblítse le tiszta vízben.
- Főzzük egy serpenyőben fél órát.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a megjelenő habot.
- Készítsen folyadékot a pácoláshoz. Fokhagymát, olívaolajat, kakukkfüvet, kristálycukrot, sót és mustárt kell hozzáadni 1 liter vízhez. A forralás pillanata a főzés vége.
- Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
- Adjunk hozzá ecetet és gombadarabokat a páchoz. Főzzük néhány percig.
- Fogjuk meg a vargányát egy lyukas kanállal, és tegyük egy külön edénybe.
- Öntsünk pácot.
- Fedjük le polietilén vagy fém fedéllel.
- Tárolja hideg helyen.
Tanács! A kakukkfű analógja a rozmaring. Csereegyik összetevő a másikhoz nem változtat a végeredményen.
Tárolási feltételek
Nemcsak a tárolási feltételeket fontos ismerni, hanem a szükséges feltételeket is. Ebben az esetben a gombák megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat.
Alapszabályok:
- A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximum +7 Celsius fok).
- A napfény hiánya.
Kiváló helyek üresek tárolására: pince, pince és hűtőszekrény.
Tanács! Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében több ecetet adhat hozzá. Gátolja a káros mikroorganizmusok kifejlődését, és ez növeli a tárolási időt.
A termék eltarthatósága 6-12 hónap (minden feltétel betartása esetén).
Következtetés
A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont tartalmaz - gibberellint, amely felelős az emberi növekedésért. A benne lévő szacharidok csökkentik a patogén mikroorganizmusok aktivitását. A pácolt vargánya bármilyen körethez alkalmas. Ezen kívül kiváló dísze az ünnepi asztalnak. A legfontosabb dolog a főzési technológia és a tárolási feltételek betartása.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Lépésről lépésre receptek ecettel pácolt sajtokhoz télen
- Pácolt zöldbab télire üvegekbe, egyszerű receptek
- Pácolt nyárfák (Pisochniki, Ryadovki, Topolivka) receptek télre fényképpel
- Receptek az italok melegítésére télen
- Gomba kaviár főtt gombából, a legfinomabb receptek télen