Pácolt vargánya, sterilizálás nélküli receptek télen

Előző

A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes étel, amely csemegenek számít. A gomba betakarításának megmentése érdekében alaposan meg kell értenie a technológia jellemzőit. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik vargánya készítését sterilizálás nélkül.

Hogyan pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül

A pácolás tartósítószer használatát igénylő folyamat. Ez ecetsav. Megakadályozza a termékek rothadását és megromlását. Általában ecetet (9%) használnak, ez enyhe savasságot ad a munkadaraboknak.

A létrehozás szakaszai:

  1. A termék tisztítása és válogatása (fiatal és erős példányokat veszünk).
  2. Áztatás (nem minden receptben).
  3. Főzet.
  4. Pác hozzáadása.

Tippek:

  • zománcozott edényeket kell használni (az ok az, hogy az ecet nem korrodálja a tartályt);
  • a kis példányokat egészben kell elkészíteni (csak a láb alját vágják le);
  • a kalapokat a lábaktól elkülönítve javasolt elkészíteni.

A gombatermést az erdőből való megérkezés után azonnal fel kell dolgozni. Ha rothadt vargánya van a kosárban, nagy a veszélye a többi példány megromlásának. A hűtőszekrényben a maximális tárolási idő 24 óra.

Fontos! A hosszú áztatási folyamat káros a termékre. Ennek az az oka, hogy a gomba pép nagyon gyorsan felszívja a felesleges nedvességet. Mindez a kész étel ízminőségének romlásához vezet.

Pácolt vargánya receptek sterilizálás nélkül

A vargánya sterilizálás nélküli téli befőzése egyszerű és gyors módszer. Még a legelfoglaltabb emberek is képesek lesznek üreseket készíteni.

Egy egyszerű recept pácolt vargányához télen, sterilizálás nélkül

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a gomba betakarítását télre mentse. A pác felhasználható vargányához,valamint a gomba többi képviselője.

A következő összetevőkre van szükség:

  • vargánya - 1 kg;
  • durva só - 15 g;
  • mustár - néhány szem;
  • granulált cukor - 9 m;
  • víz - 0,5 l;
  • citromsav - 18 g;
  • ecet (9%) - 10 ml;
  • babérlevél - 2 darab;
  • szárított kapor - több oszlop.

receptek

Lépésről lépésre technológia:

  1. Tisztítsa meg a terméket a törmeléktől és szennyeződéstől. Vágjuk darabokra és tegyük egy edénybe.
  2. Forraljuk fel a készítményeket közepes lángon (amikor a gomba az aljára süllyed, arra következtethetünk, hogy készen vannak).
  3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót. Néhány perc múlva - ecet és citromsav. A sóoldatot késznek tekintik.
  4. Tegye tiszta üvegekbe a fűszereket (babérlevél, mustár és kapor). Ezután kirakjuk a megfőtt vargányát, és ráöntjük a pácot.
  5. Fedjük le polietilén burkolatokkal.
  6. Várja meg, amíg a termék teljesen lehűl.

A receptet az egyszerűség és az olcsó alapanyagok jellemzik.

A vargánya pácolása sterilizálás nélkül

A recept nem csak időt, hanem energiát is megtakarít. Ugyanakkor a kalapok nagyszerűek.

A szükséges összetevők listája:

  • vargánya - 2 kg;
  • só - 70 g;
  • víz - 250 ml;
  • granulált cukor - 10 g;
  • borsó (borsó) - 12 darab;
  • ecet esszencia - 50 ml;
  • babérlevél - 2 darab.

vargánya

Művelet algoritmus:

  1. Válogassa szét a fehér gombát, és távolítsa el a szemetet. Ehhez áztassa őket egy ideig vízben.
  2. Vágja le a lábakat.
  3. Vágja a kalapokat több részre.
  4. Tegye a nyersdarabokat egy zománcozott edénybe, töltse fel vízzel és tegye felTűz.
  5. 15 perc forralás után főzzük. A habot el kell távolítani.
  6. Készítse elő a pácot. Keverjük össze a vizet, a sót, a kristálycukrot, a fűszereket, és forraljuk 5 percig. Következő lépésként adjunk hozzá ecetet, és tartsuk alacsony lángon 4 percig.
  7. Engedje le a vizet a serpenyőből a vargányával, és öntse hozzá az elkészített oldatot.
  8. Tedd üvegekbe, és fedd le polietilén fedővel.
  9. Lehűlés után helyezze a tartályokat +7 Celsius fokos maximális hőmérsékletű helyre.

Az étel jó előétel minden ünnepre.

Fűszeres pácolt vargánya sterilizálás nélkül

A főzési technológia egyszerű, az eredmény jó.

Tartalmazott komponensek:

  • vargánya gomba - 400 g;
  • kakukkfű gallyak - 5 darab;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • ecet (9%) - 50 ml;
  • cukor - 20 g;
  • durva só -5 m;
  • mustár (szemekben) - 10 r.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Vágja le a terméket. Kis daraboknak kell kijönniük. Ez esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételnek.
  2. Öblítse le tiszta vízben.
  3. Főzzük egy serpenyőben fél órát.Fontos! Folyamatosan távolítsa el a megjelenő habot.
  4. Készítsen folyadékot a pácoláshoz. Fokhagymát, olívaolajat, kakukkfüvet, kristálycukrot, sót és mustárt kell hozzáadni 1 liter vízhez. A forralás pillanata a főzés vége.
  5. Hagyja a kapott oldatot 7 percig.
  6. Adjunk hozzá ecetet és gombadarabokat a páchoz. Főzzük néhány percig.
  7. Fogjuk meg a vargányát egy lyukas kanállal, és tegyük egy külön edénybe.
  8. Öntsünk pácot.
  9. Fedjük le polietilén vagy fém fedéllel.
  10. Tárolja hideg helyen.

Tanács! A kakukkfű analógja a rozmaring. Csereegyik összetevő a másikhoz nem változtat a végeredményen.

Tárolási feltételek

Nemcsak a tárolási feltételeket fontos ismerni, hanem a szükséges feltételeket is. Ebben az esetben a gombák megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat.

Alapszabályok:

  1. A pácolt vargányát hűvös helyen kell tartani (maximum +7 Celsius fok).
  2. A napfény hiánya.

Kiváló helyek üresek tárolására: pince, pince és hűtőszekrény.

Tanács! Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében több ecetet adhat hozzá. Gátolja a káros mikroorganizmusok kifejlődését, és ez növeli a tárolási időt.

A termék eltarthatósága 6-12 hónap (minden feltétel betartása esetén).

Következtetés

A pácolt vargánya sterilizálás nélkül ízletes és egészséges étel. Természetes eredetű hormont tartalmaz - gibberellint, amely felelős az emberi növekedésért. A benne lévő szacharidok csökkentik a patogén mikroorganizmusok aktivitását. A pácolt vargánya bármilyen körethez alkalmas. Ezen kívül kiváló dísze az ünnepi asztalnak. A legfontosabb dolog a főzési technológia és a tárolási feltételek betartása.

Következő

Olvassa el tovabba: