Gomba kaviár főtt gombából, a legfinomabb receptek télen

Előző

A hagyományos orosz konyha elképzelhetetlen olyan termék nélkül, mint a gomba. Levesbe teszik, lepénytölteléknek, burgonyával és krumpli nélkül sütik, párolják, pácolják, sózzák, gombás kaviárt és mártást készítenek belőle.

Ma szeretnék megosztani veletek érdekes recepteket a nagyon ízletes és aromás gomba kaviárhoz. Hiszen ha van raktáron üvegekbe ebből az uzsonnából, gyorsan pürésített levest készíthetünk belőle, kását vagy tésztát főzhetünk, és hús helyett ikrát adhatunk hozzá. Készíthetsz szendvicset is, vagy tálalhatod tortában vagy palacsintával az ünnepi asztalra.

A gombás kaviárt általában erdei szépségekből készítik: fehér gombák, vargánya, vörös gombák, vargányák, rókagombák, gombák és csiperkegombák. A rágcsálnivaló elkészítéséhez használt gombák különbözőek lehetnek - frissek, fagyasztottak és még szárítottak is. A szárított gombát előzetesen vízben kell áztatni.

kaviár

Gomba kaviár főtt gombából fokhagymával és hagymával

Kezdjük talán a legegyszerűbb és leggyakoribb recepttel, amely csak gombát, hagymát és fokhagymát használ. A gomba-kaviár főzésének különféle receptjeiben különböző gombafajták szerepelnek (sampinyon, vargánya, vargánya), de ebben a receptben megmutatom, hogyan kell elkészíteni ezt a finom nassolnivalót vargányából. Az ilyen kaviár jól tárolható télen, de mindenképpen sterilizálja az üvegeket kész kaviárral.

gomba

Hozzávalók:

  • Fehér gomba (friss) - 1 kg.
  • Hagyma - 3 db.
  • Fokhagyma - 3 gerezd
  • Só, bors - ízlés szerint
  • Olaj (sütéshez) - ízlés szerint

Előkészítés:

1. A frissen szedett gombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, a lábakról késsel lekaparjuk a fóliát és a kalapokat kockákra, a lábakat karikákra vágjuk. Hideg vízben megmossuk őket.

Ne mossa meg a gombát sokáigvizet, mivel szivacsszerűen felszívják és később sokáig kell oltani őket, hogy a folyadék elpárologjon.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Tegye a gombát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és fedő alatt főzze saját levében, amíg nagyon kevés lé marad. Ugyanakkor időnként meg kell keverni a gombát.

2. Miután a felesleges nedvesség elpárolgott, és a gomba térfogata csökkent, adjunk hozzá 3-4 evőkanál. l. növényi olajat, és további 5 percig pároljuk. Ezután töltse át egy mély tartályba.

3. Öntsön 1 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajat és megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Tegyük át egy gombás edénybe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd botmixerrel turmixoljuk össze.

4. Terítse ki a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, és fedje le steril fedővel. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolhatod. Ha nyáron készíti el a kaviárt, és télen tervezi elfogyasztani, akkor jobb, ha sterilizálja az üvegeket a harapnivalóval.

Gombakaviár receptje főtt gombából paradicsommal

Ez a meglepően ízletes, aromás és tetszetős hideg snack igazi lelet lehet egy gondos háziasszony számára. Palacsinta, zsemle és különféle péksütemények töltelékeként használható.

Hozzávalók:

  • Fehér gomba - 1 kg
  • Hagyma - 2 db.
  • Paradicsom - 1 db.
  • Fokhagyma - 4 gerezd.
  • Só, bors - ízlés szerint

Előkészítés:

1. A megtisztított, durvára vágott és megmosott gombát egy lábasba, sós vízzel feltesszük, és a tűzhelyre tesszük. Felforraljuk, csökkentjük a lángot, leszedjük a habot és 25-30 percig főzzük.

Amíg a gomba sül, jobb, ha nem hagyja el a tűzhelyet, mert sok hab képződik, és szükségesfolyamatosan távolítsa el. Ellenkező esetben az egész födém hab lesz.

A főtt gombát húsdarálón passzoljuk át.

2. A meghámozott hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Ezután a serpenyőt a tűzre tesszük, hozzáadunk 2-3 ek. l. olajat és az elkészített hozzávalókat kirakjuk. Mindent összekeverünk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a paradicsom és a hagyma által kibocsátott leve el nem párolog (kb. 10 perc). Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.

3. A kész kaviárt terítse el sterilizált üvegekre, és fedje le. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Miután az üvegeket kihűlt, hűvös helyen kell tárolni. Jó étvágyat kívánunk!

Gomba kaviár főtt gombából télre

Ha nagy és nem túl jó gombákat gyűjtött az erdőben, és nem tudja, mit kezdjen velük, azt javaslom, hogy készítsen belőlük nagyon finom kaviárt. Kicsit több időt vesz igénybe az elkészítése, mint az előző receptekben, mivel sterilizálni fogjuk, de megéri. Palacsintához illik egy ilyen előétel, és tojást vagy paradicsomot is tölthetünk vele.

Hozzávalók:

  • Hámozatlan gomba - 1 kg.
  • sárgarépa - 2-3 db.
  • Hagyma - 2 fej
  • Növényi olaj - 50 ml
  • Só - 1 evőkanál. l.
  • Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint

Előkészítés:

1. A megtisztított és megmosott gombát tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá hideg vízzel 3-4-szer több gombát. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a keletkező habot. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanálot a gombához. l. sózzuk és 30-40 percig főzzük. Ez idő elteltével engedjük le a vizet, és alaposan öblítsük le a gombát hideg vízzel.

2. Tisztította hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra vágjuk. A serpenyőt a tűzre tesszük, 50 ml növényi olajat öntünk bele, és félig megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ezután gombával kombináljuk, és átengedjük egy húsdarálón.

3. A serpenyőt az apróra vágott hozzávalókkal közepes lángra tesszük, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 30 percig pároljuk, időnként megkeverve, hogy a kaviár meg ne égjen. Kóstoljuk meg. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá fokhagymát vagy egyéb fűszereket is.

4. A kész kaviárt szorosan terítse el a sterilizált üvegekre a "vállig", fedje le steril fedővel, és küldje be a sütőbe 40 percig sterilizálni 110ºС hőmérsékleten. A kaviáros üvegek sterilizálása után vegyük ki a sütőből, csavarjuk le szorosan a fedelüket, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le meleg takaróval.

Főtt gombából kaviárt készítünk sterilizálás nélkül

Az olyan csodálatos erdei gombák, mint a rókagomba szerelmeseinek azt javaslom, hogy készítsenek egy illatos és csodálatos harapnivalót a télre. Még a legigényesebb ínyencek is szívesen fogyasztanak egy ilyen finomságot. Elkészítése általában elég sok időt vesz igénybe, csakúgy, mint az összetevők.

Próbálj meg gombás kaviárt főzni rókagombából! Tálalhatjuk burgonyával, rizzsel, tésztával. A gombás kaviár még egy egyszerű kenyérszelet mellett is kiváló falat lesz.

Hozzávalók:

  • Rókagomba - 1,5 kg.
  • Hagyma - 2 db.
  • sárgarépa - 2 db.
  • Fokhagyma - 1 fej
  • Szegfűbors - 5-6 borsó
  • Babérlevél - 2-3 db.
  • Őrölt pirospaprika - 1 tk.
  • Szegfűszeg - 3-5 db.
  • Növényi olaj - 100 gr.
  • Só - 1 evőkanál. kanál (lehet kevesebb is)

Előkészítés:

1.A kaviár elkészítésének megkezdése előtt ki kell válogatni, jól megmosni a gombát, és sós vízben (forralás után 30-40 perccel) megfőzni, bors (borsó), szegfűszeg és babérlevél hozzáadásával. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot.

2. Amíg sül a rókagomba, megpucolhatjuk és felapríthatjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.

3. A kész gombát egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a serpenyőből, és tegyük át egy mély tálba. Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Itt minden az Ön preferenciáitól függ.

4. Most öntsön 2-3 evőkanál. l. olajat és hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Közepes lángon szép arany színűre pároljuk őket. Ezután tegye a gombás masszát, a párolt zöldségeket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, öntsön 100 ml növényi olajat, és jól keverje össze. Kis tűzre tesszük a tűzhelyre, és folyamatos kevergetés mellett, zárt fedő alatt 40 percig pároljuk.

5. A végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős pirospaprikát (ízlés szerint). Ha szereti a sósabb kaviárt, sózhatja. Keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk további 5-10 percig. A kész kaviárt szorosan szétterítjük sterilizált, száraz üvegeken, majd steril fedővel lezárjuk. Fordítsa le a nyakát, fedje le és hagyja teljesen kihűlni.

Az ilyen kaviár más módon is elkészíthető. Például fagyasszuk le a főtt és apróra vágott gombát, télen pedig olvasszuk ki és pároljuk pontosan ugyanúgy a sült zöldségekkel.

Hogyan főzzünk kaviárt főtt gombából lassú tűzhelyben?

Az utóbbi időben egyre több háziasszony szívesebben főzi az ételt lassú tűzhelyben, mivel nem kell sok időt töltenie a tűzhely mellett. Azok számára, akik szeretnek főzni ebben az elektromos készülékben, illtanulni akar, találtam egy videós receptet a lédús és finom kaviárhoz szardíniából. Természetesen alapként más gombát is használhat.

Finom recept gombás kaviárhoz paradicsommal, sárgarépával és hagymával

A recept szerint elkészített kaviár nagyon ízletes és aromás. Hűtőben, jól lezárt tiszta edényben pár hétig eláll. Ha nagy mennyiségű gomba kaviárt készít, terítse el sterilizált üvegekbe, és zárja le steril fedővel. A kaviárt legjobb pincében vagy alagsorban tárolni.

Hozzávalók:

Előkészítés:

1. Először is megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk. Felöntjük hideg vízzel, és forralás után 5 percig alacsony lángon főzzük. Ezután levesszük a tűzhelyről és hideg vízzel lemossuk.

2. Darálja meg a gombát a zöldségekkel egy húsdarálóban. A kapott masszát egy edénybe helyezzük, amelyben kaviárt főzünk.

3. Adjunk hozzá olajat és fűszereket a kapott keverékhez: sót, őrölt fekete, vörös és szegfűborsot, keverjük össze, és tegyük kis tűzre. Forralás után 50 percig pároljuk, állandó keverés mellett.

Ha kaviárt készít a télre, több sót kell hozzáadnia. Mivel a gombák szeretik a sót, ráadásul ez garantálja a munkadarab hosszú távú tárolását.

4. Ossza el a kész kaviárt a sterilizált üvegek között, öntsön kevés növényi olajat a tetejére, és zárja le csavaros kupakkal. Jó étvágyat kívánunk!

Téli gombás kaviár receptje paradicsompürével

Ebben a receptben szeretném megmutatni, hogyan kell főzni kaviárt gombából hagymával és paradicsompürével. Ha nem szereti ezeket a gombákat, vagy nincs kéznél, helyettesítheti bármilyen más erdei gombával.íz. Az ilyen kaviár előnye, hogy tökéletesen tárolható egész télen. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható.

Hazánkban sokan elhanyagolják ezeket a gombákat, mert fehérjéket, B, C, E csoportba tartozó vitaminokat és egy meglehetősen ritka D2-vitamint tartalmaznak. A laskagomba kalciumot, káliumot, jód- és vasvegyületeket is tartalmaz.

Hozzávalók:

Előkészítés:

1. Ha vadonban gyűjtöttünk gombát, meg kell tisztítani, szétválogatni, és felforralás után 20 percig sós vízben főzni. És amíg a gomba fő, nem vesztegeti az időt, és megpiríthatja a hagymát. Ehhez meg kell tisztítani és kockákra kell vágni.

2. A gombafőzés vége előtt 5 perccel adjunk hozzá szegfűborsot, szegfűszeget és babérlevelet a serpenyőbe. Ezzel a kész kaviárnak érdekesebb íze lesz. A kész gombát szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, vagy szűrőedényben lecsepegtetjük. A főzés során hozzáadott fűszereket el kell távolítani. Ezután átengedjük őket egy húsdarálón, és egy nagy rácsot szerelünk fel.

3. Adjunk hozzá paradicsompürét, sült hagymát és növényi olajat a csavart gombákhoz. Ezután tedd közepes lángra, és állandó keverés mellett párold 10-15 percig. Ha úgy érzi, hogy a gomba folyamatos keverés közben égni kezd, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. A kész kaviárt sterilizált üvegekre terítjük, és főtt fedővel lefedjük. Az ilyen kaviár nagyon jól tárolható egész télen. Jó étvágyat kívánunk!

Gomba kaviár szárított gombából

Ez a gomba-kaviár recept abban különbözik a többitől, hogy a gombát először vízben kell áztatni, és csak ezután kell főzni és főzni.

Hozzávalók:

  • Gomba (szárított) - 500 gr.
  • Hagyma - 2 gól.
  • sárgarépa - 2 db.
  • Fokhagyma - 5 gerezd.
  • Citromlé - 1/3
  • Koriander - 1 csokor
  • Petrezselyem - 1 csokor
  • Olíva- vagy növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • Tengeri só - ízlés szerint
  • Fekete bors - ízlés szerint
  • Paprika - ízlés szerint

Elkészítés módja:

1. Áztassa be a szárított gombát meleg vízbe, és hagyja 30 percig, hogy megduzzadjon. Ezután engedjük le a vizet, és vele együtt a szemetet is, ha nem túl tiszta a gomba. Felöntjük ismét kevés meleg vízzel, hogy ellepje, hozzáadunk egy babérlevelet, kevés tengeri sót, és forralás után 20 percig forraljuk.

2. Amíg a gomba sül, meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és kockákra vágjuk. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és pirítsuk aranybarnára a hagymát és a sárgarépát. Ezután hozzáadjuk a megfőtt gombát, összekeverjük és 5-10 percig pároljuk.

3. Tegye át a párolt zöldségeket gombával egy mély tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sót, növényi vagy olívaolajat, zöldeket, és botmixerrel őrölje meg. Adjunk hozzá citromlevet, és jól keverjük össze. A kaviárt sterilizált tégelybe tesszük, steril fedéllel lezárjuk, és teljesen kihűlésig takaró alatt hagyjuk. Az ilyen kaviárt célszerű hűtőszekrényben tárolni.

Ez mindenem. Most már tudja, hogyan készítsen nagyon finom gombás kaviárt különféle erdei gombákból, hogy a tavasz beköszönte előtt eltűnjön. Főzzön szívvel, és örvendeztesse meg szeretteit csodálatos előkészületekkel!

Következő

Olvassa el tovabba: