A torta díszítése krémmel cukrászfecskendőből
Előző
Egy gyönyörűen díszített torta kellemes a szemnek, képes elvarázsolni és meglepni a vendégeket. A háziasszonyok azért jönnek, hogy maximális fantáziát mutassanak, és rendkívüli erőfeszítéseket tegyenek, hogy a sütik ne csak ízletesek legyenek, hanem meglepően szépek, szokatlanok is. A süteményrecepteknek manapság számos technikája és kialakítása létezik. Ehhez különféle eszközöket használnak, amelyek közül a legolcsóbb és legelérhetőbb a cukrászfecskendő vagy a fúvókákkal ellátott zacskó.
Receptek
Cukrászati fecskendőhöz úgy kell megválasztani a krémet, hogy elég sűrű, plasztikus legyen, és jól tartja a formáját. A túl vastag massza egyenetlenül, darabokban préselődik ki a fúvókából. És túl vékony – azonnal szétterül, miután felvitte a díszítést a torta felületére vagy oldalára. Ezért a krém receptjének kiválasztásának fő paramétere a konzisztencia.
Vajkrém
A legegyszerűbb és legolcsóbb recept. Több elérhető összetevőből áll. Díszítésre használható tiszta formájában, valamint színezve és kiegészítő ízesítéssel is.
fúvókák a vajkrémes tortához krémmel díszítve gyönyörű vajkrémes torta díszítése pudingos vajkrémből készült bárány Hozzávalók:
Vaj - 250 gramm;
Sűrített tej - 1 doboz (ebben az esetben a főtt gyakrabban használják);
Vanília, konyak, likőr ízlés szerint.
Főzési folyamat:
A vajat pépesítjük, és késsel apróra vágjuk.
Adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük 5-10 percig keverővel. Ügyeljen arra, hogy a massza ne váljon szét.
Adjunk hozzá ízesítőt, ételfestéket a recept szerint.
fehérje
Ez a krém szellősebb. A massza hófehérnek bizonyul, ezért természetes formában vagy természetes vagy mesterséges színezékekkel színezve használható. A krém tökéletesen megtartja formáját, haszigorúan a recept szerint elkészítve.
dekoráció virágokkal tojásfehérje krémből OLYMPUS DIGITAL CAMERA különböző figurák tojásfehérje krémből gyönyörű dekoráció tojásfehérje krémmel Hozzávalók:
fél kiló cukor;
5 fehérje nagyon hideg;
fél teáskanál citromsav;
Fél pohár vizet.
Főzési folyamat:
Vízből és cukorból szirupot főzünk. Adjunk hozzá citromsavat.
A szirupot keverés közben legalább 5 percig forraljuk.
A masszát kissé lehűtjük.
A fehérjéket buja állagúra felverjük, és vékony sugárban forró szirupot öntünk be.
Tejszínes
A friss tejszín alapú krém fecskendővel vagy zacskóval torta díszítésére is alkalmas. Könnyű, a legkeskenyebb fúvókából is jól kipréselődik, az állaga egyenletes, így nincsenek üregek és légbuborékok a kész dekorációban.
tejszínhabbal díszített, krémes tortával díszített, gyönyörűen díszített krémmel díszített torta Hozzávalók:
Egy nagy tojás;
egy pohár tejszín (35 százalék);
80 ml tej;
80 gramm kristálycukor;
10 gramm zselatin;
Vanília.
Főzési folyamat:
A zselatint 25 percre hideg vízbe áztatjuk. Várja meg, amíg megduzzad és magába szívja az összes vizet.
A tojást habosra keverjük a cukorral és tisztára daráljuk. Forraljuk fel a tejet, azonnal vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük rá a tojásos keveréket.
Adjunk hozzá zselatint, keverjük össze és tegyük vízfürdőbe.
Keverés közben feloldjuk a zselatint (csak ne forraljuk fel a keveréket).
A hideg tejszínt verjük habosra. Körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Adja hozzá a szobahőmérsékletre hűtött tejkeveréketapránként a krémes habba, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze.
Dekorációs technológia
A fecskendővel való díszítés módja meglehetősen egyszerű. Szüksége lesz magára a fecskendőre és néhány fúvókára. Vannak készletek fúvókákkal, 4-10 darabos mennyiségben. Minél több van belőlük, annál finomabb és szokatlanabb díszítőelemeket készíthet a tortán.
fecskendő díszítéshez krémes fúvókák fecskendőhöz fúvókák fecskendőhöz 4 fúvóka fecskendőhöz 3 fúvóka fecskendőhöz 2 fúvóka fecskendőhöz 1
Díszítési technológia:
A kiválasztott recept szerint elkészítjük a krémet. Ha enyhén meleg masszával festünk, a dekor fényes lesz, ha pedig a krémet előhűtjük, akkor a dekoráció mattabb és tartósabb lesz.
Tegye a tejszínt a fecskendőbe egy teáskanállal. Kicsit rázza fel, hogy ne legyenek benne üregek és légbuborékok. Van egy érdekes recept az ombre-hatás létrehozására is: a fecskendő belsejében egy vékony lapos pálcikával azonos színű krémet visznek fel a falakra, és egy kanállal óvatosan helyeznek el egy kontrasztos masszát. Ennek eredményeként a dekorációk érdekesen irizálódnak, és nagyon eredetinek tűnnek.
Döntse el a dekorációs sémát. Ha a mintákat közvetlenül a torta felületére akarjuk nyomni, akkor a bevonatra (mázra vagy masztixra) kés hegyével vagy speciális, éles hegyű cukrászdálgatóval megrajzolhatjuk a körvonalukat. Így sokkal könnyebb lesz a minta egyenletes és ügyes felvitele.
Ha a díszítő elemeket külön-külön alakítják ki, és csak ezután helyezik el a tortán, készítsen elő műanyag sapkát vagy hosszú rudakat (virágok létrehozásához). Helyezzen a kalapokra pergamenlapokat vagy megfelelő átmérőjű fóliadarabokat, hogy a virágot könnyen átvigye a tortára.
Készítse elő a tortát a recept szerint: fedje be masztixel,krém vagy máz. A felületnek enyhén ragacsosnak kell lennie. Ha a terméket száraz öntettel vonjuk be, vékony rétegben vigyünk fel speciális gélt vagy lekvárt, lekvárt a díszítési helyekre, hogy a díszítés ne csússzon és jól tapadjon a tortán.
Helyezzen egy fúvókát a fecskendőre vagy a zacskóra a kívánt minta létrehozásához. A torta szélein szegélyeket lehet készíteni egy ferde vágású fúvókával, az ékfúvókákat levelek és vékony szirmok létrehozására (például krizantémban) lehet használni. Egy keskeny egyenes vágású fúvókát használnak feliratok, finom körvonalú minták, csipke, szár virágokra, fülekre, szemekre és szájra figurákban. A fogazott fúvóka csillagokkal, cikkcakkokkal, virágokkal díszíthető, akár a torta oldalain is.
Az elem mérete az édesipari fecskendő dugattyújára ható nyomástól függően változik. Minél erősebben nyomja meg, annál nagyobb lesz az elem. Sok egyforma elem elkészítésekor fontos, hogy a teljes díszítési folyamat során ugyanazt a nyomóerőt tartsuk fenn.
Ha nagy rajzot készít, emelje fel a fecskendőt. Apró részletek felviteléhez tartsa a fúvókát a lehető legközelebb a torta felületéhez.
A díszítés befejezése után élesen távolítsa el magától a fúvókát a minta vonala mentén, hogy a nyelv láthatatlan maradjon.
A dekorációt a tortára való felhordás után is kifestheted. Ma erre egy speciális eszközt - egy festékszórót - használnak. A belőle készült festéket fehér krémre permetezve elképesztő színkombinációkat és irizáló hatást érhet el. Alternatív megoldásként használhat rögtönzött eszközöket - parfümös flakonokat, permetező fúvókákat. A díszített tortát azonnal hidegbe kell tenni. A zselatinnal felírt krém meglehetősen folyós lehet. Be lehet raknipár percig hűtjük, és csak ezután díszítjük a tortát. A külön elkészített elemeket is tegyük a hidegbe (akár a fagyasztóba is), mielőtt feltesszük a tortára.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
