Piros ribizli lekvár receptek télen magok nélkül, fényképpel

Előző
receptek

A piros ribizli lekvár és lekvár különösen népszerű. Sokan szeretik a bogyók savanyú ízét. A téli ribizli lekvár receptjei többféle elkészítési módot is figyelembe vesznek. A hőkezeléssel ellátott változatok alacsonyabb előnyökkel járnak, mint azok a módszerek, amelyek lehetővé teszik a bogyó megőrzését további főzés nélkül.

A ribizli lekvár előnyei

A lekvár zselészerű bogyókból készült élelmiszeripari termék. A ribizli lekvár készítésére is alkalmas, mert a bogyók természetes pektint tartalmaznak, amely további összetevők hozzáadása nélkül sűrűvé teszi a készítményt.

A nyersanyagokat átdörzsölhetjük szitán, áttekerhetjük húsdarálón, vagy egész gyümölcsökkel változatlanul hagyhatjuk.

A vörös fajtából származó lekvár előnyeit a bogyók emberi szervezetre gyakorolt ​​​​jótékony hatása szempontjából tárgyalják. A gyümölcsök tartalmazzák:

  • kumarinok;
  • természetes pektinek;
  • cukor;
  • mikro- és makroelemek;
  • C-vitamin.

Egy anyagkomplexum határozza meg a bogyók és az elkészített lekvárok jótékony hatását:

  • Javítja a vérparamétereket. A kumarinok befolyásolják a véralvadási folyamatokat, hozzájárulnak a stroke, az infarktus előtti állapotok megelőzéséhez.
  • Megelőző intézkedés az érelmeszesedés ellen, mivel segít csökkenteni a káros koleszterinszintet
  • Növeli a szervezet védekezőképességét. A megnövekedett C-vitamin-tartalomnak köszönhetően a természetes immunitás erősödik.
  • A béta-karotin tartalmának köszönhetően javítja a szemgolyó állapotát. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a ribizli olyan hatásáról beszélnek, mint a látás javítása.
  • A megnövekedett E-vitamin tartalmú tokoferolok megakadályozzák a sejteken belüli szabad gyökök káros hatásait, amelyeket megelőző intézkedéseknek neveznek a rák elleni küzdelembenbetegségek
  • A rostok és a szerves savak javítják az emésztést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az általános állapot normalizálódik, és a gyomor nyálkahártyájának állapota javul.
  • A vitaminok és a nyomelemek olyan komplexumot jelentenek, amely segít a szervezeten belüli gyulladások hatékonyabb leküzdésében, lerövidítve a gyulladásos betegségek lefolyását.
  • Különösen fontos a piros bogyós gyümölcsök azon képessége, hogy javítsák az általános állapotot a megfázás és a járványos időszakokkal járó betegségek idején. A bogyók enyhíthetik a lázat és fokozhatják az izzadást. Ezeket a tulajdonságokat a láz vagy a kisebb hidegrázás elleni küzdelemben használják. A lekvár alapján hasznos morzsákat készítenek.

    • Fontos! A vörös ribizli hipoallergén bogyó, így nem kell tartani a szervezet ételallergia formájában jelentkező reakciójától.

    Hogyan készítsünk piros ribizli lekvárt télre

    Sok háziasszonyt színes fotóreceptek bátorítanak arra, hogy készítsenek lekvár-zselét ribizliből. A piros fajta ideális üres. Gazdag vörös árnyalatú, zselészerű szerkezetet kap, mely alkalmas reggeli szendvicsek készítésére, sütésre vagy desszertek díszítésére.

    A lekvárt egész gyümölcsökből készítik. A sérült, száraz bogyók befolyásolhatják az étel általános ízét, ezért mosás előtt ajánlatos a bogyókat átválogatni.

    A lekvár készítéséhez fogyasztói érettségű ribizli bogyókat gyűjtenek. A gallyakat és a felesleges szemetet az összetevők elkészítésének szakaszában eltávolítják.

    Ribizli lekvár receptek

    Több főzési lehetőség is van. Gyors módszert és hosszabb és összetettebb recepteket használnak további összetevőkkel.

    Egyszerű ribizli lekvár télre

    Klasszikus recept a lekvárkészítésheza ribizliből minden további recept alapja. Kevés időt vesz igénybe. Az eredmény egy zselészerű édes-savanyú massza bogyószemcsékkel.

    Egy kilogramm, korábban szétválogatott és megmosott gyümölcsöt felöntünk 100 ml vízzel, és közepes lángon körülbelül 5 percig forraljuk. Ezután a masszát őröljük. Ehhez vegyen egy turmixgépet vagy egy turmixgépet. Turmixgépes őrlés után a lekvár zselészerű massza csontokkal. Zúzás után az összetétel heterogén marad, a zúzott bogyók között egész gyümölcsök találhatók.

    Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot a feldolgozott masszához, keverjük össze és forraljuk alacsony hőmérsékleten. A forralás 25-40 percig tart. A pontos idő a bogyó típusától, érettségi fokától, valamint az egyéni preferenciáktól függ.

    Figyelem! A lekvár a hőmérséklet csökkenése után kezd megkeményedni. 10 órával forralás után zselészerűvé válik.

    Piros ribizli lekvár mag nélkül

    Ez az opció további manipulációkat jelent a gyümölcsökkel. Ennek a receptnek az eredménye egy zselészerű lekvár vörös ribizliből, mag nélkül. Alkalmas desszertek díszítésére, kenyérre vagy pirítósra kenni. Az ilyen lekvárt nem használják piték sütéséhez.

    A bogyókat megmossuk és válogatjuk. Ezután kb 15 percig blansírozzuk, amíg teljesen megpuhul. A megfőtt gyümölcsöket egy előkészített, közepes finomságú szitán dörzsöljük át. A kényelem érdekében használjon szilikon vagy fa spatulát. 1 kg elkészített bogyóhoz 850 g cukrot mérünk. A keveréket sűrűsödésig forraljuk, lehűtjük. A forralási eljárást háromszor megismételjük. Az utolsó főzés után a készítményt részletekben öntjük. Előkészített üvegedényeket használnak.

    Ribizli lekvár főzés nélkül

    Lekvárt főzés nélkül főzni,piros ribizli használatával, egészen egyszerű. A bogyók hasznos tulajdonságaival rendelkezik a hőkezelés során fellépő veszteségek nélkül. Ennek a módszernek a hátránya a csökkent eltarthatósági idő, de további sterilizálással a termék ugyanúgy tárolható, mint a főtt készítmény.

    Arányok:

    • piros bogyó - 1 kg;
    • cukor - 1,2 kg

    A hozzávalókat egyidejűleg átengedjük a húsdarálón. Ezután a keveréket szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Az infúzióhoz szükséges idő alatt a keveréket spatulával 2-5 alkalommal keverjük. Feloldódás után a keveréket tűzre tesszük, melegítjük, de nem forraljuk. Ezután steril üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

    Fagyasztott ribizli lekvár

    A fagyasztott bogyókat természetes módon felolvasztják, majd további víz hozzáadása nélkül tűzre teszik. 5 percig forraljuk, megszórjuk cukorral. Körülbelül 800 g homokot mérünk 1 kg gyümölcsre. Ezután tetszőlegesen ledaráljuk, és újra felforraljuk, ügyelve arra, hogy a massza ne tapadjon az edény aljához.

    Piros és fekete ribizli lekvár recept

    A kétféle ribizli keverésének érdekes receptje lekvár árnyalatú és egyedi ízű. A fekete ribizli édesebbnek számít, ezért a cukor és a gyümölcs mennyiségének eloszlása ​​eltér a klasszikus recepttől.

    Arányok:

    • fekete fajta - 1 kg;
    • piros fajta - 250 g;
    • cukor - körülbelül 800 m;
    • víz - 1 pohár.

    A szirupot vízből és homokból készítik. Az elkészített, szétválogatott bogyókat forró folyadékba engedjük. A keveréket addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Egy éjszakán át hagyják, majd másnap felforralják a készítményt. Öntsük előkészített edényekbe.

    Piros lekvárribizli télre cseresznyével

    A cseresznyéből és a ribizliből készült téli előkészítés szokatlan ízű.

    1 kg cseresznyéhez szüksége lesz:

    • 700 g ribizli;
    • 800 g cukor.

    A bogyókat megtisztítják az ágaktól és a törmeléktől. A cseresznyét kiszabadítjuk a magokból. A meggyet húsdarálón áttekerjük, a cukor felével lefedjük, és körülbelül 15-25 percig forraljuk. A ribizlit a cukorral külön megfőzzük. Ezután a készítményeket összekeverjük és 5 perc forralás után forraljuk.

    Piros ribizli lekvár citrommal

    Ehhez a recepthez vegye a fő összetevők arányát a következő képlet szerint: 1:1. További összetevő a citromhéj. 1 kg gyümölcshöz használjunk 1 evőkanál frissen elkészített héjat. Ez az adalék szokatlanná teszi a zselé ízét, pikáns savakat és felismerhető citrom aromát ad.

    Keverjük össze a bogyókat, a cukrot, a héját. A keveréket fatörővel összenyomkodjuk, majd a tűzhelyre tesszük. 10 percig forraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk. A cukorkristályok feloldása után körülbelül 10 percig forralás nélkül főzzük.

    A kapott keveréket szita és spatula segítségével őröljük. Általános szabály, hogy ebben a szakaszban a munkadarab folyékonynak tűnik. Egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Másnap a pektinek besűrítik a kompozíciót, és a lekvár zselészerű megjelenést kölcsönöz.

    Ribizli lekvár egressel

    Sok háziasszony gyakorolja a ribizli és az egres keverését. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik az egrest, és kedvelik az édes-savanyú ételeket.

    Arányok:

    • piros bogyó - 1 kg;
    • zöld, fekete vagy piros egres - 800 g;
    • cukor - 1200 r.

    A zselét a bogyók zúzásakor nyert léből készítik. Az egrest és a ribizlit külön őröljük. Ehhez finom vagy közepes szitát használnak, amely nem engedi át mindkét kultúra termésének apró köveit. A gyümölcsleveket összekeverjük, felöntjükcukrot és nagy lángon forrásig főzzük. A sav függetlenül szabályozható. Savanyúbb változathoz kb 1 kg kristálycukrot használjunk, édesebbhez a teljes tervezett mennyiséget. A forralás 35-40 percig folytatódik alacsony lángon, forralás nélkül.

    Hány kalória van a ribizli lekvárban

    A ribizli lekvár kalóriatartalma a recept szerint hozzáadott cukor mennyiségétől függ. A bogyó tiszta formájában nem tartalmaz kalóriát. 43 kcal-t tartalmaz.

    A klasszikus recept szerinti cukor hozzáadásával a lekvár 250 kcal lesz. Ez a mutató állítható. Kisebb mennyiségű édesítőszer használata az alapmutatókat tekintve kevésbé kalóriatartalmú lesz a készítményben.

    Tárolási feltételek

    Az az időszak, amikor a lekvár megőrzi hasznos tulajdonságait, körülbelül 2 évig tart. Ugyanakkor fontosak a mentés körülményei és a nyersdarabok tárolásának módja. A legjobb megtakarítási lehetőség az a módszer, amikor a zselét sterilizált üvegedényekben osztják szét. A sterilizálás az üvegedények termikus feldolgozásának egyik változata, hogy teljesen megszabaduljanak az erjedés vagy a penész kémiai reakcióit kiváltani képes mikroorganizmusoktól. A bankok a következő módok egyikén dolgoznak:

    • sütőben vagy mikrohullámú sütőben;
    • gőz segítségével;
    • forró

    A konzervdobozok csavarására szolgáló burkolatokat külön feldolgozásnak vetik alá. 5 percig forraljuk, majd lehűtjük, és a nyersdarabokat szorosan megcsavarjuk.

    A gyors fogyasztásra elkészített lekvárt nem vetik alá hőkezelésnek, és nem zárják be steril üvegekbe, legfeljebb 1 hónapig tárolják a hűtőszekrény alsó polcán.

    Figyelem! Nem ajánlott 2 évnél tovább tárolni a lekvárokat. A főzési technológia betartása ellenére belülkémiai reakciók kezdődnek, amelyek megváltoztathatják a készítmény szerkezetét, színét és ízét.

    Következtetés

    Ribizli lekvár receptjei a téli meglepetéshez szokatlan ízkombinációkkal. Forralással vagy anélkül is elkészíthetők. Különösen népszerű a követlen ribizli lekvár.

    Következő

    Olvassa el tovabba: