Fekete és piros ribizli mályvacukor receptek agáron otthon
ElőzőA feketeribizli mályvacukor házilag elkészítve nagyon puha, légies, finom desszert. Gazdag bogyós íze és aromája nem hasonlítható össze a bolti édességekkel. Már kis mennyiségű hozzávalóból is sok mályvacukor lesz. Ha szép csomagokba rakod, remek ajándékokat készíthetsz barátoknak, kollégáknak.
A házi készítésű ribizli mályvacukor hasznos tulajdonságai
A feketeribizli mályvacukor hasznos lehet a szervezet számára.
Fontos! A mályvacukor összetételében nincsenek zsírok. Csak fekete vagy piros ribizli bogyót, tojásfehérjét és természetes sűrítőanyagot tartalmaz.
Az agar-agar hozzáadásával készített ribizli mályvacukor nagy mennyiségű jódot és szelént tartalmaz. Végül is ez a természetes sűrítő hínárból készül. A jód és a szelén támogatja a pajzsmirigy működését és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát.
Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a mályvacukor hasznos anyagokat tartalmaz:
- flavonoidok, amelyek támogatják az erek rugalmasságát;
- antibakteriális anyagok, amelyek megvédik a szájüreget a fogszuvasodástól;
- A bróm pozitív hatással van az idegrendszer állapotára;
- gyors szénhidrátok, amelyek aktiválják a szellemi tevékenységet.
A fekete ribizli mályvacukor növeli az antioxidánsok mennyiségét a vérben. Kellemes illatának köszönhetően pedig lazító hatású is.
Torokfájás és száraz köhögés esetén a fekete- vagy piros ribizli mályvacukor segíthet a gyógyszereken. Enyhíti a köhögést, visszafogja a gyulladásos folyamatokat és megakadályozza a baktériumok terjedését.
Fekete ribizli mályvacukor receptek otthon
A fekete vagy piros ribizli mályvacukor agaron már első próbálkozásra tökéletesnek bizonyul, ha követi a receptet és ismer néhány főzési titkot:
- Köpüla mályvacukor masszának összekeveréséhez egy erős, legalább 1000 W-os álló keverőre van szükség.
- Ha a masszát rosszul verték fel, vagy a bogyószirupot nem főzik fel, akkor ez nem fogja stabilizálni a desszertet. A felületén egy kéreg jelenik meg, de belül olyan lesz, mint egy krém.
- Annak érdekében, hogy a cukorszirup ne fröcsköljön ki, amikor a mályvacukor masszához adjuk, vékony sugárban kell önteni a serpenyő oldalai mentén.
Házi készítésű feketeribizli mályvacukor
A recept szerint elkészített házi feketeribizli mályvacukrot könnyű elkészíteni, és szellősnek és gyengédnek bizonyul. A ribizli aromája finom és nem tolakodó.
A főzéshez szüksége lesz:
- friss vagy fagyasztott fekete ribizli - 350 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- tojásfehérje - 1 db;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- Áztassa a sűrítőt hideg vízbe körülbelül egy órára.
- A fekete ribizlit szétválogatjuk, megmossuk és szitán vagy turmixgépen pürésítjük, de úgy, hogy a bogyós masszán ne legyen se bőr, se mag.
- Öntsünk bele 200 g kristálycukrot, keverjük feloldódásig. Tedd a pürét a hűtőbe.
- Tegye fel a tűzhelyre az oldatot a sűrítővel, forralja fel, öntse bele a maradék kristálycukrot. Körülbelül 5-6 percig forraljuk. A szirup készenlétét egy kanállal ellenőrizheti. Ha kivesszük a serpenyőből, vékony folyadéksugárnak kell követnie.
- Adjuk hozzá egy tojás fehérjét a feketeribizlipüréhez. Alaposan felverjük, hogy a massza világossá váljon és nőjön a térfogata.
- A kissé kihűlt édes szirupot vékony sugárban öntsük a feketeribizlipürébe, anélkül, hogy a teljes masszát felvernénk. Buja és sűrűnek kell lennie.
- Azonnal tedd a mályvacukros masszát egy főzőzacskóbaszórófej Készítsen belőle fél mályvacukrot, és terítse ki sütőpapírra. Az optimális méret körülbelül 5 cm átmérőjű.
- Hagyja a desszertet megszilárdulni, és hagyja körülbelül egy napig. Ez az idő hozzávetőleges, és a levegő páratartalmától és a sűrítőanyag minőségétől függ. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A mályvacukor készenlétének ellenőrzéséhez óvatosan el kell távolítania a pergamenpapírról. A kész finomság szinte nem tapad a kézhez és könnyen lemarad a papírról.
- A feketeribizlis mályvacukrot porcukorral megszórjuk.
- A feleket párban ragasszuk. Az alja jól tapad.
Házi készítésű piros ribizli mályvacukor
Ebben a receptben a sűrítő agar-agar. A növényi eredetű zselatin alternatívája. Egy másik termék, a ribizli, frissen vagy fagyasztva kerül behozatalra. Ebben az esetben a bogyókat jól fel kell főzni. A ribizli mályvacukor íze gyengéd és nem feltűnő. A főzéshez szüksége lesz:
- piros ribizli - 450 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- tojásfehérje - 1 darab;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- Áztassa az agar-agart vízben körülbelül egy órán át.
- Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Turmixgépben vagy szitán pépesedésig őröljük.
- Tegye a bogyós masszát nagy lángra. Miután felforrt, csökkentse a lángot, és rendszeres keverés mellett 7-8 percig főzzük. A pürének zselé állapotára kell sűrűsödnie.
- Dörzsölje át a meleg masszát egy szitán, hogy eltávolítsa a bőrt.
- Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük össze és hűtsük le a hűtőszekrényben.
- A kihűlt ribizlipüréhez adjuk a tojásfehérjét, és mixerrel maximális teljesítményen felverjük, hogy besűrűsödjön és megtartsa formáját.
- Agar-agarközepes lángra tesszük, megvárjuk, amíg felforr, és azonnal kivesszük.
- Adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Csökkentse a hőt, hagyja még néhány percig, és keverje össze.
- A kissé kihűlt szirupot vékony sugárban adjuk a ribizlis masszához úgy, hogy a szirup lefolyjon az edény falán anélkül, hogy rákerülne a habverőre. A masszának be kell sűrűsödnie és meg kell tartania az alakját.
- Mivel az agar-agar már 40°C-on megkeményedik, a mályvacukros masszát sütőpapírra kell gyorsan és szépen kiteríteni egy kulináris fecskendő segítségével.
- A piros ribizli mályvacukor otthon körülbelül 24 órán át "érik". Annak ellenőrzéséhez, hogy megfelelően megkötött-e, próbálja meg eltávolítani a papírról. Ha a mályvacukor nem ragad, megszórhatjuk porcukorral, és a felét összeragaszthatjuk.
Mályvacukor fagyasztott ribizliből
A fagyasztott feketeribizli, mint a házi mályvacukor alapanyaga, ízét és hasznos tulajdonságait tekintve csak a friss bogyók mögött áll.
A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- fagyasztott fekete ribizli - 400 g;
- tojásfehérje - 1 darab;
- víz - 150 ml;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- porcukor a szóráshoz.
Főzési folyamat:
- A fekete ribizlit kiolvasztjuk, turmixgépben ledaráljuk, és szitán átpasszírozzuk.
- A pürét lassú tűzön főzzük. Körülbelül 200 g bogyós masszát kell kapni.
- A fehérjét a kihűlt feketeribizlipürébe öntjük, habosra verjük.
- Vegyünk 50 g kristálycukrot, keverjük össze agar-agarral.
- A maradék 350 g cukrot öntsük 150 ml vízbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukor és agar-agar keverékét. Körülbelül 5-6 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett.
- A cukorszirupot apránként a fekete masszához öntjükribizli és fehérje és verni. A kapott desszert alap térfogata jelentősen megnő. Jól kell tartania a formáját.
- Vegyünk egy cukrászzacskót, és készítsünk jó formájú "mályvacukrot". Kényelmes alufóliával, fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tenni őket.
- Tartsa otthon a ribizli mályvacukrot +180-25°C hőmérsékleten, amíg meg nem szárad. Körülbelül egy napot kell igénybe vennie. A kész finomságot megszórhatjuk porcukorral, és az aljával egymáshoz ragaszthatjuk.
A ribizli mályvacukor kalóriatartalma
100 g fekete ribizliből és agar-agarból készült mályvacukor 169 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák, hogy a mályvacukor a legjobb édesség a fogyáshoz. Más desszertekhez képest kevésbé kalóriatartalmú. Ennek ellenére segít leküzdeni az ízletes ételek iránti vágyat, és feldobja a fogyókúrázók hangulatát.
Ezenkívül a feketeribizli és agar-agar mályvacukor, más édességekkel ellentétben, sok hasznos anyagot tartalmaz: C-vitamint, jódot, szelént, kalciumot.
Fontos! Ne egyen naponta 1-2 darabnál többet. A napközbeni használat legjobb ideje 16-18 óra.
Tárolási feltételek
A feketeribizli mályvacukor a következő feltételek mellett tárolható:
- hőmérséklet +180 és +25°C között;
- páratartalom akár 75%;
- erős szagforrások hiánya;
- szorosan lezárt edényben (műanyag élelmiszertartóban vagy polietilén zacskóban).
Fontos! A tárolási idő legfeljebb 2 hét. A desszert a hűtőszekrényben akár egy hónapig is eltartható.
Következtetés
A feketeribizli mályvacukor az egyik legjobb házi készítésű édesség. Viszonylag alacsony kalóriatartalom, hasznos anyagok, csodálatos íz és aroma, kellemes finom szín, enyhe savanyúság - mindez nem hagy édesszájútközömbös Ezenkívül a mályvacukor nem tartalmaz színezéket vagy más mesterséges adalékanyagot. Csak természetes összetevők és élvezet az ízben!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Fekete és piros ribizli mousse receptek tejföllel, búzadarával
- Piros ribizli lekvár receptek télen magok nélkül, fényképpel
- Áfonya tinktúra otthon, receptek holdfényre, vodkára, alkoholra
- A téli pácolt kétszersült egyszerű receptek otthon
- Sült krumpli otthon, receptek