Fekete és piros ribizli mályvacukor receptek agáron otthon

Előző

A feketeribizli mályvacukor házilag elkészítve nagyon puha, légies, finom desszert. Gazdag bogyós íze és aromája nem hasonlítható össze a bolti édességekkel. Már kis mennyiségű hozzávalóból is sok mályvacukor lesz. Ha szép csomagokba rakod, remek ajándékokat készíthetsz barátoknak, kollégáknak.

ribizli

A házi készítésű ribizli mályvacukor hasznos tulajdonságai

A feketeribizli mályvacukor hasznos lehet a szervezet számára.

Fontos! A mályvacukor összetételében nincsenek zsírok. Csak fekete vagy piros ribizli bogyót, tojásfehérjét és természetes sűrítőanyagot tartalmaz.

Az agar-agar hozzáadásával készített ribizli mályvacukor nagy mennyiségű jódot és szelént tartalmaz. Végül is ez a természetes sűrítő hínárból készül. A jód és a szelén támogatja a pajzsmirigy működését és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát.

Tudományos vizsgálatok azt mutatják, hogy a mályvacukor hasznos anyagokat tartalmaz:

  • flavonoidok, amelyek támogatják az erek rugalmasságát;
  • antibakteriális anyagok, amelyek megvédik a szájüreget a fogszuvasodástól;
  • A bróm pozitív hatással van az idegrendszer állapotára;
  • gyors szénhidrátok, amelyek aktiválják a szellemi tevékenységet.

A fekete ribizli mályvacukor növeli az antioxidánsok mennyiségét a vérben. Kellemes illatának köszönhetően pedig lazító hatású is.

Torokfájás és száraz köhögés esetén a fekete- vagy piros ribizli mályvacukor segíthet a gyógyszereken. Enyhíti a köhögést, visszafogja a gyulladásos folyamatokat és megakadályozza a baktériumok terjedését.

Fekete ribizli mályvacukor receptek otthon

A fekete vagy piros ribizli mályvacukor agaron már első próbálkozásra tökéletesnek bizonyul, ha követi a receptet és ismer néhány főzési titkot:

  1. Köpüla mályvacukor masszának összekeveréséhez egy erős, legalább 1000 W-os álló keverőre van szükség.
  2. Ha a masszát rosszul verték fel, vagy a bogyószirupot nem főzik fel, akkor ez nem fogja stabilizálni a desszertet. A felületén egy kéreg jelenik meg, de belül olyan lesz, mint egy krém.
  3. Annak érdekében, hogy a cukorszirup ne fröcsköljön ki, amikor a mályvacukor masszához adjuk, vékony sugárban kell önteni a serpenyő oldalai mentén.

Házi készítésű feketeribizli mályvacukor

A recept szerint elkészített házi feketeribizli mályvacukrot könnyű elkészíteni, és szellősnek és gyengédnek bizonyul. A ribizli aromája finom és nem tolakodó.

A főzéshez szüksége lesz:

  • friss vagy fagyasztott fekete ribizli - 350 g;
  • cukor - 600 g;
  • víz - 150 ml;
  • tojásfehérje - 1 db;
  • agar-agar - 4 teáskanál;
  • porcukor - 3 evőkanál. l.

ribizli

Főzési folyamat:

  1. Áztassa a sűrítőt hideg vízbe körülbelül egy órára.
  2. A fekete ribizlit szétválogatjuk, megmossuk és szitán vagy turmixgépen pürésítjük, de úgy, hogy a bogyós masszán ne legyen se bőr, se mag.
  3. Öntsünk bele 200 g kristálycukrot, keverjük feloldódásig. Tedd a pürét a hűtőbe.
  4. Tegye fel a tűzhelyre az oldatot a sűrítővel, forralja fel, öntse bele a maradék kristálycukrot. Körülbelül 5-6 percig forraljuk. A szirup készenlétét egy kanállal ellenőrizheti. Ha kivesszük a serpenyőből, vékony folyadéksugárnak kell követnie.
  5. Adjuk hozzá egy tojás fehérjét a feketeribizlipüréhez. Alaposan felverjük, hogy a massza világossá váljon és nőjön a térfogata.
  6. A kissé kihűlt édes szirupot vékony sugárban öntsük a feketeribizlipürébe, anélkül, hogy a teljes masszát felvernénk. Buja és sűrűnek kell lennie.
  7. Azonnal tedd a mályvacukros masszát egy főzőzacskóbaszórófej Készítsen belőle fél mályvacukrot, és terítse ki sütőpapírra. Az optimális méret körülbelül 5 cm átmérőjű.
  8. Hagyja a desszertet megszilárdulni, és hagyja körülbelül egy napig. Ez az idő hozzávetőleges, és a levegő páratartalmától és a sűrítőanyag minőségétől függ. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
  9. A mályvacukor készenlétének ellenőrzéséhez óvatosan el kell távolítania a pergamenpapírról. A kész finomság szinte nem tapad a kézhez és könnyen lemarad a papírról.
  10. A feketeribizlis mályvacukrot porcukorral megszórjuk.
  11. A feleket párban ragasszuk. Az alja jól tapad.

Házi készítésű piros ribizli mályvacukor

Ebben a receptben a sűrítő agar-agar. A növényi eredetű zselatin alternatívája. Egy másik termék, a ribizli, frissen vagy fagyasztva kerül behozatalra. Ebben az esetben a bogyókat jól fel kell főzni. A ribizli mályvacukor íze gyengéd és nem feltűnő. A főzéshez szüksége lesz:

  • piros ribizli - 450 g;
  • cukor - 600 g;
  • víz - 150 ml;
  • agar-agar - 4 teáskanál;
  • tojásfehérje - 1 darab;
  • porcukor - 3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

  1. Áztassa az agar-agart vízben körülbelül egy órán át.
  2. Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Turmixgépben vagy szitán pépesedésig őröljük.
  3. Tegye a bogyós masszát nagy lángra. Miután felforrt, csökkentse a lángot, és rendszeres keverés mellett 7-8 percig főzzük. A pürének zselé állapotára kell sűrűsödnie.
  4. Dörzsölje át a meleg masszát egy szitán, hogy eltávolítsa a bőrt.
  5. Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük össze és hűtsük le a hűtőszekrényben.
  6. A kihűlt ribizlipüréhez adjuk a tojásfehérjét, és mixerrel maximális teljesítményen felverjük, hogy besűrűsödjön és megtartsa formáját.
  7. Agar-agarközepes lángra tesszük, megvárjuk, amíg felforr, és azonnal kivesszük.
  8. Adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Csökkentse a hőt, hagyja még néhány percig, és keverje össze.
  9. A kissé kihűlt szirupot vékony sugárban adjuk a ribizlis masszához úgy, hogy a szirup lefolyjon az edény falán anélkül, hogy rákerülne a habverőre. A masszának be kell sűrűsödnie és meg kell tartania az alakját.
  10. Mivel az agar-agar már 40°C-on megkeményedik, a mályvacukros masszát sütőpapírra kell gyorsan és szépen kiteríteni egy kulináris fecskendő segítségével.
  11. A piros ribizli mályvacukor otthon körülbelül 24 órán át "érik". Annak ellenőrzéséhez, hogy megfelelően megkötött-e, próbálja meg eltávolítani a papírról. Ha a mályvacukor nem ragad, megszórhatjuk porcukorral, és a felét összeragaszthatjuk.

Mályvacukor fagyasztott ribizliből

A fagyasztott feketeribizli, mint a házi mályvacukor alapanyaga, ízét és hasznos tulajdonságait tekintve csak a friss bogyók mögött áll.

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

  • fagyasztott fekete ribizli - 400 g;
  • tojásfehérje - 1 darab;
  • víz - 150 ml;
  • cukor - 400 g;
  • agar-agar - 8 g;
  • porcukor a szóráshoz.

Főzési folyamat:

  1. A fekete ribizlit kiolvasztjuk, turmixgépben ledaráljuk, és szitán átpasszírozzuk.
  2. A pürét lassú tűzön főzzük. Körülbelül 200 g bogyós masszát kell kapni.
  3. A fehérjét a kihűlt feketeribizlipürébe öntjük, habosra verjük.
  4. Vegyünk 50 g kristálycukrot, keverjük össze agar-agarral.
  5. A maradék 350 g cukrot öntsük 150 ml vízbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukor és agar-agar keverékét. Körülbelül 5-6 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett.
  6. A cukorszirupot apránként a fekete masszához öntjükribizli és fehérje és verni. A kapott desszert alap térfogata jelentősen megnő. Jól kell tartania a formáját.
  7. Vegyünk egy cukrászzacskót, és készítsünk jó formájú "mályvacukrot". Kényelmes alufóliával, fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire tenni őket.
  8. Tartsa otthon a ribizli mályvacukrot +180-25°C hőmérsékleten, amíg meg nem szárad. Körülbelül egy napot kell igénybe vennie. A kész finomságot megszórhatjuk porcukorral, és az aljával egymáshoz ragaszthatjuk.

A ribizli mályvacukor kalóriatartalma

100 g fekete ribizliből és agar-agarból készült mályvacukor 169 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák, hogy a mályvacukor a legjobb édesség a fogyáshoz. Más desszertekhez képest kevésbé kalóriatartalmú. Ennek ellenére segít leküzdeni az ízletes ételek iránti vágyat, és feldobja a fogyókúrázók hangulatát.

Ezenkívül a feketeribizli és agar-agar mályvacukor, más édességekkel ellentétben, sok hasznos anyagot tartalmaz: C-vitamint, jódot, szelént, kalciumot.

Fontos! Ne egyen naponta 1-2 darabnál többet. A napközbeni használat legjobb ideje 16-18 óra.

Tárolási feltételek

A feketeribizli mályvacukor a következő feltételek mellett tárolható:

  • hőmérséklet +180 és +25°C között;
  • páratartalom akár 75%;
  • erős szagforrások hiánya;
  • szorosan lezárt edényben (műanyag élelmiszertartóban vagy polietilén zacskóban).

Fontos! A tárolási idő legfeljebb 2 hét. A desszert a hűtőszekrényben akár egy hónapig is eltartható.

Következtetés

A feketeribizli mályvacukor az egyik legjobb házi készítésű édesség. Viszonylag alacsony kalóriatartalom, hasznos anyagok, csodálatos íz és aroma, kellemes finom szín, enyhe savanyúság - mindez nem hagy édesszájútközömbös Ezenkívül a mályvacukor nem tartalmaz színezéket vagy más mesterséges adalékanyagot. Csak természetes összetevők és élvezet az ízben!

Következő

Olvassa el tovabba: