A gombás konzervdobozok felrobbantottak, mit tegyek
ElőzőNem csak az uborkát és a paradicsomot tartósítják fedő alatt. Az ehető gombákat a háziasszonyok is aktívan használják a nyártól az ősz végéig tartó téli előkészületek fő összetevőjeként. Ízletes pástétomok, saláták és pácok készülnek ezek alapján, amelyekre mindig van igény az ünnepi asztalnál. A befőzési receptek különböznek az összetevőkben és a technológiában, lehetővé téve a szakácsnak, hogy válasszon az egyszerű és az összetett receptek között, képességeitől és szabadidejének mennyiségétől függően.
Sajnos a megőrzés nem mindig probléma- és hibamentes. Még az összes szabály szigorú betartása mellett is előfordulnak olyan váratlan problémák, amelyeket néha lehetetlennek tűnik kezelni. Például, mi a teendő, ha a gombás konzervdobozokat kifújták, és fel lehet őket dolgozni anélkül, hogy az aromás pácban lévő finom gombákat kidobnák? Ma válaszoljunk!
Miért süllyedtek ki a pácolt gombás konzervdobozok?
A "bombage" széles körben elterjedt hatás a dobozok lezárása után. Nemcsak a kezdők körében fordul elő, akik úgy döntöttek, hogy ropogós gombával töltik fel a kamrát, hanem a tapasztalt szakácsok körében is, akik évről évre savanyúságot készítenek. Ennek oka az erjedés, amelyet a munkadarabba kerülő termofil baktériumok okoznak. Probléma nem csak a receptúra és az ajánlások be nem tartása miatt adódhat, hanem a nem megfelelő tárolás, a használt fedők, a tiszteletlen hőkezelés, sőt a konzervdobozok sterilizálása is.
Nem ritkán "bombázás" is előfordul rosszul illeszkedő fedők mellett. Levegő kerülhet a dokkolóhelyre, ami erjedést és káros baktériumok képződését idézi elő a készítményben. A szemhéjak duzzanata azonnal és néhány nappal az injekció beadása után is előfordulhat.
Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő pácolt gombák ne duzzadjanak és sokáig eltartsák, kövesse az összes feltüntetett utasítást.a főzési receptben. A hőkezelés, a gombák és a pác elkészítése, az üvegek és fedők sterilizálása, valamint a kulcsos óvatos csavarás segít elkerülni a kellemetlen következményeket.
A gomba a "pamut" mellett néhány hónappal a csavarás után penészesedhet. Ilyen reakciót nem lehet észrevenni! A szakácsok általában csak a doboz kinyitása után veszik észre a romlott terméket. Egy ilyen probléma szorosan összefügg az elsővel, és felmerülhet elemi hibák következtében. Penészes gomba nem használható! Ha mégis előfordulna ilyen kellemetlenség, a gombát ki kell dobni.
Üvegek és fedők sterilizálása
A bombázás megelőzése érdekében a sterilizálás során be kell tartani az üvegek és fedők expozíciós idejét. A növényi készítmények sterilizálásával ellentétben a gombás savanyúság hosszabb expozíciót igényel. Az üvegeket 15 percre a sütőbe tesszük, fedőjüket vízben 12-16 percig forraljuk.
Lehetséges-e újra előállítani a pattanásokat, ha néhány óra múlva vagy a második (harmadik) napon megduzzadnak?
Nem kell kidobni a gombát, ha rövid idő (néhány óra) után megduzzad. A gombát folyó víz alatt meg kell mosni, ismét hőkezelésnek kell alávetni, és új pácot kell készíteni. A konzervdobozokat és a fedőket másképp kell venni! Ezzel a megközelítéssel elkerülhető a kellemetlen folyamat megismétlődése.
Ha a gomba néhány nap után leeresztett, ne pazarolja az energiáját az újraszüretésre. A baktériumokkal átitatott gomba már nem alkalmas élelmiszerre! Ezért nem szabad időt és energiát sajnálni. Ahogy mondják: "Az egészség drágább!".
Ha a dobozok tele vannak gombával, és a szakácsok nem tudják, mit tegyenek, először az esetleges hibák elemzésével kell levonni a következtetéseket. Ez segít elkerülni a problémákat a jövőben! Nos, miután a felkészülés figyelemberészletesen elkezdheti a befőzés feldolgozását, feltéve, hogy csak néhány óra telt el a fedők feltekerése óta.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Ó, pattanások anyja, mit tegyek Igen, ez a probléma
- Az orrszárnyak közelében lévő bőr vörös és viszket, mit tegyek?
- A számítógép lelassul, mit tegyek
- Sütőtök és gombás rizottó receptje Halloweenre
- Gombás szájgyulladás kezelése felnőtteknél és gyermekeknél