A téli pácolt kétszersült egyszerű receptek otthon

Előző
receptek

A gomba az egyik leggyakoribb gomba az orosz erdőkben. Bármilyen talajon jól érzik magukat, túlélnek különféle időjárási körülmények között. Sok faj különbözik a kalap színétől és a fajtajellemzőktől. Jelentős részük a "jó és átlagos ízű ehető gomba" kategóriába tartozik, és mindenféle kulináris feldolgozásnak, így a pácolásnak is alávethető. A téli pácolt gombák egyszerű receptjei segítenek abban, hogy ezek a szerény gombák ízükben és táplálkozási tulajdonságaikban semmiképpen ne maradjanak rosszabbak nemes rokonainál.

A nyers kétszersültet télre bepácolhatod

Oroszországban körülbelül 60 fajta rozsda van. Az étkezésre alkalmasak zsenge húsúak, jó ízűek, vitamin- és nyomelem-összetételük meglehetősen gazdag. Sütve és főzve is finomak, a böjti menü részét képezik. De nem mindenki tudja, hogy a nyers húst be lehet zárni a pác alá télen üvegekbe. Remek ünnepi falat, köret ízletes kiegészítője, a téli saláták elmaradhatatlan kelléke. Annak érdekében, hogy az ételek étvágygerjesztőek legyenek, fontos a pácolási folyamat helyes végrehajtása. Számos egyszerű szabály van, amelyeket tudnia kell.

Nyers gomba előkészítése pácoláshoz

Mielőtt befőzzük a kétszersültet télire, elkészítjük. Ez egy szükséges lépés: ennek köszönhetően a konzervdobozok egész télen kitartanak, és a pácolt gomba teljes mértékben megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait. Az erdőből hazatérve a gomba alapanyagait azonnal fel kell dolgozni. Ha ezt nem teszik meg pácolás előtt, sötétedhet és megromolhat. A feldolgozás fő szakaszai a következők:

  • A gombákat válogatják, válogatják, félretéve a romlott, férges, ehetetlen példányokat.
  • Pácolásra alkalmas mintákmegtisztítva a szeméttől.
  • A felső bőrt eltávolítják a sapkák felületéről.
  • A nagyokat több részre vágjuk, a kicsiket egészben bepácoljuk.
  • Áztassa vagy forralja fel, hogy eltávolítsa a tejsavat, amely megkeserítheti a pácolt gombát.

    • Fontos! Hogy a megtisztított gombát ne sötétedjen el a levegő, rövid időre sós vagy savanyított vízbe mártjuk.

    Az áztatáshoz vegyünk két liter vizet, amelyhez egy kilogramm nyers gombához egy evőkanál durva sót adtunk. Sós vízbe tesszük, a tetejére egy kanócot teszünk (hogy teljesen elmerüljenek) és 5 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután öblítse le csapvízben.

    Ha úgy dönt, hogy felforralja a gombát, tegye a következőket: készítsen sóoldatot két liter vízre egy kanál asztali só arányában, forralja fel, forralja 10 percig. Engedje le a vizet, amelyben felforralták, és ismételje meg az eljárást még kétszer. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet.

    Hogyan pácoljunk nyers halat otthon

    A pácolás a pácban való tartósítás módja - ecet (vagy citromsav), cukor, só, fűszerek vizes oldata. A nyers kétszersültet könnyen elkészíthetjük házilag is üvegekben. Van egy univerzális recept a nyers zöldségek páchoz, ha 1 liter vízre a következő termékeket veszik:

    • granulált cukor - 1 evőkanál. L.;
    • nagy só - 4 evőkanál. L.;
    • szegfűbors - 2-3 borsó;
    • fokhagyma - 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
    • szegfűszeg - 2 db;
    • asztali ecet 9% - 150 g;
    • babérlevél - 3 db.

    A pácolás megkezdése előtt az alapanyagokat felforraljuk. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, és néhány percig állni hagyjuk, eltávolítva a keletkező habot.

    A forralás azért szükséges, hogy a levegőből eltávolítsák a gombákba került káros anyagokat, ha nem gyűjtötték össze eléggéökológiailag biztonságos terület: mert ez egy természetes szivacs, amely magába szívja a légkörben található összes káros anyagot.

    A pácoláshoz használt edényeket ajánlott sterilizálni.

    A legjobb receptek pácolt nyers kukoricához télen

    Számos fotóval ellátott recept megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácolt kétszersültet télre. A sok fűszer és gyógynövény tartalma meglepheti Önt. Szükséges azonban, mert az előfőzés elveszi a gombák illatának és ízének jelentős részét.

    Egy egyszerű recept pácolt nyers kukoricához télre

    Ezt a receptet alapnak nevezik. Mások ennek alapján jönnek létre, különféle töltőanyagok bevonásával. 2 kg nyers kukorica tartósításához vegye be:

    • víz - 1 l;
    • élelmiszer-ecet - 150 mg;
    • szemes bors - 4 db;
    • illatos babérlevél - 4 db;
    • só - 4 evőkanál. L.;
    • cukor - 1 evőkanál. L.;
    • illatos szegfűszeg - opcionális.

    A pácolás megkezdése előtti előkészítő műveletek a következők:

  • Sterilizálja a két literes kannát és a fedelüket.
  • A leszedett és megmosott gombát sós vízben megfőzzük.

    • A nyers kukorica téli pácolásához e recept szerint egy közönséges tölteléket készítenek, amelyet sok esetben használnak:

  • Az ömlesztett összetevőket (cukrot és sót, fűszereket (bors, babérlevél, szegfűszeg) adjuk a pácoláshoz előkészített vízhez.
  • Az illatos kollekciót öt percig forraljuk, ecetsavat adunk hozzá.
  • Az elkészített nyers húst a pácba tesszük és felforraljuk.
  • A gombát lyukas kanállal távolítjuk el, csomagoljuk.
  • A pácot nyakig töltve az üvegekbe öntjük, és fedővel hermetikusan lezárjuk.
  • Megvárják a kihűlést, és sötét, hűvös helyre viszik.

    • Tanács! A pácolt kétszersültet le lehet zárni kapron fedővel, de akkora dobozokat hűtőszekrényben kell tárolnia.

    Pácolt nyers hal hagymával

    Ez egy nagyon érdekes recept, amely szerint a nyers gombát télire pácolhatja hagymával. Gyengédnek és étvágygerjesztőnek bizonyulnak, mivel a hagyma segít növelni a gombák lágyságát.

    Íme a termékek ütemezése 2 kg nyers kukoricához:

    • szűrt víz - 1 l;
    • asztali ecet - 150 mg;
    • hagyma - 0,5 kg;
    • granulált cukor - 1 evőkanál. L.;
    • asztali só - 5 evőkanál. l.

    A fűszerkészlet hagyományos:

    • babérlevél - 5 db;
    • szegfűbors - 5 borsó;
    • illatos szegfűszeg - 3 db.

    Elvégezzük a tartály előzetes előkészítését, majd elkészítjük a pácot. A munkafolyamat a következő:

  • A páchoz vizet teszünk a tűzre, durvára vágott hagymát, sót és cukrot, fűszereket.
  • Várja meg a forrást, és adjon hozzá ecetsavat.
  • Az elkészített nyers húsokat üvegekbe rakjuk, forró páccal leöntjük és fedővel hermetikusan lezárjuk.
  • A bankokat szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni.

    • Az ilyen tartósítást télen hűtőszekrényben tárolják. Tálalás előtt a finomra vágott hagymát a pácolt nyers húshoz adjuk, és növényi olajjal leöntjük.

    Hogyan pácoljunk nyers halat tormával

    A tormalevéllel télire pácolt nyers gomba pikáns és aromás, mert a recept szerint sok fűszert adnak a gombához. Az étel azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fűszeresen." A fő összetevők a következők:

    • nyers hús - 1,5 kg;
    • tormalevél - 5-10 db;
    • fokhagyma - 1 fej;
    • kapor és petrezselyem - egy-egy kis csokor;
    • babérlevél - 10 db;
    • só - 80 g;
    • fűszerkészlet (fekete-fehér bors, gyömbér, szegfűszeg).

    A nyers gombát megtisztítjuk, megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük.Miután lesüllyedtek az aljára, lyukas kanállal kiszedjük, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni. A pácolás a következő lépéssel kezdődik:

  • Az üvegekbe egy réteg tormalevelet teszünk, majd az apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel összekevert gombát, a tetejére tormaleveleket és így tovább.
  • Töltsük meg az üveget, a hozzávalókat váltogatva.
  • A torma levele legyen az utolsó réteg. Gézzel letakarják és kanócra helyezik.
  • A pácolt kétszersültet hűvös helyre tesszük infúzióhoz egy hónapra.

    • A recept szerint pácolt kétszersült télen nagyon gyorsan eltűnik.

    Ízletes pácolt nyers hal zölddel

    A nyers kukorica pácolásánál különféle zöldek felhasználásával a snacket különösen aromás és eredetivé teheti. Egy másfél literes tégely téli tárolásához a következő termékekre lesz szüksége:

    • tisztított víz - 1 l;
    • nyers hús - 2 kg;
    • 9% -os ecetsav - 100 ml;
    • hagyma - 100 g;
    • szegfűbors - 5 borsó;
    • só és cukor - 50 r.

    Ezenkívül vegyen egy kis csokor oregánót, kakukkfüvet, koriandert, bazsalikomot. A pácolt kétszersült a következőképpen készül:

  • A zöldeket alaposan megmossuk és felaprítjuk, a hagymát félgyűrűkre vágjuk.
  • Tegye a hagymát és a zöldeket egy sterilizált edény aljára.
  • Készítse elő a pácot. Ehhez sót, cukrot, borsot adunk forrásban lévő vízhez.
  • Forraljuk újra, és öntsünk ecetet.
  • A pácot összekeverjük a fő összetevővel, és körülbelül 20 percig forraljuk, majd egy üvegbe öntjük.
  • Lezárás előtt vízfürdőben sterilizáljuk.

    • A pácolt gombával ellátott tégelyeket sötét helyen hagyják, amíg teljesen le nem hűlnek, majd eltávolítják őket a pincébe való tároláshoz.

    Hogyan lehet gyorsan pácolni a nyers gombát télre

    Ez a recept lehetővé teszi a nyers gombák gyors téli bepácolását, aminek köszönhetően a gombát már az elkészítés napján kipróbálhatja. Több órán keresztül ragaszkodnia kell hozzájuk a pácban. 1 kg nyers kukoricához vegye be:

    • tiszta víz - 1 l;
    • hagyma - 1 kis fej;
    • asztali ecet - 50 mg vagy 2 evőkanál. L.;
    • szegfűbors - 5 borsó;
    • babér - 2 levél;
    • só és cukor egyenként 30 g;
    • növényi olaj - 50 mg.

    A műveletek sorrendje:

  • Forrásban lévő vízbe tesszük a cukrot, sót, ecetet, borsot, babérlevelet, és 5 percig forraljuk.
  • Az elkészített gombát páclével öntjük, karikákra vágott hagymát és növényi olajat adunk hozzá.
  • Főzzük a keveréket alacsony lángon körülbelül negyed órán keresztül.
  • Tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük.

    • Az ilyen pácokat télen hűtőszekrényben kell tárolni. Célszerű egy-két hónapon belül felhasználni őket.

    Hogyan készítsünk kétszersültet télre ribizlilevelű konzervdobozokban

    Annak érdekében, hogy a nyers kétszersült ízletesen bepácolódjon télre, főzés közben adhatunk hozzá feketeribizli leveleket fűszerként. Így a pácolt gomba illatos és ropogós lesz:

    • nyers hús - 1 kg;
    • szűrt víz - 1 l;
    • kis torma gyökér - 1 db;
    • fokhagyma - 5 gerezd;
    • zöld kapor - 3 esernyő;
    • ribizli levelek - 3 db;
    • szegfűbors - 3 borsó;
    • ecet 9% - 40 mg;
    • só - 5 evőkanál. L.;
    • cukor - 1,5 evőkanál. l.

    A pácolási folyamat előkészítése a következő műveletekből áll:

  • Készítse elő az edényt: alaposan mossa ki, melegítse fel gőz fölött.
  • A nyers gombát sós vízben megfőzzük, eltávolítva a kellemetlen keserűséget.
  • A torma gyökerét és zöldjét alaposan megmossuk és felaprítjuk.
  • Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.

    • A pácolás során a fő összetevőket és a tölteléket különböző edényekben készítik el, majd kombinálják:

  • Az üvegek aljára kapros esernyőket, tormagyökér darabokat és egyéb fűszereket (fokhagyma, ribizlilevél, bors) helyezünk.
  • Az elkészített alapanyagokat a fűszerekre helyezzük.
  • Páchoz sót és cukrot adunk forrásban lévő vízhez, ecetet öntünk bele, és még néhány percig forraljuk.
  • A kész pácot üvegekbe töltjük, néhány percig ragaszkodunk hozzá, és hermetikusan lezárjuk.

    • Télen a savanyúság üvegeit hűvös helyen tárolják.

    Tárolási feltételek

    Ahhoz, hogy a téli ecetes kétszersült megfelelő ízt és aromát kapjon, legalább egy hónapig infúzióban kell tartani. Egy gyors recept lehetővé teszi, hogy még aznap felhasználd őket.

    Az ecetes kétszersültet télen hűvös helyen kell tartani. Általában a konzervdobozokat pincébe helyezik, és rendszeres időközönként megvizsgálják a penész megjelenését. A pácolt gombát nem szabad egy évnél tovább tárolni, még akkor sem, ha étvágygerjesztőnek tűnik.

    A pácolt nyers gombák télen történő idő előtti megromlásának elkerülése érdekében vékony réteg tisztított olajat öntünk egy nyitott üvegbe.

    A gyorsan elkészíthető savanyú kétszersültet hűtőszekrényben tároljuk capron fedő alatt, és rövid időn belül felhasználjuk.

    A gombák minőségét a pácolás előtti főzési folyamat során a következőképpen ellenőrizzük: adjunk hozzá egy hámozott hagymát az edénybe. Ha nem változott a színe, nyugodtan pácolhatja őket. Az erősen elsötétült, kék vagy zöld árnyalatú zöldség veszélyjelzés.

    Következtetés

    Számos egyszerű recept létezik a pácolt nyers kukoricához télire. Használatukkal ízletes ételeket készíthet - minden asztal méltó díszítése. Ha ismeri a feldolgozás elemi szabályait és szigorúanha követi a főzés sorrendjét, akkor könnyű és kellemes lesz a nyers húst télre pácolni, és az eredmény tetszeni fog.

    Következő

    Olvassa el tovabba: