Ecetes gomba, receptek a téli sózáshoz

Előző

téli
Fotó: Sshleigel, Dreamstime (2019. szeptember 12.)

A csendes őszi vadászat során a gomba az egyik legnépszerűbb gomba. Sok vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaznak. A hőkezelés után a gombák nem veszítik el hasznos értékeiket, és a hideg télen bármely köretet kiegészítenek. Ez az előétel pillanatok alatt leszáll az asztalról. Számos recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell pácolni a gombát, hogy mérsékelten sózott és ízletes legyen.

Pácolt gomba kaporral és ribizlilevéllel

Ez a recept egyszerű, de az eredmény az egész családnak tetszeni fog. A gomba illatos a kapor és a ribizli leveleinek kombinációja miatt.

ecetes

Hozzávalók

  • őszi gomba - 1,5-1,7 kg;
  • kapor esernyők - 1 db. 0,5 dobozonként;
  • só (nem jódozott) - 2 evőkanál. L.;
  • gerezd fokhagyma - ízlés szerint;
  • borsó borsóval - 7 db;
  • ecet esszencia - 80 ml;
  • granulált cukor - 17 g;
  • frissen szedett ribizli levelek - 3 db.

Lépésről lépésre ajánlások az előkészítéshez:

  • A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel.
  • Ebben az időben el kell készítenie a pácot a gombákhoz. Adjunk hozzá fűszereket, ribizlileveleket és esernyőben a kaprot forrásban lévő vízhez (1 liter). Várja meg, amíg felforr, öntsön ecetet, és azonnal kapcsolja le a tűzhelyet.
  • Helyezzen egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált félliteres üvegek aljára. Megkenjük a főtt őszi gombát, öntsünk pácoldatot, tekerjük fel vagy csavarjuk fedővel.

    • Bizonyítvány! A konzerválás befejezése után fontos, hogy a még forró konzervdobozokat fejjel lefelé tegyük a padlóra, és tekerjük be egy takaróval. A pácolt gomba lassan egy napig hűl, majd az üreseket a pincébe lehet vinni.

    Hogyan pácoljuk be a gombátfűszeres pác

    A fűszerek szerelmeseinek biztosan tetszeni fog ez a gombás recept. A chili paprika lesz a fő termék, amely pikantériát kölcsönöz ennek a készítménynek. A pácoldatot 1 liter vízből készítjük.

    Hozzávalók

    • frissen szedett gomba - 800-900 g;
    • chili paprika - 1 db;
    • cukor - 15 g;
    • szemes bors - 5-6 db;
    • torma gyökér - 30-40 g;
    • só - 20 g;
    • 9% -os asztali ecet - 75-80 ml

    A téli állomány elkészítésének szakaszai:

  • A megtisztított gombát 20 percig főzzük.
  • Távolítsa el a magokat a paprikából. Jobb celofán kesztyűben csinálni. A tormát meghámozzuk.
  • Forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket, az apróra vágott chilit és a tormagyökeret. 7 percig főzzük. Ezután szitán szűrjük át.
  • A leszűrt pácot visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk az asztali ecetet és a gombát. 10-12 percig főzzük.
  • Az oldattal együtt dobozokban oszlassuk el. Tekerjük fel és tegyük takaró alá, hogy lassan hűljön.

    • A recept szerint pácolt gomba fűszeres, pikáns ízű. Bármilyen körethez alkalmas.

    Forgassunk gombát forrón a télire "Klasszikus recept"

    Ez egy egyszerű recept az őszi öltözködéshez, amelyet még a legkezdőbb szakács is elbír.

    Hozzávalók

    • hámozott és főtt gomba - 3 kg;
    • bors - 11 borsó;
    • só - 30-35 g;
    • víz - 4 pohár;
    • babérlevél - 5 db;
    • szegfűszeg rügyek (opcionális) - 2 db;
    • ecet 9% - 6 evőkanál. L.;
    • cukor - 3,5 evőkanál. l.

    Hogyan készülj:

  • Az előfőzött gombát megtöltjük vízzel, fűszerezzük. 10-13 percig főzzük. Ezután lassan ecetet kell önteni. Forraljuk újraEgy perc Helyezze steril üvegedényekbe, csavarja rá a fedelet.
  • Teljes lehűlés után vigye a dobozokat a pincébe. E recept szerint a téli gombák szinte mindig a háziasszonyok arzenáljában vannak.

    • Egyszerű recept ecettel

    Az őszi gombák téli tartósítása mindig bizonyos termékekből áll, amelyek nélkül nem történik tartósítás. Az ecet minden készítmény legjobb tartósítója.

    Hozzávalók

    • őszi gomba - 2-3 kg;
    • víz (lehetőleg tisztított) - 1 l;
    • kősó (jó keserűvel) - 1 evőkanál. L.;
    • ecet (közönséges 9%) - 10 evőkanál. L.;
    • borsó borsó - 8 db;
    • cukor - 3 desszert kanál.

    Javaslatok a főzéshez:

  • A gombát megtisztítjuk és 15 percig főzzük. Ezután engedje le a vizet.
  • Készítsük el a pácot (kb. 5 percig főzzük).
  • A gombát egyenletesen terítse el tiszta üvegedényeken. Öntsük fel a még forrásban lévő pácoldatot, és azonnal tekerjük fel sterilizált ónfedelekkel.

    • Kívánság szerint a téli előkészületek előkészítése során ízlése és vágya szerint további fűszereket adhat hozzá.

    Gomba "Gostrenko" - készítmény sterilizálás nélkül

    Az őszi gombák e recept szerinti injekciója gazdag és fűszeres íze miatt értékelhető.

    Hozzávalók

    • őszi gomba - 2 kg;
    • szemes fekete bors - 6-7 db;
    • só - 46 m;
    • ecet - 80-85 ml;
    • babérlevél;
    • torma gyökér - 30 g;
    • forró paprika (chili) - 1 db;
    • cukor - 17 óra.

    Lépésről lépésre előkészítés:

  • A megtisztított gombát forrásban lévő vízben 15 percig főzzük. Ismételje meg kétszer.
  • Terítsd szét a sterilizált üvegeket a szélükig.
  • Borstávolítsa el a magokat, a torma gyökerét durva reszelőn darálja le.
  • A forrásban lévő páchoz hozzáadjuk az ajánlott fűszereket. Forraljuk legfeljebb 15 percig, öntsünk ecetet.
  • A pácot leszűrjük. Tegye újra a tűzre, várja meg, amíg teljesen felforr, öntsön ecetet és azonnal kapcsolja ki.
  • Előre sterilizált üvegekbe töltjük. Csavar fém fedelekkel.

    • Az ilyen sózás egész télen eláll. A lényeg az, hogy a tárolóhelyiségben optimális körülmények legyenek.

    A legillatosabb és legfinomabb recept napraforgóolajjal

    Nem nehéz télre bepácolni a gombát üvegekbe olaj hozzáadásával, és az eredmény örömet okoz a vendégeknek a hideg téli napokon.

    Hozzávalók

    • gomba (15 percig főtt) - 2,5-2,7 kg;
    • ecet esszencia - 30 ml;
    • só - 2 teáskanál;
    • növényi olaj (szagtalan) - 55-60 ml;
    • szegfűborsó - 5 db;
    • granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.

    Készítmény:

  • Forraljuk fel a gombát, folyamatosan távolítsuk el a habot. Engedje le a vizet. Tiszta és steril üvegekbe tesszük.
  • A pácoldat elkészítéséhez fel kell forralni egy liter tisztított vizet, hozzáadni kell az összes fűszert, és öntsünk növényi olajat. 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
  • Öntsük a dobozok tartalmát még forrásban lévő pácoldattal. Tekerd fel és tekerd be egy takaróval.

    • Fontos! A bankokat fejjel lefelé kell fordítani, amíg teljesen le nem hűl. Így történik a további sterilizálás.

    Opció mustármaggal

    Ízletes sózás, melyet ünnepi és vacsoraasztalnál is tálalhatunk. Ebben a receptben mustármagot használnak, amely különleges pikantériát ad a sózásnak.

    Hozzávalók

    • frissen szedett gomba - 3,5-4 kg;
    • só - 80-85 g;
    • asztali ecet - 12 evőkanál. L.;
    • mustármag - 3 evőkanál. L.;
    • tisztított vagy ásványvíz gáz nélkül - 2 l;
    • cukor - 180 g;
    • kapor esernyők - 8 db;
    • borsó fekete bors - 15 db.

    A tűzhely mögötti munka szakaszai:

  • A megtisztított gombát egy serpenyőbe tesszük. Azonnal öntsön forrásban lévő vizet 1 percig.
  • Csöpögtessük le és töltsük fel azonos mennyiséggel. Sózzuk és 1,5 órán át főzzük.
  • Adjunk hozzá mustármagot és egyéb termékeket. Hűtőbe tesszük 11-12 órára.
  • Reggel üvegekbe tesszük, capron fedővel lefedjük. Legfeljebb két hónapig tárolható.

    • Pácolt gomba fokhagymával

    Egy egyszerű recept pácolt gombához télre. A téli sózás eredménye minden családtagnak tetszeni fog.

    Hozzávalók

    • szemes bors - 6 db;
    • cukor - 2,5 desszert kanál;
    • főtt gomba - 1 kg;
    • szegfűszeg fűszer - 2 rügy;
    • gerezd fokhagyma - 8-10 db;
    • finomított (ízesítetlen) növényi olaj - 90 ml;
    • só - 3 teáskanál.

    Készítmény:

  • Tegye a főtt gombát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, öntsünk olajat és ecetet. Öntsön vizet (1 liter). 15 percig forraljuk.
  • Kiterítjük dobozokba és feltekerjük.

    • Két hónap elteltével a gomba ropogós lesz, és finom aromát bocsát ki.

    Télre fahéjjal

    A gombát sózhatod fahéjjal. Az ízletes és aromás sózás bármilyen körethez alkalmas.

    Hozzávalók

    • vargánya (előfőzve 15 percig) - 1-1,2 kg;
    • őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
    • szénsavmentes ásványvíz - 1 l;
    • só - 4 evőkanál. l. csúszdával;
    • babérlevél - 2 db;
    • asztali ecet - 35 ml;
    • fekete bors borsóval - 5 db;
    • cukor - 6 desszert kanál.

    A főzés szakaszai:

  • Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket.
  • Amikor a pácoldat felforr, bele kell önteni a gombát.
  • Várja meg, amíg újra felforr, és öntsön ecetet.
  • 5-7 percig főzzük.
  • Egyenletesen eloszlatjuk a dobozokon és feltekerjük. Tegye le a fedőt a padlóra, és várja meg a teljes kihűlést.

    • 15 perc alatt gyorsan elkészül a gomba

    Ha gyorsan el kell készítenie a téli sózást frissen szedett vagy fagyasztott gombákból, ez a legmegfelelőbb recept.

    Hozzávalók

    • asztali ecet - 50-55 ml;
    • tisztított víz - 1 l;
    • só - 1,5 evőkanál. L.;
    • gomba (főtt) - 1 kg;
    • szemes bors - 5-7 db.

    Készítmény:

  • Ne öntse ki a húslevest, amelyben a gombát először főzték. A pác ennek alapján készül. Adjunk hozzá fűszereket a gombaleveshez, forraljuk 10 percig.
  • Ezután öntsön ecetet, és azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
  • Ossza el a gombát a széleiig edényekben. Öntsön forrásban lévő folyadékot.
  • Most fel kell tekercselni az üvegeket, és le kell hűteni, takaróval letakarva.

    • Koreai recept télre - hagymával és sárgarépával

    Ez egy ízletes és alacsony kalóriatartalmú snack, amely biztonságosan tálalható bármilyen körethez. A sárgarépa hozzáadásával a pácolás fényes és étvágygerjesztő lesz.

    Hozzávalók

    • gomba (előre főtt) - 2 kg;
    • fokhagyma - 5 gerezd;
    • hagyma - 4 fej;
    • sárgarépa - 3 db;
    • só keserűvel - 1 evőkanál. l. csúszdával;
    • granulált cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
    • ecet 9% - 100-110 ml;
    • őrölt koriander (opcionális) - 30 g;
    • fekete bors borsóban - 9-10 db.

    Lépésről lépésre az előkészítés lépései:

  • A meghámozott hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy karajnak való reszelőn lereszeljük.
  • Átlátszóra sütjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
  • A fokhagymát apróra vágjuk. Összekeverjük sült zöldségekkel.
  • Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket.
  • Egy tálban keverjük össze a gombát, a pácot és a sült zöldségeket. 30-40 percig állni hagyjuk.
  • Szorosan nyomkodja be a gombát üvegekbe, és 45 percre tegyük sterilizálni.
  • Vedd ki és tekerd.

    • Az étvágygerjesztő sózás készen áll.

    Paradicsomszószban

    Senki sem sejti, hogy gombakonzerv van az asztalon. Íze a puha húsra emlékeztet. Összekeverjük burgonyával és rizzsel.

    Hozzávalók

    • gomba (már főtt) - 2 kg;
    • szemes bors - 6 db;
    • ecet - 80 ml;
    • paradicsompüré - 400-420 g;
    • só - 20 g;
    • szagtalan (finomított) napraforgóolaj - 150-160 ml;
    • víz - 800 ml;
    • lavrushka - 1 db;
    • cukor - 80 r.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Forraljuk fel a sós vizet, adjunk hozzá cukrot.
  • Közben a gombát a paradicsompürével együtt egy serpenyőben megpirítjuk.
  • Forró oldattal keverjük össze.
  • Kiterítjük dobozokba, és azonnal feltekerjük.
  • Hűtsük le és vigyük a pincébe. Ez a gomba sózási receptje egyszerű és eredeti.

    • A pácolt gomba egy finom falat, amely télen örömet okoz a vendégeknek és a család minden tagjának. És tálalhatod krumplival, rizzsel, hajdina zabkásával.

    Következő

    Olvassa el tovabba: