Pácolt gomba receptek sterilizálás nélkül télen

Előző
gomba

A gomba olyan gomba, amely könnyen felszívódik a szervezetben, ezért a legnépszerűbbek a gombászok körében. Szezonban könnyen fel lehet őket készíteni a télre. Minden háziasszonynak sok bevált módszere van, de a sterilizálás nélküli marinált ryzhiki receptje továbbra is a legnépszerűbb.

Hogyan pácoljuk a gombát sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli készítmény elkészítéséhez ki kell választania a legfrissebb gombákat, amelyeket legfeljebb egy nappal ezelőtt gyűjtöttek össze. Az ilyen pácolt nyersdarabok teljesen megőrzik az aromát, a töltelék gazdag ízű lesz.

Főzés előtt a gombát elkészítjük:

  • tisztítsa meg a kalapot és a lábakat a homoktól;
  • távolítsa el a gombát borító filmet;
  • alaposan öblítse le folyó víz alatt;
  • szűrőedényben jól megszárítjuk.

Ezt követően a recepthez szükséges összes összetevőt előre elkészítik. A pácolási időt szigorúan be kell tartani, különben a dobozok megduzzadnak vagy csírák képződnek bennük. Az ilyen injekciók nem alkalmasak étkezésre.

Magát a töltelékhez való pácot közvetlenül a szivattyúzás előtt készítik el. Ez lehet egy szabványos recept ecettel, bár nem kevésbé érdekes lehetőségek vannak. A páchoz adják a kedvenc fűszereket, babérlevelet, szegfűborsot és zöldeket. Télen nem marad más hátra, mint kivenni a konzervből a mogyoróhagymát, összekeverni a finomra vágott hagymával, és leönteni növényi olajjal. Készül egy finom falat!

Fontos! A receptekben szereplő fűszerek mennyisége saját belátása szerint változtatható, de az ecetre vonatkozó szabványokat teljes mértékben be kell tartani.

Receptek pácolt ryzhyki télre sterilizálás nélkül

A pácolt gombák adott receptjei lehetőséget adnak lédús, aromás gombák főzésére, fűszeres páccal bevonva. Ünnepi lakomára és mindennapi vacsorára is alkalmasak. Nincs szükség különleges alapanyagokra, minden otthonban megtalálhatóak.

Receptpácolt ryzhiks sterilizálás nélkül ecettel

A klasszikus pácolás receptje ecetet igényel. Közönséges 9%-os asztalsavat használnak, nem esszenciát.

Hozzávalók:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • konyhai só - 2 evőkanál. L.;
  • víz - 125 g;
  • ecet - 1,5 teáskanál;
  • babérlevél - 5 db;
  • keserű borsó borsóval - 2-3 db;
  • kapor - 2 esernyő;
  • fokhagyma - 5 gerezd.

Hogyan kell főzni:

  • Készítsd elő a gombát, tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel tiszta vízzel a páchoz. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. Ne avatkozzon bele a főzési folyamatba kanállal, csak rázza meg néhányszor a serpenyőt.
  • Mossa ki a dobozokat szódabikarbónával, öblítse le jól, szárítsa meg. 2/3-át megtöltjük gombával, majd felöntjük forró páccal.
  • Fedje le a tartályokat fedővel, és zárja le. Fordítsa fejjel lefelé, és helyezze meleg takaró alá az önsterilizálódáshoz.

    • A recept szerint elkészített infúziókat sokáig, de mindig hűvös helyen tárolhatja. Lehet kripta, pince, üvegezett loggia. A pácolt gomba alkalmas saláták, pörköltek, levesek készítésére és önálló ételként is.

    Pácolt gomba télre citromsavval történő sterilizálás nélkül

    A kis méretű gyümölcstesteket egészben pácolhatjuk, ha a pácban készre főzzük. Hogy ne essen szét, a recept citromsavat és almaecetet használ.

    Hozzávalók:

    • ryzhiki - 1 kg;
    • víz - 1 l;
    • konyhai só - 2 evőkanál. L.;
    • granulált cukor - 3 evőkanál. L.;
    • almaecet 9% - 10 evőkanál. L.;
    • citromsav - egy kés hegyén;
    • szegfűszeg - 3 rügy;
    • szegfűbors - 5-6 borsó;
    • zöldek - 1 csokor.

    Hogyan kell főzni:

  • A páccal kezdik. Öntsön vizetserpenyőben, hozzáadjuk az összes fűszert, cukrot és sót. Forraljuk fel.
  • Készítsük elő az alapanyagokat, mártsuk a pácba, és főzzük 30 percig. A főzés végén öntsünk ecetet és citromsavat.
  • A bankokat és a fedőket előzetesen ki kell mosni és pasztőrözni kell. Jól szárítsa meg, hogy ne kerüljön nedvesség a belső falakra.
  • Rendezzük a gombát üvegekbe, kicsit több mint felére töltve. Öntsük fel a pácot a tetejére.
  • Adjon hozzá 1 evőkanál minden üveget. l. növényi olaj. Gyorsan eltömíti a lefolyókat.

    • A kész tekercset tegyük meleg takaró alá hűlni, majd tegyük hűvös helyre. Az e recept szerint pácolt gombák salátákhoz alkalmasak, mivel hosszú ideig rugalmasak maradnak.

    A marinált ryzhyki legfinomabb receptje sterilizálás nélkül

    Fűszeres snacket készíthet a ryzhikovból, ha ketchupot ad hozzá a pácolás receptjéhez. Használhat közönséges vagy fűszeres kebabot, ez pikáns jegyet kölcsönöz az ételnek.

    Hozzávalók:

    • ryzhyki - 2 kg;
    • sárgarépa - 700 g;
    • hagyma - 700 g;
    • ketchup - 2 csomag;
    • só és bors - ízlés szerint.

    Hogyan kell főzni:

  • A gombát előre megtisztítjuk, szükség esetén feldaraboljuk vagy egészben hagyjuk. Sós vízben 30 percig főzzük. Zománcozott serpenyőbe helyezzük.
  • A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
  • Adjunk hozzá ketchupot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze. Hozzáadhat zöldeket. Forraljuk a ryzhykit a keverékben körülbelül 30 percig, folyamatos keverés közben, hogy ne égjenek meg.
  • Mossa ki az üvegeket és a fedőt, pasztörizálja, töltse meg a tetejéig salátával és tekerje fel. Felülről szigeteljük, amíg teljesen kihűl, majd tegyük hűvös helyre.

    • A ryzhyki-t e recept szerint főzhetihosszú távú tároláshoz vagy asztalra. Kihűlés után azonnal kipróbálhatja a snacket.

    Tárolási feltételek

    A pácolt gombát sterilizálás nélkül hűvös helyen kell tárolni, különben a dobozok felrobbannak. A tárolási idő nem haladja meg az 1 évet. Minél tovább állnak az injekciók, annál kevesebb hasznos anyag van bennük. A gombák íze és aromája elveszik, puhává válnak. Az ilyen terméket nem szabad enni.

    FIGYELEM! A megduzzadt dobozokat el kell távolítani, és a tartalmát ki kell dobni. Az ilyen gombákat nem lehet enni, betegséget okozó mikrobákat fejlesztenek.

    Következtetés

    A sterilizálás nélküli marinált ryzhyki jól bevált receptjét a legjobb egy szakácskönyvben tartani. Ha sok a gomba, új pácolási módokat is kipróbálhat, de a klasszikus recept sosem fog kudarcot vallani.

    Következő

    Olvassa el tovabba: