Gomba főzése, egyszerű és ízletes ételek, receptek fotókkal és videókkal

Előző

A gomba gyakori gombafajta, amely főként száraz fák oszlopain nő. Ételeik ízletesek és táplálóak, de a gombát helyesen kell főzni. Ehhez ismerni kell a gombák további felhasználásra való előkészítésének sajátosságait, valamint szigorúan be kell tartani a receptet. Tulajdonságainak köszönhetően sokféleképpen elkészíthető és különféle ételekbe is beépíthető.

Milyen ízű a gomba

Ezek a gombák jellegzetes ízű és aromájúak. A gombára hasonlít, de kifejezettebb ízű. Ebben a kérdésben figyelembe kell vennie a növekedés helyét. Az erdőben gyűjtött, nem ipari méretekben, speciális gazdaságokban termesztett példányok mindennél finomabbak.

Íz tulajdonságaiknak köszönhetően a vadon termő gombát bármilyen módon megfőzheti. Köretekhez jól passzolnak, első fogásnak is megfelelnek, és gyakran használják pékáruk töltelékének.

Hogyan kell főzni a laskagombát

A feldolgozás módja az elkészítendő ételtől függ. A főzés megkezdése előtt meg kell tisztítani a gombát. Az ilyen gombák sajátossága, hogy nem kell áztatni. Nem rendelkeznek a többi fajra jellemző keserűséggel, és biztonságosak az egészségre.

Főzés előtt ajánlatos a lábakat körülbelül 2/3-al levágni. Ezt a szükségességet az magyarázza, hogy túl merevek. A többi mintát le kell mosni vízben, és eltávolítani a ragacsos bevonatot a kupakról. Ezt egy kis késsel a legkönnyebb megtenni.

Fontos! Ha a sütéshez gombára van szükség, akkor forralás előtt megfelelő méretű darabokra kell vágni.

Tisztítás után a gombát újra megmossuk. Ezután szűrőedényben hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Amikor ezek az eljárások befejeződtek, a gomba főzhető.

Receptek gomba főzéséhez

Számos lehetőség van a laskagomba otthoni főzésére. Választása receptnek a személyes kulináris preferenciákon kell alapulnia. Mindenesetre a recept követése lehetővé teszi, hogy finom gombás ételt készítsen.

Pácolt gomba

Ez egy népszerű snack, amely tökéletesen kiegészíti bármely asztalt. Számos recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt finoman főzzön vargányagombát pácban.

Szükséged lesz:

  • gomba - 4 kg;
  • hagyma - 2 fej;
  • víz - 100 ml;
  • fokhagyma - 2-3 gerezd;
  • cukor - 40-50 g;
  • só - 10 g;
  • ecet - 30 ml

Fontos! Ebben a receptben a gombát előre meg kell főzni. Csak tedd forrásban lévő vízbe, és forrald 10 percig.

A gombát így kell megfőzni egy serpenyőben. A gombát és a hagymát félgyűrűkre vágva rétegesen kell elhelyezni. Ezután meg kell tölteni őket páccal, és fel kell szerelni a kanócot.

A pác elkészítése:

  1. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát 100 ml vízhez.
  2. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.
  3. A keveréket tűzön melegítjük, de ne forraljuk fel (hogy a só és a cukor feloldódjon).

A rágcsálnivalót nyomás alatt pácolják 8 órán át. Ezt követően használatra kész. Ha markánsabb savanykás ízt szeretnénk elérni, ajánlatos több ecetet hozzáadni.

Egy másik recept az üvegekbe való pácolás. Ez az opció egyszerű, de ugyanakkor a gombák ropogósnak és hihetetlenül ízletesnek bizonyulnak.

egyszerű

Vargánya páclében

Szükséged lesz:

  • gomba - 3-4 kg;
  • víz - 300 ml;
  • cukor és só - 30 g;
  • növényi olaj és ecet - 50 ml;
  • babérlevél - 2 darab;
  • szegfűbors - 4-6 borsó;
  • fokhagyma - 2 gerezd.

Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá sót és cukrot, fokhagymát és borsot. Amikor a folyadék felforr, szükségesadjunk hozzá olajat ecettel és babérlevéllel. A gombát forrásban lévő (lassú tűzön) pácba tesszük. 7-8 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről az edényt, és a gombával együtt hagyjuk kihűlni. Ezután üvegekbe rakják, és ugyanabból a serpenyőből páclével öntik. A pácolás időtartama legalább 12 óra.

Sózott gomba

A sózás a legjobb módja a gombák hosszú távú tartósításának. Ez a készítmény minimális számú összetevőt igényel. A leggyakoribb módszer a hideg és meleg sózás.

A legegyszerűbb hidegen főzni:

  1. A serpenyő alját megszórjuk sóval.
  2. A tetejére tedd a megmosott gombát kalappal lefelé.
  3. A gombát megszórjuk sóval, és rátesszük a következő réteget.
  4. Egy réteget el kell helyezni, amíg a fő termék ki nem merül.
  5. A legfelső rétegre cseresznye- vagy tölgylevelet teszünk, rá egy tányért, és rá egy terhelést.

A gyümölcstestek néhány napon belül levet bocsátanak ki, aminek következtében teljesen beborítják őket folyadékkal. A pácoláshoz a só mellett különféle fűszerek is tehetők a tartályba. Jó a szegfűszeg, a fekete bors és a babérlevél. A pácolást hűvös helyen kell végezni legalább 3-4 napig.

A meleg pácolás nem kevésbé népszerű, mint a hideg módszer. Egy ilyen recept magában foglalja a további hengerezést egy bankban.

gomba

A gombák hideg sózása

Szükséged lesz:

  • főtt gomba - 2,5 kg;
  • víz - 1,5 l;
  • só - 100 r;
  • fokhagyma - 5 gerezd;
  • szegfűszeg, bors, babérlevél - egyenként több darab;
  • ecet - 15 ml

A kagylókat egy nagy üvegbe helyezzük, és megtöltjük sóoldattal. Elkészítéséhez sót kell feloldani vízben, fokhagymát és fűszereket kell hozzáadni. A forrásban lévő folyadékot üvegbe öntjük és hagyjuk kihűlni. A felkészülés első 2 napjaszobahőmérsékleten kell állnia. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, visszatesszük a tartályba, és vasfedéllel lezárjuk.

Gomba leves

A gombalevesből készült első ételek szerelmeseinek ez a recept biztosan tetszeni fog. A legjobb a friss gombát főzni, de a télre betakarított gombát is viheti. Ezután alaposan le kell mosni őket a pácból, és hagyni kell lefolyni.

Egy étvágygerjesztő leveshez a következőkre lesz szüksége:

  • gomba - 500 g;
  • burgonya - 3-4 darab;
  • hagyma - 1 kis fej;
  • 1 kis sárgarépa;
  • víz - 2-2,5 l;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Fontos! Először is elő kell készítenie a zöldségeket. A hagymát kockákra, a sárgarépát szívószálra vagy karikákra ajánlatos felaprítani.

A levest főzni:

  1. A hagymát és a sárgarépát olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, néhány percig pirítjuk.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott gombát.
  3. 10-15 percig főzzük alacsony lángon.
  4. Ekkor forraljuk fel a vizet.
  5. A sülteket és a meghámozott, kockára vágott burgonyát egy lábasba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá.
  6. Adjunk hozzá sót, fűszereket, és tegyük tűzre az edényt.
  7. Amikor a leves felforr, keverje meg a tartalmát és csökkentse a hőt.
  8. Főzzük az edényt 25 percig.
  9. A végén adjunk hozzá babérlevelet, ízlés szerint borsozzuk.

Friss gombaleves

A leves sűrű és gazdag. A folyékonyabb állagú ételek kedvelőinek ajánlott kevesebb burgonya hozzáadása. A levest díszíthetjük fűszernövényekkel, tejföllel ajánlatos tálalni.

Gomba saláta

Az ilyen változatos ételek biztosan tetszeni fognak azoknak, akik szeretik az összetevők eredeti kombinációit. A laskagombák javasolt receptjei biztosan nem hagyják közömbösen a hideg ételek szerelmeseit.Egy egyszerű, tojásos gombasalátára ajánlott odafigyelni.

Szükséges hozzávalók:

  • 300 g gomba;
  • feldolgozott túró - 1 csomag;
  • tojás - 2 darab;
  • majonéz - 1 evőkanál. L.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint;
  • zöldek - díszítéshez.

Fontos! A főtt gombát salátákhoz használják. A kagyló átlagos főzési ideje 10 perc.

Gomba saláta majonézzel

Hogyan készítsünk salátát:

  1. A gombát csíkokra vágjuk, salátástálba tesszük.
  2. Az olvasztott sajtot reszelőn ledaráljuk.
  3. A főtt tojást kockákra vágjuk, és összekeverjük a sajttal.
  4. Adjuk hozzá a kapott keveréket a gombához, ízesítsük majonézzel, adjunk hozzá fűszereket.
  5. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Tálalás előtt ajánlott rövid ideig hűtőszekrényben tartani az edényt. Hideg formában gazdagabb, pikáns ízű.

Egy másik lehetőség a közönséges laskagomba főzésére a sós saláták szerelmeseinek tetszeni fog.

Összetevők listája:

  • füstölt csirkemell - 1 darab;
  • gomba - 400 g;
  • tojás - 4 darab;
  • hagyma - 1 kis fej;
  • pácolt uborka - 200 g;
  • majonéz - 100 r.

Az összes összetevőt le kell darálni, össze kell keverni, majonézzel fűszerezve. Egy másik lehetőség a saláta réteges elkészítése. Ezután a legjobb, ha a csirkét a tartály aljára helyezi, a gombát, az uborkát és a tojást a tetejére. Minden réteget meg kell kenni majonézzel. Az eredmény egy eredeti és nagyon kiadós étel.

Sült gomba

Amikor másodszor keresünk laskagomba receptjét, mindenképpen a sült gombára kell figyelni. Ez a főzési lehetőség az egyik legnépszerűbb. Kitűnő kiegészítője burgonyának és egyéb köreteknek.

A főzéshez szüksége lesz:

  • gomba - 400 g;
  • hagyma - 1kis fej;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • növényi olaj - 1-2 evőkanál. L.;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

Először egy serpenyőben olajon pirítsd meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután apróra vágott nyers gombát adunk hozzá. Mindenképpen folyadékot képeznek, ezért nyitott fedéllel kell főzni.

Sült laskagomba

Amikor a víz elpárolog, a tüzet csökkenteni kell, és további 10-15 percig sütni kell. Néhány perccel a folyamat vége előtt hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. Az étel gazdag arany színű, ami étvágygerjesztőbbé teszi.

Párolt gomba

A laskagomba elkészítésének számos receptje közül kiemelkedik a párolt étel. Ez az előétel ideális kiegészítője bármilyen köretnek, de leginkább sült vagy főtt burgonyával kombinálható.

Szükséges hozzávalók:

  • gomba - 0,5 kg;
  • hagyma - 1 fej;
  • tejföl - 150 g;
  • sajt - 50 g;
  • fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Fontos! A gombát nyersen kell eloltani. Ha előzőleg megfőzzük, szétesnek és elveszítik íztulajdonságukat.

Tejfölben párolt gomba

Hogyan kell megfelelően főzni:

  1. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott gombát.
  3. Amikor a felesleges folyadék elpárolog, adjunk hozzá tejfölt.
  4. Adjunk hozzá sajtot, zöldeket, sót, fűszereket.
  5. Lassú tűzön 8-10 percig, zárt fedéllel pároljuk.

Eredeti szín hozzáadásához 1 tojássárgáját is hozzáadhat a kompozícióhoz. Az ételt forrón kell felszolgálni.

Gomba kaviár laskagombából

A gombás kaviár egy eredeti étel, amelyet snackként használnak. Főzés után azonnal felhasználható, vagy télre tartósítva. Alsóegy egyszerű és ízletes gombás étel receptjét mutatják be.

Gomba kaviár hagymával és sárgarépával

Szükséges alkatrészek:

  • gomba - 400 g;
  • sárgarépa - 1 darab;
  • hagyma - 1 fej;
  • növényi olaj - 2 evőkanál;
  • paradicsompüré - 50 r;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só, bors - ízlés szerint.

A hagymát és a sárgarépát serpenyőben megpirítjuk, majd gombát adunk hozzá. A keveréket készre sütjük. Adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát a kompozícióhoz. Az eredmény egy sült massza. Turmixgépben összetörjük vagy húsdarálón átengedjük. Ennek köszönhetően a kaviár egységes állagú. A laskagomba alternatív receptje a videón:

Gombás pite

Javasoljuk, hogy élesztőtésztából laskagombával készítsünk péksüteményeket. Megvásárolhatja egy boltban, vagy elkészítheti saját maga.

Ehhez szüksége van:

  • liszt - 2 csésze;
  • cukor - 3 evőkanál. L.;
  • vaj - 3 evőkanál. L.;
  • víz - 200 ml;
  • száraz élesztő - 1 teáskanál.

Hogyan készítsük el a tésztát:

  1. Öntsük az élesztőt 0,5 csésze meleg vízbe.
  2. A maradék vizet öntsük egy lisztes edénybe.
  3. Adjunk hozzá cukrot, olvasztott vajat.
  4. Amikor az élesztő felfut, adjuk hozzá a fő masszához.

A tésztát kézzel óvatosan kell gyúrni. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet és vizet. A tészta jól nyújtható, nem szakad. Gyúrás után meleg helyen kelesztjük.

Pite gombával

Ekkor el kell készítenie a tölteléket:

  1. Egy serpenyőben megpirítunk 500 g laskagombát hagymával és sárgarépával.
  2. Külön pörkölt 700 g káposztát.
  3. A kész összetevőket összekeverjük.

Magán a tölteléken kívül meg kell töltenie a pitét. Ehhez 3-4 tojást 150 ml-rel felverünktejföl Előre reszelt kemény sajt hozzáadható a kompozícióhoz.

A pitét főzés módja:

  1. A tésztát mélyen kivajazott formába tesszük, egyforma széleket formázunk belőle.
  2. Helyezze be a tölteléket.
  3. A pite tartalmát leöntjük tojásos-tejfölös töltelékkel.
  4. A süteményt megszórjuk fűszerekkel.
  5. 20-25 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Fontos! A süteményt nem szabad a megadott időnél tovább sütni. Ellenkező esetben a tészta kiszáradhat, és ennek következtében a tészta kemény lesz.

Tippek

Néhány tipp betartása lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez megfelelően elkészítse a vargánya gombát.

Hasznos ajánlások:

  • hogy a gyümölcstestek ne forrjanak fel, főzés után hideg vízzel le kell mosni;
  • jobb egyenletes színű, foltok nélküli másolatokat készíteni;
  • ha a kalap felülete száraz, ez azt jelzi, hogy a termőtest elöregedett;
  • a főtt példányok legfeljebb 3 napig tárolhatók hűtőszekrényben;
  • főzés közben sok lé szabadul fel, ezért mély tartályokban kell főzni;
  • a főzési folyamatban a képen látható laskagomba ételek receptjei biztosan segítenek;
  • a gomba alacsony kalóriatartalmú termék, de növényi olajjal, tejföllel és más összetevőkkel kombinálva a tápérték jelentősen megnő;
  • a gombát a mikrohullámú sütőben főzheti úgy, hogy 7-9 percre megfelelő növényi olajjal kikent edénybe helyezi.

Ezen tippek követése sikeres lesz az egyszerű és összetett ételek elkészítésében is.

Következtetés

A gomba főzése nem nehéz, ha minőségi alapanyagokat választ, és követi a receptet. Az ilyen gombák különféle módon elkészíthetők, ami számos kulináris lehetőséget nyit meg. Kész formájukban önálló ételként is ideálisak,de kiváló kiegészítője lesz salátáknak, süteményeknek és leveseknek. Ráadásul sózással vagy tartósítással télre is elkészíthetőek.

Következő

Olvassa el tovabba: