A glutén káros hatásai és előnyei a gyermekek számára. Mely termékek tartalmazzák

Előző

hatásai

Manapság az embereket egyre jobban érdekli a glutén jelentése. Az üzletek polcain olyan részlegeket találhat, ahol a "gluténmentes" jelzésű termékek találhatók, a TV-ben pedig - a show-biznisz hírei, ahol egy másik hollywoodi sztár 10 kg-ot fogyott a gluténmentes diétának köszönhetően. Tényleg így van?

A gabonamagvakban található növényi fehérjét gluténnek nevezik. Az emberek gluténnek hívják. Ennek a komponensnek a lényege, hogy az összes fehérjét egyetlen csoportba ragasztja. A glutén rugalmasságot ad a termékeknek, ezért széles körben használják az emésztőiparban. Igen, kezdve a száraz gabonaféléktől a kolbász- és sajttermékekig. Ez az összetevő nem csak kellemes ízt biztosít a terméknek, hanem meghosszabbítja az eltarthatóságát is, tartósítószerként működik.

A gluténnel, annak előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos kutatások a gyermekek és felnőttek számára vegyes információkat mutattak. Annak ellenére, hogy a glutén gazdag esszenciális aminosavakban, amelyeket az emberi szervezet nem képes önállóan előállítani és állati eredetű élelmiszerekből beszerezni, vannak információk, hogy a cöliákiának (gluténbetegségnek) nevezett betegség genetikai eredetű. Így az emberi szervezet gluténintoleranciája a lakosság 1% -ánál fordul elő, és ennek a génnek a kimutatásának valószínűsége a szülőknél, gyermekeknél, testvéreknél 10%.

A gluténbetegség vagy cöliákia az emésztőrendszer meghibásodásával jár együtt. Az a tény, hogy a szervezet ezt a fehérjét veszélyes komponensként érzékeli, és aktívan elkezdi elutasítani. A betegség veszélye, hogy az immunrendszer nemcsak a szervezetben lévő glutént érinti, hanem az emésztőrendszert, a gyomorszöveteket, az agyat és az ízületeket is. Ennek a betegségnek a fő tünetei a hányás, hasmenés, hasi fájdalom, növekedési visszamaradás gyermekeknél, fogyás, fájdalomízületek, fokozott csonttörékenység stb.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak glutént?

  • gabonatermékek: kenyér, tészta, pizza, sütemény, sütemény, sör stb.;
  • gabonafélék: búza, búzadara, gyöngy árpa, zabkása;
  • gabonafélék: búza, árpa, kukorica, köles, zab;
  • olcsó kolbász, kolbász és kolbász;
  • rákrudak, ketchup, majonéz, tejkeverékek, joghurtok, túró, fagylalt, csomagolt sajt, sűrített tej;
  • félkész termékek: galuska, galuska, sajttorta.

Nem szabad azonnal lemondani a glutén termékekről. Ha a cöliákia hasonló tünetei jelentkeztek, akkor megfelelő vizsgálatok elvégzésével érdemes megállapítani a jelenlétét a kórházban. Mindenesetre nyilvánvalóan nem érdemes visszaélni az ilyen termékekkel.

Következő

Olvassa el tovabba: