Hogyan készítsünk likőrt otthon, receptek bogyókból, cseresznyéből, ribizliből

Előző

likőrt
Nalyvka– gyümölcsökből vagy bogyókból készült aromás alkoholos ital. A házi készítésű likőrök általában egyfajta bogyóból vagy gyümölcsből készülnek, nehogy elnyomják ízüket és aromájukat.

Elsajátíthatja azonban a bogyók és gyümölcsök kombinálásának szabályait, hogy a többféle nyári szüret érdemei egy italban egyesüljenek.

Szeszes érési feltételek. A tinktúrákhoz 3 féle alapanyag létezik. Az elsőből 1 hónap alatt jön ki, a második - 1,5-2 hónap alatt, a harmadik - 3-6 hónap alatt. Kombinálhatja az azonos csoportból származó bogyókat és gyümölcsöket, kombinálhatja az első és a második csoportot, de a késői érésű likőrök alapanyagaival jobb nem kísérletezni. 1. csoport: eper, eper, málna és szeder, 2. csoport: szilva, cseresznye, viburnum, vörösáfonya, ribizli, 3. csoport: egres, hegyi kőris és a legtöbb gyümölcs.

Ízletes választék. Az enyhe és semleges ízű bogyókat és gyümölcsöket (eper, málna, kajszibarack, egyes alma- és körtefajták) érdemes valami fényesebbvel kombinálni. Ugyanakkor jobb, ha nem adunk hozzá fanyar (tövis, szilva) vagy fanyar (berkenye, cseresznye) ízű bogyókat és gyümölcsöket a kombinációhoz. A citrusfélék adalékai minden típusú likőrhöz alkalmasak.

otthon
3 vagy több típusú nyersanyag használata az öntéshez Nagyszámú íz keverése egy öntéssel nem kívánatos, de vannak sikeres kombinációk. Általában 1 sós bogyó vagy élénk ízű gyümölcs van (cseresznye, ribizli, áfonya, birsalma), amelyhez 2-3 semlegesebb opciót adnak. A málna, a kerti eper, az őszibarack, a ribizli és az édes alma jól bevált több íz kombinációban.

A kiöntéshez szükséges cukor mennyiségét a választék leg "mohóbb" eleme szerint számítják ki.

A házi készítésű likőr elkészítésének többféle módja van.

A klasszikus főzési receptlikőrökAz üvegpalack 2/3-át megtöltjük bogyókkal vagy gyümölccsel, majd szinte színültig megtöltjük vodkával és napos helyre tesszük. Az üveg nyakát kendővel kötik össze. Az infúzió 90 napon belül elkészül.

A kész infúziót pamutszöveten átszűrjük, és cukrot adunk hozzá (kb. 200 g cukor 1 liter folyadékonként). Ehhez a cukrot egy zománcozott serpenyőbe öntjük, kis mennyiségű vízzel hígítjuk, és lassú tűzre helyezzük. Amikor a szirup felforr, öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és várjuk meg, amíg a keverék újra felforr, majd öntsük cserépedénybe, és várjuk meg, amíg kihűl.

Infúzió élelmiszer-alkohollalA bogyókat vagy gyümölcsöket üvegbe töltik, és vodkával (a bogyók vagy gyümölcsök térfogatának 70% -a) és alkohollal (30%) töltik fel. Tedd a palackot a napra, és várj 90-120 napot. Ezután az infúziót szűrjük.

Egy ilyen tinktúra már használatra kész, de ne felejtsük el, hogy nagyon erős. A hőmérséklet csökkentése érdekében a leszűrt bogyókat lefedjük cukorral (a bogyók tömegének 1/2-e), és a napon hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A levet leszűrjük, és az infúziót hígítjuk.

Korai likőrEz az infúzió a legjobban eperből, málnából vagy eperből készül. A bogyókat vastag falú palackokba helyezik (például pezsgő alól). A palackokat ledugaszolják, hideg vizes medencébe helyezik, és a vizet felforralják. Ezután az üvegeket alacsony lángon 90 percig forraljukAmikor a palackok lehűlnek, a gyümölcslevet szűrjük, vodkát és cukrot adunk hozzá (1 liter gyümölcsléhez - 200 g cukor és 300 ml vodka). Az infúziót üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, és 24 órán át állni hagyjuk.

FERTŐZÉSEK RECEPTE

Aromás és könnyű málnalikőr7 kg málnához: 2,5 kg cukor. Tedd a málnát egy szűrőedénybe, merítsd egy edénybe vízzel, hagyd lefolyni, és távolítsd el a szárát. A málna elalszikegy üvegedénybe, adjunk hozzá cukrot, fedjük le sajtruhával, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. Távolítsa el a sajtruhát, szereljen fel vízzárat, és hagyja állni 12-20 napig, amíg az erjedés teljesen leáll. Az erjedés végére utaló jelek, hogy megszűnik a gázbuborékok felszabadulása egy pohár vízben a vízszelepből, és a folyadék kivilágosodik. Az alkoholos tinktúrát vattával szűrjük át gézen, majd töltsük üvegekbe és zárjuk le őket dugóval.

Forrázat gyümölcskeverékbőlBármilyen gyümölcs (barack, sárgabarack, szilva) - 2 kg, alkohol - 3,5 l, kristálycukor - 2 kg. Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat és vágja apró kockákra. Tedd őket egy nagy serpenyőbe, adj hozzá kristálycukrot, és tedd tűzre. Forraljuk fel a lekvárt, ne felejtsük el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. Hűtsük le, és tegyük át egy nagy üvegbe. Adjunk hozzá alkoholt a lekvárhoz, keverjük össze, fedjük le, és tegyük sötét, meleg, idegen szagoktól védett helyre 2-3 hétre. Ezután szűrjük át többször a sajtruhán.

Cseresznyelikőr6,5-7 kg cseresznyéhez: 2,5 kg cukor. A megmosott bogyókat tegyük üvegbe, öntsünk rá cukrot, kössük át gézzel a palack nyakát és tegyük meleg helyre 2-4 napra erjedni. Időnként rázza meg az üveget, hogy a felszabaduló lé ellepje a bogyókat. Amint megjelennek az erjedés első jelei, távolítsa el a sajtkendőt, szereljen fel vízzárat, és tartsa a gyümölcslevet az erjedés teljes leállásáig. Az erjedés befejezése után (30-35 nap elteltével) szűrjük le az infúziót, öntsük üvegekbe és dugjuk le.

RibizlilikőrPiros ribizli - 500 g, cukor - 1 pohár, vodka - 0,5 l, víz - 1 pohár. A bogyókat leszedjük az ágakról, szétválogatjuk, megmossuk, szárítjuk, üvegedénybe tesszük, megtöltjük vodkával, sötét, hűvös helyre tesszük 6 hétre. Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, öntse felvizet, forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Vegyük le a szirupot a tűzhelyről, hűtsük le. Vegyük ki a befőtt bogyókat az edényből, egy szita segítségével nyomjuk ki a levét. Keverjük össze a bogyós gyümölcslevet alkoholos forrázattal, adjunk hozzá cukorszirupot, keverjük jól össze, szűrjük át zsiradékon, töltsük üvegekbe. Zárja le szorosan az üvegeket fedéllel.

Feketeribizli infúzióVodka - 0,5 l, fekete ribizli bogyók - 1 kg, fekete ribizli levelek - 100 g, cukor - 1 kg, víz - 1 pohár. Válogassa szét a fekete ribizli leveleit, öblítse le vízzel, öntsön vodkát, és legalább 24 órán át szobahőmérsékleten tartsa. A likőr fanyarsága és íze néhány cseresznyelevél hozzáadásával fokozható. A tinktúrával ellátott tartályt a nap folyamán többször is jól fel kell rázni. A kész tinktúrát leszűrjük.

A feketeribizli bogyókat megmossuk, szétválogatjuk, felülről manikűrollóval távolítsuk el a szárakat és a száraz virágmaradványokat. A tiszta bogyókat fa spatulával pépesítjük. Ezután a levét vászonszalvétán szűrjük át. A maradék bogyós masszát öntsük a levelekre infúzióval vodkával. Ragaszkodjon hozzá legalább 3 óráig, időnként rázza, szűrje le.

A vizet és a ribizlilevet a cukorba öntjük. A szirupot lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Amikor a szirup kihűlt, keverje össze a levelekre és bogyókra öntött vodkával. Tiszta üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Következő

Olvassa el tovabba: