Piros és fehér ribizlilé a téli előnyökért és károkért, hogyan kell elkészíteni, receptek

Előző
fehér

Téli piros ribizlilé kiváló lehetőség azok számára, akik szeretnék megőrizni egészségüket a hideg évszakban. Nyáron friss, érett gyümölcsökből tartósítják.

A vörös és fehér ribizlilé előnyei és ártalmai

A fehér és piros ribizliből készült befőttek télire elkészítése lehetővé teszi a friss gyümölcsökben található legtöbb hasznos anyag megőrzését. Ezért a dobozos ital nemcsak ízletes, hanem az egészségre is hasznos. A fehér és a piros ribizli bogyói egyaránt tartalmaznak:

  • szerves zsírsavak komplexe;
  • A-vitamin, B, C, E, H, PP csoport;
  • ásványi anyagok, különösen nagy százalékban kalcium és vas.

A fehér és a piros ribizli bogyóinak kémiai összetétele nagyon hasonló, ezek között a fajták között a fő különbségek a bogyók színében és íztulajdonságaiban vannak: a fehér sárgás, édes ízű gyümölcsöket ad, a piros pedig a megfelelő árnyalatot, de savanykásabb ízű.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a fehér és a piros ribizli széles körben elterjedt a főzésben és a népi gyógyászatban. A vörös és fehér ribizlilé jótékony hatással van:

  • az emésztési folyamatok javítása;
  • szív- és érrendszeri betegségek megelőzése;
  • az idegrendszer és az agy javítása;
  • salakanyagok és méreganyagok eltávolítása a szervezetből;
  • a magas testhőmérséklet elleni küzdelem.

A ribizlilé azonban gyomorbetegségek esetén károsíthatja a szervezetet - a magas savtartalom miatt gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek nem ajánlott az ilyen ital. Ezenkívül jobb kizárni a terméket a hemofíliában, rossz véralvadásban, hepatitisben szenvedők étrendjéből. Mindenki más nyugodtan fogyaszthatja a frissítő ribizli italt, amit hozegészségügyi előnyök.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet vörös és fehér ribizliből

A vörös és fehér ribizliből különböző módon kaphat gyümölcslevet, a választás attól függ, hogy egy-egy konyhai eszköz és egység rendelkezésre áll-e. A legrégebbi és legelterjedtebb módszer a szitán való átdörzsölés, hogy a gyümölcslevet a gyümölcs héjától és magjától elválasszák. A bogyókat sajtkendővel is leszűrheti.

Tanács! A folyamat megkönnyítése érdekében a fehér ribizlit előre leforrázzák.

Az ilyen "nagymama" módszereken kívül vannak más, kevésbé időigényes módszerek is.

Fehér és piros ribizlilé facsarón keresztül

A gyümölcscentrifugák mechanikusak és elektromosak, de működésük lényege ugyanaz - a gépek elválasztják a levet a süteménytől. Az előkészítés elvét lépésről lépésre ismertetjük.

  • A fehér vagy piros ribizli megmosott és szárított gyümölcseit töltse a készülék szájába, és kapcsolja be. Mechanikus modell használata esetén a fogantyút magának kell elfordítania.
  • A süteményt a gyümölcscentrifuga egy speciális rekeszébe osztják, ami még mindig hasznos lehet - ha túl nedves, újra átengedik a készüléken.
  • Miután a nyersanyagok maximális mennyiségű folyadékot adnak, a kapott terméket egy serpenyőbe kell önteni, és alacsony lángon forralni.
  • Amint a folyadék felforr, a tüzet lekapcsolják, a habot eltávolítják, és a készterméket tartályokba öntik szivattyúzáshoz.

    • Fontos! Leggyakrabban a fehér és piros fajtájú ribizli kövek eltömítik a kézi facsaró lyukait, az elektromos facsarókban pedig zúzott formában sajátos ízt adnak a készterméknek. Éppen ezért problémássá válhat a facsaró használata a piros ribizli és a fehér bogyós gyümölcsök esetében.

    Fehér és piros ribizlilé turmixgéppel

    A bogyókból gyümölcslé előállítására szolgáló speciális eszközök (facsaró, facsaró) hiányában turmixgépet, szűrőedényt és két serpenyőt használhat.

  • A megmosott és a gallyakról leválasztott bogyókat turmixgéppel ledaráljuk. A kapott masszát áttesszük egy szűrőedénybe.
  • A gyümölcslé kinyerésének folyamata a tömeg vízfürdőben való melegítésén alapul. Ehhez egy vízzel ellátott serpenyőt helyezünk a tűzhelyre, hálóval letakarjuk, majd egy kisebb átmérőjű üres serpenyőt helyezünk a tetejére, és egy szűrőedényt zúzott bogyókkal. Az egész szerkezetet természetes anyaggal kell lefedni.
  • Körülbelül 2 óra vízfürdőben való melegítés után az összes lé kiürül a ribizliből. Télre teljesen készen áll a szivattyúzásra - csak tiszta üvegekbe kell önteni és 15 percig sterilizálni.

    • Fehér és piros ribizlilé facsaróban

    A gyümölcscentrifuga egy nagyszerű eszköz, amellyel könnyedén levet nyerhet a ribizli bogyóiból.

  • El kell távolítani a bogyókat az ágról, meg kell mosni és be kell tölteni a gép speciális rekeszébe.
  • A gyümölcslé kinyerésének folyamata közvetlenül összefügg a cukor hozzáadásával - ezen összetevő nélkül a facsaróban lévő bogyós nyersanyagból nem vonódik ki a folyadék. Minden 1 kg alapanyaghoz körülbelül 100 g cukrot adunk.
  • Öntsön vizet a vízrekeszbe, és várja meg, amíg felforr.
  • Az alapanyagokat a termékrekeszbe helyezzük, megszórjuk cukorral, és a facsarót fedéllel lezárjuk. A főzési idő körülbelül 1,5 óra.
  • Amikor a gyümölcslé készen van, a tartályt a csap alá kell helyezni, és ki kell nyitni. A kapott termék készen áll a tekercselésre.

    • Receptek fehér és piros ribizli gyümölcsléhez

    Számos érdekes recept létezik a vörös és fehér ribizli gyümölcslé télire történő elkészítésére olyan további összetevők hozzáadásával, amelyek javítják az ital ízét, és ezek nélkül. Alsóa legegyszerűbb, de nagyon ízletes recepteket adjuk.

    Egyszerű recept

    Van egy nagyon egyszerű és gyors módja annak, hogy további összetevők hozzáadása nélkül készítsünk gyümölcslevet télre. Itt javasolt a következőket venni:

    • ribizli (piros és / vagy fehér) - 2 kg;
    • cukor - 0,3 kg;
    • víz - 1 l.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A bogyókat szedjük le, mossuk meg, válasszuk le a gallyaktól, tegyük egy serpenyőbe.
  • A nyersanyagokat felöntjük vízzel, és közepes lángon 5 percig főzzük. forralás után. A hőkezelési idő növelése nem javasolt.
  • A kapott masszát sajtrongyon vagy finom pórusú szitán kell átszűrni. Mindent, ami a szitán marad, ki kell dobni, és folytatni kell a munkát a feszült résszel.
  • Részletekben, folyamatos keverés mellett öntsük a masszába cukrot. Tegye az egész keveréket alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr.
  • Amint felforr, a tüzet lekapcsolják, és a kapott levet azonnal egy előre elkészített edénybe öntik és feltekerik.

    • Narancsokkal

    A ribizli levéhez narancslevet adva csodálatos aromás és egészséges italt kaphat, amelyet használat előtt vízzel kell hígítani. Az elkészítéséhez szüksége van:

    • ribizli (piros és / vagy fehér) - 1,5 kg;
    • nagy narancs - 1 db;
    • víz - 0,5 l;
    • cukor - 0,3 kg

    Az előkészítés szakaszai

  • A narancsot ecsettel alaposan megmossuk, vékony héját eltávolítjuk, héját szétválasztjuk.
  • Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat és főzzük 5 percig.
  • Ezalatt a bogyókat és a narancsszeleteket egy facsarón átengedheti. A kapott levet szűrjük össze cukorsziruppal.
  • A ribizli-narancslevet 1-2 percig forraljuk. és öntsük dobozokba.

    • Almával

    Merta ribizli-almás ital készítéséhez nem savas fajtájú almát használnak, mivel a második fő összetevőnek kifejezett savanyú íze van. A gyümölcslevet a következőkből készítik:

    • ribizli (piros és/vagy fehér) – 1 kg;
    • alma - 1,5 kg;
    • cukor - 0,3 kg;
    • víz - 0,3 l.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A megmosott és vágott almát egy facsarón kell átengedni, és a kapott levet egy serpenyőbe kell önteni, cukrot és vizet kell adni hozzá, és lassú tűzre kell helyezni.
  • Amíg a keverék felforr, egy facsaróban vonjuk ki a ribizli levét, és öntsük a serpenyőbe.
  • Forraljuk fel az egész masszát és főzzük 2 percig. Ezután még forrva szétosztják a bankok között.

    • Málnával

    A fehér ribizli levének nincs gyönyörűen kifejezett színe és aromája. A málna tökéletesen kombinálható a fehér fajták bogyóival - fényes, kifejező színt és kellemes aromát adnak az italnak. Ezért gyakran használják a málnát gyümölcslevek készítésére. Itt kell:

    • fehér ribizli - 1 kg;
    • málna - 700 g;
    • cukor - 0,3 kg;
    • víz - 0,3 l.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A málnát a fehér ribizlivel együtt pépes állapotba gyúrjuk, felöntjük vízzel és 15 percig forraljuk.
  • A kapott masszát leszűrjük, és a felszabaduló lével folytatjuk a munkát.
  • Hozzáadjuk a cukrot, és forralás után 3-5 percig forraljuk.
  • A forró italt dobozokba öntik.

    • Mézzel

    Ebben a receptben nem cukrot, hanem mézet használnak édesítőszerként, hogy javítsák az ital ízét. 2,5 kg piros és/vagy fehér ribizlihez ugyanennyi mézet veszünk. Szükséged lesz még:

    • citromsav - 50 g;
    • víz - 1,5 l.

    Az előkészítés szakaszai:

  • Fehér vagy piros ribizli kerül belezománcozott edényeket, öntsünk citromsav oldatot és hagyjuk 24 órán át a fedél alatt. A nap folyamán többször megkeverjük a serpenyő tartalmát.
  • A masszát sűrű ruhán átszűrjük anélkül, hogy a bogyókat összetörné.
  • A kapott léhez mézet adunk, az egész keveréket felforraljuk, és azonnal üvegekbe töltjük.

    • Mentával

    A menta frissességet ad az ital ízének. 2 kg fehér és/vagy piros ribizlihez elég csak 2-3 mentalevelet venni. Ezenkívül a következőkre van szükség:

    • méz - 3-4 evőkanál. L.;
    • víz - 0,5 l.

    Az előkészítés szakaszai:

  • A mentát adják a megfelelő módon nyert fehér vagy piros ribizli léhez, és 1 percig forralják.
  • A tűz lekapcsolása után a keverékhez mézet keverünk.
  • Az italt dobozokba töltjük és feltekerjük. Fordított állapotban hűtsük le.

    • Tárolási feltételek

    A fehér és piros ribizlilé hőkezelése lehetővé teszi, hogy egész télen megőrizze. Például a frissen facsart bogyólevet az átvételtől számított 3 napon belül fel kell használni, és hűtőszekrényben kell tárolni.

    FIGYELEM! A dobozok hőkezelésével, forró töltésével vagy további pasztőrözésével jelentősen megnövelheti a termék eltarthatóságát.

    A ribizlilevet konzervdobozokban egész télen át tárolják, ha a bogyógyűjtés, a főzés és a tartályok elkészítésének minden feltétele teljesül. Miután a forró konzervdobozokat szobai körülmények között lehűlt, pincébe vagy más hűvös helyre helyezzük.

    Következtetés

    A téli piros ribizlilé az egyik legegyszerűbb téli készítmény. Hasonló ízű és tulajdonságú a fehér fajtákból készült ital. Ha a fenti receptek szerint készíti el a koncentrátumot, használhatja zselé és egyéb ételek készítéséhez, vagy egyszerűen vízzel hígíthatja és ihatja.

    Következő

    Olvassa el tovabba: