Palacsinta tejföllel recept

Előző
tejföllel

A palacsintát joggal nevezhetjük az orosz nemzeti konyha egyik hagyományos és nagyon régi ételének. Az összetevők elérhetősége szempontjából a leggazdaságosabb lisztételnek tartják: kis mennyiségű lisztet nagy mennyiségű folyadékkal kevernek össze. A klasszikus orosz palacsinta általában puha, bolyhos, könnyű, felületükön jól látható kis pórusok vannak, amelyek lehetővé teszik a palacsinta különféle adalékok felszívódását: tejfölt, vajat és még lekvárt is. A palacsintafajták főként a sütéshez felhasznált alapanyagokban térnek el egymástól: tej, sima víz, tojás, zsírok, olajok stb. Az étel elkészítési módja a legtöbb esetben megegyezik (kivéve apró árnyalatokat). A példa kedvéért megadhat egy viszonylag egyszerű receptet a tejfölös palacsintához, amelyhez szüksége lesz:

— 2 század búzaliszt és 1 evőkanál. hajdina; — 3 tojásfehérje; - 30-40 g vaj; — egy pohár víz; – 40 g élesztő; - 1,5 evőkanál. tehéntej; — 1 st. tejföl; - só és cukor ízlés szerint.

Öntsünk forró vizet egy kis serpenyőbe, alaposan oldjuk fel benne az élesztőt, öntsünk bele egy pohár hajdinalisztet, és ismét alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Ezután az oparát sötét, meleg helyre helyezzük. Amíg a leendő palacsintatészta „pihen”, a serpenyőbe tejfölt öntünk, búzalisztet szórunk bele, és a tésztát közepes sűrítésre gyúrjuk. A tojásokat kivesszük a hűtőből, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és az előmelegített vajjal együtt a búzatésztába öntjük. A kapott keveréket addig keverjük, amíg kemény csomók nem maradnak benne. Amikor az élesztős tészta megfelelő, búzatésztából készült serpenyőbe tesszük, felmelegített tejet öntünk a tetejére, ráöntjük a szükséges mennyiségű sót éscukrot és a tésztát fakanállal homogén állagúra gyúrjuk. Utána a szokásos módon tejfölös palacsintát süthetünk, és a kedvenc adalékaival az asztalra tálalhatjuk, amíg kihűl.

Következő

Olvassa el tovabba: