Páfrány koreai nyelven, főzési receptek fotókkal, szárított (száraz) páfrányból, kalóriatartalom, előnyök

A modern konyha különös érdeklődést mutat a különböző országok és népek hagyományos ételei iránt. A páfrány koreai nyelven népszerű snack az egész távol-keleti régióban. Egy megfelelően elkészített étel egyetlen ínyenc sem hagy közömbösen.

A páfrány előnyei és ártalmai koreai nyelven

A növény szára egyedülálló tanninokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést. Ezenkívül a páfrány illóolajok, flavonoidok és különféle, a szervezet számára hasznos savak tartalmával büszkélkedhet. A hajtásokban található enzimek elősegítik az emberi szövetekben és sejtekben előforduló számos kémiai folyamat javítását.

Fontos! Ennek a növénynek az egyik legfontosabb tulajdonsága a szokatlan képessége, hogy eltávolítja a radioaktív elemeket a szervezetből.

Ami a koreai páfrány kémiai összetételét illeti, számos különféle nyomelem képviseli. A hajtások nikkelt, káliumot, magnéziumot, rezet, nátriumot és foszfort tartalmaznak. A jód és a kalcium a szervezet számára leghasznosabb vegyületek közé tartozik.

A hasznos elemek nagy száma ellenére a növény mérgező anyagokat tartalmaz. Természetesen a páfrányok koreai készítésekor koncentrációjuk csökken, ennek ellenére az ilyen finomság használata szigorúan tilos terhes és szoptató nők számára.

Hány kalória van egy páfrányban koreaiul

A növényben egyedülálló a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya. 100 g koreai páfrány a klasszikus recept szerint elkészítve tartalmazza:

fehérjék - 4,55 g;
zsírok - 0,4 g;
szénhidrátok - 5,54 m;
kalóriatartalom - 33 kcal.

Alacsony kalóriatartalma miatt a koreai páfrány óriási népszerűségre tett szert a modern táplálkozásban. Az orvosok saláták összetevőjeként javasolják fogyasztani ésegyéb ételek. Ezen kívül főzetei rendkívül táplálóak és hasznosak a szervezet számára.

Hogyan főzzünk szárított páfrányt koreai nyelven

Az ázsiai régióban a növény szinte minden részét élelmiszerként használják fel. De a hagyományos keleti snack elkészítéséhez csak a dugványokat szokás használni. Feldolgozásuk legnépszerűbb módja a szárítás. Sok recept létezik a páfrány főzésére koreai nyelven otthon. Annak érdekében, hogy a kész étel tökéletes legyen, csak néhány egyszerű ajánlást kell követnie az összetevők kiválasztásához.

Fontos! A növényen ne legyen nyoma a penésznek. Leggyakrabban ez a szárítási technológia megsértését jelzi.

A kulináris remekmű elkészítéséhez különös gonddal kell megközelíteni a fő összetevő kiválasztását. A gyári csomagolású növényi hajtásoknak azonos száradási fokúnak, azonos színűnek kell lenniük. Érdemes odafigyelni a szárak méretére is. Egyforma méretűnek kell lenniük – ez egyfajta garancia a gyártó minőségére.

Miből készül a koreai páfrány?

A hagyományos koreai snack száraz vagy fagyasztott páfrányból készül. Főzés előtt 5-6 órán át áztatni kell. Ezt követően a hajtásokat enyhén felforraljuk, majd a recepttől függően vagy hozzáadjuk más összetevőkhöz, amelyek további hőkezelésen esnek át.

Úgy gondolják, hogy a szójaszósz, a növényi olaj és a fokhagyma a legjobban kombinálható a páfrányhajtásokkal. Ez a 3 összetevő a legtöbb ázsiai étel klasszikus összetevője. Rajtuk kívül a koreai stílusú páfrányt gyakran készítik hagyma, sárgarépa, uborka vagy hús hozzáadásával. A pirospaprika, a koriander és a kömény a legnépszerűbb fűszerek.

Hogyan készítsünk koreai stílusú páfrányt egy klasszikus recept szerint

Készítményegy klasszikus ázsiai snack elkészítése ennek a növénynek a hajtásaiból egyszerű dolog. Fontos megjegyezni, hogy a távol-keleti régió kulináris hagyományai megkövetelik glutamát hozzáadását az ételekhez, amely só gazdagabb ízt ad minden ételnek. A recepthez szüksége lesz:

100 g szárított páfrány;
50 ml szójaszósz;
50 ml növényi olaj;
4 gerezd fokhagyma;
1. cikk l. glutamát;
só és pirospaprika ízlés szerint.

A szárított hajtásokat egy éjszakán át áztatjuk, majd a felesleges vizet szűrőedény segítségével leengedjük róluk. A duzzadt levélnyéleket felmelegített olajba küldjük, és 10 percig nagy lángon sütjük. Ezután folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a glutamátot és a fűszereket.

Fűszeres koreai páfránysaláta receptje

Ez a saláta kifejezetten az ételek maximális pikantériájának szerelmeseinek készült. A pirospaprika és a friss chili hozzáadása rendkívül csípőssé teszi az uzsonnát, ezért a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nagyon óvatosan kell bánniuk ezzel az étellel. A koreai stílusú páfránysaláta sárgarépával elkészítéséhez szüksége lesz:

300 g száraz páfrány;
200 ml napraforgóolaj;
150 ml szójaszósz;
1 fej fokhagyma;
1 chili paprika;
1 tk. őrölt pirospaprika;
2 tk. őrölt koriandermag.

A hajtásokat beáztatjuk, és nagy mennyiségű olajban nagy lángon kisütjük. Hozzáadjuk a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chilit. A kész ételt őrölt borssal és korianderrel ízesítjük.

Hogyan kell főzni koreai stílusú páfrányt sárgarépával és fokhagymával

A sárgarépa az apróra vágott fokhagymával kombinálva további ízeket és aromás jegyeket ad a kész ételhez. A snack kiegyensúlyozottabbnak és érdekesebbnek bizonyul.Tehát 200 m páfrányhoz 1 nagy sárgarépát és fél fej fokhagymát használunk.

Fontos! Annak érdekében, hogy a sárgarépa jobban átadja ízét, apró kockákra vágják. A reszelő használata a sütés során elvékonyodást eredményez.

Az előre beáztatott levélnyéleket a sárgarépával együtt olajban kisütjük, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik. Fokhagymát, kevés szójaszószt és pirospaprikát adunk hozzájuk. Minden hozzávalót összekeverünk, lehűtjük, majd tálaljuk.

Hogyan főzzünk páfrányt hússal koreaiul

A rágcsálnivaló táplálkozási tulajdonságainak növelése érdekében húst adnak hozzá. Sok étterem kínál koreai stílusú salátát hússal és páfránnyal, amelyet a klasszikus recept szerint készítenek komplett ételként. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

200 g szárított páfrány;
200 g sovány sertéshús;
1 izzó;
1 kaliforniai paprika;
1 kis sárgarépa;
100 ml növényi olaj;
80 ml szójaszósz;
50 ml víz;
2 gerezd fokhagyma;
5 borsó szegfűbors;
2 babérlevél.

A hagymát, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát enyhén megpirítjuk egy forró serpenyőben. Apróra vágott sertéshúst adunk hozzájuk, és 5 percig sütjük. Ezután előre beáztatott páfrányt és apróra vágott fokhagymát helyezünk a serpenyőre.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és szójaszószt és kevés vizet öntünk bele. Ezután adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet. Az edényt 2 órán át hűtőben hűtjük, majd tálaljuk.

Hogyan kell helyesen főzni páfrányt koreai köménnyel és korianderrel

A kömény és a koriander hagyományos távol-keleti fűszerek, amelyeket számos ételben használnak. Kombinációjuk lehetővé teszi, hogy egyedi fűszeres ízt kapjon,a koreai konyhára jellemző. A recept megismétli a snack elkészítésének klasszikus módját, amelyben 100 g szárított szárhoz 50 ml szójaszószt és vizet, valamint 4 gerezd fokhagymát használnak.

Az olajban sült, szójaszósszal és fokhagymával ízesített páfrányhoz adjunk 2 tk. őrölt koriander 1 tk. kömény A kész ételt 3-4 órán át hűtőszekrényben kell infundálni, hogy jobban átjárja a fűszerek ízét és aromáit.

Finom koreai stílusú páfránysaláta uborkával

A páfrányhajtás és a friss uborka szokatlan kombinációja egyetlen ínyencséget sem hagy közömbösen. Az elkészítéshez 200 g szárított szár, 1 friss uborka, 1 hagyma, 1 kaliforniai paprika szükséges. Ennek a salátának van egy speciális öntete, amihez szüksége lesz:

3. cikk l. szója szósz;
2. cikk l. cukor;
2. cikk l. almaecet;
2. cikk l. növényi olaj;
1. cikk l. keményítő;
2 gerezd fokhagyma.

Az áztatott páfrányt nagy lángon, finomra vágott hagymával megpirítjuk. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a tartalmát lehűtjük. Az uborkát és a borsot kis csíkokra vágjuk, majd összekeverjük sült hajtásokkal.

Az öntet összes összetevőjét egy kis edényben összekeverjük, majd finomra vágott fokhagymát adunk hozzá. A salátát a keverékkel felöntjük és tálaljuk.

Következtetés

A páfrány koreai nyelven egy hagyományos ázsiai snack, amely elnyerte az ínyencek szívét szerte a világon. A növény leírhatatlan íze és a fűszerek különleges keleti pikantériája hozzájárul ennek az ételnek a népszerűségéhez. A főzési lehetőségek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a kedvére való receptet.

Következő