Pácolt író capron fedő alatt, receptek télre

Előző
alatt

Puha, zsenge, szájban olvadó – ezek azok a tulajdonságok, amelyeket a szakácsok adhatnak a télire tartósított íróról. Azt azonban kevesen tudják, hogy ezek a gombák ropogósak is lehetnek, mint a savanyú uborka. Főzési technológiának elég a "capron fedős" módszert választani, akkor teljesen más állagúak lesznek a gyümölcsök. Sűrűbb, ropogósabb, aromás gombák, amelyek biztosan tetszeni fognak a családnak és a vendégeknek, úgy döntöttem, hogy megharapok egy forrót - egy finom fogást klasszikus vagy javított páccal.

A télire pácolt vaj tök, capron fedő alatt, nemcsak az ünnepi asztalra tálalható, hanem ízletes előételként is szolgálhat az egy asztalnál összegyűlt összes háztartás számára készített vacsorához. A szabályok alól csak terhes és szoptató nők, 12 év alatti gyermekek, valamint egészségügyi problémákkal küzdők és a gombatermékekre egyéni intoleranciában szenvedők zárhatók ki.

Az író főzésének egyetlen hátránya "elsődleges feldolgozásnak" nevezhető. A kalapok megtisztítása a ragacsos rétegtől meglehetősen bonyolult folyamat, különösen, ha a gombász úgy dönt, hogy előtte vízbe áztatja a gombát. A ragacsos réteg és a víz kombinációja miatt a gombák elkezdenek kicsúszni a kezükből, ami negatívan hat a gombász és egyben a szakács pszichére. Ezért annak érdekében, hogy lerövidítsék a nyersdarabok téli előkészítésének idejét, és így kellemessé tegyék a folyamatot, csak akkor érdemes megtisztítani a kupakokat a fóliáról, ha azok megszáradtak. A fólia eltávolítása után pedig megkezdhető az erdei gombáktól és a szennyeződéstől való tisztítás és az elsődleges forralás, majd a víz leeresztése és az író mosása. Az elkészítés utolsó pontja az író főzése vagy pácolása kapronfedő alatt.

Pácolt és ropogós vajtök télre capron fedő alatt, klasszikus gyorsmódszer

A receptjében a minimális mennyiségű hozzávalót tartalmazó változat az ehető gombák bevált, gyors, és ami a legfontosabb: klasszikus módszere lett az ehető gombák savanyításának. Még egy kezdő is képes reprodukálni a munkadarabot.

Főzéshez használható termékek:

  • 1 kg zárásra előkészített író (elsősorban megtisztítva és felforralva);
  • 280 ml víz;
  • 1 szárított esernyő kapor;
  • citromhéj ízlés szerint;
  • 1 asztal. l. cukor és asztali só;
  • 2 levél lavrushka;
  • 1/2 fej kis fokhagyma;
  • néhány szem bors.

1) Mossa ki jól a dobozokat szódaoldattal, majd sterilizálja. 2) Tegye a citromhéjat, a kaprot és a fokhagymát egyenlő arányban az edények között a megtisztított dobozok aljára. 3) Forralja fel a gombát közepes lángon forrásig. Csökkentse a hőt, adjuk hozzá a szükséges fűszereket és fűszereket. Tovább főzzük további 15 percig minimális hőmérsékleten. 4) A pácot a gombával együtt üvegekbe töltjük. 5) A kész készítményeket capron fedővel lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük. 6) A kész írót a hűtőszekrény vagy a pince polcán tároljuk A tárolási idő a tartósítástól számított hat hónapnál nem haladhatja meg.

Fontos!4-6 nap múlva ízletes falatokat kóstolhatsz.

Hogyan lehet az írót finoman és gyorsan bepácolni capron fedő alatt?

Ha a hozzávalók alapján nem tetszett az első recept, akkor megpróbálhatja más módszerrel, 9%-os asztali ecettel lezárni az erdei ajándékokat.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 1,4 kg író;
  • 400 ml ásványvíz gáz nélkül;
  • 1,5 táblázat. l. só és cukor;
  • több szegfű virág;
  • 8 gerezd fokhagyma;
  • bors és fűszerek - ízlés szerint;
  • 1,5 táblázat. l. ecet 9%.

1) A gombát ismét megfőzzük, hozzáadva a cukrot, sót, borsot és a szegfűszeget a páchoz. 8 perccel a főzés vége előtt öntsön ecetet, és főzze tovább további 5-7 percig. 2) A fokhagymát finomra vágja, és tiszta, elősterilizált üvegekbe terítse. 3) Öntse rá a pácot a tégelyek, szoros kapron fedővel lezárva. 4) Lehűlés után tárolja a nyersdarabokat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Sós pácolt író télre, egy capron fedő receptje

A sós pác szerelmeseinek biztosan tetszeni fog a készítmény, amely a só, bors és aromás fűszerek mellett a fekete ribizli és a fiatal tölgy friss leveleit kombinálja.

Hozzávalók:

  • 2,5 kg író;
  • 120 g asztali só;
  • 6 gerezd fokhagyma;
  • több esernyő kapor;
  • 7-8 borsó szegfűbors;
  • 1/2 teáskanál finom fekete bors;
  • falevelek 7-8 darab méretű üvegenként;
  • 70 ml növényi olaj.

Az előző receptekkel ellentétben ez azt javasolja, hogy a sót és a leveleket az üvegekbe adjuk, és ne a páchoz főzés közben.

Pác hagymával íróhoz, amelyet capron fedél alá zárunk

Termékek:

  • 1,5 kg író, előfeldolgozva és először megfőzve;
  • 800 ml víz;
  • 80 g cukor;
  • 40-50 g só;
  • 6 borsó szegfűbors;
  • 3 szegfűvirágzat;
  • néhány babérlevél;
  • 1 nagy hagyma;
  • Fokhagyma 1;
  • 1,5 táblázat. l. 9% ecet;
  • 40 ml finomított napraforgóolaj.

1) Forraljuk az írót 25 percig alacsony lángon, hozzáadva az ecet kivételével az összes fűszert. 5 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.

2) Öntse a pácot együtt az üvegekbegombával

3) Zárja be a gombát egy finom pácba, forrásban lévő vízzel kezelt új capron fedők alá.

A kapron fedő alatt pácolt írót a kívánságtól és a rendelkezésre álló hozzávalóktól függően többféleképpen zárhatjuk le. Minél több termék egyezik a receptben szereplő összes szükséges listával, annál nagyobb az esélye, hogy elkészítse a kívánt készítményt.

Következő

Olvassa el tovabba: