Pácolt arus receptek télre, fokhagymával, mézzel

Előző

Az ecetes egres remek falat, de kevesen tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Hiszen a csíkos bogyóból leggyakrabban édes desszertek készülnek: lekvár, befőtt, lekvár, lekvár. A gyümölcsök pácolásával ízletes adalékot kaphatunk különféle húsételekhez. A különféle fűszerekkel történő pácolás szabályait az alábbiakban ismertetjük.

fokhagymával

A pácolt egres télire való elkészítésének titkai

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a pácolt egrest a télre, ismerve a recepteket, nem fog sok időt igénybe venni. Annak érdekében, hogy a készítmény ízletes és étvágygerjesztő legyen, ismernie kell a pácolás néhány jellemzőjét, a gyümölcsök kiválasztásának szabályait.

A nagy, enyhén éretlen bogyókat pácoljuk, mert a lágyak zabkásává válnak. Minden gyümölcsről manikűrollóval levágják a levélnyéleket és a virágzat maradványait, majd minden bogyót fogpiszkálóval átszúrnak, hogy a befőzés során ne törjenek szét.

A befőzéshez sót, cukrot, ecetet használnak. Ezenkívül ízlés szerint hozzáadhatja:

  • szegfűszeg, szemes fekete bors, egyéb fűszerek;
  • ribizli vagy cseresznye levelek;
  • különféle fűszeres zöldek.

A gyümölcsöket forró sóoldattal önthetjük. Ha a töltelék hideg, akkor sterilizálás szükséges.

A tartósításhoz és a hosszú távú tároláshoz 500-800 ml térfogatú üvegedényeket célszerű használni, mivel a készítmény tárolása felbontás után nem javasolt. A tartósításhoz használt edényeket és fedőket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.

Az összetevőknek bizonyos arányait be kell tartani. 3 kg gyümölcsre tervezték:

  • szegfűszeg és szegfűbors - egyenként 30 darab;
  • levelek - egy marék;
  • cukor - 250 g;
  • só - 90 g;
  • 9% asztali ecet - 15 év

Klasszikus recept ecetes egreshez télre

A recept összetétele:

  • 0,3 kg gyümölcs;
  • 3 darab szegfűbors és szegfűszeg;
  • 25 g cukor;
  • 30 ml ecet;
  • 10 g só;
  • ribizli vagy cseresznye levelek - ízlés szerint.

Hogyan kell megfelelően pácolni:

  1. Tegye a bogyókat és a fűszereket egy üvegbe, öntsön forrásban lévő vizet.
  2. Fél óra múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, tegyünk bele cseresznyeleveleket, és forraljuk fel.
  3. 5 perc elteltével távolítsuk el a zöldeket, adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és főzzük fel a sóoldatot.
  4. Öntsük a forrásban lévő sóoldatot egy edénybe, fedjük le, és várjunk 40 percet, amíg a tartalom felmelegszik.
  5. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsünk ecetet, öntsünk gyümölcsöt.
  6. A tömítéshez csavaros vagy fémkupak használhatók. Tegye fejjel lefelé a munkadarabot, és tekerje be egy takaróval vagy törülközővel.
  7. Válasszon hűvös helyet, ahová nem jut be a fény az érett falatozáshoz.

Ribizlilevéllel pácolt egres recept

A befőzéshez szüksége lesz (0,7 literes tégelyben):

  • 0,5 kg gyümölcs;
  • 1. cikk víz;
  • 10 g só;
  • 15 g kristálycukor;
  • 50 ml ecet;
  • 1 tk. vegyesfűszer;
  • 4 szegfűszeg csillag;
  • 4 ribizli levél.

FIGYELEM! A recept szerint zöld fajták bogyóira van szükség.

A recept árnyalatai:

  1. Az elkészített bogyókat szalvétán vagy szűrőedényben szárítják.
  2. Az edény aljára leveleket, a tetejére egres kerül. A receptben megadott fűszerek felét is ide küldjük.
  3. A sóoldatot 3 percig forraljuk a cukorral, sóval és a maradék fűszerekkel.
  4. A serpenyőt félretesszük, és asztali ecetet öntünk rá.
  5. Öntse az összes kapott folyadékot egy üvegedénybe, fedje le fedéllel, sterilizálja 10 percig. Az időt a víz felforrása után kell számolni.
  6. A sterilizálás során az egres színe megváltozik, de a sóoldat megmaradfényes
  7. Az üvegeket lezárjuk, fedőre tesszük, törölközőbe csomagoljuk, amíg szobahőmérsékleten teljesen ki nem hűl.

télre

Hogyan savanyítsuk az egrest cseresznyelevéllel

A vörös egres jobb tartósítása e recept szerint.

Tárolás:

  • gyümölcsök - 3 kg;
  • cseresznye levelek - 6 db;
  • szegfűbors és szegfűszeg - egyenként 20 darab;
  • cukor - ½ evőkanál;
  • só - 90 g;
  • ecetes oldat - 45 ml

A munka szakaszai:

  1. Az üvegeket fél levelekkel, piros egressel, fűszerekkel megtöltjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
  2. 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cseresznyeleveleket és forraljuk fel.
  3. 3 perc múlva kiszedik a leveleket, megszórják sóval és cukorral.
  4. A tartály tartalmát ismét megtöltjük sóoldattal.
  5. 5 perc múlva ismét leöntjük a vizet, forralás után adjunk hozzá ecetet.
  6. Az egrest a kapott sóoldattal öntjük, a tartályokat szorosan feltekerjük.
  7. Tedd rá a fedőt, takard le egy takaróval, amíg teljesen kihűl.

Télre pácolt egres fokhagymával

Ez a recept nem tartalmaz sterilizálást, amit sok háziasszony nagyon szeret.

Egy 0,5 literes tartályhoz szüksége van:

  • bogyók a vállak tartályának kitöltéséhez;
  • 2 db. illatos fekete bors és szegfűszeg;
  • 8 gerezd fokhagyma;
  • 1 babérlevél;
  • 30 ml 9%-os ecet;
  • 75-80 g cukor;
  • 30 g só;
  • 500 ml vizet.

Megjegyzés! A csíkos gyümölcsöknek sűrűnek kell lenniük, ezért az egres fokhagymás pácolásához jobb éretleneket venni.

Hogyan kell megfelelően pácolni:

  1. Párolt üvegekbe tesszük a cseresznyeleveleket, a fokhagymagerezdeket és a többi fűszert.
  2. A vállak számára - gyümölcsök.
  3. Az edény tartalmát öntsük fel sóból és cukorból készült forrásban lévő oldattal, felülről fedjük leborító
  4. 10 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel újra a sóoldatot.
  5. Öntsön ecetet egy üvegedénybe, töltse fel a tetejéig forrásban lévő oldattal, és tekerje fel steril fedéllel.

Fontos! A további sterilizáláshoz a télre előkészített ecetes egrest fejjel lefelé egy bunda alá tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Fűszeres egres fűszerekkel pácolva

Minél több fűszert tartalmaz a téli készítmény, annál ízletesebb és aromásabb lesz a snack. A recept szerint be kell venni:

  • gyümölcsök - 0,7 kg;
  • fahéj - 1/3 teáskanál;
  • szegfűszeg - 3 csillag;
  • szegfűbors - 3 borsó;
  • ribizli - 1 lap;
  • víz - 1,5 l;
  • cukor - 50 g;
  • só - 30;
  • 9% -os asztali ecet - 200 ml

Pácolás módja:

  1. A szárított bogyókat párolt üvegekbe helyezik, az összes fűszert és levelet oda küldik.
  2. Öntse az edény tartalmát sóból, cukorból és ecetből készült oldattal.
  3. Ezután végezzük a pasztőrözést. Az eljárás időtartama nem haladja meg a 10 percet a forrástól számítva.
  4. Vegye ki az üvegedényeket a vízből, tekerje fel a fedelet.
  5. Fordítsa a csíkos bogyós blankot a fedőkre, hogy megbizonyosodjon a hengerlés szorosságáról. Ebben a formában a bankokat hagyjuk kihűlni.

FIGYELEM! Mivel az ecetes szamóca üvegei sterilizáltak, nem kell bunda alá tekerni.

Hogyan savanyítsuk az egrest mustármaggal télre

Egyes receptekben méz használatával csökkentik a cukor mennyiségét.

A recept összetétele 0,75 ml-es űrtartalomhoz:

  • 250 g bogyók;
  • 100 g kristálycukor;
  • 2. cikk l. édesem;
  • 1. cikk víz;
  • 50 ml borecet;
  • 1 tk mindegyik kapor és mustármag;
  • 2 gerezd fokhagyma.

A befőzés jellemzői:

  1. Először is fel kell forralnia a sóoldatot cukorral és sóval.
  2. Csepegtesse az egrest 1 percre a forrásban lévő folyadékba.
  3. Vágjuk ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tegyük az előkészített üvegekbe.
  4. Tegye a fokhagymát, a mustárt és a kaprot egy edénybe sóoldattal. Ezután adjunk hozzá ecetet. Forralás után adjunk hozzá mézet.
  5. Öntse a kapott folyadékot üvegedényekbe a tetejéig.
  6. Tekerés nélkül tedd pasztőrözni 3-4 percre, hogy a bogyók ne forrjanak fel
  7. A kihűlt bogyókat feltekerjük, fedőre tesszük. Miután lehűlt a snack, tárolja sötét helyen.

FIGYELEM! Ez az ecetes egres készítmény műanyag fedéllel letakarható. 3 nap után fogyasztható.

Eredeti recept mentával és erős paprikával pácolt egreshez

A fűszeres ételek szerelmesei használhatják ezt a receptet. Egy 0,8 literes üveghez szüksége lesz:

  • bogyók - 0,8 kg;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • menta, kapor gallyak - ízlés szerint;
  • torma és cseresznye levelek - 2 db;
  • erős paprika - 2 hüvely.

1 liter sóoldathoz:

  • ecet 9% - 5 evőkanál. L.;
  • só - 2 evőkanál. l.

A pácolás módja:

  1. Fűszerek és zöldek - az üveg aljára, majd egres - az oldalára.
  2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel vele a tartalmát.
  3. 5 perc múlva öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ujra ismételni.
  4. Az utolsó töltelék előtt sózzuk és ecetezzük az üveget, tekerjük fel.
  5. Zárja le a tartályt, fordítsa meg, csomagolja be egy törülközőbe.

Édes ecetes egres télre

Vannak receptek édes ecetes egres készítésére télre. Ha először készít nassolnivalót, kezdheti egy próbadarabbal. Jövőre, ha megbecsülik a házi készítésű ételt, készíthet többet.

A recept összetétele:

  • 0,6 kg éretlen bogyó;
  • 1 tk. fahéj;
  • 5 szegfűszeg csillag;
  • 4-5 borsó szegfűbors;
  • 150 g kristálycukor;
  • 1,5 evőkanál. l. ecet

Eljárás:

  1. Tegye a bogyókat párolt üvegekbe, majd adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket.
  2. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd az ecetet.
  3. Öntse az edény tartalmát, fedje le fedővel.
  4. Tedd az üvegedényeket egy serpenyőbe forró vízzel, tedd a tűzhelyre. Forralás után 8 percig tartsuk alacsony lángon.
  5. Fedjük le a pácolt gyümölcsöket fém fedővel, tegyük 24 órára bunda alá.
  6. Tárolja hűvös helyen.

Hogyan pácoljuk az egrest köménnyel télre

A snack összetétele 750 ml-es üvegenként:

  • 250 g egres;
  • 100 g cukor;
  • 1. cikk víz;
  • 2. cikk l. édesem;
  • 50 ml ecet;
  • 1. cikk l. mustármagok;
  • 1 tk mindegyik koriander és köménymag;
  • 2 gerezd fokhagyma.

Főzés módja:

  1. A vízből és a cukorból szirupot forralunk.
  2. Tegye a bogyókat édes folyadékba 1 percre.
  3. Vegye ki a gyümölcsöket, és tegye egy üvegbe.
  4. A folyadék egy részét öntsük egy tálba, hűtsük le és oldjuk fel benne a mézet.
  5. Adjunk hozzá a sziruphoz a méz és az ecet kivételével a többi hozzávalót, főzzük meg a sóoldatot.
  6. Amikor a serpenyő tartalma felforr, öntsünk mézes vizet, és vegyük le a tűzhelyről.
  7. Öntsük sóoldattal a bogyókat, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé az edényt, csomagoljuk be.
  8. A lehűtött készítményt hűvös és sötét helyen tárolja.

Pácolt egres receptje zöldekkel és koriandermaggal

Ahhoz, hogy ízletes harapnivalót kapjon a télre, sok háziasszony zöldeket ad hozzá. Ez lehet kapor, petrezselyem, bazsalikom. Egyszóval mit szeretsz jobban. A zöld nem lehet több, mint egy csomó.

Elkészítéshez szükséges termékek:

  • bogyók - 0,8 kg;
  • választott zöldek - 200 g;
  • koriander mag (koriander) - 10 g;
  • babérlevél - 1 db;
  • asztali ecet - 75 ml;
  • só - 3,5 evőkanál. l.

A recept árnyalatai:

  1. Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
  2. Mossa meg a zöldeket folyó vízben, terítse el egy szalvétára, hogy lefolyjon.
  3. Forraljuk fel a vizet sóval, babérlevéllel és koriandermaggal.
  4. 5 perc múlva adjunk hozzá ecetet.
  5. Amíg a sóoldat fő, tegye a bogyókat steril edényekbe a tetejéig, és fedje le.
  6. Tegye az üveget egy serpenyőbe 15 percre pasztőrözéshez.
  7. Ezt követően zárja le fém fedőkkel, fordítsa le.
  8. A pácolt készítményt pincében, pincében vagy raktárban tárolja, fény nélkül.

Tárolási szabályok

A többféle töltelékkel vagy pasztőrözéssel elkészített pácolt csíkos gyümölcsök bármilyen hűvös helyen tárolhatók, ahová nem éri el a napsugárzás. Lehet pince, pince, hűtőszekrény. Egyelőre nincs fagy, a konzerveket a kamrában lehet hagyni. A sós lében lévő savanyúság, ha nem mond ellent a receptnek, az új betakarításig tárolható.

Fontos! A hidegen pácolt egres nem ajánlott hosszú távú tárolásra. Először meg kell enni.

Következtetés

A pácolt egres kiváló vitamin-kiegészítő télen a baromfihúshoz és a húshoz. A fenti receptek segítségével változatosabbá teheti családja étrendjét. Az uzsonna az ünnepi asztalra is kerülhet, csíkos gyümölcsök szokatlan kulináris felhasználásával lepve meg a vendégeket.

Következő

Olvassa el tovabba: