Mit kell főzni karácsonyra Blitz receptek az ünnepi asztalra
Előző
A karácsonyi asztal legyen bőséges. Kívánatos, hogy rendelkezzen:
búza tészta,
különféle zöldség- és tengeri saláták,
bab,
bab
Halételek, gombák, sajtok, baromfi-, nyúl- vagy marhahúsból készült hideg és meleg falatok, valamint friss fűszernövények és gyümölcsök is megfelelőek.
Italválasztásnál előnyben kell részesíteni a teákat, a fényes gyümölcs- és bogyóleveket, a jó évjáratú, hosszú érlelési idővel rendelkező borokat. Nem szabad visszaélni az alkohollal - az egyház azt javasolja, hogy ezt az ünnepet áhítattal, a zajos szórakozás elkerülésével ünnepeljük.
Hagyományos ételek
Szent estén (január 6-án) kategorikusan (!) nem szabad alkoholt fogyasztani, de karácsonykor (január 7-én) már szabad. Feloldják a hús- és tejes ételek tilalmát is.
Hagyományosan őseink kutival (kuti) és uzvarával kezdték a lakomát, majd más fogásokat szolgáltak fel. A hagyományos karácsonyi asztal ételei egyszerűek voltak, amit a házban lévőkről neveznek:
Kutya
Kenyér
Vinaigrette
Kompót
Borscs füles
Savanyúság
Galambok
Hal
Vareniks
Káposzta borsóval
Fejes káposzta
Sült alma
Ma már nem mindenki szereti az ilyen egyszerűséget, így a karácsonyi asztal szinte olyan, mint egy újévi asztal. De mindenképpen szó lesz a hagyományos ételekről és azok receptjeiről, de ezúttal nem. Ma egy világiasabb példa.
Mit főzzek karácsonyra - receptek
A karácsony alkalom arra, hogy minden háziasszony megmutassa, mire képes. Az ünnep előtt alaposan átgondolják a menüt, és kiválasztják a legfinomabb, szokatlanabb és legszebb ételeket. Talán néhányAz alábbiakban javasoltak méltóak lesznek arra, hogy helyet foglaljanak az ünnepi asztalon.
Karácsonyi saláta
Borsó nagyságú kockákra vágva:
4 tojás,
főtt sárgarépa,
2 db sült csirkemell filé,
piros kaliforniai paprika,
adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál apróra vágott dió,
friss ananász vagy 3 csésze konzerv (ebben az esetben adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet a majonézhez),
egy doboz konzervborsó és egy kimagozott olajbogyó konzerv tartalmát hosszában vágva.
Sózzuk, borsozzuk, majonézzel ízesítjük és összekeverjük. A salátát fóliával bélelt muffinformába tesszük, összenyomkodjuk és néhány órára a hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt az edényt beborítjuk salátalevelekkel, ráfordítjuk a salátát, és sajt szívószálakkal díszítjük.
Karácsonyfa kenyér
Az élesztő nélküli kész leveles tésztából egy réteget kinyújtunk, puha vajjal megkenjük, a tetejére nagyon vékony füstölt csemegenyakszeleteket terítünk, és hosszában 3 cm széles csíkokra vágjuk.
Az egyes csíkokat cikk-cakk mintázatban hajtsa össze karácsonyfa formájában, és szúrja át vízbe áztatott fa nyárssal. Tegye a nyersdarabokat a hűtőszekrénybe fél órára, és ezalatt melegítse fel a sütőt.
Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük bele a "karácsonyfákat" és aranybarnára süssük. A nyárs tetejét olajbogyóval díszítjük.
Sajtréteg gránátalmamagban
Keverje össze turmixgéppel vagy mixerrel:
200 g savanyú tejes sajt,
150 g finomra reszelt poshekhonsky típusú sajt,
100 g krémsajt,
egy csokor apróra vágott zöldetválasztás szerint
Művészet. kanál lágy vaj,
fél pohár apróra vágott pörkölt mandula,
ízlés szerint sót, fekete borsot adunk hozzá.
A kapott masszából golyót formálunk, és fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.
Cikk a témában: Előételek az újévre - legjobb receptek.
Helyezze a gránátalma magokat egy papírtörlőre, fedje le egy második törülközővel, és simítsa meg, hogy felszívja a felesleges gránátalma levet, és a magok kiszáradjanak.
Tálalás előtt szórjuk szét a szemeket egy deszkán vagy tepsiben, és sodorjunk mögé egy réteg sajtot, azokat a helyeket, ahol a gránátalma szemek nem tapadtak meg, kézzel töltsük meg a szemekkel. Kekszhez, perechez vagy pirított kenyérhez tálaljuk.
Ha a sajtos réteg több mint fél órát áll a hűtőben, mielőtt gránátalmamaggal panírozná, hagyja a felső réteget szobahőmérsékletűre melegedni.
Töltött tojás
4 főtt tojás sárgáját kiszedjük és feltörjük, összekeverjük apróra vágott tonhalkonzervvel (1 konzerv), friss paradicsommal apró kockákra vágva, kimagozva, kevés koktélparadicsommal helyettesíthetjük.
Adjunk hozzá 3 szelet kockára vágott sonkát, 50 g reszelt sajtot és majonézt. Az egészet összekeverjük, a tojásfehérje mindkét felébe teszünk egy-egy szeletet, és apróra vágott zöld kaporral díszítjük.
Zöldsíros sertés tekercs receptje
Tegyünk egy 2,5 kg-os sertéshúst a lapockától a bőrével egy szűrőedénybe, bőrös felével felfelé, és öntsünk rá egy kanna forrásban lévő vizet, hogy kinyíljanak a pórusok és rugalmasabb legyen.
Szárítsa meg a húst papírtörlővel, és gyakran vágja be a hús teljes felületét. Dörzsölje be a húst sóval, és fóliával letakarva tegye a hűtőszekrénybe.
Száraz serpenyőben2,5 evőkanál édesköménymagot hevíts fel, hogy felfedje az illatát, keverd össze egy evőkanál fekete borssal, és mozsárban őröld meg vagy robotgépben csipet sóval.
Ha nincs édesköménymagja, cserélje ki provence-i gyógynövények keverékére, amely magvakat és édesköményleveleket is tartalmaz.
Adjunk hozzá 6 gerezd fokhagymát, 5 szál friss rozmaringot és oregánót, 3 babérlevelet, forgassunk bele mindent masszává, adjunk hozzá egy csokor finomra vágott petrezselymet és keverjük jól össze, pár csepp olívaolajat adunk hozzá, hogy a zöldekből a massza összeálljon. nem túl sűrű, de nem túl folyékony
Tegye a sertéshúst vágódeszkára, bőrös felével lefelé, és kenje meg a fűszerpasztával a húst, és próbálja megtölteni vele a részeket. A húst a lehető legszorosabbra tekerjük, és főzőzsinórral átkötjük. Kenjük meg a tekercs teljes felületét olívaolajjal.
Sütőpapíros tepsire helyezünk egy babérlevél ágat, rá egy tekercset, és 3,5 órán keresztül 150°-on sütjük. Ezután kivesszük a tepsit, megcsavarjuk a tekercset, hogy jól bekenje az olvadt lével, és visszatesszük a sütőbe, 250°-ra emelve a hőmérsékletet.
A tekercset ropogósra sütjük. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd szeletekre vágjuk.
Előétel vörös hallal
Készítsen buja rántottát (élesztő vagy kefir). Ha kihűlt, tegyünk rá puha vajat citromlével, egy darab sózott vörös halat, kapribogyót és egy szál zöldet.
Töltött lazac
Lecsepegtetjük az olajat, és egyharmad csésze szárított paradicsomot megszárítunk, feldaraboljuk és addig sütjük, amíg meg nem érzi a paradicsom jellegzetes illatát. Adjunk hozzá 3 csésze kis spenótot és egy csésze apróra vágott friss bazsalikomot a paradicsomhoz, tartsuk alacsony lángon kb.három percig, amíg a levelek megpuhulnak és leülepednek.
Levesszük a tűzről, hozzáadunk egy fél csésze morzsolt feta sajtot, és jól összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk egy nagy ördöghal (vagy két kisebb filé) bőr nélküli filé egyik oldalát, tegyük lefelé, és vágjuk fel a darabot majdnem a végéig. A szeletet megtöltjük töltelékkel, a hal tetejét sózzuk, borsozzuk, formába tesszük és sütőben megsütjük. Forrón tálaljuk salátával.
Recept "Kholodets pontyból"
Egy nagy, széles tepsibe öntjük:
2 liter víz,
Adj hozzá sót
fekete és szegfűborsó borsó,
Babérlevél,
néhány mustármag és kapormag,
vastag karikákra vágott sárgarépát
és egy 4 részre vágott hagymát a héjával együtt,
választott gyógynövények
adjunk hozzá egy kis cukrot.
Forraljuk fel a vizet, és óvatosan tegyünk a húslevesbe egy körülbelül egy kilogramm súlyú, megtisztított és kibelezett pontyot.
Csökkentse a hőt minimálisra, és főzze a halat 20 percig, lyukas kanállal vegye ki a halat, tegye egy deszkára. Adjuk hozzá a húsleveshez:
egy csomag hideg vízzel hígított zselatint,
2 enyhén felvert tojásfehérje
és 2. cikk kanál ecetet.
Folyamatos keverés mellett addig melegítjük a húslevest, amíg kitisztul.
Egy nagy tányérra, ahová a hal teljesen belefér, öntsünk egy kevés átszűrt húslevest, tegyük hűtőbe dermedni, majd tegyünk rá egy réteg zöldborsót, a léből kiszedjük a sárgarépát, tegyünk rá részekre vágott pontyot, díszítsük. sárgarépával és borssal felöntjük a húslevessel, amit meghagyunk és hűtőbe tesszük dermedni.
A cikk szinte a témáról szól: Mivacsorára főzni - egyszerű, gyors, ízletes.
Filipino stílusú hús "tűzrakás"
Ehhez a szokatlan ételhez szüksége lesz egy párolóra és egy eldobható sütőedényre.
0,5 kg sovány sertéshúst nagy darabokra vágunk, és forró olajban gyorsan kisütjük. Tegye a húst egy szalvétára, így megszabadulhat a felesleges zsírtól. Amikor a hús kihűlt, átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a darált húshoz:
100 g finomra vágott füstölt kolbász,
nagy édes paprika csíkokra vágva,
választott fűszerek
só,
Művészet. egy kanál paradicsomszósz vagy paszta,
egy marék reszelt sajtot és mindent összekeverünk.
A forma aljára tegyünk egy durvára vágott főtt tojást, ananászkarikákat és egy másik karikára vágott paprikát, hogy szép mintát kapjunk.
Ezután a formába kanalazzuk a darált húst, a massza közepébe adva még egy apróra vágott főtt tojást. Töltsük meg a formát a tetejéig, fedjük le fóliával és pároljuk 40 percig. Ezután kivesszük a formát a "cipóval", és ha kihűlt, hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt óvatosan tegyük át a "cipót" egy tányérra, hogy az aljára kirakott minta legyen felül, és melegítsük fel a mikróban.
Karácsonyi pulykatekercs
Angol áfonyaszósz elkészítése szárnyasokhoz:
Ezután adja hozzá a művészetet. egy kanál mézet, keverjük meg, sózzuk, kóstoljuk meg, adjunk hozzá mézet ízlés szerint, öntsük fel hígítva 2 evőkanál. kanál vizet egy kanál keményítőt, és kevergetve folytassukaddig melegítjük, amíg a szósz besűrűsödik.
Vágjunk 40 g sertés- vagy marhamájat darabokra, sózzuk, borsozzuk, növényi olajon kisütjük, és szalvétára tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Ugyanebben a serpenyőben egy apróra vágott nagy hagymát pirítsunk világosbarnára, a hagymát csepegtessük le az olajról. Amikor a máj kihűlt, húsdarálón passzírozza át a hagymával és egy csomó zölddel (opcionális).
Vágjunk hosszában 4 csíkra egy 500 g-os pulykamellet. Béleljünk ki egy muffinformát alufóliával úgy, hogy a szélei lelógjanak, és tegyünk rá füstölt szalonna csíkokat. A bacon túlnyúló széleire szükség lesz a tekercs becsavarásához.
A szalonnát megszórjuk zsemlemorzsával és ráterítjük a máj felét, majd egy réteg áfonyaszószt, majd pulykacsíkokat, a köztük lévő réseket szósszal töltjük, majd a maradék májat, a baconcsíkok szélét becsomagoljuk, mindent letakarunk fóliával. és másfél óráig sütjük a sütőben.
Ezután hajtsa ki a fóliát, óvatosan helyezze át a tekercset egy tepsibe, és süsse a sütőben, amíg a szalonna el nem kezd roppanni. Adjunk a tekercsnek negyed órát "pihenni", és tálaljuk.
Profitrolokból készült tortagyűrű
100 g darabokra vágott vajból, 330 ml vízből, 200 g lisztből és 5 tojásból pudingos tésztát készítünk. Két pergamenlapra egyszerű ceruzával rajzoljunk két 20 cm átmérőjű kört, és fedjünk le velük 2 tálcát.
A kész tésztát tegyük egy cukrászzacskóba, és egymástól 2 cm távolságra körben 12 db 5 cm átmérőjű profiterolt engedjünk ki belőle. Ismételje meg ugyanezt a második betűvel. Nedvesítse meg az ujját vízzel, és simítsa ki a tészta csúcsait.
190°-ra előmelegített sütőben 50 percig sütjük a profiterolokat, majd csökkentjük a hőfokot 100°-ra, további 10 percig sütjük, elzárjuk a hőt, és a profiterolokat a sütőben tartjuk.egy óra, hogy megszáradjanak.
Mindkét karikát vízszintesen kettévágjuk, belülről eltávolítjuk a felesleges tésztát, és a karikák alsó részeit megtöltjük cukorral, vaníliával és citromlével felvert tojásfehérjével.
Tegyünk a krém tetejére meggyet, fedőszerűen fedjük le a karika második felével, és helyezzük az egyik karikát a másikra. Az olvasztott csokit a tortára öntjük, porcukorral megszórjuk, csokireszelékkel díszítjük.
Karácsonyi puding fagylalttal
Vegyen ki két liter pecsétet a fagyasztóból. Egy serpenyőben keverjük össze:
125 g puha vaj,
2. cikk kanál barna cukor,
tegye a serpenyőt alacsony lángra,
amikor a vaj olvadni kezd
adjunk hozzá 0,5 kg mosott és szárított gyümölcsök keverékét
és 100 g szárított cseresznye,
öntsünk egy pohár tejet.
Forraljuk fel, adjunk hozzá 0,5 teáskanál pálinkát, adjunk hozzá 100 g apróra vágott vagy egészben pirított mogyorót.
Ha kihűlt, gyorsan összekeverjük fagylalttal, salátástálba tesszük, fóliával letakarva fagyasztóba tesszük. Fél órával a tálalás előtt mártsa a salátástálat néhány másodpercre meleg vízbe, és azonnal fordítsa a desszertet egy tányérra.
Az olvasztott csokoládét öntsük a pudingra, amikor már nem forró, de még folyékony. Meggyel díszítjük, és a pudingot tálalásig a fagyasztóban tároljuk.
Fűszeres ananász
Hámozzuk meg az ananászt, és forgassuk meg egy csésze cukor és 0,5 csésze őrölt fahéj keverékében. Az ananászt nyársra szúrjuk, és a sütőben addig sütjük, amíg a cukor barnulni nem kezd.
Forralt bort forralunk, és öntsünk egy pohár forró italt egy nagy tálba. A megsült, még forró ananászt tedd egy tálba, és öntsd rá forralt bort, időnként megfordítva.idő, amíg az ananász kihűl. Tálalás előtt tegyük egy edényre az ananászt, és még egyszer öntsük le a forralt borral, amiben "fürdött".
Karácsony éjszakáján kerülje a gonosz és durva vicceket, hagyjon a múltban minden haragot és szomorúságot - örüljön szívből. Idén a szerencse is elkíséri azokat, akik tudnak alkotni, türelmesek és céltudatosak.
#téli szünet
Olvassa el tovabba:
- Hogyan kell főzni a zabkását egy baba számára - receptek a zabpehely megfelelő elkészítéséhez egy éves gyermek számára
- Mit kell főzni csirkéből, szelet receptek baromfihúsból
- Író, hogyan kell főzni frissen és fagyasztva, finom és egyszerű receptek
- Hogyan kell megfelelően főzni a szarvasgomba pasztát, a legjobb receptek, tippek és fotók
- Hogyan kell főzni sült gombát burgonyával, receptek fotókkal