Mennyit kell sütni shiitake burgonyával és sertéshússal, főzési receptek, kalóriatartalom

Előző

A shiitake fagomba Japánban és Kínában nő. Széles körben használják az ázsiai nemzetek nemzeti konyhájában. A faj magas tápértékkel rendelkezik, kereskedelmi céllal termesztik, európai országokba történő szállítás céljából. A shiitake főzhető, pácolható vagy süthető, bármelyik feldolgozási móddal a gomba megőrzi ízét és tápértékét.

sütni

Hogyan sütjük a shiitake-t

A faj fő elterjedésének területe Délkelet-Ázsia. Oroszországban a gomba nagyon ritkán található vadon. A Primorsky Krai-ban és a Távol-Keleten a mongol tölgy, hárs és gesztenye törzsén nő. Csak lombhullató fajokkal alkot szimbiózist.

Népszerű fajt mesterségesen termesztenek Voronyezs, Moszkva és Szaratov régiókban. A régiókat tekintik a termék fő beszállítóinak az élelmiszerpiacon. Friss shiitake akciósan megsüthető, és különféle összetevőkkel receptekbe foglalható. A szárított termék ázsiai országokból érkezik Oroszországba.

A termőtestek 4-5 nap alatt érik el a biológiai érettséget, mesterséges körülmények között egész évben nőnek. Természetes környezetben a termés nyár közepén történik, és késő őszig tart. Tápértékét tekintve a shiitake gomba nem marad el a vargányától, az ízek kifejezettebbek, így a fagomba iránt nagy a kereslet.

Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a terméstest állapotára, a kalapján repedéshálózat jelzi a gomba jó állapotát, az íze kifejezett lesz. A lemezes rétegen a sötét foltok jelenléte a minta öregedésének eredménye. Használhatja a terméket, de az íze rosszabb lesz.

A shiitake-t előzetes feldolgozás után kell sütni, párolni vagy főzni:

  1. A friss termőtesteket megmossuk.
  2. A láb 1/3-ával lerövidül.
  3. Darabokra vág,felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tanács! Forró serpenyőben vajban vagy növényi olajban kisüthetjük.

A szárított terméket előzetesen meleg vízben vagy tejben áztatják, 2 órán át állni hagyják, majd feldolgozzák.

Mennyit kell sütni a shiitake gombát

A termőtestek húsa puha, sűrű, kevés vízzel. Íze édes, illata kellemes diós. A gomba gasztronómiai előnyeinek megőrzése érdekében az edényt legfeljebb 10 percig sütjük, anélkül, hogy a tartályt fedővel lefednénk. Az étel lédús lesz, gomba aromájú és ízű.

Sült shiitake receptek

Köretként rizshez vagy tésztához süthetjük shiitake-t, és beletehetjük gombasalátába. A japán, koreai vagy kínai konyha számos főzési receptet kínál. Süthetjük zöldségekkel, hússal, mindenféle fűszer és hozzávaló hozzáadásával. A sült shiitake gomba nemcsak ízletes, hanem alacsony kalóriatartalmú is.

Fokhagymával és citromlével sült shiitake

A klasszikus recept nem igényel nagy anyagköltségeket. Oroszországban népszerű, mert a hozzávalók rendelkezésre állnak, és kevés időt vesz igénybe az elkészítése. Termékkészlet:

  • 0,5 kg termőtestek;
  • 2. cikk l. olajok;
  • ½ rész citrom;
  • 1. cikk l. petrezselyem (szárított);
  • bors, só ízlés szerint.

shiitake

A shiitake sütése a következő technológiával javasolt:

  1. A gyümölcstesteket feldolgozzák, tetszőleges részekre vágják.
  2. A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
  3. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá olajat.
  4. A főzéshez előmelegítjük az edényeket, beledobjuk a fokhagymát, folyamatosan keverjük (legfeljebb 3 percig sütjük).
  5. Adjunk hozzá gombadarabokat, főzzük további 10 percig.
  6. Facsarj bele citromlevet.
  7. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, fűszernövényeket, fűszereket és citromlevet.

Shiitake sült krumplival

Az étel (4 adag) elkészítéséhez vegye be:

  • 8 db. krumpli;
  • 400 g kupak;
  • 1 hagyma;
  • ¼ csomag vaj (50-100 g);
  • 100 g tejszín;
  • só, bors, kapor, petrezselyem - ízlés szerint.

A gomba sütése a recept szerint:

  1. A burgonyát megtisztítjuk, sós vízben készre főzzük.
  2. A gyümölcstesteket feldolgozzák, részekre vágják.
  3. A hagymáról lehúzzuk a héját, felaprítjuk.
  4. A serpenyőt tűzre tesszük, olajat adunk hozzá, a hagymát enyhén megpirítjuk.
  5. A burgonyát felvágjuk és aranybarnára pároljuk.
  6. Hozzáadjuk a gombát, folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk.
  7. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk.

Tanács! A termék esztétikus megjelenése érdekében tegye egy edényre, és szórja meg zöldekkel a tetejét.

Shiitake sült zöldségekkel és sertéshússal

A kínai konyha receptje a következő termékeket tartalmazza:

  • 0,3 kg gyümölcskupak;
  • 0,5 kg sertéshús;
  • ½ fej pekingi káposzta;
  • 1 db. keserű bors és ugyanannyi édes;
  • 50 g gyömbér;
  • 1 db. sárgarépa;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 100 ml szójaszósz;
  • 2. cikk l. szezámmag;
  • 50 ml növényi olaj;
  • ecet, lehetőleg rizs - 2 evőkanál. L.;
  • 2. cikk l. cukor;
  • 2 tk. keményítő

A sertés shiitake sütésének sorrendje:

  1. A sertéshúst felaprítjuk, 15 percig pácoljuk a szójaszósz egy részében.
  2. A káposztát felaprítjuk, a borsot, a sárgarépát kockákra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk.
  3. A gyümölcstestek több részre oszlanak.
  4. Olajt öntünk egy magas oldalú serpenyőbe, és belehelyezzük a húst. A recept szerint sütéshez 10 kellmin.
  5. Hozzáadjuk a zöldségeket és 5 percig pirítjuk.
  6. Dobd bele a gombát, pirítsd 10 percig.

Tegye a növényi olajat, a maradék szójaszószt, az ecetet és a cukrot egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel, hígítsuk fel a keményítőt, forraljuk 4 percig. A szószt a húsba öntjük, lefedjük, felforraljuk. Használat előtt megszórjuk szezámmaggal.

Shiitake sült spárgával és sertéshússal

A recepthez szükséges termékkészlet:

  • 200 g gyümölcstestek;
  • 200 gramm sertés filé;
  • 200 g spárga;
  • 1 édes paprika;
  • ½ tk. őrölt pirospaprika;
  • 4. cikk l. szója szósz;
  • 4. cikk l. napraforgóolaj;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • zöldhagyma, só - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A húst felvágjuk, mártásban pácoljuk pirospaprika hozzáadásával 15 percig.
  2. Spárga (hámozott), édes paprika kockákra vágva.
  3. A gombát több részre vágjuk.
  4. Helyezze a spárgát egy felforrósított serpenyőbe, süsse legfeljebb 5 percig.
  5. Ezután adjuk hozzá a borsot és a fokhagymát. Kb. 2 percig sütjük.
  6. Helyezze a sertéshúst, hagyja a tűzön 10 percig.
  7. Hozzáadjuk a shiitake-t, és legfeljebb 7 percig sütjük.
  8. Az edényt megsózzuk és megszórjuk apróra vágott hagymával.

A sült shiitake kalóriatartalma

A gyümölcstestek kémiai összetétele gazdag, beleértve a vitaminokat, aminosavakat és mikroelemeket. A gombákban magas a fehérje- és szénhidrátkoncentráció. Az összetétel sokfélesége mellett a kalóriatartalom alacsony. A friss termék 34 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, ha gombát sütünk, a kalóriatartalom 36 kcal-ra nő.

A szárított termék kalóriatartalmú, az indikátor a folyadék elpárolgása miatt nő. 100 g szárított készítmény 290 kcal-t tartalmaz. Ezt a tényt a feldolgozás során figyelembe veszik. Tápláló étkezéshezminimális energiaérték, gombát kevesebbet adunk hozzá.

Következtetés

Ízének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a gombák iránt nagy a kereslet, lehet shiitake-t sütni, első és második fogásokat, salátákat készíteni. A fajt Japánból, Koreából és Kínából exportálják, Oroszországban termesztik. Friss és szárított gyümölcstestek alkalmasak a receptekhez. A gomba nem alkalmas téli betakarításra, mert a hosszan tartó hőkezelés vagy sózás során a termőtestek elvesztik hasznos kémiai összetételük és ízük egy részét.

Következő

Olvassa el tovabba: