Mennyit kell sütni shiitake burgonyával és sertéshússal, főzési receptek, kalóriatartalom
ElőzőA shiitake fagomba Japánban és Kínában nő. Széles körben használják az ázsiai nemzetek nemzeti konyhájában. A faj magas tápértékkel rendelkezik, kereskedelmi céllal termesztik, európai országokba történő szállítás céljából. A shiitake főzhető, pácolható vagy süthető, bármelyik feldolgozási móddal a gomba megőrzi ízét és tápértékét.
Hogyan sütjük a shiitake-t
A faj fő elterjedésének területe Délkelet-Ázsia. Oroszországban a gomba nagyon ritkán található vadon. A Primorsky Krai-ban és a Távol-Keleten a mongol tölgy, hárs és gesztenye törzsén nő. Csak lombhullató fajokkal alkot szimbiózist.
Népszerű fajt mesterségesen termesztenek Voronyezs, Moszkva és Szaratov régiókban. A régiókat tekintik a termék fő beszállítóinak az élelmiszerpiacon. Friss shiitake akciósan megsüthető, és különféle összetevőkkel receptekbe foglalható. A szárított termék ázsiai országokból érkezik Oroszországba.
A termőtestek 4-5 nap alatt érik el a biológiai érettséget, mesterséges körülmények között egész évben nőnek. Természetes környezetben a termés nyár közepén történik, és késő őszig tart. Tápértékét tekintve a shiitake gomba nem marad el a vargányától, az ízek kifejezettebbek, így a fagomba iránt nagy a kereslet.
Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a terméstest állapotára, a kalapján repedéshálózat jelzi a gomba jó állapotát, az íze kifejezett lesz. A lemezes rétegen a sötét foltok jelenléte a minta öregedésének eredménye. Használhatja a terméket, de az íze rosszabb lesz.
A shiitake-t előzetes feldolgozás után kell sütni, párolni vagy főzni:
- A friss termőtesteket megmossuk.
- A láb 1/3-ával lerövidül.
- Darabokra vág,felöntjük forrásban lévő vízzel.
Tanács! Forró serpenyőben vajban vagy növényi olajban kisüthetjük.
A szárított terméket előzetesen meleg vízben vagy tejben áztatják, 2 órán át állni hagyják, majd feldolgozzák.
Mennyit kell sütni a shiitake gombát
A termőtestek húsa puha, sűrű, kevés vízzel. Íze édes, illata kellemes diós. A gomba gasztronómiai előnyeinek megőrzése érdekében az edényt legfeljebb 10 percig sütjük, anélkül, hogy a tartályt fedővel lefednénk. Az étel lédús lesz, gomba aromájú és ízű.
Sült shiitake receptek
Köretként rizshez vagy tésztához süthetjük shiitake-t, és beletehetjük gombasalátába. A japán, koreai vagy kínai konyha számos főzési receptet kínál. Süthetjük zöldségekkel, hússal, mindenféle fűszer és hozzávaló hozzáadásával. A sült shiitake gomba nemcsak ízletes, hanem alacsony kalóriatartalmú is.
Fokhagymával és citromlével sült shiitake
A klasszikus recept nem igényel nagy anyagköltségeket. Oroszországban népszerű, mert a hozzávalók rendelkezésre állnak, és kevés időt vesz igénybe az elkészítése. Termékkészlet:
- 0,5 kg termőtestek;
- 2. cikk l. olajok;
- ½ rész citrom;
- 1. cikk l. petrezselyem (szárított);
- bors, só ízlés szerint.
A shiitake sütése a következő technológiával javasolt:
- A gyümölcstesteket feldolgozzák, tetszőleges részekre vágják.
- A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
- Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá olajat.
- A főzéshez előmelegítjük az edényeket, beledobjuk a fokhagymát, folyamatosan keverjük (legfeljebb 3 percig sütjük).
- Adjunk hozzá gombadarabokat, főzzük további 10 percig.
- Facsarj bele citromlevet.
- Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, fűszernövényeket, fűszereket és citromlevet.
Shiitake sült krumplival
Az étel (4 adag) elkészítéséhez vegye be:
- 8 db. krumpli;
- 400 g kupak;
- 1 hagyma;
- ¼ csomag vaj (50-100 g);
- 100 g tejszín;
- só, bors, kapor, petrezselyem - ízlés szerint.
A gomba sütése a recept szerint:
- A burgonyát megtisztítjuk, sós vízben készre főzzük.
- A gyümölcstesteket feldolgozzák, részekre vágják.
- A hagymáról lehúzzuk a héját, felaprítjuk.
- A serpenyőt tűzre tesszük, olajat adunk hozzá, a hagymát enyhén megpirítjuk.
- A burgonyát felvágjuk és aranybarnára pároljuk.
- Hozzáadjuk a gombát, folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk.
Tanács! A termék esztétikus megjelenése érdekében tegye egy edényre, és szórja meg zöldekkel a tetejét.
Shiitake sült zöldségekkel és sertéshússal
A kínai konyha receptje a következő termékeket tartalmazza:
- 0,3 kg gyümölcskupak;
- 0,5 kg sertéshús;
- ½ fej pekingi káposzta;
- 1 db. keserű bors és ugyanannyi édes;
- 50 g gyömbér;
- 1 db. sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 ml szójaszósz;
- 2. cikk l. szezámmag;
- 50 ml növényi olaj;
- ecet, lehetőleg rizs - 2 evőkanál. L.;
- 2. cikk l. cukor;
- 2 tk. keményítő
A sertés shiitake sütésének sorrendje:
- A sertéshúst felaprítjuk, 15 percig pácoljuk a szójaszósz egy részében.
- A káposztát felaprítjuk, a borsot, a sárgarépát kockákra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk.
- A gyümölcstestek több részre oszlanak.
- Olajt öntünk egy magas oldalú serpenyőbe, és belehelyezzük a húst. A recept szerint sütéshez 10 kellmin.
- Hozzáadjuk a zöldségeket és 5 percig pirítjuk.
- Dobd bele a gombát, pirítsd 10 percig.
Tegye a növényi olajat, a maradék szójaszószt, az ecetet és a cukrot egy kis serpenyőbe. Forraljuk fel, hígítsuk fel a keményítőt, forraljuk 4 percig. A szószt a húsba öntjük, lefedjük, felforraljuk. Használat előtt megszórjuk szezámmaggal.
Shiitake sült spárgával és sertéshússal
A recepthez szükséges termékkészlet:
- 200 g gyümölcstestek;
- 200 gramm sertés filé;
- 200 g spárga;
- 1 édes paprika;
- ½ tk. őrölt pirospaprika;
- 4. cikk l. szója szósz;
- 4. cikk l. napraforgóolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- zöldhagyma, só - ízlés szerint.
Készítmény:
- A húst felvágjuk, mártásban pácoljuk pirospaprika hozzáadásával 15 percig.
- Spárga (hámozott), édes paprika kockákra vágva.
- A gombát több részre vágjuk.
- Helyezze a spárgát egy felforrósított serpenyőbe, süsse legfeljebb 5 percig.
- Ezután adjuk hozzá a borsot és a fokhagymát. Kb. 2 percig sütjük.
- Helyezze a sertéshúst, hagyja a tűzön 10 percig.
- Hozzáadjuk a shiitake-t, és legfeljebb 7 percig sütjük.
- Az edényt megsózzuk és megszórjuk apróra vágott hagymával.
A sült shiitake kalóriatartalma
A gyümölcstestek kémiai összetétele gazdag, beleértve a vitaminokat, aminosavakat és mikroelemeket. A gombákban magas a fehérje- és szénhidrátkoncentráció. Az összetétel sokfélesége mellett a kalóriatartalom alacsony. A friss termék 34 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, ha gombát sütünk, a kalóriatartalom 36 kcal-ra nő.
A szárított termék kalóriatartalmú, az indikátor a folyadék elpárolgása miatt nő. 100 g szárított készítmény 290 kcal-t tartalmaz. Ezt a tényt a feldolgozás során figyelembe veszik. Tápláló étkezéshezminimális energiaérték, gombát kevesebbet adunk hozzá.
Következtetés
Ízének és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a gombák iránt nagy a kereslet, lehet shiitake-t sütni, első és második fogásokat, salátákat készíteni. A fajt Japánból, Koreából és Kínából exportálják, Oroszországban termesztik. Friss és szárított gyümölcstestek alkalmasak a receptekhez. A gomba nem alkalmas téli betakarításra, mert a hosszan tartó hőkezelés vagy sózás során a termőtestek elvesztik hasznos kémiai összetételük és ízük egy részét.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan kell főzni sült burgonyát burgonyával, receptek fotókkal, videókkal
- Hogyan kell főzni a fekete rókagombát, hogyan kell sütni, hogyan kell szárítani, receptek
- Hogyan és mennyit kell főzni a kukoricacsutkát hagyományos és gyors receptek
- Hogyan kell megfelelően főzni a rákot sörhöz, receptek, tejben, tejszínben, borban, zsírban és mustárban, tejfölben, sós lében, klasszikus séma
- Pácolt szagú receptek, hogyan kell házilag pácolni a szalonnát