Hogyan kell főzni a fekete rókagombát, hogyan kell sütni, hogyan kell szárítani, receptek

Előző
rókagombát

A fekete rókagomba ritka gombafajta. Szarvas tölcsérnek vagy trombitagombának is nevezik. Ez az elnevezés a gyümölcstest csészeszerű formájából származik, amely az alapra szűkül, csőre vagy tölcsérre emlékeztet. A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű. A terméket télre főzzük, sütjük vagy szárítjuk.

A fekete rókagomba főzésének jellemzői

Oroszország területén fekete rókák élnek az európai részben, Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten. Kedvelik a nedves erdőket, a nyílt területeket az utak és ösvények mentén.

A Voronochnik finomságnak számít. Meg kell főzni és enni a felső részt - a kupakot mély szakadás formájában. Érintésre rostos, barna színű, kifejlett gombában sötétszürke lesz. A láb rövid, üreges, legfeljebb 1 cm vastag.

A termékkel való munkavégzés szabályai:

  • begyűjtés után a tölcsér alakú részt levágjuk, a lábat eldobjuk;
  • a kapott terméket megtisztítják az erdei törmeléktől;
  • a nagy példányokat részekre vágják, majd 30 percre tiszta vízbe merítik;
  • főzés előtt a masszát többször lemossuk folyó vízzel.

A friss példányok húsa vékony, könnyen törik, illata és íze gyakorlatilag hiányzik, de szárítás és főzés során megnyilvánul.

Hogyan kell főzni a fekete rókagombát

A fekete rókagombát különféle kulináris feldolgozásnak vetik alá. Főzésük nagyon egyszerű, nem igényel különleges készségeket vagy technikákat. A legegyszerűbb lehetőség, ha sütjük vagy főzzük őket. Ezek a gombák jól passzolnak más ételekhez: sárgarépa, burgonya, hagyma, csirke, hús.

Hogyan sütjük a fekete rókagombát

A sült fekete rókagomba kiváló köret a meleg ételekhez. A főzéshez növényi olajra vagy vajra van szüksége. Szintén használtbármilyen alkalmas serpenyőt.

Az ételt a következő sorrendben kell elkészítenie:

  • A megtisztított és megmosott terméket apró darabokra vágjuk.
  • Öntsön olajat a serpenyőbe, és kapcsolja be a tüzet.
  • Amikor az olaj felforrósodott, tedd a gombás masszát az edénybe.
  • Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pirítsuk meg a gombát. A masszát időnként megkeverjük.
  • 15 perc elteltével a tűzhely kikapcsol.

    • Sütéskor hagymát, sárgarépát, tejfölt, sót és fűszereket adunk hozzá. Ezután kap egy kész öntetet, amelyet levesekhez használnak, valamint egy kiváló köret.

    Tanács! A pép meglehetősen könnyű, és nem okoz nehézséget a gyomorban.

    Hogyan kell főzni a fekete rókagombát

    A főtt tölcséres sütemény kényelmesen tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Levesek és köretek készülnek belőlük. A hőkezelés során a víz sűrű fekete állagot kap. Ez normális folyamat, amikor ilyen gombákkal dolgozik.

    A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű, ha követi az algoritmust:

  • Először is megtisztítják a törmeléktől és folyó vízzel mossák.
  • A főzéshez zománcozott edényt használnak, ahová a terméket helyezik.
  • A masszát felöntjük vízzel úgy, hogy az összes gombát ellepje. 1-én rókagombát adunk hozzá 1 evőkanál. folyékony
  • Az edényt tűzre tesszük, és fedővel lefedjük.
  • 20 percen belül. a tartályt közepes lángon tartják.
  • Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről.
  • A vizet szűrőedényen keresztül leengedjük, és a kapott masszát lehűtjük.

    • Hogyan szárítsuk a fekete rókagombát

    Az európai országokban az édesköményt szárított formában használják. Ez a termék kis helyet foglal, és gond nélkül tárolható zárt térben vagy hűtőszekrényben.

    A gyűszűvirágot kétféle módon szárítják: egészben vagy porrá törve. A gombák húsa nagyon törékeny éskönnyen homogén masszává dolgozható.

    A gombát a szabadban vagy háztartási gépek segítségével szárítják. Az első esetben napos, szellőző helyet válasszunk. Először a kalapokat félbe vagy kisebb részekre vágjuk. Ezután egy rétegben elosztjuk egy újságpapíron vagy tepsiben.

    Kényelmesebb háztartási készülékeket használni a fekete rókagomba szárításához. Egy sütő vagy egy közönséges szárító alkalmas. A terméket egy tálcán osztják el és helyezik be. A készülék 55-70 °C hőmérsékleten kapcsol be. A gombát 2 órán át ajánlott főzni.

    Fekete rókagombából készült ételek receptjei

    A szarvas tölcsérgombából készült receptek nagyon változatosak. Hússal, csirkehússal és zöldségekkel kombinálják. Különös figyelmet érdemelnek a csirke-, sajt- és húsételek.

    Hogyan kell főzni a rókagombát hagymával és csirkével

    A tölcsértortával kombinált csirke diétás étel. Hagymával ajánlott főzni, ez csak javítja a végső ízt.

    Összetevők listája:

    • csirke filé - 250 g;
    • gomba - 400 g;
    • hagyma - 1 db;
    • olaj sütéshez;
    • só és bors - ízlés szerint;
    • kapor vagy más gyógynövények.

    A csirke és tölcséres sütemény elkészítéséhez kövesse a receptet:

  • A kupakokat megmossuk és részekre vágjuk.
  • A hagymát karikákra vágjuk, és a rókagombával összekeverjük.
  • A masszát vajban vagy növényi olajban sütjük.
  • Sózzuk, borsozzuk a filét, majd mindkét oldalát 2 percig sütjük. Várják, hogy kéreg jelenjen meg a felszínen.
  • A sült csirkét egy mély serpenyőbe tesszük. A tetejére gombás masszát helyezünk.
  • A tartályt fedéllel fedjük le, és 5 percig alacsony lángon tartjuk.
  • A kész ételt tányérokra fektetjük. Ha szükséges, öntsön zöldeket a tetejére.

    • Hogyan kell főzni a fekete rókagombát sajttal

    A fekete rókagombából sajt hozzáadásával készült ételek nagyon ízletesek. Jobb, ha az edényt magas falú serpenyőben főzzük.

    Fontos! A szárított tölcsérből ételek elkészítése előtt 2 órán át vízben áztatjuk.

    Összetevők listája:

    • friss rókagomba - 700 g;
    • kemény sajt - 200 g;
    • hagyma - 2 db;
    • fokhagyma - 2 gerezd;
    • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
    • só, bors

    A rókagombát sajttal kell főzni a következő sorrend szerint:

  • A gombát megmossuk és nagy darabokra vágjuk.
  • Olajt öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát.
  • A hagymát aranysárgára pirítjuk.
  • Tegyünk egy tölcsért a serpenyőre, sózzuk, borsozzuk.
  • A masszát zárt fedéllel addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
  • A forró ételt megszórjuk reszelt sajttal és fokhagymával.
  • A tartályt fedéllel le kell zárni, és 3 percig mérsékelt hőn tartjuk.

    • Hústekercs fekete rókagombával

    A Voronochnik jól illik húshoz és halhoz. Finom hústekercs készül, amihez burgonya, búzadara, hagyma és fűszerek is kerülnek.

    A tekercs elkészítése előtt ellenőriznie kell az összes összetevő jelenlétét:

    • darált hús - 1,2 kg;
    • rókagomba - 300 g;
    • burgonya - 2 db;
    • búzadara - 100 g;
    • csirke tojás - 1 db;
    • tiszta víz - 150 ml;
    • hagyma - 1 db;
    • főtt rizs - 300 g;
    • bors és só - ízlés szerint.

    A fekete rókagombából készült hústekercs elkészítésének eljárása:

  • A burgonyát finom reszelőn lereszeljük.
  • A darált húshoz búzadarát, burgonyát, vizet, tojást, sót, borsot adunk. A masszát több órán át állni hagyjuk.
  • Serpenyőben megsütjükhagymás és gombás masszát, sózzuk, borsozzuk.
  • A darált húst rátesszük a fóliára. Helyezze a rizst és a gombát a tetejére.
  • A fóliát összehajtva tekercset készítünk.
  • A munkadarabot sütőlapra helyezzük, és a sütőben 45 percig sütjük.

    • Fekete rókagomba szósz

    A tölcsérszósz jól illik hús- és halételekhez, gabonafélékhez és zöldségekhez. Ennek eredményeként az étel pikáns gomba ízt és aromát kap.

    Hozzávalók a fekete rókagomba szószhoz:

    • tölcsér - 500 g;
    • izzók - 2 db;
    • tejföl - 200 g;
    • sajt - 100 p.

    A mártást a recept szerint elkészítjük:

  • A hagymát és a gombát turmixgépben őröljük.
  • Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, amíg sárgás színt nem kap.
  • Ezután hozzáadjuk a rókagombát, a tejfölt és a reszelt sajtot.
  • A tartályt fedéllel le kell zárni, és 10 percig mérsékelt hőn tartjuk.

    • Leves fekete rókagombával

    Készíthet levest porból vagy egész részekből. Ha friss mintákat használ, először alaposan le kell mosni folyó vízzel.

    Hozzávalók a gombaleveshez:

    • tölcsér - 500 g;
    • burgonyagumó - 400 g;
    • hagyma - 150 g;
    • vaj - 50 g;
    • napraforgóolaj - 50 ml;
    • tejföl - 150 ml;
    • tiszta víz - 2 l;
    • hagyma vagy más zöldek - ízlés szerint;
    • só, őrölt fekete bors.

    A szarvasfű leves receptje:

  • A gombát egy serpenyőbe öntjük és vízzel megtöltjük.
  • A folyadékot felforraljuk, a habot rendszeresen eltávolítjuk.
  • A burgonyát kényelmes módon vágják, és egy tartályba helyezik. Forraljuk a masszát 15 percig.
  • Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Ezután napraforgót adunk hozzá.
  • A hagymát karikákra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Ezután öntjükegy serpenyőben
  • Főzzük a levest további 7 percig.
  • Tejfölt és apróra vágott zöldeket adunk a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  • Várja meg, amíg a leves felforr, és kapcsolja le a tüzet.

    • Fontos! A fekete rókagomba soha nem férges. Kártevőket taszító anyagokat tartalmaznak.

    Fekete rókagomba téli előkészítése

    A fekete rókagomba szárított vagy fagyasztott formában kényelmesen tárolható. A konzerv tölcséres sütemény megőrzi jó ízét. Télen uzsonnaként használják. A legegyszerűbb módja a sózás. Az ilyen lapokat legfeljebb egy évig tárolják.

    Hozzávalók a téli előkészületekhez:

    • friss gomba - 1 kg;
    • só - 40 g;
    • víz - 1 l;
    • gerezd fokhagyma - 2 db;
    • fekete vagy szegfűbors - 10 borsó;
    • szegfűszeg - 3 db;
    • babérlevél - 4 db.

    Téli tölcsér elkészítéséhez kövesse a receptet:

  • A gombát megtisztítjuk és hideg vízbe tesszük sóval és fűszerekkel együtt. Forralás után 30 percen belül megsülnek.
  • A fokhagymagerezdeket vékony lemezekre vágjuk.
  • A fokhagymát és a gombás masszát egy edénybe helyezzük a sózáshoz. Ezután öntsük fel a forró sóoldatot. A tetejére teher kerül.
  • Egy nap múlva a kanócot eltávolítják.
  • A terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

    • Következtetés

    A fekete rókagomba főzése meglehetősen egyszerű. A terméket télre főzzük, sütjük vagy szárítjuk. Finom szószokat és köreteket készít főételekhez. A főzés során betartják a gombafeldolgozás alapvető szabályait.

    Következő

    Olvassa el tovabba: