Makréla házi hidegen füstölt pácban

Előző

A makréla nagyon ízletes hal bármilyen formában, különösen hidegen füstölve. Kiderült, hogy nem nehéz saját kezűleg elkészíteni: aranyszínű, nagyon szép és hasonló a hidegen füstölt makrélához.

A makréla receptje házi hideg füstölt pácban

Mossa meg a frissen fagyasztott vagy lehűtött makrélát (1,5-2 kilogramm), távolítsa el a fejét és törölje szárazra. Helyezze szorosan egy megfelelő edénybe, töltse fel az előkészített sóoldattal, és hagyja nyomás alatt 2,5-3 napig, ezalatt a makréla tetemeinek helyzetét időnként módosítani kell, hogy a sózás során egyenletes színt kapjon.

A sózási időszak vége után engedje le a sóoldatot, hagyja, hogy a tetemek lefolyjanak. A száradáshoz akasztásához nagyméretű irodaszer-kapcsokra lesz szükség, amelyeket úgy kell meghajlítani, hogy a horog kijöjjön.

A tetemeket a farok területén át kell szúrni, és a gemkapocs ki nem hajlított részével kötélre kell akasztani, hogy egy tálat lehessen helyezni a lecsepegő sóoldat összegyűjtésére. 12 órát vesz igénybe a száradása, kényelmesebb egy éjszakára akasztani, hogy reggelre elkészüljön a házi készítésű makréla finomság.

makréla

Mivel a makréla bőre megfeszül, enyhén meg kell kenni olajjal, amely étvágygerjesztő arany tónust és kiváló ízt ad. A többi az Ön személyes kulináris fantáziájának gyümölcse.

Sólé recept

A sóoldat összes hozzávalóját felforraljuk, és alacsony lángon 15 percig tartjuk, majd szobahőmérsékletre kell hűteni, és leszűrés után az előkészített edénybe helyezett makrélára önteni.

A sóoldat összetevői:

  • ivóvíz - 2 liter;
  • asztali só - 8 evőkanál;
  • granulált cukor - 4 evőkanál;
  • izzók - 4 teljes marék;
  • fűszerek - választás és ízlés szerint.
Következő

Olvassa el tovabba: