Ribizli lekvár házi receptek agar-agarral, zselatinnal

A piros ribizli lekvár kedvenc csemege lesz a családban. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és minden megtalálható az otthoni konyhában, amire szüksége van. Az eredmény egy finom állagú, gyönyörű színű és kellemes édes-savanyú ízű desszert lesz. Ne menjen el a boltba csemegéért, jobb, ha saját maga főzi meg.

A ribizli lekvár hasznos tulajdonságai

Ebben az esetben nem csak élénk színe miatt esett a választás a piros ribizli fajtára. A tény az, hogy a bogyók magjai és vastag héja miatt ritkán használják készítményekben. Bár vitaminösszetételét tekintve rosszabb, mint fekete testvére, számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Íme néhány közülük:

A lekvár magas aszkorbinsav tartalommal fog kijönni, ami erősíti az immunrendszert és pozitívan hat a keringési rendszerre is.

Segít megnyugtatni az idegrendszert.

Vasat tartalmaz, ami normalizálja a hemoglobint.

A termék magas vagy alacsony vérnyomásban szenvedők számára hasznos.

A vörös bogyó normalizálja a belek munkáját, eltávolítja a méreganyagokat és salakanyagokat a szervezetből.

A ribizli sok jódot tartalmaz, ami egyszerűen szükséges a pajzsmirigy számára.

A vörös lekvár hasznos a gyermekek számára a csontváz teljes fejlődéséhez.

Fontos! Óvatosan és kis mennyiségben érdemes ribizli finomságokat fogyasztani azoknak, akiknek véralvadási problémájuk van, gyomorfekélyük van.

De érdemes megfontolni, hogy főzni kell, hőkezeléshez folyamodva, ami csökkenti a hasznos mutatókat a friss bogyókhoz képest.

Házi készítésű ribizli lekvár receptjei

2 jól ismert módszer létezik a házi lekvár elkészítésére piros gyümölcsös ribizliből. Csak a teszt után lehet megérteni, hogy melyik alkalmas a család számáratöbb. Fontos tényező lesz a szükséges összetevők elérhetősége.

Ribizli lekvár agar-agarral

Az agar-agart gyakran használják mályvacukor és lekvár készítésére. Otthon szigorúan be kell tartania az összes arányt a kívánt konzisztencia eléréséhez.

A termékkészlet a következő lesz:

érett ribizli - 400 g;
agar-agar - 1,5 teáskanál;
cukor - 100 r.

Részletes lekvár recept:

A bogyót először leszedni és meg kell mosni.

Szárítsuk meg egy kicsit egy törülközőn, és válasszuk el a gallyaktól. Ha ezt nem teszik meg azonnal, a ribizli felszívja a felesleges nedvességet.

A gyümölcsöket botmixerrel őröljük meg, és a kapott masszát finom szitán vagy sajtkendővel borított szűrőedényen dörzsöljük át. Ily módon megszabadulhat a csontoktól és a bőrtől.

Adjunk hozzá kristálycukrot és agar-agart a vörös léhez (kb. 200 ml-t kell kapni). Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig, hogy a por kissé megduzzad és megerősödjön.

Lassú tűzön, falapáttal állandóan kevergetve felforraljuk, nehogy megégjen a massza. Nyugodj le.

Készítsen edényeket, amelyekben a lekvár elnyeri szokásos viszkózus állagát. Ezek lehetnek hosszú távú tárolásra alkalmas üvegedények, kis szilikon formák vagy egy mélytálca, amelyet fóliával borítanak.

Öntsük rá a lehűtött kompozíciót, és küldjük hideg helyre, hogy leülepedjen.

Kikeményedés után fordítsa meg a lapot, szabadítsa fel a darabot a fóliáról, és vágja le egy nagyon vékony késsel, amelyet a kényelem kedvéért kicsit felmelegíthet.

Tegye pergamenre a ribizli lekvárt, szárítsa meg, majd forgassa meg cukorban. Tegye át egy tiszta edénybe.

Ribizli lekvár zselatinnal

Annak ellenére, hogy a gyümölcsök pirosaka ribizli már tartalmaz pektint, ami zselésíti a keveréket, de a sűrűbb állag érdekében érdemes a léhez speciális port is tenni.

A lekvár összetétele:

cukor - 150 g;
piros ribizli bogyó - 800 g;
zselatin - 30 óra.

Lépésről lépésre útmutató:

Készítse elő a ribizlit a bogyó válogatásával és mosásával.

Ezután 2 lehetőség van a gyümölcslé készítésére. Az első esetben a gyümölcsöket kis mennyiségű vízzel leöntjük, és felforraljuk. Könnyebb lesz áttörni őket egy szitán, de a további hőkezelés sok vitamint elpusztít. A kompozíciót majdnem kétszer kell forralni.

A második a friss ribizli lé beszerzése. Ebben a receptben benne van, és jól fog jönni.

Oldjuk fel a zselatint és a kristálycukrot egy piros folyadékban, hagyjuk fél órán át, rovaroktól és portól letakarva.

Melegítsük fel, hogy az összes száraz összetevő feloldódjon, és szűrjük le, hogy megszabaduljunk a csomóktól.

Formákba öntjük, először szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük.

Amikor a massza megszilárdul, kivesszük a darabokat és rácson vagy papíron megszárítjuk.

Jól megforgatjuk nagy kristálycukorban.

Kalóriatartalom

A ribizliből házilag készített vörös lekvár energiaértéke közvetlenül függ a kristálycukor mennyiségétől. Minél többször használják, annál magasabbak lesznek a mutatók. Átlagosan úgy ítélik meg, hogy 100 g késztermék legfeljebb 60 kcal-t tartalmaz.

Tanács! Használhat vény nélkül kapható cukorhelyettesítőket. Ily módon csökkenthető a termék kalóriatartalma és növelhető előnyös tulajdonságai.

Tárolási feltételek

A házi lekvárt tartósítószerek nélkül készítik, amelyeket gyakran használnak a gyártásban. Ezért nem annyira rugalmas és a kifejezéskevés a tárhely. Jobb, ha a darabokat egy edénybe helyezi, vagy a kompozíciót sterilizált üvegedényekbe önti. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárja le.

Az alacsony hőmérsékleti rendszert is be kell tartani, különben a lekvár elveszíti alakját. A kis tételeket legfeljebb 2 hónapig kell tárolni. De 4 hónapig eláll bádogfedél alatt a hűtőben.

Következtetés

A fagyasztott bogyókból házilag is elkészíthető a ribizli lekvár. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyümölcsökben lévő pektin elveszíti tulajdonságait a hosszan tartó hőkezelés során. Ha ez nem kerülhető el, növelni kell a zselésítő száraz összetevők mennyiségét. Ha elsőre nem is sikerül, a kompozíció nem romlik el, és remek kiegészítője lesz a sütésnek.

Következő